Тема:
Приготовление блюд из молока и молочных продуктов. Сырники
жареные.
Цель:
ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию
блюд из молочных продуктов; совершенствовать приемы работы с пищевыми
продуктами.
Задачи:
Образовательные:
1.
Научить готовить блюдо по
рецепту и подавать его к столу.
2.
Расширить знания и
практические умения по приготовлению блюд.
3.
Показать связь изучаемой
темы с жизнью.
Развивающие:
1.
Формировать трудовые и
коммуникативные навыки работы в группе, взаимодействия друг с другом.
2.
Формировать сознательное
соблюдение правил безопасной работы при выполнении первичной и тепловой
обработки продуктов.
3.
Стимулировать
учебно-познавательную деятельность.
4.
Корректировать зрительное,
слуховое восприятие на основе упражнений на внимание.
5.
Актуализировать житейский
опыт учащихся в процессе практической деятельности.
Воспитательные:
1.
Воспитывать культуру,
эстетический вкус.
2.
Воспитывать толерантность.
Здоровьесберегающие:
1.
Формирование ЗОЖ через
основы правильного питания.
Оборудование: миска, сковорода, разделочная доска, электрическая
плита, столовая и чайная посуда.
Ход урока
I.
Организационный момент
(проверка готовности учащихся к уроку, сообщение темы)
II. Сообщение темы урока:
- Что вы знаете о молоке?
- Что такое молоко? (Это белая прозрачная жидкость)
- Чем ценится молоко?
- Почему оно необходимо в питании человека?
Обобщение:
Великий русский физиолог И.П. Павлов говорил о молоке
как об изумительном продукте, приготовленном самой природой. В нем содержатся
необходимые для организма человека питательные вещества: всего их более 100 –
вода, молочная кислота, белки, молочный сахар, минеральные соли. Некоторые из
них только в молоке. Лактоза – молочный сахар – незаменим при изготовлении
простокваши, сметаны.
Молоко и молочные продукты ценятся кулинарами за их пищевые и вкусовые
качества. Ведь они являются сырьем для так называемой быстрой кухни (блюда
быстрого приготовления). Их можно приготовить за 20 – 30 минут.
- Какие молочные продукты вы знаете?
(Простокваша, ряженка, варенец, кефир, сливки, творог, сметана,
мороженое.)
- Сегодня на мы готовим блюда из творога. Это один из самых древних
молочных продуктов. Что вы знаете о твороге?
- Какие блюда из творога вы употребляли в пищу?
- Есть ли общее в приготовлении этих блюд?
- Какое блюдо мы должны приготовить?
Практическая задача: приготовить сырники жаренные.
- Что нужно знать, чтобы приготовить сырники? (Рецепт)
- Где его можно узнать? (В книге, от учителя,
от мамы)
Знакомство с рецептом.
Рецепт
1. Творог пропустить через мясорубку или размять.
2. Белок отделить от желтка. Желток растереть с сахаром до получения
пышной массы. Белок взбить в густую пену.
3. Все это сложить в миску, добавить муку (манку), изюм и вымешать
тесто.
4. На посыпанной мукой разделочной доске порезать тесто на куски
толщиной 2 см.
5. Запанировать сырники в муке.
6. На разогретой с жиром сковороде жарить сырники с обеих сторон до
золотистого цвета.
7. Уложить аккуратно на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
- Какая посуда и инвентарь вам понадобятся?
1. миски
2. разделочные доски
3. сковорода
4. блюдо
- Что нам надо, чтобы работа получилась?
(Правильно работать, распределить обязанности, соблюдать ТБ)
Повторение ТБ при работе с горячей посудой.
Организация работы в группах.
(Распределение обязанностей, заполнение карты учета работы звена.)
Практическая работа. Текущий инструктаж.
а) Работу начнем с определения доброкачественности творога.
б) Требования к готовому блюду.
в) Сервировка и дегустация.
III. Итог урока:
1. Что нового Вы узнали на уроке?
2. Чему научились на этом уроке?
3. Какова была цель урока?
4. Выполнили ли практическую задачу?
5. Как вы оцените свою работу?
Сырники
Ингредиенты:
Творог 900 г.
Мука 5 ст.л.
Сахар 3 ст.л.
Яйца 2 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло
5 ст.л.
Рецепт
1. Творог пропустить через мясорубку или размять.
2. Белок отделить от желтка. Желток растереть с сахаром до получения
пышной массы. Белок взбить в густую пену.
3. Все это сложить в миску, добавить муку (манку), изюм и вымешать
тесто.
4. На посыпанной мукой разделочной доске порезать тесто на куски
толщиной 2 см.
5. Запанировать сырники в муке.
6. На разогретой с жиром сковороде жарить сырники с обеих сторон до
золотистого цвета.
7. Уложить
аккуратно на блюдо и посыпать сахарной пудрой
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.