Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Конспекты / Конспект урока и презентация по биологии "Витамины"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Биология

Конспект урока и презентация по биологии "Витамины"

Выбранный для просмотра документ Витамин.docx

библиотека
материалов


Витамин

С - аскорбиновая кислота





Витимин В1 - тиамин















Витимин В2 - рибофлавин









Витамин В6 - пиридоксин















Витамин В12 – цианокобаламин







А -ретинол













D - кальциферол











Е - токоферол











К - филлохинон



































Историк







Витаминологи





Кулинар







Фармацевт







Рыбий жир





Рыбий жир

Выбранный для просмотра документ Витамины. Презентация.pptx

библиотека
материалов
ВЕЩЕСТВА, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗМА ВЕЩЕСТВА, НЕОБХОДИМЫЕ Д...
Чипсы, виноград, икра, сухарики, творог, абрикос, хот-дог, мясо, инжир, фаст-...
В И Н О Г Р А Д И К Р А Т В О Р О Г А Б Р И К О С М Я С О И Н Ж И Р Н Е К Т...
Урок на тему: ВИТАМИНЫ
Чему должны научиться на уроке Давать определение понятию витамины; Уметь кл...
Биологический журнал «Витамины» Содержание I рубрика. Историческая справка. I...
Биологический журнал «Витамины» Содержание Страница 1. Витамин С – аскорбинов...
Во второй половине XIX века считалось, что пищевая ценность продуктов определ...
Еще через 16 лет нашли причину болезни "бери-бери", распространенной среди жи...
органические вещества, которые в очень малых количествах ежедневно необходимы...
Классификация витаминов ВОДОРАСТВОРИМЫЕ С - аскорбиновая кислота В1 - тиамин...
Виды витаминной недостаточности АВИТАМИНОЗ ГИПОВИТАМИНОЗ Отсутствие в организ...
Гипервитаминоз Гипервитаминоз возникает при избыточном потреблении витаминов...
Таблица «Витамины и их характеристика»
ВИТАМИН A РЕТИНОЛ Необходим для нормального роста человека и развития эпители...
ВИТАМИН D КАЛЬЦИФЕРОЛ Регулирует обмен фосфора и кальция, способствует формир...
При недостатке - рахит (деформация костей, нарушения нервной системы, слабост...
ВИТАМИН К ФИЛЛОХИНОН Содержится: в зелени, капусте, шпинате, ягодах рябины, з...
ВИТАМИН E ТОКОФЕРОЛ Стимулирует обновление клеток, поддерживает нервную систе...
ВИТАМИН C АСКОРБИНОВАЯ К-ТА Помогает организму бороться с инфекциями, обеспеч...
При недостатке - цинга : набухают и кровоточат десны, выпадают зубы; слабост...
ВИТАМИНЫ: B1, B2, B6, B12 Витамины группы В
ВИТАМИН B1 тиамин Участвует в углеводном обмене, регулирует циркуляцию крови...
ВИТАМИН B2 рибофлавин Регулирует обмен веществ, участвует в процессах роста,...
ВИТАМИН B6 пиридоксин Участие в обмене белков, жиров, работе нервной системы,...
ВИТАМИН B12 цианкобаламин Усиливает иммунитет, участвует в кроветворении, про...
СОВЕТЫ КУЛИНАРОВ Совет 1. Молоко кипятят в закрытой эмалированной или алюмин...
Совет 3. Сначала в кипящую воду кладут те овощи, которые дольше варятся (нап...
Не сошлись характерами Витамины В1 и В12, попадая в организм вместе могут вы...
1-я строка. Кто? Что? 1 существительное. 2-я строка. Какой? 2 прилагательных...
Тест Какое заболевание возникает при недостатке в пище витамина Д? Какое забо...
Правильные ответы 1 - В 2 - А 3 - З 4 - Д 5 - Е 6 - Б 7 - Ж 8 - Г 9 - К 10 -...
ВЫВОДЫ Витамины - органические соединения, которые в очень малых количествах...
Таблица самооценивания знаний и умений учащихся Вопросы Баллы (1-3) Уровень 1...
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ Низкий уровень (1-3 балла) - прочитать параграф 49, обратит...
38 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3 ВЕЩЕСТВА, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗМА ВЕЩЕСТВА, НЕОБХОДИМЫЕ Д
Описание слайда:

ВЕЩЕСТВА, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗМА ВЕЩЕСТВА, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗМА неорганические органические вода минеральные соли ? белки жиры углеводы белки

№ слайда 4 Чипсы, виноград, икра, сухарики, творог, абрикос, хот-дог, мясо, инжир, фаст-
Описание слайда:

Чипсы, виноград, икра, сухарики, творог, абрикос, хот-дог, мясо, инжир, фаст-фуд, нектарин

№ слайда 5 В И Н О Г Р А Д И К Р А Т В О Р О Г А Б Р И К О С М Я С О И Н Ж И Р Н Е К Т
Описание слайда:

В И Н О Г Р А Д И К Р А Т В О Р О Г А Б Р И К О С М Я С О И Н Ж И Р Н Е К Т А Р И Н

№ слайда 6 Урок на тему: ВИТАМИНЫ
Описание слайда:

Урок на тему: ВИТАМИНЫ

№ слайда 7 Чему должны научиться на уроке Давать определение понятию витамины; Уметь кл
Описание слайда:

Чему должны научиться на уроке Давать определение понятию витамины; Уметь классифицировать витамины, распределять их по группам; Знать химические названия и буквенные обозначения, а также приводить примеры жирорастворимых и водорастворимых витаминов; Называть последствия нарушения сбалансированного поступлення витаминов в организм, приводить примеры; Характеризовать витамины, выяснять их роль в регуляции процессов жизнедеятельности в организме.

№ слайда 8 Биологический журнал «Витамины» Содержание I рубрика. Историческая справка. I
Описание слайда:

Биологический журнал «Витамины» Содержание I рубрика. Историческая справка. II рубрика. Витамины и их классификация. III рубрика. Жирорастворимые витамины: Страница 1. Витамин А - ретинол. Страница 2. Витамин D – кальциферол. Страница 3. Витамин К – филлохинон. Страница 4. Витамин Е – токоферол. IV рубрика. Водорастворимые витамины:

№ слайда 9 Биологический журнал «Витамины» Содержание Страница 1. Витамин С – аскорбинов
Описание слайда:

Биологический журнал «Витамины» Содержание Страница 1. Витамин С – аскорбиновая кислота Страница 2. Витамины группы В: Страница 2.1. Витамин В1 – тиамин. Страница 2.2. Витамин В2 – рибофлавин. Страница 2.3. Витамин В6 – пиридоксин. Страница 2.4. Витамин В12 – цианкобаламин. V рубрика. Это интересно знать: Страница 1. Советы кулинаров. Страница 2. Не сошлись характерами.

№ слайда 10 Во второй половине XIX века считалось, что пищевая ценность продуктов определ
Описание слайда:

Во второй половине XIX века считалось, что пищевая ценность продуктов определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Меж тем за века человечество накопило немалый опыт длительных морских путешествий, когда при достаточных запасах продовольствия люди гибли от цинги. Почему? На этот вопрос не было ответа до тех пор, пока в 1880 году русский ученый Николай Лунин, изучавший роль минеральных веществ в питании, не заметил, что мыши, поглощавшие искусственную пищу, составленную из всех известных частей молока (казеина, жира, сахара и солей), чахли и погибали. А мышки, получавшие натуральное молоко, были веселы и здоровы. "Из этого следует, что в молоке... содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания", - сделал вывод ученый. Н. И. Лунин Историческая справка

№ слайда 11 Еще через 16 лет нашли причину болезни "бери-бери", распространенной среди жи
Описание слайда:

Еще через 16 лет нашли причину болезни "бери-бери", распространенной среди жителей Японии и Индонезии, питавшихся в основном очищенным рисом. Врачу Эйкману, работавшему в тюремном госпитале на острове Ява, помогли... куры,сидящие в клетках. Их кормили очищенным зерном, и птицы страдали заболеванием, напоминавшим "бери-бери". Стоило заменить его на рис неочищенный - болезнь проходила. Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название – витамин (vitamine) от лат. vita – жизнь и англ. amine – амин, содержащий азот Эйкман Казимир Функ Историческая справка

№ слайда 12 органические вещества, которые в очень малых количествах ежедневно необходимы
Описание слайда:

органические вещества, которые в очень малых количествах ежедневно необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

№ слайда 13 Классификация витаминов ВОДОРАСТВОРИМЫЕ С - аскорбиновая кислота В1 - тиамин
Описание слайда:

Классификация витаминов ВОДОРАСТВОРИМЫЕ С - аскорбиновая кислота В1 - тиамин В2 - рибофлавин В6 - пиридоксин В12 - цианокобаламин ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ А -ретинол D - кальциферол Е - токоферол К - филлохинон

№ слайда 14 Виды витаминной недостаточности АВИТАМИНОЗ ГИПОВИТАМИНОЗ Отсутствие в организ
Описание слайда:

Виды витаминной недостаточности АВИТАМИНОЗ ГИПОВИТАМИНОЗ Отсутствие в организме какого-либо витамина Частичная недостаточность витамина Быстрая утомляемость, пониженная работоспособность, повышенная раздражимость, снижение сопротивляемости к инфекциям Цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери

№ слайда 15 Гипервитаминоз Гипервитаминоз возникает при избыточном потреблении витаминов
Описание слайда:

Гипервитаминоз Гипервитаминоз возникает при избыточном потреблении витаминов. Проявляется в виде интоксикации (отравления) организма. Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме.

№ слайда 16 Таблица «Витамины и их характеристика»
Описание слайда:

Таблица «Витамины и их характеристика»

№ слайда 17 ВИТАМИН A РЕТИНОЛ Необходим для нормального роста человека и развития эпители
Описание слайда:

ВИТАМИН A РЕТИНОЛ Необходим для нормального роста человека и развития эпителиальной ткани. Входит в состав зрительного пигмента родопсин. Регулирует белковый обмен Содержится: в молоке, рыбе, яйцах, масле, моркови, петрушке, абрикосах. При недостатке: куриная слепота, замедляется рост, повреждаются слизистые оболочки. Суточная потребность : 800-1000 мкг

№ слайда 18 ВИТАМИН D КАЛЬЦИФЕРОЛ Регулирует обмен фосфора и кальция, способствует формир
Описание слайда:

ВИТАМИН D КАЛЬЦИФЕРОЛ Регулирует обмен фосфора и кальция, способствует формированию скелета Вырабатывается в коже под действием УФО, им богаты: яичный желток, сливочное масло, рыбий жир, икра Суточная потребность 2,5 - 10 мкг

№ слайда 19 При недостатке - рахит (деформация костей, нарушения нервной системы, слабост
Описание слайда:

При недостатке - рахит (деформация костей, нарушения нервной системы, слабость, раздражительность)

№ слайда 20 ВИТАМИН К ФИЛЛОХИНОН Содержится: в зелени, капусте, шпинате, ягодах рябины, з
Описание слайда:

ВИТАМИН К ФИЛЛОХИНОН Содержится: в зелени, капусте, шпинате, ягодах рябины, зеленых помидорах, печени, хлебе грубого помола. Синтезируется микрофлорой кишечника. Обеспечивает свертываемость крови, предупреждает остеопороз, способствует регенерации тканей. При недостатке: снижается свертывание крови (кровоточивость десен, носовые кровотечения, кровоподтеки) Суточная потребность : 45-80 мкг

№ слайда 21 ВИТАМИН E ТОКОФЕРОЛ Стимулирует обновление клеток, поддерживает нервную систе
Описание слайда:

ВИТАМИН E ТОКОФЕРОЛ Стимулирует обновление клеток, поддерживает нервную систему, отвечает за репродуктивное здоровье. Содержится: в молоке, мясе, печени, растительном и животном масле, семенах злаков, зародышах пшеницы, листьях салата, овощах, фруктах. При недостатке: увеличивается потребность в кислороде, нарушается белковый, углеводный и жировой обмен. Происходят изменения в половой сфере. Суточная потребность : 8-10 мг

№ слайда 22 ВИТАМИН C АСКОРБИНОВАЯ К-ТА Помогает организму бороться с инфекциями, обеспеч
Описание слайда:

ВИТАМИН C АСКОРБИНОВАЯ К-ТА Помогает организму бороться с инфекциями, обеспечивает прочность тканей, стимулирует обновление клеток, нормальное продуцирование гормонов. Содержится: в цитрусовых, шиповнике,облепихе, сладком перце,капусте, ягодах, зелени. Суточная потребность : 50-60 мг

№ слайда 23 При недостатке - цинга : набухают и кровоточат десны, выпадают зубы; слабост
Описание слайда:

При недостатке - цинга : набухают и кровоточат десны, выпадают зубы; слабость, вялость, утомляемость, головокружение

№ слайда 24 ВИТАМИНЫ: B1, B2, B6, B12 Витамины группы В
Описание слайда:

ВИТАМИНЫ: B1, B2, B6, B12 Витамины группы В

№ слайда 25 ВИТАМИН B1 тиамин Участвует в углеводном обмене, регулирует циркуляцию крови
Описание слайда:

ВИТАМИН B1 тиамин Участвует в углеводном обмене, регулирует циркуляцию крови и кроветворение, работу гладкой мускулатуры, активизирует работу мозга. Содержится: в дрожжах, хлебном квасе, хлебе грубого помола, зерновых и бобовых культурах, яичном желтке, мясе птицы, высевках пшеницы, ржи, риса. При недостатке: заболевание бери-бери: поражение нервной системы, мышечное истощение, отставание в росте, слабость и паралич конечностей. Суточная потребность : 1,1-1,5 мг

№ слайда 26 ВИТАМИН B2 рибофлавин Регулирует обмен веществ, участвует в процессах роста,
Описание слайда:

ВИТАМИН B2 рибофлавин Регулирует обмен веществ, участвует в процессах роста, возобновлении клеток кожи, слизистых оболочек, снижает усталость глаз. Содержится: в яйцах, молочных продуктах, зеленых овощах, зерновых и бобовых культурах. При недостатке: снижение аппетита, слабость, сухость кожи, воспаление слизистых оболочек, нарушение функций зрения Суточная потребность : 1,2-1,8 мг

№ слайда 27 ВИТАМИН B6 пиридоксин Участие в обмене белков, жиров, работе нервной системы,
Описание слайда:

ВИТАМИН B6 пиридоксин Участие в обмене белков, жиров, работе нервной системы, снижает уровень холестерина. Содержится: в кукурузе, орехах, ячмене, горохе, картофеле, свёкле, говядине, яйцах, молоке. При недостатке: малокровие, дерматит, судороги, расстройство пищеварения, раздражительность бессонница. Суточная потребность : 1,4-2,0 мг

№ слайда 28 ВИТАМИН B12 цианкобаламин Усиливает иммунитет, участвует в кроветворении, про
Описание слайда:

ВИТАМИН B12 цианкобаламин Усиливает иммунитет, участвует в кроветворении, противоанемический фактор, нормализует кровяное давление. Содержится: в мясе, печени, субпродуктах, сыре, устрицах, яйцах, дрожжах, сое. При недостатке: злокачественная анемия и дегенеративные изменения нервной ткани Суточная потребность : 2 мкг

№ слайда 29 СОВЕТЫ КУЛИНАРОВ Совет 1. Молоко кипятят в закрытой эмалированной или алюмин
Описание слайда:

СОВЕТЫ КУЛИНАРОВ Совет 1. Молоко кипятят в закрытой эмалированной или алюминиевой посуде на сильном огне, а затем, не открывая крышки, охлаждают и ставят в холодное место. При приготовлении блюд с молоком крупу или овощи предварительно разваривают в небольшом количестве воды до полной готовности, только после этого добавляют сырое молоко и кипятят всего 1-2 мин. Совет 2. Овощи богаты «витамином роста». Для того, чтобы сохранить в овощах каротин, их следует хранить в темном прохладном месте. Даже соприкосновение с воздухом снижает содержание витаминов в пищевых продуктах, поэтому чистить овощи лучше непосредственно перед приготовлением пищи, резать перед варкой, опускать их сразу в кипящую воду и варить в закрытой кастрюле.

№ слайда 30 Совет 3. Сначала в кипящую воду кладут те овощи, которые дольше варятся (нап
Описание слайда:

Совет 3. Сначала в кипящую воду кладут те овощи, которые дольше варятся (например, при варке борща рекомендуется опустить в бульон сначала свеклу, варить ее 30-40 мин., а затем добавить картофель и коренья). Как только овощи готовы, их надо снимать с огня. Воду, в которой варились овощи, желательно использовать для приготовления каш и других блюд. Совет 4. В замороженных овощах (капуста, картофель, зеленый горошек и др.) и фруктах сохраняется много аскорбиновой кислоты, но после оттаивания она очень быстро разрушается. Поэтому размораживать овощи и фрукты надо только непосредственно перед употреблением их в пищу. Замороженные овощи и фрукты варятся быстрее свежих. СОВЕТЫ КУЛИНАРОВ

№ слайда 31 Не сошлись характерами Витамины В1 и В12, попадая в организм вместе могут вы
Описание слайда:

Не сошлись характерами Витамины В1 и В12, попадая в организм вместе могут вызвать аллергическую реакцию. Алкоголь вымывает из организма витамины А, всей группы В, а также кальций, цинк, калий, железо, магний. Никотин разрушает витамины А, С, Е и селен. Кофеин (более 3 чашек кофе в день) - убивает витамины В, РР, снижает содержание в организме железа, калия, цинка, кальция. Аспирин уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, также калия и кальция. Снотворные средства затрудняют усвоение витаминов А, D, Е, В12 сильно снижают уровень кальция. Антибиотики разрушают витамины группы В, железо, кальций, магний.

№ слайда 32
Описание слайда:

№ слайда 33 1-я строка. Кто? Что? 1 существительное. 2-я строка. Какой? 2 прилагательных
Описание слайда:

1-я строка. Кто? Что? 1 существительное. 2-я строка. Какой? 2 прилагательных. 3-я строка. Что делает? 3 глагола. 4-я строка. Что автор думает о теме? Фраза из 4 слов. 5-я строка. Кто? Что? (Новое звучание темы). 1 существительное. Синквейн на тему "Витамин"

№ слайда 34 Тест Какое заболевание возникает при недостатке в пище витамина Д? Какое забо
Описание слайда:

Тест Какое заболевание возникает при недостатке в пище витамина Д? Какое заболевание возникает при недостатке в пище витамина А? Какой авитаминоз чаще всего возникал у мореплавателей и путешественников? Что возникает при отсутствии витамина К? Что возникает при недостатке витамина Е? Что возникает при недостатке витамина В1? Что возникает при недостатке витамина В6? Что возникает при недостатке витамина В12? В каких продуктах много витамина В? В каких продуктах много витамина С? В каких продуктах много витамина Д? В каких продуктах много витамина А? А) Куриная слепота. Б) Бери-бери. В) Рахит. Г) Анемия. Д) Кровотечения. Е) Изменения в половой системе. Ж) Судороги, бессонница. З) Цинга. И) Лимон, шиповник, капуста. Й) Печень рыб, масло, молоко, яйца. К) Хлеб из муки с отрубями, дрожжи. Л) Рыбий жир, яичный желток, икра.

№ слайда 35 Правильные ответы 1 - В 2 - А 3 - З 4 - Д 5 - Е 6 - Б 7 - Ж 8 - Г 9 - К 10 -
Описание слайда:

Правильные ответы 1 - В 2 - А 3 - З 4 - Д 5 - Е 6 - Б 7 - Ж 8 - Г 9 - К 10 - И 11 - Л 12 - Й

№ слайда 36 ВЫВОДЫ Витамины - органические соединения, которые в очень малых количествах
Описание слайда:

ВЫВОДЫ Витамины - органические соединения, которые в очень малых количествах ежедневно необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Начало изучения витаминов было положено русским врачом Н.И. Луниным. Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1912 году, год спустя он же придумал и название – от лат. vita - жизнь и англ. amine – амин. Сейчас известно около 50 витаминов. Классификация витаминов: ВОДОРАСТВОРИМЫЕ (С, В1, В2, В6, В12) ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ( А, Д, Е, К )

№ слайда 37 Таблица самооценивания знаний и умений учащихся Вопросы Баллы (1-3) Уровень 1
Описание слайда:

Таблица самооценивания знаний и умений учащихся Вопросы Баллы (1-3) Уровень 1. Могу дать определение понятию «Витамины». 1-3 балла Низкий 2. Умеюклассифицировать витамины, знаю их буквенные обозначения и химические названия. 4-6баллов Средний 3. Знаю виды витаминной недостаточности и могу привести пример их проявлений. 7-9баллов Достаточный 4.Знаюо биологической роли витаминов в организме человека. 10-12баллов Высокий Всего баллов:

№ слайда 38 ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ Низкий уровень (1-3 балла) - прочитать параграф 49, обратит
Описание слайда:

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ Низкий уровень (1-3 балла) - прочитать параграф 49, обратить внимание на биологические термины, выделенные жирным шрифтом, выучить их. Средний уровень (4-6 баллов) - прочитать параграф 49, ответить на вопросы стр. 219. Достаточный уровень (7-9 баллов) - прочитать параграф 49, ответить на вопросы и выполнить задания на стр. 219 (составить памятку). Высокий уровень (10-12 баллов) - прочитать параграф 49, ответить на вопросы стр. 219 и составить кроссворд на тему «Витамины».

Выбранный для просмотра документ Витамины.docx

библиотека
материалов

Караманская средняя школа















Урок по теме: «Витамины»

















Подготовила учитель биологии Авдеева И.Б.











Витамины, их значение. Водо- и жирорастворимые витамины. Авитаминозы: куриная слепота, бери-бери, цинга, рахит и др. гиповитаминозы и гипервитаминозы. Сохранение витаминов в пище.



Дата__________________

Цель: сформировать представление о витаминах и их значении в жизни человека.

Задачи:

Образовательные:сформировать представление о витаминах как о биологически активных органических веществах; познакомить учащихся с историей открытия витаминов; систематизировать знания о группах витаминов; познакомить учащихся с проявлениями гипо- и авитаминозов, последствиями гипервитаминозов; выяснить, в каких продуктах питания содержатся витамины; какова роль витаминов в жизни человека; познакомить с правилами сохранения витаминов при хранении и кулинарной обработке продуктов, рассмотреть совместимость витаминов в поливитаминных комплексах.

Развивающие -формировать:

- самообразовательную компетентность, используя опережающие задания; развивать умения анализировать, обобщать и систематизировать изучаемый материал в виде таблиц, схем, страниц журнала, делать выводы;

- информационную компетентность - через развитие умений учащихся работать с учебником, дополнительной литературой.

- поликультурную компетентность, познакомив учащихся с научной деятельностью ученых разных стран;

- компетентность продуктивной творческой деятельности, привлекая учащихся к подготовке презентаций, журналов и других творческих заданий; развивать творческое мышление, интеллектуальные способности и познавательные потребности учащихся.

Воспитательные: способствовать формированию социальной компетентности, воспитывая творческую личность с положительными нравственными качествами, продолжить формировать коммуникативную компетентность, воспитывая чувство взаимопомощи учащихся друг другу при подготовке к уроку и работая в группах, развивать творчество и сотрудничество;воспитывать чувство гордости и уваженияк достижениям науки; способствовать формированию сознательного отношения учащихся к собственному здоровью; развивать культуру питания, прививать навыки здорового образа жизни.

Тип урока:изучение нового материала.

Форма урока: биологический журнал – проект.

Оборудование: учебник, рабочая тетрадь, экран, овощи и фрукты,творческие работы учащихся на тему «Витамины» (предназначены для самостоятельного ознакомления учащихся с интересными фактами о витаминах).

Технологии, используемые на уроке:элементы технологии развивающего и интерактивного обучения, информационные технологии

Методы и методические приемы: беседа, объяснение, работа с учебником, выступления учащихся с сообщением и презентацией,приемы и упражнения: «Кроссворд», «Ассоциативный куст», «Отсроченный ответ», «Метод группового исследования», «Найди соответствие», «Сенкан».

Структура урока

  1. Организационный этап ………………………………………… 01мин

  2. Актуализация опорных знаний и мотивация учебной деятельности учащихся…………………………………………………………… 08мин

  3. Изучение нового материала……………………………………… 25 мин

  4. Обобщение и систематизация знаний и уменийучащихся…….. 05мин

  5. Подведение итогов………………………………………………….03 мин

  6. Домашнее задание……………………………………………….... 03мин



Ход урока

  1. Организационный этап

  2. Актуализация опорных знаний и мотивация учебной деятельности учащихся

Вступительное слово учителя(слайд 1)

Здравствуйте, дети, уважаемые коллеги, гости!Как хорошо, что мы приветствуем друг друга каждый день такими словами, то есть, желаем здоровья. Здоровье – это самое ценное, что есть у человека. Следовательно, мы должны бережно к нему относиться, постоянно о нем заботиться, чтобы долгие годы оставаться здоровыми!

«Я люблю жизнь и хочу жить!» Эти слова выражают заветное желание каждого из нас. Чтобы жизнь человека была долгой и счастливой, необходимо быть здоровым. А для этого нужно вести здоровый образ жизни и правильно питаться. Поэтому девизом нашего урока будут словаФранческо Петрарка: «Что пользы в том, что ты многое знал, раз ты не умел применять свои знания к своим нуждам»(слайд 2).

Из предыдущих уроков вы уже знаете, какие вещества, содержащиеся в продуктах питания, необходимы для жизнедеятельности организма. Назовите их(слайд 3).

Схема «Вещества, необходимые для жизнедеятельности организма»



неорганические органические


вода минеральные соли белки углеводы жиры?




На качество жизни влияет еще одна группа органических веществ, а какие, вы узнаете, разгадав кроссворд(слайд 4, 5). Перед вами перечень продуктов питания, выберите из них только полезные и по заглавным буквам вы получите правильный ответ.

Прием «Ассоциативный куст»

Какие ассоциации у вас связаны со словом «витамины»?









Анализ ассоциаций. Правильность ваших суждений мы проверим, когда дадим определение витаминам.

Прием «Отсроченный ответ».

Проблемный вопрос. Совершим путешествие в прошлое. Во время одной из экспедиций Колумба часть экипажа сильно заболела. Умирающие моряки попросили капитана высадить их на каком-нибудь острове, чтобы они могли там спокойно умереть. Колумб сжалился над страдальцами, причалил к ближайшему острову, оставил больных вместе с запасом провианта, ружья и пороха на всякий случай. А через несколько месяцев, на обратном пути его корабли вновь подошли к берегу, чтобы предать останки несчастных моряков земле. Каково же было их удивление, когда они встретили своих товарищей живыми и здоровыми! Остров назвали «Кюрасао», по-португальски это означает «оздоравливающий».

В конце урока вы должны определить, что же спасло моряков от гибели? Какой плод тропического растения, в большом изобилии произрастающий на острове Кюрасао, находится у меня в черном ящике? Но сначала вы узнаете,какую роль витамины выполняют в организме человека, в каких продуктах содержатся, какие заболевания развиваются при недостатке или отсутствии витаминов. Сегодня на уроке вы должны научиться:(слайд 6)

  • Даватьопределениепонятиювитамины;

  • Уметьклассифицироватьвитамины, распределятьих по группам;

  • Знать химическиеназвания и буквенныеобозначения, а также приводить примерыжирорастворимых и водорастворимыхвитаминов;

  • Называтьпоследствиянарушениясбалансированного поступлення витаминов в организм, приводить примеры;

  • Характеризоватьвитамины, выяснятьих роль в регуляциипроцессовжизнедеятельности в организме;

  • Научиться правильно сохранять и обрабатыватьпродуктыпитания;

  • Обращатьвнимание на состав витаминныхкомплексов;

  • Развиватьуменияработать с различнымиисточникамиинформации, обобщать, систематизировать и выделятьглавное, четко и ясно излагатьмысли, выступать перед аудиторией;

  • Оцениватьсвоизнания и умения, полученные на уроке.

Вооруженные новыми знаниями, вы сможете по – иному взглянуть на свой образ жизни, в частности на то, как вы питаетесь.

Запишитетему урока: «Витамины» в рабочей тетради на стр. 45. (слайд 7).

ІІІ. Изучение нового материала

Предлагаю нам вместе написать страницы биологического журнала, который состоит из 5 рубрик(слайд 8). Дляэтогоучащиеся предварительно объединились в группы «Историки», «Витаминологи», «Кулинары», «Фармацевты» и по страницам рубрик подготовили необходимую информацию. В конце урока вы сами оценитеуровень своих учебных достижений по данной теме.

