Конспект проекта по окружающему миру по теме "Сыр - дитя молока?"

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Ребрихинская средняя общеобразовательная школа»

Тема: «Сыр – дитя молока?»

Автор:   Садыртинова Милана

Образовательное учреждение:

                                                                                               Ученица 1 «В» класса

МБОУ «Ребрихинская СОШ»

ФИО руководителя, должность:

Гееб Марина Андреевна

– учитель начальных классов

с.Ребриха 2015г.

Оглавление:

1.     Введение – с.1

2.     Основное содержание: с.2-3

I.                   Опрос одноклассников, обратимся к литературе, экскурсия на маслосырзавод. 

II.                Практическая работа.

3.     Заключение -  с.3

4.     Использованная литература – с.4

5.     Приложение – с.5 - 6

 I.  Введение

Очень богат мир молочных продуктов. И один из них – это загадочный сыр: мягкий и твёрдый, с дырками и без, жёлтый и белый. Как же жидкое молоко  превращается в твёрдый сыр? Этот вопрос пробудил во мне желание узнать, действительно ли сыр изготавливают из молока.

Гипотеза: я предполагаю , что сыр изготавливают из молока.

Цель проекта: узнать, как молоко превращается в сыр.

 Задачи проекта

1. Провести опрос одноклассников.

2. Изучить научную литературу по данному вопросу.

3.  Узнать технологию приготовления сыра в ходе экскурсии на маслосырзавод.

4. Приготовить сыр в домашних условиях.

5. Рассказать одноклассникам о своих наблюдениях, поделиться опытом приготовления сыра.

Методы работы

-Изучение литературы

- Опрос одноклассников

- Экскурсия на маслосырзавод

- Практическая работа

1

II. Основное содержание

2. 1. Опрос одноклассников

         Опросила одноклассников по следующим вопросам :

                                                             « - Любишь  ли ты  сыр?»

                                                             « - Как ты считаешь, сыр полезен?»

                                                             « - Из чего делают сыр?»

Из 24 учащихся нашего  класса  все  знают, что сыр полезный продукт.  Считают, что сыр делают  из молока -  16 человек. А вот любителей сыра в нашем классе  мало .

2.2.            Обратимся к литературе:

 Сыр — пищевой продукт, получаемый из молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий.  Сыр содержит большое количество белка, кальция, сыр содержит витамины А, D, Е, витамины группы В.  В отличие от других молочных продуктов - йогурта или молока – сыр защищает зубы от кариеса.
2.3. Экскурсия на маслосырзавод:

Отправляемся на завод. Сначала молоко отправляется в лабораторию для анализа. Потом молоко закачивают с машины молоковоза  трубами. Чтобы молоко было чистым, без бактерий, его пастеризуют. Часть молока отправляется в «танки»- ёмкости для молока, где  оно хранится. А другая часть - в сыродельную ванну с мешалкой, где в него добавляют сычужный фермент, закваску, чтобы молоко свернулось. Из полученного свернувшегося молока отделяют сырное зерно и сыворотку. Далее сырное зерно  распределяют по формам и прессуют              ( сдавливают под прессом). И вот почти готовый сыр отправляют в солевые ванны на 1-2 суток. После  этого сыр сушат в камере обсушки и упаковывают в мешочки. А потом  он ещё целый месяц  находится  в камере созревания !  Да, действительно, сыр – дитя молока!

                                                                                                                             2

2.4. Практическая работа                    

Мне захотелось попробовать  приготовить сыр в домашних условиях. Конечно, без помощи моей мамочки мне не обойтись. Часть   молока мы убрали в холодильник, а другую часть  сквасили. Скисшееся  молоко нагрели на медленном огне, и  я увидела знакомое сырное зерно и сыворотку! Так получился творог. Молоко и творог размешали и подогрели на медленном огне, пока творог не станет более вязким и не выделится сыворотка. Затем слили сыворотку, оставив сырное зерно. В сырное зерно добавили 1 яйцо, сливочное масло и тщательно размешали. Далее подогрели эту массу на сковородке до состояния консистенции тягучей и вязкой массы. Вылили в форму до полного охлаждения.

III Заключение

Итак, в ходе своего исследования, я узнала:

1. Мои одноклассники не все знают, из чего делают сыр. Я обязательно им всё расскажу.

2. Я убедилась в том, что сыр изготавливают из молока: узнала о пользе сыра, наблюдала за технологией приготовления сыра  на маслосырзаводе,  приготовили сыр из молока  в домашних условиях.

3.  Чтобы сыр у вас получился вкусным, предлагаем вам рецепт:

0,7 л молока

500 г творога

1 яйцо

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. соды

50 г сливочного масла

                                                                                                                           3.

Использованная литература:

1.     http://www.yourlifestyle.ru/polza/387-polza-syra-chem-polezen-syr.html

2.     В.Л.Бегунов «Книга о сыре»

3.     http://www.rutvet.ru/ «Как сделать сыр в домашних условиях»

                                                                                                                                   4.

Приложение:

1.     Экскурсия на маслосырзавод:

                                                                                                                                      5.

2.     Сыр в домашних условиях:

   

                                                                                                                                      6.