Конспект урока по биологии на тему:"Нормы питания".

Ход урока

Этапы	Деятельность учителя	Деятельность учеников
1.               Мотивация.	Организационный момент, настрой на урок. Учитель: Мне приятно видеть всех на уроке в хорошем настроении. Ведь как говорил Л.Н. Толстой «Потребность образования лежит в каждом человеке». С каждым уроком каждый из вас становится образованнее.	Отвечают.
2.               Целеполагание.	Эпиграфом нашего сегодняшнего урока будут слова Гиппократа «Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами». - Как вы понимаете смысл данного высказывания? - Как вы думаете, о чем мы будем говорить на сегодняшнем уроке? Тема урока: «Нормы питания». Цели урока:  ·      знать основные нормы питания; ·      знать основные принципы расчета суточного рациона питания; ·      уметь рассчитывать сбалансированный суточный рацион; ·      выполнять режим питания	Формулируют тему и цели урока и записывают в тетрадь.
3.               Актуализация       знаний.	- Как вы считаете, что такое правильное питание? - Какое питание является рациональным? - Что такое нормы питания? - Какие принципы и нормы рационального питания существуют? -  Как составить суточный пищевой рацион подростка? В конце урока вы сами ответите на эти вопросы. - Но для начала давайте узнаем, что такое питание и нормы питания, давайте обратимся к словарю. Обратить внимание учеников на влияние качества и режима питания на их здоровье.	•        Питание — поступление в организм и усвоение им веществ, необходимых для роста, жизнедеятельности и воспроизводства. От качества и режима питания зависят его здоровье, работоспособность и продолжительность жизни. •        Норма питания - определяющие величины потребления пищевых веществ, основываются на данных научных исследований обмена жиров, белков, углеводов, воды, минеральных веществ, витаминов у различных групп населения.
4.               Освоение новых знаний.	1.   Работа с текстом У вас на столах лежит текст. Познакомьтесь с ним и ответьте на вопрос: «На что влияет характер питания?» Приложение 1. Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г. Гейне: «Человек есть то, что он ест», тем самым подчеркивая исключительную роль питания в формировании и тела, и поведения человека. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов. Надо отметить, что здоровое питание определяет и степень выраженности защитной функции организма, повышая устойчивость детей к инфекциям, агрессивному воздействию внешней среды, тяжелых металлов, радиоактивному облучению и другим неблагоприятным воздействиям. - Существуют разные системы питания. Вы подготовили об этом  проекты. Послушаем вас. - Каким должно быть питание человека? Здоровое питание, значит - рациональное. Мы выслушали выступления ребят, я взяла из каждого рациональное зерно, и предлагаю вашему вниманию правила рационального питания школьника: 1. Есть регулярно, а лучше 4 – 5 раз в день. Если следовать этим рекомендациям, чувство голода не возникнет и, садясь за стол, вы вполне удовлетворитесь небольшой порцией. 2. Тщательно пережевывать пищу, не злоупотреблять солеными и перчеными блюдами. 3. Пища должна быть разнообразной. Обязательно включать в рацион фрукты, молоко, кисломолочные продукты, рыбу, растительное масло, салаты из овощей. Эти продукты содержат вещества, необходимые растущему организму. Меньше следует употреблять мучного и сладкого. 4. Питание должно быть сбалансированным и энергетически оправданным. Знакомство с «Пирамидой питания». - У нас есть суточная потребность организма в питательных веществах. Как вы думаете, от чего она зависит? - Различают основной и общий обмен веществ. - Посмотрите, пожалуйста, на слайд и ответьте на вопросы: - Что такое основной и общий обмен веществ? - От чего зависит общий обмен веществ?     - Об интенсивности обмена веществ можно судить по количеству тепла, выделяемого организмом в единицу времени. Единицей измерения тепла является джоуль. Однако в физиологии и медицине используют другие единицы – калорию или килокалорию (1 ккал = 4,19 Дж). - В конце прошлого века немецкий гигиенист и физиолог Макс Рубнер показал, что при сгорании 1г жира выделяется  9 ккал, 1г белка или углеводов – 4 ккал. Пользуясь этими цифрами врачи рассчитывают потребность разных людей в энергии и определяют калорийность суточных рационов. Калорийность питания должна соответствовать расходу энергии на различные виды деятельности, выполняемые в течение дня, а также на поддержание жизнедеятельности организма. Причем энергия потребления людей разная: Девушки от 13-15 лет-2800 ккал, Юноши от 13-15 лет 3300ккал. Мужчины занятые физ.раб. 4000ккал.       Женщины занятые физ.работой 3200, пожилые люди                  2300 ккал. Проанализируйте таблицу «Примерные нормы суточной потребности человека» на с.151 учебника. В настоящее время на любой упаковке продукта питания, кроме указания состава, сообщаются сведения о содержании в 100 г готового продукта белков, жиров, углеводов, витаминов и его калорийность. Поисково-исследовательская работа. 1) Практическая работа. Существует формула, позволяющая установить энергозатраты, совершаемые человеком в 1 мин, по частоте сердечных сокращений (ЧСС). Q = 2,09 (0,2 ЧСС – 11,2) кДж/мин   (Q – энергозатраты) Рассмотрите упаковки, которые вы принесли на урок. Найдите информацию о калорийности на своих упаковках. Работать вы будете в парах. На столах у вас лежат карточки с заданиями. 1 группа: Определить энергетическую ценность сметаны. Посчитайте, какое количество энергии потратит человек после 30 мин. катания на  лыжах, если частота сердечных сокращений 120 ударов в минуту. 2 группа: Определить энергетическую ценность батона. Посчитайте, какое количество энергии потратит человек после 30 мин. катания на  лыжах, если частота сердечных сокращений 100 ударов в минуту. 3 группа: Определите энергетическую ценность геркулеса. Посчитайте, какое количество энергии потратит человек после 30 мин. катания на  лыжах, если частота сердечных сокращений 110 ударов в минуту.	Ответы обучающихся: - рост - физическое развитие - нервно-психическое развитие - процесс кроветворения - зрение - половое развитие - поддержание нормального состояния кожных покровов - защитная функция организма. Выступления обучающихся с презентациями. Записывают в тетрадь правила рационального питания школьника: ·      регулярность; ·      умеренность; ·      разнообразие; ·      полноценность; ·      сбалансированность. Ответы учащихся: - от обмена веществ Ответы учащихся и записывают в тетрадь: - Это обмен веществ (или энергозатраты)  у спокойно лежащего, но не спящего человека, утром до завтрака. - Это основной обмен + энергия переваривания пищи, умственной и физической работы. - От образа жизни человека. Обучающиеся записывают в тетрадь. Анализируют таблицу, делают выводы. Выполняют в маршрутных листках.
5.               Закрепление.	Теперь предлагаю вам на базе всех полученных знаний, прослушанных выступлений на прошлом занятии, составить свой суточный рацион питания. 2.   Лабораторная работа: «Составление пищевого рациона подростка». Цели работы: научиться составлять суточный пищевой рацион для подростков. Оборудование: таблицы химического состава пищевых продуктов и калорийности, суточной энергетической потребности детей и подростков различного возраста, суточных норм белков, жиров и углеводов в пище детей и подростков. Общие выводы 1. Калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии. 2. При подборе оптимального пищевого рациона важно учитывать не только калорийность, но и химические компоненты пищи. 3. Необходимо учитывать соотношение белков, жиров и углеводов в рационе, их особенности в пищевых продуктах различного происхождения. – От чего зависят энергозатраты? – Какой знак «больше», «меньше» или «равно» нужно поставить в случае: а)  ожирение б) истощение в) в норме «энергопоступления»_______________«энергозатраты» - Что же произошло с человеком, который не следовал этим правилам?  Послушайте стихотворение Санина «Теперь советуюсь с врачом», в котором говорится о том, к чему может привести самолечение и неправильное питание.	Выполняют в маршрутных листках по группам. О, диетические бредня! О, жизнь нелегкая моя! На тучной ниве похуденья Изрядно потрудился я. Все расскажу вам по порядку, Во всем признаюсь наповал… Увы, не делал я зарядку, Ходьбу и бег не признавал. Однажды стало не до шуток – Я свой костюм не смог надеть, Поголодав 15 суток, Я начал на глазах худеть. Осталось мне совсем немножко, Чтоб в форму прежнюю войти… Жена позвала неотложку –  Успели все-таки спасти. На голливудскую диету Я перебрался поскорей, Но помешали три банкета: Два дня рожденья, юбилей. Дни упоительно летели, Однако же не буду врать: За эту страдную неделю Я, сбросив два, прибавил пять… Я взял контроль над поведеньем (В решеньях я и скор и смел), И занялся сыроеденьем, Не сыр я, а сырое ел. Сначала было очень грустно, Но, я, друзья, не унывал, Сырое мясо и капусту Водой сырою запивал. Я в этом трудном поединке Не отступал и не юлил, И начал таять, словно льдинка, Но вдруг желудок зашалил. И  так прихватывал порою, Так прижимал, что хоть кричи! Тогда я плюнул на сырое, И снова перешел на щи. И уксус дела не исправил, И медью телу не помог… Диеты модные оставил, Когда не в шутку занемог. Теперь советуюсь с врачами, Разумно ем и сплю ночами. С одышкой больше не знаком, Купил эспандер и гантели – Здоровый дух в здоровом теле.
6.               Д/З:	Параграф 37.	Записывают в дневник.