Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Конспекты / Конспект урока "Аминокислоты, белки
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Химия

Конспект урока "Аминокислоты, белки

библиотека
материалов

Тема урока: Аминокислоты. Белки.


Цели урока: Сформировать представления об аминокислотах как амфотерных органических соединениях

Задачи:


  1. Провести сравнительный анализ с неорганическими амфотерными гидроксидами.

  2. - Рассмотреть реакции поликонденсации.

  3. - Ввести понятие пептидной связи.

  4. - Познакомить учащихся с природными полимерами - белками.


Тип урока: раскрывающий тему.


План урока:

1.Определение аминокислот.

2.Строение аминокислот.

3.Амфотерные свойства аминокислот.

4. Природные источники аминокислот.

5. Природные полимеры - белки.


Иллюстрации:

- лягушка,

- мухомор,

- бледная поганка,

- лютик,

- анчар,

- яйцо.


Ход урока:


1. Организационный момент.

По плану давайте попробуем сформулировать цель урока.


2. Объяснение нового материала.

В пустыне чахлой и скупой

На почве зноем раскаленной

Анчар как грозный часовой

Стоит - один во всей вселенной.


Яд, каплей сквозь его кору

К полудню растопясь от зноя,

И застывает в вечеру

Густой, прозрачною смолою.

А.С.Пушкин "Анчар"


-Как вы думаете почему я начала урок с этого стихотворения?


В некоторых живых организмах есть два сильных яда: сакситоксин, батрахотоксин.


Состав: С10Н20N2O4


Яд сакситоксин содержит южноамериканская лягушка - пятнистый дреолаз или кокоа.

Ее яд годами остается активным и не имеет противоядия. Попадая в царапины и порезы кожи человека в количестве 0,001 мг, он приводит к смертельному исходу из-за нервно-мышечного паралича сердца.

Пожалуй, эта лягушка самое ядовитое животное на Земле. Даже яд гремучей змеи в 30 раз менее активен.

Один из сильнейших растительных ядов - аконитин содержится в ядовитых лютиках и других растениях. Смертельная доза для человека 2,5 мг. Анчар о котором писал Пушкин - тропическое южноазиатское дерево из семейства тутовых, выделяющее ядовитый млечный сок.

В красном мухоморе находится яд мускарин.

Бледная поганка содержит два яда: амонитоксин, вирозин.

Яды являются кольцевыми пептидами, то есть состоят из аминокислот и выдерживают нагревание до 200С.

Так вот сегодня мы поговорим об этих интересных органических веществах. С одной стороны являющимися кирпичиками жизни, а с другой сильными ядами.

Таким образом аминокислоты строят белки. А жизнь есть форма существования белковых тел.

Итак - аминокислоты, что это за вещества?


3. Аминокислоты.

Переходим к строению аминокислот. Какое строение имеют аминокислоты? Что входит в их состав?


Органические соединения, в состав которых входят не только С,Н,О, но и азот.


В какие функциональные группы входит кислород?

Кислород входит в гидроксильную группу -ОН, карбоксильную группу -СООН.


У азота есть свои функциональные группы, важнейшая из которых - это аминогруппа -NH2. Эта группа сходна с аммиаком ( не хватает только одного атома водорода).

- Какими кислотно-основными свойствами обладает аммиак?


Аммиак обладает основными свойствами. При взаимодействии с кислотами переходит в ион аммония, образуя соли аммония.


- Какими свойствами может обладать аминогруппа?


Вероятно, аминогруппа, так же как и аммиак будет обладать основными свойствами.



- Кислота - значит содержит характерную для органических кислот группу -СООН.

Кислота обладает кислотными свойствами.


Перейдем к определению:

Аминокислоты - это органические вещества, которые обладают одновременно кислотными и основными свойствами, так как содержат амино- и карбоксильную группы.

Общая формула аминокислоты выглядит следующим образом (слайд).


NН2-СН2-СООН глицин или аминоуксусная кислота


- Приведите примеры амфотерных неорганических соединений? Гидроксид цинка или алюминия.

- В чем их особенность? Они могут проявлять как основные, так и кислотные свойства.


Вопрос-загадка:

Почему: уксусная кислота + лакмус = красная окраска;

аминоуксусная кислота + лакмус = синяя окраска?


4. Благодаря наличию в молекулах разных групп, способных взаимодействовать между собой, аминокислоты соединяются друг с другом в длинные цепочки, то есть образуют природные полимеры - белки.


Учебник с.225 уравнение реакции, обратите внимание на побочный продукт реакции - воду.

Формулируем определение реакции поликонденсации.

В молекулах аминокислот друг с другом возникает связь -СО-NH- такая связь получила название пептидной, а полимер соответственно называют пептидом.

Именно из остатков аминокислот строятся белки - полипептиды.

Существует более 20 аминокислот, а белков великое множество.


Ставим перед учащимися проблемный вопрос: откуда в организме аминокислоты? Из пищи...


Проведем демонстрацию следующих опытов.


Опыт 1: К молоку добавляем раствор уксусной кислоты. Осторожно встряхиваем. Что наблюдаем?


Опыт 2: Белок куриного яйца, приливаем этиловый спирт. Осторожно встряхиваем. Что наблюдаем?

Общий вывод о действии веществ - спирта и кислоты - на белки.

Выполните соответствующие записи в тетради.


Если нагреть белок куриного яйца, то произойдет денатурация белка, то есть его разрушение.


Цветные реакции на белки:


Биуретовая реакция:

К 2 мл раствора белка добавить 2 мл раствора гидрооксида натрия, а затем 2-3 капли медного купороса. Наблюдайте изменение цвета.


Ксантопротеиновая реакция:

К 2 мл раствора белка добавьте 0,5 концентрированной азотной кислоты и нагрейте. Наблюдайте за реакцией.

Вывод: качественными реакциями на белки являются цветные реакции.


5. На закрепление темы урока проводим небольшое тестирование:


1. Аминокислоты амфотерные вещества, так как:

а) они вступают в реакцию с кислотами;

б) они вступают в реакцию только со щелочами;

в) они содержат в своем составе основную и кислотную функциональную группу.


2. Для образования пептидной связи в реакцию вступают:

а) две аминокислоты;

б) две кислоты;

в) два основания.


3.Первичной структурой белка называют:

а) цепочку веществ;

б) цепочку из аминокислот;

в) участок белковой молекулы.


4. Любой белок можно определить:

а) по вкусу;

б) по запаху;

в) цветной реакцией.


5.Шерстяную вещь можно отличить от синтетической:

а) по отношению к воде;

б) по реакции горения нити от изделия;

в) по реакции с кислотами.


Проверяем тест:

1-в, 2-а, 3-в, 4-в, 5-б.


Чем являются белки для живых организмов? Основой жизни.


6. Домашнее задание: п.38, выполнить конспект - функции белков в организме.
















Приложение:

hello_html_f8f866c.png





В пустыне чахлой и скупой

На почве зноем раскаленной

Анчар как грозный часовой

Стоит - один во всей вселенной.

 

Яд, каплей сквозь его кору

К полудню растопясь от зноя,

И застывает в вечеру

Густой, прозрачною смолою.

А.С.Пушкин "Анчар"



hello_html_5a8b6eeb.png

Яд сакситоксин содержит южноамериканская лягушка - пятнистый дреолаз или кокоа.

Пожалуй эта лягушка самое ядовитое животное на Земле. Даже яд гремучей змеи в 30 раз менее активен.

hello_html_m5ac74e6.png



Один из сильнейших растительных ядов - аконитин содержится в ядовитых лютиках и других растениях. Смертельная доза для человека 2,5 мг

hello_html_3073966e.png



В красном мухоморе находится яд мускарин








Автор
Дата добавления 16.11.2015
Раздел Химия
Подраздел Конспекты
Просмотров2024
Номер материала ДВ-162340
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх