МБОУ ВМР
«Кубенская средняя школа имени А.Ф. Клубова»
Конспект
урока окружающего мира
Тема:
«Русская трапеза»
Учитель:
Короткова Е.А.
Дидактическое
обоснование.
Предмет: окружающий мир
Класс: 3
Автор учебника: Н.Ф. Виноградова
Тема урока: Русская трапеза.
Тип урока: урок открытия нового знания
Дидактическая цель: создать условия для
усвоения обучающимися новых знаний.
Методические задачи урока:
Предметные: познакомить
обучающихся с блюдами славян, национальными блюдами русской кухни.
Метапредметные:
- формирование умения работать по алгоритму;
- развивать любознательность, навыки исследовательской работы,
мышление, речь обучающихся;
- развивать умение работать в группе.
- развивать умения сравнивать, анализировать, обобщать,
классифицировать, рассуждать.
- расширять кругозор обучающихся;
- пополнять их словарный запас;
- развивать умение работать со словарями.
Личностные:
- воспитывать культуру общения на уроке;
- развитие навыков сотрудничества;
- формировать культуру правильного поведения за столом;
- развивать интерес к истории русской кухни.
Основные дидактические методы:
- частично-поисковый;
- проблемный;
- практический.
Форма организации познавательной деятельности:
- работа в группах, в парах.
Оборудование и используемые учебные пособия:
Учебник «Окружающий мир» 3 класс Н.Ф. Виноградова, толковые словари
С.И. Ожегова, конверты с материалом для исследования.
Технические средства: интерактивная доска, компьютер, презентация
«Русская трапеза», видеофрагмент «программная среда «ПервоЛого
Ход
урока:
1. Самоопределение
к деятельности. Организационный момент.
Учитель:
Добрый день, гости званые и желанные!
Здравствуйте, девицы, здравствуйте, молодицы!
Ребята – молодцы, веселые удальцы!
Я приглашаю вас в гости к славянам в далёкое прошлое.
2. Актуализация знаний и фиксация
затруднений в деятельности.
- А кто такие «славяне»? (Ответы детей)
- Вспомните, какими были наши предки?
(славными, мудрыми, работящими, силушку
имели богатырскую).
- А всё почему? Да потому, что трапЕзничали они сытно,
вкусно и вовремя.
- Ребята, а знакомо ли вам слово ТРАПЕЗНИЧАТЬ? Выскажите
свои предположения.
- От какого слова произошло? (трапеза)
- Посмотрим, верны ли наши предположения. Давайте сравним ваши
ответы с информацией на слайде.
3. Целеполагание. Постановка учебной
задачи.
- Друзья мои, а кто догадался, о чём пойдёт речь на уроке? (о
том, что ели славяне).
- Кто
может назвать тему урока? (ответы детей)
- Сегодня
мы с вами поговорим об особенностях русской трапезы, познакомимся с национальными
русскими блюдами.Тему нашего урока вы назвали. Это «Русская трапеза».
Сформулируйте цель нашей работы.
(Узнать что представляла русская
трапеза)
Решение каких задач поможет нам достичь поставленной цели?
(Исследовать материалы учебника и дополнительные
источники, выяснить что ели наши предки, одинаково ли всегда они питались,
какие правила приема пищи существовали и др. )
4. Открытие новых знаний. Включение их
в практически — преобразующую деятельность.
- В жизни русского народа трапеза издревле имела большое значение.
Поэтому к её подготовке на Руси относились ответственно, еда сама по себе и
всё, что связано с ней, здесь всегда были предметом особой гордости.
- Ребята, а без чего не обходилась, да и сейчас не обходится ни
одна русская трапеза? (Без хлеба)
- Хлеб
– это главная пища русских людей, трапеза традиционно начиналась с хлеба и им
же заканчивалась. Хлеб в старину ставили на самое почётное место. Вспомните,
почему? (ответы детей)
- О
важной роли хлеба говорят десятки пословиц, созданных нашими предками. К
одному из уроков вам необходимо было найти пословицы о хлебе. Какие
из них вам удалось запомнить (дети называют пословицы)
- Маше
и Тае было дано задание провести мини исследование о том, каким был
хлеб на Руси. Послушайте, пожалуйста, внимательно девочек, информация,
которая прозвучит поможет вам выполнить практическое задание. (Выступление
девочек сопровождается слайдами презентации)
- Хлеба были разные.
На Руси с древнейших времен хлеб пекли из кислого — заквашенного теста.
Закваской служили дрожжи, квасная или пивная гуща, годился и кусочек старого
теста. Так как основной зерновой культурой была рожь, то и пекли, в основном,
черный хлеб.
Но там, где сеяли пшеницу,
выпекали и белый хлеб. Самым лучшим считался хлеб, выпеченный из
хорошо просеянной пшеничной муки. Хлеб, выпеченный из муки, просеянной через
решето, назывался решетным, а через сито — ситным. Если хлеб пекли из плохо
просеянного зерна, с семенными пленками и остатками колосьев, его называли
мякинным.Таким образом, качество хлеба и, соответственно, его стоимость, были
различными. Круглый хлеб — коврига — подешевле, а сдобный пшеничный хлеб
— каравай — подорожеХлеб любили есть мягким, а сухой резали и подсушивали.
- У вас на столах на «почётном
месте» на тарелках лежат кусочки хлеба. Попробуйте их и определите: где ржаной
хлеб, а где пшеничный. (Дети пробуют хлеб, а затем отвечают на поставленный
учителем вопрос)
-Как вы узнали где коврига ?
- Как Вы узнали где каравай?
- Почему хлеб в старину ставили
на самое почётное место?
-Ребята,
оказывается, хлеб использовали не только для еды, а и в других
целях. Ксюше и Диме было предложено узнать, в каких именно.
ХЛЕБ использовали в качестве
оберега:
- клали его в колыбель к новорожденному
- брали
с собой, отправляясь в дорогу, чтобы он охранял в пути
- выносили
на улицу при приближении грозы или градовой тучи вместе с другими
предметами, используемыми для приготовления хлеба, чтобы защитить посевы
- обходили
с ХЛЕБОМ загоревшееся строение или бросали его в огонь, чтобы
остановить распространение пожара
- оставляли
на ночь на месте будущего дома, чтобы определить, подходит ли оно для
строительства
-
Таким образом, можно ли
считать приготовление и употребление в пищу хлеба традицией русской
кухни? (ответы детей)
По ходу работы учитель
обращает внимание детей на выполнение учебных задач, поставленных в
начале урока
- Сейчас я
предлагаю вам сделать небольшую зрительную гимнастику и найти
потерявшиеся слова. (Дети ищут слова и составляют пословицу: Хлеб да
каша – пища
наша)
- Про какое кушанье пойдёт сейчас наш
разговор? (про кашу) Посмотрите небольшой
видеофрагмент и после этого ответьте на вопросы:
Из чего варили кашу?
Почему каша – праматерь
хлеба?
Что значит выражение: «С
ним каши не сваришь»
Демонстрируется
видеофрагмент об истории каши на Руси.
На Руси каша всегда занимала важнейшее место в
питании народа. Она содержит наибольшее количество питательных веществ, которые
легко усваиваются организмом человека . Каше очень много лет, она старше
хлеба. Сначала ее варили из лесных орехов. Как только человек стал сеять рожь,
пшеницу, ячмень, гречиху, он научился очищать зерно, а зёрна варить. Это было
самое любимое среди русских людей кушанье. “Каша – матушка”, – говорили в
старину. Кашу ели и в будни, и в праздники. В древности каша
являлась основной пищей как бедных, так и богатых людей. Ни одно хорошее
застолье не обходилось в старину без каши. Даже на царских пирах она занимала
почетное место. Известно более 100 видов каши. Технология приготовления каши у
наших предков была всегда одинаковой. Раньше крупу засыпали в
кашник – горшок, заливали водой , запаривали 5 часов, потом варили. Может
показаться, что это долго, зато каша получалась очень вкусная . Специальные
каши варились в честь любого знаменательного события. Многие из вас слышали
выражение «заварить кашу», но никто не знает откуда оно пришло. А пришло оно к
нам от обряда, когда готовили свадебную кашу. Так, жених и невеста должны были
при гостях сварить кашу , а затем съесть ее. Так проверялась прочность их
чувств. Да и сам свадебный пир называли «Каша». При рождении ребенка готовилась
«бабина каша» - крутая, пересоленная, ее должен съесть молодой отец. В
каждом доме были свои собственные рецепты приготовления каш, и все семьи
соревновались, у кого каша вкуснее. Полбой называлось
злаковое растение — что-то среднее между пшеницей и ячменем. Каша из полбы,
грубая на вкус, была пищей бедняков. (После просмотра видеофрагмента, дети отвечают на
поставленные перед просмотром вопросы).
- Давайте сделаем вывод: Какое место в русской трапезе
занимала каша? (ответы детей)
- Вы когда-нибудь слышали слово
«ОДНОКАШНИКИ»? Как вы думаете, что значит это слово? (предположения
детей)
В старину, когда ученики
заканчивали изучать какую-нибудь тему, родители варили кашу. Эту кашу ученики
съедали вместе с учителем, а горшок разбивали. Так пошло выражение
"однокашники", т. е. учились вместе.
ФИЗМИНУТКА
-
А теперь я предлагаю
исследовать, что же еще входило в русскую трапезу. Для этого вам
предстоит работа в группах. Вспомните правила работы в группах
(ученики проговаривают правила)
(группам выдаются
конверты с
заданиями) Группа
№ 1 Выполните задание из учебника, с. 79. Найдите в словарях и
дополнительных источниках толкование слов: дрочены, расстегай, ботвинья?
После проведенного исследования расскажите о том, что узнали членам
других
групп.
Группа № 2 Исследуйте материал учебника (с.
77-78) и ответьте на вопрос: от чего зависело разнообразие и
богатство русской трапезы? Составьте рассказ и поделитесь знаниями с
другими детьми. Группа № 3 Опираясь на жизненный
опыт, ранее полученные знания и информацию из печатной тетради,
выполните задание в программе ПервоЛого: распределите названия блюд
русской кухни на 2 группы. Группа № 4 Изучите материал на
карточке и приготовьте ТЮРЮ. Тюря – это жидкое
холодное блюдо, приготавливаемое без помощи огня, наскоро. То, что тюря проста
по сравнению с остальными супами, а также отсутствие в тюрях мяса и жиров
создало им «славу» блюда для бедняков. На самом деле тюря – дешёвое, вкусное и
удобное в домашнем быту блюдо, которое надо уметь готовить тщательно и с
соблюдением определенных правил. Основные компоненты в тюрях – хлеб и квас.
Готовили на Руси и детскую тюрю, которая состояла из молока, хлеба.
Иногда добавляли соль. В миску наливали молоко, добавляли в него
кусочки свежего хлеба. Тюря готова.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.