Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Конспект урока и презентация по теме "Блюда из яиц" 5класс

Конспект урока и презентация по теме "Блюда из яиц" 5класс

  • Технология

Название документа План-конспекта урока Блюда из яиц.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

МОУ-лицей №21



«На лучшую авторскую разработку

электронных учебно-методических материалов»

2010 – 2011 учебный год


Номинация «УММ для урока»


Урок технологии в 5 классе

Кулинария.

Блюда из яиц



Информация об авторе:

  • Равицкая Татьяна Геннадьевна

  • 02.06.1971

  • МОУ-лицей №21.

  • Учитель технологии.

  • Педагогический стаж 14 лет.

  • 2 квалификационная категория.

  • Домашний телефон 325792, сотовый 89206778640.

  • Контактный E-mail – rtg1971@mail.ru.


С правилами и условиями проведения конкурса ознакомлен и согласен.

Дата Подпись


Разрешаю размещение своей работы в сборнике методических разработок, издаваемом по инициативе МЦ и на городском образовательном портале.

Дата Подпись


Конспект урока:

Урок технологии 5 класс. Кулинария. Тема урока «Блюда из яиц». УМК- Технология. Обслуживающий труд: 5 класс.: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений./ Ю.В. Крупская, Н.И. Лебедева, Л.В. Литикова и др. под ред. В.Д. Симоненко. – 4-е изд. – М.: Вентана-Граф, 2009- 192с.

Цели урока:
1. Сформировать представления о ценности яиц, как продукта питания.

2. Познакомить учащихся с технологией приготовления блюд из яиц.

Задачи урока:

Образовательные: Получение представления об истории использования человеком яиц в пищу, строении яйца, способах определения доброкачественности яиц, закрепление знаний о составных частях пищи на примере питательной ценности яйца.

Формирование первоначальных умений по приготовлению варёных яиц и их дальнейшему фаршированию.

Развивающие: Развитие и совершенствование умений актуализировать полученных ранее знаний и опыта, внимания, памяти, речи, мышления (сравнение, выделение сходства и различия, обобщение); планирования своих действий.

Воспитательные: Совершенствование таких качеств как внимательности, интереса к предмету, аккуратности и рачительному отношению к продуктам питания.

Обоснование необходимости использования ИКТ на данном уроке.

Использование ИКТ на данном уроке позволяет сэкономить время на оформлении доски к уроку, активизировать внимание, более эстетично оформить материал, делает урок интересным. В процессе просмотра детьми презентации, идёт активизация зрительной памяти. У учителя есть возможность более наглядно подать материал, без каких-либо материальных затрат, проиллюстрировать интересные факты, которых нет в учебнике. Презентация позволяет выстроить урок исходя из поставленных задач на каждом конкретном этапе урока.

Изучение материала происходит на протяжении 2-х спаренных уроках, презентация занимает 20 мин на первом уроке и 15 мин на втором.

План урока

1. Теоретическая часть урока.

    1. Организационный момент (2-3мин)

    2. Целеполагание и мотивация (Вступительное слово учителя. Задания и вопросы к учащимся) (5 мин)

    3. Работа по теме урока (25-30 мин)

    4. Актуализация опорных знаний (3-5 мин)

    5. Закрепление изученного материала (5 мин)

2. Практическая часть урока (30 мин)

3. Заключительная часть урока (5 мин)

Ход урока

  1. Теоретическая часть урока.

1.1 Организационный момент.

Учитель проверяет явку и готовность к уроку.

Доклад дежурного, подготовка к уроку.

1.2 Целеполагание и мотивация.

Учитель на этом этапе урока организует совместное целеполагание и мотивацию на основе обсуждения системы познавательных задач с использованием жизненного опыта.

Учащиеся отгадывают загадки, высказывают суждения, делают выводы, осмысливают и ставят цели.

Учитель предлагает задание: «Отгадайте загадки». Слайд 2 (Приложение 1)

Учащиеся отгадывают загадки: «Они о яйце».

Учитель задаёт вопрос: «Почему я сегодня загадала загадки именно о яйце?»

Учащиеся отвечают: «Мы сегодня будем готовить из них».

Учитель предлагает: «Попробуйте сформулировать тему урока».

Учащиеся анализируют, делают выводы, формулируют тему урока: «Блюда из яиц».

Учитель помогает сформулировать цель урока и предлагает одной ученице записать тему урока на доске. Слайд 3

Учащиеся записывают тему урока.

Учитель задаёт вопрос: «Сможем ли мы сразу начать готовить?»

Учащиеся анализируют вопрос и отвечают: «Нет. Мы не умеем».

Учитель задаёт вопрос: «Что вам нужно знать для того, чтобы правильно приготовить блюдо из яиц? Каковы будут цели нашего урока?»

Учащиеся осмысливают, делают выводы, выдвигают предположения:

«Узнать о питательной ценности, хранении, блюдах из яиц, как правильно приготовить блюдо из этого продукта».

Учитель помогает сформулировать цели урока.

Учащиеся записывают цели урока.

1.3 Работа по теме. Презентация «Блюда из яиц»

Учитель на этом этапе урока организует фронтальную работу на основании частично-поискового метода, используя проблемное изложение материала. Управляет познавательным процессом, уточняет, дополняет и обобщает ответы учеников.

Ученики анализируют, высказывают свои суждения, делают выводы, аргументируют свои ответы, дополняют друг друга.

Учитель рассказывает об истории использования яиц на Руси. И просит объяснить термин «обрядовое», задаёт вопросы по материалу. Слайд 4

Учащиеся слушают, запоминают, осмысливают, дают определение слову «обрядовое», отвечают на вопросы.

Учитель предлагает рассмотреть варианты росписи пасхальных яиц. Слайд 5

Учащиеся смотрят, оценивают.

Учитель задаёт вопрос, какие яйца, по мнению учеников, человек употребляет в пищу.

Учащиеся осмысливают, вспоминают, отвечают на вопрос: «Куриные, перепелиные, гусиные, утиные, страусовые».

Учитель рассказывает о различиях яиц разных домашних птиц. Слайд 6

Учитель просит учащихся назвать части, из которых, по мнению учащихся, состоит яйцо.

Учащиеся осмысливают, вспоминают, отвечают на вопрос: «Оно состоит из скорлупы, белка и желтка».

Учитель предлагает: «Давайте проверим, все ли составные части яйца вы назвали». Слайд 7

Учащиеся смотрят на экран, слушают, осмысливают, запоминают.

Динамическая пауза

1.4 Актуализация опорных знаний.

На этом этапе учитель организует фронтальный опрос по изученному ранее материалу.

Учащиеся участвуют во фронтальном опросе.

Учитель задаёт вопрос: «Как вы думаете, яйца полезны? Если да, то чем?»

Учащиеся осмысливают вопрос, анализируют, делают умозаключения, выказывают свои суждения, дополняют друг друга.

Учитель задаёт наводящие вопросы, помогает сформулировать ответы.

Учитель давайте проверим все ли полезные составные яйца мы назвали. Слайд 8

Учащиеся смотрят, анализируют, убеждаются в правильности своих выводов.

Учитель предлагает: «Давайте вспомним, для чего человеку нужны белки, жиры, углеводы и вода?». Задаёт наводящие вопросы, дополняет ответы.

Учащиеся вспоминают, формулируют и дают ответы на вопрос: «Белки - строительный материал для клеток; жиры – запасы энергии, теплоизоляция организма; углеводы – чистая энергия; в организме все питательные вещества попадают в клетку и выводятся из неё только в водорастворимом состоянии». Дополняют друг друга.

Учитель рассказывает о питательной ценности яиц.

Учащиеся слушают, запоминают.

Учитель предлагает вспомнить о значении витаминов, входящих в состав яйца, для здоровья человека, иллюстрирует и дополняет ответы учеников. Гиперссылки с 8 слайда на слайды 25-29 о витаминах

Учащиеся слушают, вспоминают пройденный материал, отвечают на вопрос:

«Витамин А - витамин роста, стимулирует иммунитет.

Витамин В1 - нормализует работу сердца. Препятствует развитию атеросклероза.

Витамин В2 - участвует в процессах роста, в обмене белков, жиров и углеводов. Влияет на состояние центральной нервной системы. Обеспечивает световое и цветовое зрение. Витамин Е - витамин размножения. Является антиоксидантным средством. Влияет на работу мозга, нервов, крови, мышц, улучшает заживление ран, задерживает старение. Снижает утомляемость.

Витамин Д - регулирует уровень кальция в крови. Является антирахитическим.»

Учитель рассказывает о ценности перепелиных яиц, и их преимуществе над куриными. Слайд 9

Учащиеся слушают, анализируют, запоминают.

Учитель сообщает о подразделении яиц на диетические и столовые. Слайд 10

Учащиеся смотрят, слушают, анализируют, запоминают.

Учитель задаёт вопрос: «Для употребления в пищу, человек использует свежие яйца, а вы умеете определять их свежесть?»

Учащиеся слушают, анализируют, делают выводы, отвечают на вопрос: «Нет».

Учитель рассказывает о методах определения доброкачественности яиц двумя методами – с помощью овоскопа и погружением в водносолевой раствор. Слайды 11, 12

Учащиеся смотрят, слушают, осмысливают, анализируют, запоминают.

Учитель предлагает провести опыт и определить доброкачественность принесённых им яиц вторым методом.

Учащиеся встают, подходят к столу с тремя ёмкостями с водносолевым раствором и погружают в каждую ёмкость (по бригадам) принесённые с собой яйца.

Учитель спрашивает: «Посмотрите что происходит. Одинаково ли ведут себя яйца?»

Учащиеся наблюдают, осмысливают происходящее, делают выводы, отвечают на вопрос:

«Нет. Одно яйцо лежит на дне, другое – приподнялось, а третье плавает чуть выше дна».

Учитель предлагает: ««Попробуйте определить свежесть яиц, учитывая их положение в воде и строение яйца». Задаёт наводящие вопросы.

Учащиеся делают умозаключения, дают ответ на вопрос: «Самым свежим будет яйцо, которое опустилось на дно, т.к. воздушная камера у него меньше, а значит оно тяжелее других. Яйцо, которое чуть приподнялось – менее свежее, которое всплыло - несвежее».

Учитель предлагает учащимся сесть на места и проверить правильность выводов и занести результаты опыта в таблицу. Выдаёт таблицы. Слайд 12

Учащиеся смотрят, сравнивают, убеждаются в правильности своих выводов, заносят результаты опыта в таблицу, выданную учителем, одна ученица в таблицу на доске.

Качество яйца

Что происходит

Яйцо свежее

Опустилось на дно стакана

Яйцо недостаточно свежее

Плавает чуть выше дна

Яйцо недоброкачественное

Остается наверху, не тонет

Учитель предлагает сформулировать правила безопасного использования и хранения яиц.

Учащиеся слушают, анализируют вопрос, делают умозаключения, формулируют и аргументируют ответ: «Хранить яйца в холодильнике, в специально отведённом месте. Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца. Соблюдать режим тепловой обработки».

Учитель помогает сформулировать ответы, задаёт наводящие вопросы, иллюстрирует ответы. Слайд 13

Учитель спрашивает: «Какие блюда из яиц вы знаете?» Иллюстрирует ответы учеников. Слайд 14

Учащиеся слушают, осмысливают вопрос, вспоминают, отвечают: «Варёные, яичница, омлет».

Учитель предлагает: «Давайте посмотрим, что ещё можно приготовить из яиц». Рассказывает о полуфабрикатах, изготавливаемых из яиц. Слайд 15

Учащиеся смотрят, слушают, осмысливают, запоминают.

Учитель задаёт вопрос: «Как можно сварить яйца». Задаёт наводящие вопросы.

Учащиеся слушают, осмысливают, дают ответ: «Яйца можно сварить всмятку, «в мешочке», вкрутую, в зависимости от времени варки».

Учитель спрашивает: «Сколько времени нужно варить яйца для того или другого состояния?»

Учащиеся слушают, осмысливают, делают предположения.

Учитель предлагает проверить верность предположений. Слайд 16

Учащиеся смотрят, слушают, анализируют, проверяют верность своих предположений, запоминают.

Учитель спрашивает: «Что такое яичница и чем она отличается от омлета?» Задаёт наводящие вопросы.

Учащиеся слушают, анализируют, вспоминают, отвечают: «Яичница – это жареное яйцо, желток отдельно от белка. Омлет - жареное яйцо, желток перемешан с белком».

Учитель рассказывает о видах яичницы и омлета. Слайд 17,18

Учащиеся слушают, смотрят на экран, запоминают.

Учитель предлагает рассмотреть варианты украшений блюд из яиц. Слайд 19

Учащиеся слушают, смотрят на экран, запоминают.

1.5 Закрепление изученного материала, вопросы учащимся

На этом этапе учитель организует фронтальную работу на основе репродуктивного метода. Учащиеся вспоминают изученный материал, воспроизводят информацию, анализируют, обобщают.

Учитель проводит промежуточный контроль знаний. Предлагает: «Найдите правильное высказывание». Слайд 20 (правильный ответ выделяется)

Учащиеся слушают, смотрят, анализируют задаваемые вопросы, делают умозаключения, отвечают на вопросы.

Учитель задаёт вопрос: «Вспомните, какие продукты вы принесли и попробуйте определить, какое блюдо вам предстоит сегодня приготовить».

Учащиеся вспоминают и обсуждают принесённые продукты и высказывают предположения.

Учитель предлагает: «Давайте посмотрим на экран и проверим, угадали вы или нет тему нашей практической работы…» Слайд 21

Учащиеся смотрят, анализируют.

Учитель спрашивает: « Можете ли вы предположить, как приготовить фаршированные яйца и что обозначает термин «фаршированные»?»

Учащиеся анализируют вопрос, делают умозаключения, высказывают предположения.

Учитель предлагает, пользуясь своим жизненным опытом, объяснить, что такое «фарш».

Помогает наводящими вопросами.

Учащиеся актуализируют свой жизненный опыт, делают умозаключения, отвечают на вопрос: «Фарш – это мелко нарезанные или прокрученные в мясорубке продукты».

Учитель иллюстрирует ответы учеников. Слайд 22

Учащиеся смотрят, убеждаются в правоте своих выводов.

Учитель предлагает предложить план приготовления фаршированного яйца и записать его на доске. Задаёт наводящие вопросы.

Учащиеся анализируют задание, делают умозаключения, выводы, делают предположения, аргументируют свои ответы, дополняют друг друга.

Учитель предлагает убедиться в правильности предложенного плана. Слайд 23

Учащиеся смотрят, анализируют, убеждаются в правоте своих предположений, исправляют ошибки.

Учитель подводит итог: «Вы ознакомились с последовательностью практической работы. Теперь вы можете к ней приступить. Прошу бригадиров распределить работы в бригаде».

Бригадиры распределяют работу в бригаде, готовят принесённые продукты, начинают практическую работу.

2. Практическая часть урока

На этом этапе учитель организует фронтальную работу на основе репродуктивного метода. Учащиеся вспоминают изученный материал, воспроизводят информацию, анализируют, обобщают.

2.1 Практическая работа по теме: «Приготовление фаршированных яиц»

Учитель организует работу бригад, наблюдает и контролирует работу, оказывает необходимую помощь.

Учащиеся выполняют работу, используя технологические карты (Приложение 2). Осуществляют самоконтроль и самокоррекцию. Дегустируют блюда друг друга, оценивают их внешний вид и вкусовые качества. Убирают рабочие места. Бригадиры оценивают качество работы членов бригады и заносят оценки в карточку учёта выполненных работ.

2.2 Работа по совершенствованию общепрофессиональных умений:

- организация рабочего мест;

- планирование работы;

- рачительное отношение к продуктам и инвентарю;

- соблюдение правил безопасной работы.

Учитель контролирует и корректирует работу учащихся, анализирует результаты.

Учащиеся выполняют самоанализ, самокоррекцию.

3. Заключительная часть урока

Учитель организует обсуждение итогов урока и его результатов

Задаёт вопросы: «Какие цели стояли перед нами? Справились ли мы с ними? Что нового узнали? "Были трудности?»

Учащиеся слушают, анализируют полученные на уроке знания и опыт, делают умозаключения, отвечают на вопросы.

3.1 Домашнее задание

Учитель раздаёт распечатку с теоретическим материалом урока (Приложение 3).

Задаёт домашнее задание.

1. Повторить материал урока «Блюда из яиц».

2. Выполнить эскиз росписи пасхального яйца в тетради.

3. Принести продукты для следующего урока по списку (список раздаётся бригадирам в распечатанном виде)

Учащиеся записывают домашнее задание.

3.2 Подведение итогов

Учитель благодарит за урок, оценивает работу учащихся за активную работу на уроке и по карточкам учёта выполненных работ бригадиров. Выставляет оценки в дневники и журнал.

Учащиеся слушают, благодарят за урок.

Название документа Презентация к уроку Блюда из яиц.ppt

Презентация к уроку технологии Раздел: кулинария 5 класс Выполнила: учитель т...
Отгадайте загадки В беленькой комнатке желтая барыня сидит. В одной пиале бел...
История использования яиц на Руси До 17 века на Руси яйца имели скорее обрядо...
Сегодня на рынке представлены в основном куриные и перепелиные яйца. Хотя мо...
Яйцо – самая большая живая клетка
Питательная ценность Химический состав яйца: 74% воды, 	12,7% белков, 11,5% ж...
Перепелиные яйца Это ценнейший продукт. Они обладают антибактериальными, имму...
Куриные яйца в зависимости от срока хранения подразделяются на Диетические -...
Определение свежести яиц 1. Метод просвечивания. Свежее яйцо в овоскопе Несве...
2. Водносолевой метод: 	в стакан наливают воду, растворяют столовую ложку со...
Правила безопасного использования яиц Хранить в холодильнике; использовать то...
Блюда из яиц яйца варёные омлет яичница Яйца используются в большом количеств...
Из яиц производят полуфабрикаты – белок, желток, меланж и яичный порошок. Яич...
Яйца варёные Яйца всмятку варятся 2-3 минуты; яйца «в мешочек» — 4-5 минут; я...
Яичница 	Подразделяют на простую и с гарниром. Простая яичница – это жареное...
Омлет 	Омле́т (от фр.omelette) — блюдо французской кухни, приготовляемое из с...
Украшение готовых блюд из яиц
Вопросы на повторение Найдите правильное высказывание. Свежее яйцо при опуска...
Практическая работа 1. Приготовить фаршированные яйца : с сырным кремом; с са...
Яйца фаршированные 	Начинкой для таких яиц является фарш. 	Фарш - всякая мелк...
Последовательность работ Сварить яйца вкрутую, охладить 1-2 мин, очистить; ра...
Источники Технология: 5 класс: Учебник для учащихся общеобразовательных учреж...
Витамин А 	Витамин роста, стимулирует иммунитет.
Витамин D Регулирует уровень кальция в плазме крови. Является антирахитически...
Витамин В1 Нормализует работу сердца. Препятствует развитию атеросклероза.
Витамин В2 Участвует в процессах роста, в обмене белков, жиров и углеводов. В...
Витамин Е Витамин размножения. Является антиоксидантным средством. Влияет на...
1 из 29

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Презентация к уроку технологии Раздел: кулинария 5 класс Выполнила: учитель т
Описание слайда:

Презентация к уроку технологии Раздел: кулинария 5 класс Выполнила: учитель технологии МОУ-лицей №21 Равицкая Татьяна Геннадьевна

№ слайда 2 Отгадайте загадки В беленькой комнатке желтая барыня сидит. В одной пиале бел
Описание слайда:

Отгадайте загадки В беленькой комнатке желтая барыня сидит. В одной пиале белого цвета два совершенно разных щербета. Может и разбиться, может и свариться, а захочет – в птицу может превратиться.  Ответ: ЯЙЦО

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4 История использования яиц на Руси До 17 века на Руси яйца имели скорее обрядо
Описание слайда:

История использования яиц на Руси До 17 века на Руси яйца имели скорее обрядовое значение, чем являлись продуктом питания. Яйца считались пищей детей, больных и стариков. Пасха без крашенных яиц и не праздник. На Пасху принято родным и близким дарить крашеные яйца - символ жизни.

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6 Сегодня на рынке представлены в основном куриные и перепелиные яйца. Хотя мо
Описание слайда:

Сегодня на рынке представлены в основном куриные и перепелиные яйца. Хотя можно найти утиные, гусиные и даже страусиные яйца. Вес некоторых яиц Куриного яйца - от 40 до 65 г. Перепелиного яичка – около 12 г. Гусиного яйца - 200 г. Утиного яйца – около 90 г. Страусиного - 1000-1400 г.

№ слайда 7 Яйцо – самая большая живая клетка
Описание слайда:

Яйцо – самая большая живая клетка

№ слайда 8 Питательная ценность Химический состав яйца: 74% воды, 	12,7% белков, 11,5% ж
Описание слайда:

Питательная ценность Химический состав яйца: 74% воды, 12,7% белков, 11,5% жиров, 0,7% углеводов. Белок богат жизненно важными аминокислотами. Наиболее ценная часть яйца - желток, он богат не только белками, жирами, минеральными веществами, но и витаминами А, В1, В2, Д, Е.

№ слайда 9 Перепелиные яйца Это ценнейший продукт. Они обладают антибактериальными, имму
Описание слайда:

Перепелиные яйца Это ценнейший продукт. Они обладают антибактериальными, иммуномодулирующими, противоопухолевыми свойствами. Перепелиные яйца содержат в 2,5 раза больше микроэлементов и витаминов, чем куриные, не вызывают аллергию и не содержат холестерина! Их можно есть сырыми, т.к. перепёлки не болеют сальмонеллёзом.

№ слайда 10 Куриные яйца в зависимости от срока хранения подразделяются на Диетические -
Описание слайда:

Куриные яйца в зависимости от срока хранения подразделяются на Диетические - D (срок хранения до 7 суток). Столовые - C (срок хранения 7- 25 суток).

№ слайда 11 Определение свежести яиц 1. Метод просвечивания. Свежее яйцо в овоскопе Несве
Описание слайда:

Определение свежести яиц 1. Метод просвечивания. Свежее яйцо в овоскопе Несвежие яйца имеют затемнения Овоскоп

№ слайда 12 2. Водносолевой метод: 	в стакан наливают воду, растворяют столовую ложку со
Описание слайда:

2. Водносолевой метод: в стакан наливают воду, растворяют столовую ложку соли и опускают туда яйцо. только что снесённое яйцо яйцо недельной свежести свежесть яйца около 15-20 дней ? ? ?

№ слайда 13 Правила безопасного использования яиц Хранить в холодильнике; использовать то
Описание слайда:

Правила безопасного использования яиц Хранить в холодильнике; использовать только свежие, хорошо вымытые яйца (раствор из 2 ст. л. питьевой соды и 1 л воды); соблюдать режим тепловой обработки.

№ слайда 14 Блюда из яиц яйца варёные омлет яичница Яйца используются в большом количеств
Описание слайда:

Блюда из яиц яйца варёные омлет яичница Яйца используются в большом количестве мясных, мучных, рыбных и овощных блюд.

№ слайда 15 Из яиц производят полуфабрикаты – белок, желток, меланж и яичный порошок. Яич
Описание слайда:

Из яиц производят полуфабрикаты – белок, желток, меланж и яичный порошок. Яичный порошок активно используют в производстве кондитерских изделий, мясных полуфабрикатов. Он не требует особых условий хранения. Меланж используется в производстве майонеза, кондитерских и хлебобулочных изделий. Хранится при температуре от 0 до + 2 С° в течение 96 ч

№ слайда 16 Яйца варёные Яйца всмятку варятся 2-3 минуты; яйца «в мешочек» — 4-5 минут; я
Описание слайда:

Яйца варёные Яйца всмятку варятся 2-3 минуты; яйца «в мешочек» — 4-5 минут; яйца вкрутую — 8-9 минут. Белок яйца, сваренного вкрутую, усваивается долго и трудно, а в сыром виде не усваивается совсем.

№ слайда 17 Яичница 	Подразделяют на простую и с гарниром. Простая яичница – это жареное
Описание слайда:

Яичница Подразделяют на простую и с гарниром. Простая яичница – это жареное яйцо. Глазунья - жареное яйцо с целым желтком. Яичница с гарниром включает в себя и другие продукты.

№ слайда 18 Омлет 	Омле́т (от фр.omelette) — блюдо французской кухни, приготовляемое из с
Описание слайда:

Омлет Омле́т (от фр.omelette) — блюдо французской кухни, приготовляемое из слегка взбитых и обжаренных яиц . Омлет может быть простым и с гарниром.

№ слайда 19 Украшение готовых блюд из яиц
Описание слайда:

Украшение готовых блюд из яиц

№ слайда 20 Вопросы на повторение Найдите правильное высказывание. Свежее яйцо при опуска
Описание слайда:

Вопросы на повторение Найдите правильное высказывание. Свежее яйцо при опускании в воду а) плавает на поверхности; б) опускается на дно; в) плавает в воде. 2. Яйца со сроком хранения до 7 дней называются … а) диетические; б) деревенские; в) столовые. 3. Яйца в «мешочке» - это … а) крутой желток и белок; б) жидкий желток и белок; в) крутой белок, жидкий желток. 4. Яичница-глазунья – это … а) фаршированное яйцо; б) жареное яйцо с целым желтком; в) яйцо, вареное вкрутую.

№ слайда 21 Практическая работа 1. Приготовить фаршированные яйца : с сырным кремом; с са
Описание слайда:

Практическая работа 1. Приготовить фаршированные яйца : с сырным кремом; с сайрой; с паштетом. 2. Украсить готовое блюдо. Необходимые продукты Яйца сырые; продукты для начинки (фарша); зелень для украшения блюда.

№ слайда 22 Яйца фаршированные 	Начинкой для таких яиц является фарш. 	Фарш - всякая мелк
Описание слайда:

Яйца фаршированные Начинкой для таких яиц является фарш. Фарш - всякая мелко изрубленная начинка для кушаний.

№ слайда 23 Последовательность работ Сварить яйца вкрутую, охладить 1-2 мин, очистить; ра
Описание слайда:

Последовательность работ Сварить яйца вкрутую, охладить 1-2 мин, очистить; разрезать яйца пополам; вынуть желток; приготовить фарш; нафаршировать яйца; украсить готовое блюдо.

№ слайда 24 Источники Технология: 5 класс: Учебник для учащихся общеобразовательных учреж
Описание слайда:

Источники Технология: 5 класс: Учебник для учащихся общеобразовательных учреждений./Под редакцией В.Д. Симоненко. – М.:Вентана-Граф,2008. – 208 с. Урок «Значение яиц в питании человека». Автор: учитель технологии и черчения МОУ СШ №20 города Минеральные воды. http://www.oririna.ru/yaitsa.html Блюда из яиц и творога http://www.rus-culinar.ru/yaiza_tvor.html Cайт ООО "Роспродукт“ http://rosprod.ru/soveti_tehnologa/73 Роль и значение витаминов http://www.itfit.ru/article/rolj_i_znachenie_vitaminov/ Биологическое значение витаминов - Витамины - Vitaminov.net http://www.vitaminov.net/rus-vitaminy-0-0-11183.html http://www.oririna.ru/print:Yaitsa.html http://www.marshruty.ru/Photos/Photo.aspx?PhotoID=195d9d23-4f3c-4e0a-93c6-5874223858ed# http://s49.radikal.ru/i126/1004/8c/85b8e226474bt.jpg http://img.sunhome.ru/UsersGallery/wallpapers/117/2100848.jpg http://www.exo-ykt.ru/news/25/?PAGEN_2=22 Библиотека доктора Соколова http://www.med2000.ru/article/article87.htm Альтермед http://www.altermed.ru/articles.php?cid=3907

№ слайда 25 Витамин А 	Витамин роста, стимулирует иммунитет.
Описание слайда:

Витамин А Витамин роста, стимулирует иммунитет.

№ слайда 26 Витамин D Регулирует уровень кальция в плазме крови. Является антирахитически
Описание слайда:

Витамин D Регулирует уровень кальция в плазме крови. Является антирахитическим (при рахите кости становятся гибкими и ломкими и под тяжестью тела искривляются, мышечный тонус снижается ).

№ слайда 27 Витамин В1 Нормализует работу сердца. Препятствует развитию атеросклероза.
Описание слайда:

Витамин В1 Нормализует работу сердца. Препятствует развитию атеросклероза.

№ слайда 28 Витамин В2 Участвует в процессах роста, в обмене белков, жиров и углеводов. В
Описание слайда:

Витамин В2 Участвует в процессах роста, в обмене белков, жиров и углеводов. Влияет на состояние центральной нервной системы. Обеспечивает световое и цветовое зрение.

№ слайда 29 Витамин Е Витамин размножения. Является антиоксидантным средством. Влияет на
Описание слайда:

Витамин Е Витамин размножения. Является антиоксидантным средством. Влияет на работу мозга, нервов, крови, мышц, улучшает заживление ран, задерживает старение. Снижает утомляемость.

Автор
Дата добавления 06.11.2015
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров241
Номер материала ДВ-128239
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх