Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Конспект урока на тему "Бутерброды".
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Конспект урока на тему "Бутерброды".

библиотека
материалов


Бутерброды. Виды бутербродов.

Хлеб занимает основное место в питании человека. Замечательным свойством хлеба является то, что он никогда не приедается, хорошо усваивается и очень сытный. Хлеб-один из самых полезных продуктов; он содержит большинство незаменимых питательных веществ, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность.

hello_html_3b7e8194.jpg

Хлеб всегда присутствует в питании человека. Из хлеба можно приготовить различные бутерброды.

В переводе с немецкого слово «бутерброд» означает не что иное, как «хлеб с маслом». В современной кулинарии для приготовления бутербродов могут быть использованы самые разные ингредиенты, причем масло присутствует теперь далеко не всегда. Его с успехом заменяют, а иногда и всего лишь дополняют различные сыры, мясные и рыбные продукты, овощи, зелень.

Легенда связывает происхождение первого в мире бутерброда с именем выдающегося ученого Николая Коперника. В молодости ему довелось быть комендантом Аллнштейнского замка. Случилось так, что однажды замок осадили рыцари Тевтонского ордена. А еще через некоторое время разразилась эпидемия неизвестной болезни. Коперник, у которого в ту пору не было даже еще медицинского диплома, заметил любопытную деталь: болезнь поражала лишь тех, кто употреблял в пищу хлеб. Дотошный исследователь обнаружил, что защитники замка частенько во время еды роняли куски хлеба на пол, затем поднимали их, стряхивали прилипший мусор и , как ни в чем не бывало, отправляли в рот. Налипшего мусора на фоне темного хлеба не было видно, и Коперник решил: надо намазывать куски каким-нибудь светлым веществом, на котором легко можно будет заметить грязь. В качестве такой основы избрали масло. Его счищали вместе с налипшей грязью. Так удалось победить инфекционное заболевание.

Сам же бутерброд стал едва ли не всемирно востребованной легкой закуской.

Позже появились и закрытые бутерброды-сандвичи или сэндвичи. Они появились на свете благодаря некому лорду Сандвичу-заядлому картежнику. Он настолько не любил отходить от ломберного стола, что даже перекусить старался без отрыва от игры. А поскольку пачкать карты жирными руками было крайне нежелательно, то он догадался накрывать бутерброды дополнительным ломтиком хлеба.

Бутерброды и их виды.

1.Открытые бутерброды.

Могут быть простыми, с одним продуктом. hello_html_51bbff46.png

Сложные с несколькими видами продуктов.

hello_html_m4936bc20.jpg





2.Закрытый бутерброд.

Для закрытого бутерброда (сандвич) необходимо два ломтика хлеба или небольшая, разрезанная пополам булочка.

Хлеб намазывают маслом, на него укладывают начинку: помидоры, листья салата, отварное мясо (котлету, мясо птицы, колбасу), соленый огурец и т.д. Сверху бутерброд накрывают вторым кусочком хлеба.

Чизбургер и гамбургер традиционные американские бутерброды.

hello_html_m52c7077b.jpghello_html_2811c60d.jpg

3.Горячие бутерброды.

Горячие готовят в духовке или микроволновой печи.

hello_html_6fd66223.jpg

Горячие бутерброды сверху посыпают сыром.

4.Закусочные (канапе).

Родина канапе –Франция. В переводе с французского канапе означает «крошечный». Обычно канапе представляют собой миниатюрный бутерброды, насаженные на шпажки. У нас канапе –это праздничная закуска для коктейлей и фуршетов.

hello_html_mc50c049.jpg



Требования к качеству готовых продуктов.

1.Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.

2.Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.

3.Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.

4.Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом.

5.Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

6.Для украшения хорошо использовать зелен, овощи и плоды яркой окраски: помидоры, огурцы, маслины, оливки и др.

hello_html_m137e56af.jpg

hello_html_3d81b753.jpg

? Вопросы для самопроверки.

1.Что такое бутерброд?

2.Какие продукты можно использовать для бутербродов?

3.Какие виды бутербродов ты знаешь, в чем их отличие?

4.Какие требования предъявляют к качеству готовых бутербродов?

!!!Ресурсный материал к уроку.

hello_html_5056019.jpg

Тест

  1. С какого языка к нам пришло понятие «бутерброд»?

  • С английского;

  • С французского;

  • С украинского;

  • С польского;

  • С немецкого.

2. В буквальном переводе с немецкого языка «бутерброд» это

  • Хлеб с повидлом;

  • Хлеб с колбасой;

  • Хлеб с маслом;

  • Хлеб с сыром.

3. Отметьте правильные названия видов бутербродов:

  • Открытые;

  • Закрытые;

  • Раскрытые;

  • Простые;

  • Прикрытые;

  • Простые;

  • Сложные.

4. Как называется закрытый бутерброд с большой мясной котлетой?















































Технологическая карта приготовления сложного бутерброда с колбасой.

- нож;

- разделочная доска.

Масло

20гр.

Намазать батон с одной стороны.

-нож.

Колбаса

1 ломтик

Нарезать толщиной 0,3-0,5 мм. Положить на масло.

-нож;

-разделочная доска.

Зелень

По вкусу

Украсить бутерброд.






Таблица «Продукты и посуда».



Приятного аппетита!




Автор
Дата добавления 15.05.2016
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров158
Номер материала ДБ-082465
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх