Конспект урока на тему "Заготовка и консервирование овощей, фруктов и ягод"

"Заготовка  и консервирование овощей, фруктов и ягод".

Учитель географии:

Лоскутова Марина Геннадьевна

2016 год

Тема урока: "Заготовка  и консервирование овощей, фруктов и ягод".

Цель урока:

1) Образовательная – научить обучающихся различным способам заготовки и консервирования овощей, фруктов и ягод.

2) Коррекционно -развивающая – закрепить понятия консервирование, домашняя заготовка, развитие логического мышления при выборе способа хранения запасов.

3)Воспитательная – воспитание, у обучающихся эстетического вкуса, аккуратности, трудолюбия при выполнении работы.

Тип урока: комбинированный.

Оборудование: ножи для шинковки капусты и моркови, ножи для резки овощей, мерный стаканчик, кухонные весы, разделочные доски, емкость для маринования.

ХОД УРОКА

1.     Организационный момент

Прозвенел уже звонок,

Начинается урок.

Вы друг другу улыбнитесь

И тихонечко садитесь.

-Здравствуйте ребята!

-Рада вас видеть и работать с вами. Как всегда желаю вам хорошего

настроения, успехов во всех ваших добрых и полезных делах.

-Сегодня на уроке у нас гости - мои коллеги. Они искренне желают вам

удачи.

Нам с вами нужно постараться работать так, чтобы урок получился

интересным и полезным, а для этого нужно быть внимательными, активными, дружными.

Давайте посмотрим на свой внешний вид, готовы ли мы к уроку?

(фартук, головной убор, чистота рук)

2.     Проверка знаний

  Ребята, осень это пора домашних заготовок. Лето дарит нам так много полезных и вкусных овощей и фруктов, что хочется сохранить их надолго, чтобы холодными зимними вечерами наслаждаться неповторимым ароматом и вкусом этих даров. На прошлом уроке мы уже говорили о том, какими способами можно сохранить овощи, фрукты и ягоды.

 Давайте вспомним эти способы?

 (ответы -консервирование, квашение и соление, маринование (с использованием уксуса), сушка, копчение, вяление, замораживание). Молодцы!

Вы перечислили различные способы приготовления домашних запасов. А как вы считаете какой способ заготовки более полезный для нашего организма. (замораживание) Почему? (т.к в замороженных продуктах лучше сохраняются витамины и вкусовые качества). Правильно. Очень хорошо!

А как вы думаете какие овощи и фрукты можно заготавливать на зиму? (все - Солят  – грибы, огурцы, помидоры, сладкий перец, кабачки, баклажаны, арбузы, дыни.  Квасят – капусту, морковь, свеклу, делают компоты и варенья из яблок, груш, слив, виноград и так далее). Молодцы Ребята!

Есть овощи которые не солят и не квасят, но их необходимо сохранить до весны. Какие овощи (картофель, свёклу, морковь).  Как можно сохранить картофель, морковь, свеклу, капусту.  (Используют подвальное помещение или погреба, морковь и свёклу пересыпают сухими опилкам или песком). Ребята, а какие сорта капусты лучше подходят для длительного хранения ранние или поздние? (конечно сорта поздней капусты, т.к она плотнее и менее сочная, что позволяет ей долго храниться.)

Итог: Ребята, для чего мы сохраняем овощи на зиму и занимаемся домашними заготовками? (ответы)

Вывод: Домашние заготовки – хорошее подспорье для любой семьи, позволяющее круглый год разнообразить семейный стол дешевыми и полезными продуктами.

3.     Новая тема.

Напомните, чем мы занимались на прошлом уроке?

 (ответы- консервированием капусты). Консервированием мы занимались на прошлом уроке, а сегодня мы тоже будем работать с капустой, но используем другой способ заготовки овощей. Маринование.   Приготовим маринованную капусту. Это будет готовый салат. Готовность салата к употреблению через сутки, а срок хранения-  не менее десяти дней при низкой температуре в помещении или холодильнике.

Прежде чем, как приступить к работе мы разогреем наши руки.

(пальчиковая гимнастика).

Динамическая пауза.

4.     Подготовка к практической работе

Что нам необходимо для работы с капустой?

(нож для шинкования, кухонный нож)

 Инструктаж Т.Б., Ребята, давайте вспомним с вами как мы пользуемся ножами  для шинкования капусты и ножами для резки овощей? В чем их различия? (ответы) Молодцы!

5.     ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА.

Приготовление маринованной капусты.

Мы будем мариновать капусту , используя технологическую карту.

Что нам необходимо для этого?

Ингредиенты:

5 кг. капусты,

1 кг. моркови,

1 кг лука,

1 кг. сладкого перца

4 ложки соли, 250 гр.сахара,

45 гр.уксус, 450 гр.воды

0.5 л.растительное масло.

Ребята, чтобы начать приготовление салата что мы должны сделать  с овощами в первую очередь? (ответ - отобрать, перемыть и почистить).

Время нашего урока ограниченно, поэтому нам необходимо разделиться на группы. Сейчас мы распределим обязанности по выполнению нашего задания. (Распределяем обязанности с учётом желания учащихся).

1 группа – шинкование капусты (Предполож. Макаров Олег, Теркин Данил, Тюрин Иван)

2 группа – нарезка моркови (Предполож. Крючкова Ангелина, Тарануха Екатерина)

3 группа – нарезка лука (Предполож. Гвоздев Кирилл, Ретунцева Даша)

 группа - нарезка сладкого перца (Предполож. Казанцева Анна, Кутузов Саша)

Рецепт приготовления:

По рецепту нам понадобиться точное количество продуктов. Как мы можем определить их вес? с помощью чего? (кухонные весы, мерный стакан).

Обратимся к технологической карте:

v Капусту  мелко нашинковать.

v Морковь нарезать кругляшками.

v Лук нарезать полукольцами.

v Сладкий перец нарезать соломкой

Кроме овощей нам необходимы и другие продукты:

v Соль 4 ложки

v сахар 250 гр.

v растительное масло  500 гр.

v вода 450 гр.

v Уксус 45 гр.

6 . Практическая работа:

1.     Подготовка овощей

2.     Смешивание овощей

3.     Закладка сыпучих продуктов

Готовность «Осеннего салата» к употреблению через сутки, а срок хранения-  не менее десяти дней при низкой температуре в помещении или холодильнике.

Итог:

-Чем мы сегодня занимались на уроке?

- Где пригодится ваше умение в приготовлении домашних заготовок?

- Что понравилось в работе сегодня?

Оценим свою работу. Сегодня на уроке все хорошо потрудились, но особо мне хочется выделить ............группу. (по возможности работу всех обучающихся прокомментировать)

7.      Д/З: Дома помочь маме приготовить "Осенний салат "

8.      УБОРКА РАБОЧЕГО МЕСТА.

Спасибо за урок. Все свободны.