Содержание

І рубрика. Историческая справка.

ІІ рубрика. Витамины и их классификация.

ІІІ рубрика. Жирорастворимые витамины.

Страница 1. ВитаминА–ретинол.

Страница 2. Витамин D – кальциферол.

Страница 3. ВитаминК–филлохинон.

Страница 4. ВитаминЕ – токоферол.

ІVрубрика. Водорастворимые витамины.

Страница1. ВитаминС - аскорбиновая кислота.

Страница 2. Витамины группы В.

Страница 2.1. Витамин В1– тиамин.

Страница 2.2. Витамин В2– рибофлавин.

Страница 2.3. Витамин В6– пиридоксин.

Страница 2.4. Витамин В12 – цианокобаламин.

V рубрика. Это интересно знать.

Страница1. Советы кулинаров.

Страница1. Не сошлись характерами.

Начнем знакомство с витаминами с рубрики «Историческая справка». Первую страницу презентуют историки.

І рубрика. Историческая справка(слайд 9).

Во второй половине XIX века считалось, что пищевая ценность продуктов определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Меж тем за века человечество накопило немалый опыт длительных морских путешествий, когда при достаточных запасах продовольствия люди гибли от цинги. Почему?

На этот вопрос не было ответа до тех пор, пока в 1880 году русский ученый Николай Лунин, изучавший роль минеральных веществ в питании, не заметил, что мыши, поглощавшие искусственную пищу, составленную из всех известных частей молока (казеина, жира, сахара и солей), чахли и погибали. А мышки, получавшие натуральное молоко, были веселы и здоровы. "Из этого следует, что в молоке содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания", - сделал вывод ученый.

Еще через 16 лет нашли причину болезни "бери-бери", распространенной среди жителей Японии и Индонезии, питавшихся в основном очищенным рисом. Врачу Эйкману, работавшему в тюремном госпитале на острове Ява, помогли... куры, сидящие в клетках. Их кормили очищенным зерном, и птицы страдали заболеванием, напоминавшим "бери-бери". Стоило заменить его на рис неочищенный - болезнь проходила.

В 1911 году польский ученый Казимир Функ первым выделил из рисовых отрубей кристаллы химически чистого вещества. Год спустя он же придумал и названиевитамин - (vitamine) от лат. vita – жизнь и англ. amine – амин, содержащий азот (поскольку в состав вещества входила аминогруппа – NH2). Правда, потом оказалось, что не все витамины содержат аминогруппу, но старое название этих веществ сохранилось (лишившись последней буквы: vitamin)

Теперь мы с вами можем дать наиболее полное определение понятию «витамины». «Витамины –от лат. vita – жизнь и англ. amine – амин - это органические соединения, которые в очень малых количествах ежедневно необходимы для нормальной жизнедеятельности организма».Запишите его(рабочая тетрадь, стр. 45, задание 1) (слайд 10).

Учитель.Итак, приступим к написанию следующей рубрики нашего журнала: «Витамины и их классификация».

ІІ рубрика. Витамины и их классификация.


В настоящее время ученые выделяют около 50 видов витаминов (вместе с витаминоподобными веществами – около 80)Давайте вспомним биологию растений или животных, когда, систематизируя организмы по группам (таксонам), биологи выделяли общие признаки исследуемых объектов. А на какие группы разделили бы витамины вы и по какому признаку?

(работа с учебником, стр.214)

В наши дни принято обозначать витамины их химическими названиями: ретинол, тиамин, аскорбиновая кислота – соответственно, буквами латинского алфавита – это: А, В1, С. Привычные нам буквенные обозначения А, В, С, Д, Е и т.д. – это дань традиции(слайд 11).

Эта информация наглядно представлена в таблице:

















Большинство витаминов в организме не синтезируются в достаточном количестве и не откладываются про запас, а значит должны поступать с пищей в качестве ее необходимого компонента. Какие последствия нарушения сбалансированного поступления витаминов в организм? (работа с учебником, стр. 215 и слайдами 12 и 13)

Гиповитаминоз - вызывает болезни в результате длительного недостатка в организме витаминов.

Авитаминоз - вызывает болезни в результате отсутствия витаминов.

Гипервитаминоз – развивается при приеме витаминов в количествах, значительно превышающих физиологические нормы.

Вредны все крайности: как недостаток, так и избыток витаминов. Так как при избыточном потреблении витаминов развивается отравление (интоксикация). Она очень часто наблюдается у ребят, которые занимаются столь модным сейчас бодибилдингом и нередко неумеренно употребляют пищевые добавки и витамины.

Дальнейшая работа будет построена следующим образом: в то время как витаминологибудут презентовать следующие страницы нашего журнала, вы заполняете таблицу, используя выступления товарищей (данными таблицы можно воспользоваться при подготовке к следующему уроку)(слайд 14).Последовательность выступлений вы узнаете сами, разгадав небольшие загадки.

ІІІ рубрика. Жирорастворимые витамины.

Прием «Метод группового исследования»

Если ночью ты в пути –

Не найдешь куда идти

Будешь карликом ходить

Очень в росте тормозить

Страница 1. Витамин А ( ретинол)(слайд 15).

В 1919 г. немецкий ученый Штепп опубликовал результаты своих исследований по воздействию экспериментальной диеты на мышей. В эксперименте одну группу мышей кормили хлебом, вымоченным в молоке. Животные чувствовали себя отлично. Другой группе скармливали хлеб, обезжиренный спиртом или эфиром. Мыши, содержащиеся на такой диете, вскоре заболевали и погибали. Штепп объяснял их гибель отсутствием в пище липоидов.

Другими исследованиями было установлено, что, если для эксперимента брали молодых мышей или крыс, у них наряду с развитием болезненных симптомов прекращался и рост. Предположили, что вследствие обезжиривания из хлеба удалялся некий фактор. Его назвали фактором роста, а позднее переименовали в витамин А.

Дальнейшие исследования показали, что витамин А нужен не только для нормального роста. Он необходим для развития эпителиальной ткани; входит в состав родопсина (пигмента зрительных рецепторов – палочек и колбочек); благодоряважному значению в белковом обмене, он повышает сопротивляемость тканей к инфекциям и ускоряет процессы заживления ран.

Суточная потребность в витамине А составляет 800-1000 мкг.

При недостатке витамина А развивается особое заболевание глаз – куриная слепота (нарушение сумеречного зрения): больные теряют способность видеть в сумерках, хотя достаточно хорошо видят днем; ухудшается зрение из-за сухости роговых оболочек; замедляется рост молодого организма, особенно рост костей; наблюдается повреждение слизистых оболочек дыхательных путей, пищеварительных систем, образование язв и гнойничков.

Поскольку этот витамин жирорастворимый, то в полноценном виде он содержится только в продуктах животного происхождения, особенно его много в молоке, яйцах,печени морских животных и рыб, в сливочном масле, Потребность человека в витамине А может быть удовлетворена и за счет растительной пищи, в которой содержатся его провитамины – каротины. Каротина больше всего в моркови, красном перце, помидорах, петрушке, персиках, абрикосах. Для более эффективного усвоения витамина А необходимо употреблять эти овощи и фрукты с маслом или сметаной.

Крепкими чтоб были ножки,

Зубки чтоб росли у крошки,

С солнцем, детки, вы дружите,

Этот витамин копите.

Страница 2. Витамин D (кальциферол)(слайд 16).

Витамин D вместе с гормонами щитовидной и паращитовидной желёз участвует в регуляции обмена кальция и фосфора в организме, он обеспечивает нормальное отложение кальция в костях, способствуя формированию скелета.

Суточные дозы составляют в среднем 2,5-10 мкг.

Недостаток витамина D в организме ребенка приводит к заболеванию рахитом.(слайд 17).Впервые это заболевание описал английский врач Глассон в 1650 г.

«Болезнью темных углов» называли рахит в Великобритании, и не случайно. Рахит – социальная болезнь. Им страдали главным образом дети бедняков, постоянно недоедавшие, жившие в сырых темных жилищах, куда редко проникал солнечный луч.Глассон, описав симптомы заболевания и условия, в которых оно возникло, не смог указать его причину и средства лечения. Позже это средство было найдено чисто эмпирически. Им оказался рыбий жир. Он вылечил имбольных людей от рахита, а заодно и многих врачей от скептического отношения к своему лекарству.

Каковы же первые симптомы рахита? Снижение аппетита, беспокойство, плаксивость, неправильное формирование скелета. У детей задерживается появление зубов, а размягчение костей нижних конечностей приводит к их искривлению. Развивается непропорционально большая голова, изменяется грудная клетка.Недостаток кальция вызывает изменение в мышцах, поэтому у больного ребенка живот отвислый.

Источниками витамина D являются яичный желток, сливочное масло, рыбий жир, печень трески, скумбрия, сельдь, икра. Он вырабатывается в коже под действием ультрафиолетовых лучей,поэтому его еще называют «солнечным витамином».

Крапива, шпинат, томаты

Кровотечения победят,

Вам здоровье возвратят.

Страница 3. Витамин К (филлохинон)(слайд 18).

История витамина К началась в 1929 г. Сотрудник университета в Копенгагене П. Дама изучал холестериновый обмен у кур и цыплят. Экспериментальная бесхолестериновая диета, которую он сам составил, содержала достаточное количество всех известных в то время питательных веществ. Через три недели пребывания на такой диете у животных появились кровоизлияния в подкожной клетчатке и мышцах, язвы в стенке зоба. Через месяц птицы погибли.

Дама стал заменять составные части диеты. После введения в рацион смеси семян злаков вместо крахмала у кур прекратились кровоизлияния. Ученый предположил, что в зернах злаков содержится некий витамин, недостаток которого ведет к снижению свертываемости крови, что вызывает кровоизлияния. Новый витамин был назван витамином К (по первой букве слова «коагуляция» – свертываемость).

В 1939 г. удалось выделить витамин К в чистом виде из листьев люцерны и из гниющей рыбьей муки.

Было установлено, что витамин К растворяется только в жирах, а в 1942 г. советскому ученому академику А.В. Палладину удалось синтезировать водорастворимый аналог витамина К, который под названием викасол нашел широкое применение в медицине при лечении авитаминоза К и различного рода кровотечений.

Суточная потребность в витамине К составляет 45-80 мкг.

По данным клинических наблюдений, филлохинонстимулирует процесс регенерации тканей и ускоряет заживление ран, предупреждает остеопороз, без него не образуется важнейший фактор свертывания крови – протромбин.

При гиповитаминозе К резко снижается свертывание крови. Это приводит к различным геморрагическим явлениям: кровоточивости десен, образованию кровоподтеков при сравнительно несильных ушибах, к носовым кровотечениям.

Источниками витамина К является зелень, капуста, шпинат, крапива, ягоды рябины, зеленые помидоры, печень, хлеб грубого помола. Суточная потребность может быть покрыта за счет синтеза витамина К микрофлорой кишечника, поэтому недостаток в витамине К может наблюдаться при заболеваниях кишечника и печени, дисбактериозе.

Масла, фруктов и печенки потребляй побольше в сутки.

Этот витамин снижение рождаемости победит.

Страница 4. Витамин Е (токоферол)(слайд 19).

В 1922 г. было установлено, что для предотвращения бесплодия и нормализации процессов размножения необходим жирорастворимый витамин, который был назван витамином Е. Этот витамин хорошо растворяется в спирте, эфире, химически устойчив, но разрушается под действием ультрафиолетовых лучей.

Суточная потребность составляет 8-10 мг.

Витамин Е стимулирует обновление клеток, поддерживает нервную систему, отвечает за репродуктивное здоровье.

Отсутствие витамина Е резко увеличивает потребность организма в кислороде, вызывает серьезные нарушения в белковом, углеводном и жировом обмене. Основные изменения при его отсутствии происходят в половой сфере.

У людей авитаминоз Е практически не встречается, т.к. витамин Е распространен весьма широко. Им богаты молоко, мясо, печень, растительные и животные масла, семена злаков, зародыши пшеницы, листья салата, овощи, фрукты, зелень.

IVРубрика. Водорастворимые витамины.

Буква эта – латинская простая

Для врачей она святая

Лечит витамин цингу

Как лечить ее скажу

Ешь лучок, капусту, клюкву

Не забудь и про лимон

И Цинга пройдет как сон



Страница 1. Витамин С(аскорбиновая кислота)(слайд 20).

Этот витамин занимает, пожалуй, одно из самых почетных мест в группе водорастворимых витаминов. Недостаток именно этого витамина в консервированной пище мореплавателей прошлого и был причиной массовой гибели от цинги. С этим связана история его открытия.

Веками цинга была постоянным спутником длительных морских путешествий и экспедиций в необитаемые места. Моряки были лишены свежих овощей, фруктов и свежего мяса, которое обычно заменялась солониной. Так, например, в экспедиции Васко да Гама, положившего путь в Индию вокруг Африки (1497–1499 гг.) погибло от цинги более 60% моряков его экипажа.

Такая же судьба постигла в 1741г. русского мореплавателя В. Беринга и многих участников его экспедиции.

18 марта 1914 г. погиб от цинги герой – полярник Г.Л.Седов. Цинга была зловещей спутницей так же и воинов сухопутных армий. История войн насчитывает немало поражений, проигранных кампаний, неудавшихся походов в результате массового поражения войск цингой.

Структура витамина С (антицинготного)была установлена только в 1938 г.: им оказалась аскорбиновая кислота ( кислота, потому, что кислая на вкус), в просторечии аскорбинка.

Она активно участвует в различных биохимических процессах, помогает организму бороться с инфекциями, обеспечивает прочность тканей, стимулирует обновление клеток, нормальное продуцирование гормонов.

Потребность в витамине Ссоставляет в среднем 50-60 мг.

Недостаток витамина С приводит к снижению иммунитета, бессоннице, частым простудам, синякам на коже, снижению работоспособности и жизненного тонуса. Как уже было сказано, недостаток витамина С вызывает заболевание цингу, (слайд 21)при котором набухают и кровоточат десны, выпадают зубы; развивается слабость, вялость, утомляемость, головокружение.

Основным источником витамина С являются растения. Наиболее богаты им цитрусовые, шиповник, облепиха, сладкий перец, белокочанная капуста, черная смородина, разнообразная зелень. Один стакан томатного сока обеспечивает суточную потребность организма в витамине С.

Страница 2. Витамины группы В(слайд 22).

В 1890 году голландский врач Эйкман прибыл на остров Ява, где наблюдал страшную болезнь. У больных немели руки и ноги, расстраивалась походка, наступал паралич конечностей. У больных, будто цепями, были скованы ноги. С этим связано и название болезни – бери-бери (оковы). Болезнь не поддавалась лечению, а её происхождение оставалось неизвестным.

Выяснить причину болезни помогло случайное наблюдение Эйкмана за курами во дворе тюремной больницы, где он работал врачом. Он заметил, что у сидящих в клетках кур, которых кормили очищенным рисом, проявились признаки болезни как и у больных на «бери-бери» людей. Многие курыв конце концов погибали, а те, которые свободно разгуливали по двору были здоровы, поскольку они находили себе самую разнообразную пищу. Эйкман стал кормить курей в клетках неочищенным рисом и они выжили. Что находилось в рисовых отрубях он так и не узнал, однако врачи стали лечить больных людей рисовыми отрубями.

В настоящее время установлено, что причиной данного заболевания был недостаток витамина В. Различают несколько видов данной группы:В12612.

Вы забыли про меня

Править миром буду я

Будут нервы у вас не в порядке

Будут судороги, припадки

Страница 2.1. Витамин В1 (тиамин)(слайд 23).

Влияет на процессы обмена углеводов. Он необходим для нормальной жизнедеятельности тех органов, где наиболее интенсивен этот обмен. Регулирует циркуляцию крови и кроветворение, работу гладкой мускулатуры, активизирует работу мозга.

Суточная потребность в витамине В1 составляет 1,1-1,5 мг.

Этот витамин в чистом виде получил К. Функ. При недостатке витамина В1 в организме развивается болезнь – специфический полиневрит, известный под названием бери-бери, о которой мы уже говорили. Заболевание проявляется в поражении нервных стволов, болезненности в области сердца и учащении его ритма, развитии отеков нижних конечностей, ослаблении перистальтики и секреции желудка, судорог, наблюдается паралич мышц с последующей их атрофией, отставание в росте. Эта болезнь часто заканчивается смертью.

Витамином В1 богаты пивные дрожжи, хлебный квас,хлеб из муки грубого помола, зерновые и бобовые культуры, высевки пшеницы, ржи, риса, зелень, яичный желток,мясо птицы. Потребность в витамине В1 возрастает, если в пищевом рационе содержится много углеводов.

Не болели чтоб глаза

Этот витамин имей всегда.

Мясо, яйца, молоко…

Нет важнее компонентов

В организме для ферментов.

Страница 2.2. Витамин В2(рибофлавин)(слайд 24).

Витамин В2регулирует обмен белков, жиров и углеводов, участвует в кроветворении, в процессах роста организма, возобновлении клеток кожи, слизистых оболочек, нужен для восприятия света и цвета, снижает усталость глаз, облегчает поглощение кислорода клетками.

Суточная потребность в витамине В2 составляет 1,2 – 1,8 мг.

Недостатоквитамина В2 ведет к снижению аппетита,слабости, сухости кожи, воспаляются слизистые оболочки, по краям губ образуются болезненные трещины, ухудшается зрение.

Содержится: в яйцах, молоке и молочных продуктах: ряженке, кефире, сыре, в зеленых овощах, зерновых и бобовых культурах.

Нервной системе он друг,

Все у вас должно быть в норме,

Ты об этом витамине помни.

Страница 2.3. Витамин В6(пиридоксин)(слайд 25).

Витамин В6участвует в обмене белков, жиров, обеспечивает нормальную работу нервной системы, снижает уровень холестерина.

Суточная потребность в витамине В6 составляет 1,4-2,0 мг .

При недостатке витамина В6 в организме ребёнка развивается малокровие, желудочно-кишечные расстройства, повышается раздражительность, замедляется рост. У взрослых нехватка витамина вызывает воспаление кожи (дерматит), слизистых оболочек, анемию, судороги, расстройство пищеварения, бессонницу.

Содержится в кукурузе, орехах, ячмене, горохе, картофеле, моркови, свёкле, говядине, яйцах, молоке. В норме витамина В6 в достаточном количестве образуется микроорганизмами толстого кишечника.

С этим витамином нужно подружиться,

Шире чтоб для кислорода по сосудам шла дорога.

Страница 2.4. Витамин В12 (цианокобаламин) (слайд 26).

Усиливает иммунитет, участвует в кроветворении, необходим для продуцирования красных кровяных телец, является противоанемическим фактором, нормализует кровяное давление.

Суточная потребность в витамине В12 составляет 2 мкг .

При его недостатке в организме человека могут возникать тяжёлая, даже злокачественная анемия и дегенеративные изменения нервной ткани.

Содержится в основном в продуктах животного происхождения: в мясе, печени, почках, субпродуктах (поэтому его еще называют красным витамином), а также сыре, устрицах, яйцах, дрожжах, сое. Причина возникновения авитаминоза – неполноценное питание, например вегетарианское.

Учитель. Давайте вспомним начало урока, когда я вам рассказала историю про экспедицию Колумба. Как вы думаете, какой болезнью заболели моряки? (ученики доказывают, что моряки заболели цингой). А теперь угадайте, что находится у меня в черном ящике (лимон).

Природные продукты содержат витамины, но человек исторически приспособился употреблять овощи и мясо после кулинарной обработки. На вопрос «Как лучше сохранить витамины при хранении и кулинарной обработке продуктов?»мы найдем ответ в следующей рубрике нашего журнала «Это интересно знать». Слово предоставляется группе кулинаров.

V рубрика. Это интересно знать.

Страница 1. Советы кулинаров(слайд 27).

При неправильном хранении или неправильной обработке продуктов питания витамины, имеющиеся в них, разрушаются. Так, мясо после варки теряет от 15 до 60%витамина группы В, а продукты растительного происхождения – около 1/5.Сохранить, как можно больше витаминов в продуктах при приготовлении пищи вам помогут наши советы.

Совет 1. Молоко кипятят в закрытой эмалированной посуде на сильном огне, а затем, не открывая крышки, охлаждают и ставят в холодное место. При приготовлении блюд с молоком крупу или овощи предварительно разваривают в небольшом количестве воды до полной готовности, только после этого добавляют сырое молоко и кипятят всего 1-2 мин.

Совет 2. Овощи богаты «витамином роста». Для того чтобы сохранить в овощах каротин, их следует хранить в темном прохладном месте. Необходимо помнить, что даже соприкосновение с воздухом снижает содержание витаминов в пищевых продуктах, поэтому чистить овощи лучше непосредственно перед приготовлением пищи, резать перед варкой, опускать их сразу в кипящую воду и варить в закрытой кастрюле. Не рекомендуется добавлять соду, т.к. щелочная среда способствует разрушению витамина С.

Совет 3.Сначала в кипящую воду кладут те овощи, которые дольше варятся (например, при варке борща рекомендуется опустить в бульон сначала свеклу, варить ее 30-40 мин., а затем добавить картофель и коренья). Как только овощи готовы, их надо снимать с огня. Воду, в которой варились овощи, желательно использовать для приготовления каш и других блюд.

Совет 4. В замороженных овощах (капуста, картофель, зеленый горошек и др.) и фруктах сохраняется много аскорбиновой кислоты, но после оттаивания она очень быстро разрушается. Поэтому размораживать овощи и фрукты надо только непосредственно перед употреблением их в пищу. Замороженные овощи и фрукты варятся быстрее свежих. Повторное разогревание пищи ведет к резкому сокращению в ней содержания аскорбиновой кислоты.

Таким образом, неправильное хранение и кулинарная обработка продуктов, а также продолжительное хранение приготовленных блюд приводят к потере витаминов, нередко очень значительной.

Страница2. «Не сошлись характерами»(слайд 28).

Учитель. Это последняя страничка нашего журнала не менее интересна и полезна.Почему она так называется?

Фармацевт.Обратите внимание на коллекцию витаминных препаратов, которую можно встретить в наших аптеках. Ряды разноцветных баночек на аптечных полках могут озадачить любого. Особенно сейчас, в пик простудных инфекционных заболеваний, спрос на витаминные препараты самый высокий. В этих витаминных препаратах содержится не более 13 видов витаминов, остальные должны поступать к нам в организм с пищей.

Оказывается, некоторым витаминам и микроэлементам трудно ужиться в одной таблетке и это необходимо знать нам, потребителям. Не на красивую упаковку и хорошую рекламу нужно обращать внимание, а на состав витаминных комплексов.Помните, что:

Витамины В1 и В12, попадая в организм вместе могут вызвать аллергическую реакцию.

Известно также, что алкоголь вымывает из организма витамины А, всей группы В, а также кальций, цинк, калий, железо, магний.

Никотин - разрушает витамины А, С, Е и селен.

Кофеин (более 3 чашек кофе в день) - убивает витамины В, РР.

Аспирин - уменьшает содержание витаминов группы В, С, А.

Снотворные средства - затрудняют усвоение витаминов А, D, Е, В12.

Антибиотики - разрушают витамины группы В, железо, кальций, магний.

Более полная информация по этому вопросу наглядно проиллюстрирована в таблице совместимости микронутриентов (слайд 28).

Чтобы получить максимум пользы, использовать витамины нужно грамотно, помните, от них будет толк лишь в том случае, если вы их будете принимать одновременно с пищей или сразу после нее. Все дело в том, что в состав мультивитаминов входят как жиро-, так и водорастворимые витамины. И если вы примите такую таблетку просто так (и хуже всего - на голодный желудок), жирорастворимые витамины просто не усвоятся. Кроме всего прочего, любые таблетки не стоит принимать на пустой желудок. Химия, увы, есть химия. Ну а если вы их поглощаете вместе с пищей, она просто как бы обогащается "искусственными" витаминами, и они скорее и с большим толком смогут усваиваться организмом.

Вот и написаны все страницы нашего биологического журнала «Витамины»

На общем столе лежат различные продукты. Необходимо их распределить по группам в зависимости от того витамина, который в них содержится.

А. (яйцо, рыбий жир, морковь, помидор)

В. (дрожжи, молоко, хлеб, капуста)

С. (яблоко, лимон, лук, капуста)

D. ( рыбий жир, солнце)



*Проведем практическую работу №1: Обнаружение в лимонном соке витамина С.

Оборудование: штатив с пробирками, спиртовка, держатель для пробирок, пипетка.  Реактивы и материалы: яблочный сок и др.,  дистиллированная вода, крахмальный клейстер, раствор йода.

Цель работы: обнаружить в соке витамин С .

Ход работы.

1.  В пробирке №1 находится лимонный сок.

2.  В пробирке №2 находится синий раствор йода с крахмалом.

3.  К раствору сока по каплям добавляйте синий раствор йода с крахмалом.  Поставьте пробирку в штатив и наблюдайте,  через,  сколько времени раствор обесцветится (1-2 мин).

Обесцвечивание раствора свидетельствует о содержании в растворе аскорбиновой кислоты (витамина С).

Вопрос. В пробирке прокипяченный яблочный  сок, я прилила раствор йода с крахмалом, но обесцвечивания раствора не произошло. Объясните почему.(Витамин С легко разрушается при нагревании.

Но и избыток витамина очень вреден, в последних лабораторных исследованиях было доказано что витамин С в дозах, превышающих 500 мг, может повреждать ДНК.



IV. Обобщение и систематизация знаний и умений учащихся

Витамин В12цианокобаламин


  1. Прием «Сенкан» на тему "Витамин"(слайд 30).



1-я строка. Кто? Что? 1 существительное.

2-я строка. Какой? 2 прилагательных.

3-я строка. Что делает? 3 глагола.

4-я строка. Что автор думает о теме? Фраза из 4 слов.

5-я строка. Кто? Что? (Новое звучание темы). 1 существительное.

(задание для каждой группы)

  1. Тест контроль (слайд 31).Ответы(слайд 32) (резервное задание).


Итак, давайте еще раз вспомним, чемумыдолжныбыли научиться на уроке(слайд 7) исделаем выводы по уроку (слайд 33).

  • Витамины – органические вещества, которые в очень малых количествах ежедневно необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

  • Начало изучения витаминов было положено русским врачом Н.И. Луниным. Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1912 году, год спустя он же придумал и названиеот лат. vita- жизнь и англ. amine– амин.

  • Известно около 50 витаминов.

  • Классификация витаминов

- водорастворимые (С, В1, В2, В6, В12)

- жирорастворимые ( А, Д, Е, К )

  • Виды витаминной недостаточности:

- Авитаминоз - отсутствие в организме какого-либо витамина;

болезни: цинга, рахит, куриная слепота, бери-бери, анемия.

- Гиповитаминоз - частичная недостаточность витамина;

проявления: быстрая утомляемость, пониженная работоспособность, повышенная раздражимость, снижение сопротивляемости к инфекциям.

  • Гипервитаминоз - возникает при избыточном потреблении витаминов;

проявляется в виде интоксикации (отравления) организма. Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме.

  • Правильно сохраняй и обрабатывай продукты питания.

  • Обращайте внимание на состав витаминных комплексов.



V. Подведение итогов урока

Учитель организует этап самооценки и выясняет, как учащиеся усвоили учебный материал (слайд 34).

Таблица самооценивания знаний и умений учащихся

1-3 балла

Низкий

2.Умею классифицировать витамины, знаю их буквенные обозначения и химические названия.


4-6 баллов

Средний

3. Знаю виды витаминной недостаточности и могу привести примеры их проявлений.


7-9 баллов

Достаточный

4.Знаю о биологической роли витаминов в организме человека.


10-12 баллов

Высокий

Всего баллов:




В зависимости от уровня усвоения знаний задается дифференцированное домашнее задание(слайд 35).




  1. Домашнее задание:

  • Низкий уровень (1-3 балла) - прочитать параграф 49, обратить внимание на биологические термины, выделенные жирным шрифтом, выучить их.

  • Средний уровень (4-6 баллов) - прочитать параграф 49, ответить на вопросы стр. 219.

  • Достаточный уровень -прочитать параграф 49,ответить на вопросы и выполнить задания настр. 219(составить памятку).

  • Высокий уровень(10-12 баллов) - прочитать параграф 49,ответить на вопросы стр. 219 и составить кроссворд на тему «Витамины».











































20

Автор
Дата добавления 06.04.2016
Раздел Биология
Подраздел Конспекты
Просмотров108
Номер материала ДБ-013163
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх