Конспект с основными понятиями по теме "Овощи и фрукты"

Блюда из овощей и фруктов

Овощи - огородные плоды и зелень, употребляемые в пищу; незаменимые продукты питания.

В зависимости от того, какую часть растения используем в питании, овощные культуры делятся на группы: 

·         корнеплоды

·         клубнеплоды

·         листовые  

·         тыквенные

·         бобовые

·         пасленовые

·         луковичные

·         пряности

Из овощей приготавливают соки. Овощи варят, тушат, запекают, жарят.

В процессе первичной обработки овощи:

1.     перебирают (удаляют загнившие и несъедобные части)

2.     сортируют (по размерам)

3.     моют

4.     чистят (очищают от кожуры)

5.     промывают

6.     измельчают (нарезают, шинкуют и т. д.)

Способы нарезки овощей :

• Соломкой
• Брусочками
• Кубиками
• Ломтиками
• Кружочками
• Шашками
• Полукольцами

Фрукты – сочные съедобные плоды дерева или кустарника. Разновидностью фруктов являются так же некоторые ягоды.

Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей или фруктов.

Технология приготовления салата

1.     Первичная обработка овощей. Намыть и почистить.

2.     Нарезка овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы.

3.     Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись.

4.     Выложить в салатницу и украсить.

5.     Подать к столу

Ка́рвинг (от англ. carving — «вырезание») в кулинарии — искусство художественной резки по овощам и фруктам.

Фруктовый букет — это связка нарезанных фруктов, гармонично сочетающихся друг с другом.