Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Конспект урока по СБО на тему: "Приготовление блюд из молока и молочных продуктов.Сырники жареные".
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Конспект урока по СБО на тему: "Приготовление блюд из молока и молочных продуктов.Сырники жареные".

библиотека
материалов


Тема: Приготовление блюд из молока и молочных продуктов. Сырники жареные.

Цель: ознакомить с питательной ценностью молока и молочных продуктов; научить приготовле6нию блюд из молочных продуктов; совершенствовать приемы работы с пищевыми продуктами.

Задачи: 

Образовательные: 

  1. Научить готовить блюдо по рецепту и подавать его к столу.

  2. Расширить знания и практические умения по приготовлению блюд.

  3. Показать связь изучаемой темы с жизнью.

Развивающие: 

  1. Формировать трудовые и коммуникативные навыки работы в группе, взаимодействия друг с другом.

  2. Формировать сознательное соблюдение правил безопасной работы при выполнении первичной и тепловой обработки продуктов.

  3. Стимулировать учебно-познавательную деятельность.

  4. Корректировать зрительное, слуховое восприятие на основе упражнений на внимание.

  5. Актуализировать житейский опыт учащихся в процессе практической деятельности.

Воспитательные: 

  1. Воспитывать культуру, эстетический вкус.

  2. Воспитывать толерантность.

Здоровьесберегающие: 

  1. Формирование ЗОЖ через основы правильного питания.


Оборудование: миска, сковорода, разделочная доска, электрическая плита, столовая и чайная посуда.


Ход урока


I. Организационный момент (проверка готовности учащихся к уроку, сообщение темы)


II. Сообщение темы урока:

- Что вы знаете о молоке?

- Что такое молоко? (Это белая прозрачная жидкость)

- Чем ценится молоко?

- Почему оно необходимо в питании человека?


Обобщение:

Великий русский физиолог И.П. Павлов говорил о молоке как об изумительном продукте, приготовленном самой природой. В нем содержатся необходимые для организма человека питательные вещества: всего их более 100 – вода, молочная кислота, белки, молочный сахар, минеральные соли. Некоторые из них только в молоке. Лактоза – молочный сахар – незаменим при изготовлении простокваши, сметаны.

Молоко и молочные продукты ценятся кулинарами за их пищевые и вкусовые качества. Ведь они являются сырьем для так называемой быстрой кухни (блюда быстрого приготовления). Их можно приготовить за 20 – 30 минут.

- Какие молочные продукты вы знаете?

(Простокваша, ряженка, варенец, кефир, сливки, творог, сметана, мороженое.)

- Сегодня на мы готовим блюда из творога. Это один из самых древних молочных продуктов. Что вы знаете о твороге?

- Какие блюда из творога вы употребляли в пищу?

- Есть ли общее в приготовлении этих блюд?

- Какое блюдо мы должны приготовить?


Практическая задача: приготовить сырники жаренные.

- Что нужно знать, чтобы приготовить сырники? (Рецепт)

- Где его можно узнать? (В книге, от учителя, от мамы)

Знакомство с рецептом.

Рецепт

1. Творог пропустить через мясорубку или размять.

2. Белок отделить от желтка. Желток растереть с сахаром до получения пышной массы. Белок взбить в густую пену.

3. Все это сложить в миску, добавить муку (манку), изюм и вымешать тесто. hello_html_54b65c2a.png



4. На посыпанной мукой разделочной доске порезать тесто на куски толщиной 2 см.

5. Запанировать сырники в муке. hello_html_m6b86bc2d.jpg


6. На разогретой с жиром сковороде жарить сырники с обеих сторон до золотистого цвета. hello_html_31a2f033.jpg

7. Уложить аккуратно на блюдо и посыпать сахарной пудрой.


hello_html_6af51cf.png


- Какая посуда и инвентарь вам понадобятся?

1. миски

2. разделочные доски

3. сковорода

4. блюдо

- Что нам надо, чтобы работа получилась?

(Правильно работать, распределить обязанности, соблюдать ТБ)

Повторение ТБ при работе с горячей посудой.


Организация работы в группах.

(Распределение обязанностей, заполнение карты учета работы звена.)


Практическая работа. Текущий инструктаж.

а) Работу начнем с определения доброкачественности творога.

б) Требования к готовому блюду.

в) Сервировка и дегустация.


III. Итог урока:

1. Что нового Вы узнали на уроке?

2. Чему научились на этом уроке?

3. Какова была цель урока?

4. Выполнили ли практическую задачу?

5. Как вы оцените свою работу?




Сырники

Ингредиенты:

Творог 900 г.

Мука 5 ст.л.

Сахар 3 ст.л.

Яйца 2 шт.

Соль по вкусу

Растительное масло 5 ст.л.

Рецепт

1. Творог пропустить через мясорубку или размять.

2. Белок отделить от желтка. Желток растереть с сахаром до получения пышной массы. Белок взбить в густую пену.

3. Все это сложить в миску, добавить муку (манку), изюм и вымешать тесто.

4. На посыпанной мукой разделочной доске порезать тесто на куски толщиной 2 см.

5. Запанировать сырники в муке.

6. На разогретой с жиром сковороде жарить сырники с обеих сторон до золотистого цвета.

7. Уложить аккуратно на блюдо и посыпать сахарной пудрой


Автор
Дата добавления 29.11.2015
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров649
Номер материала ДВ-211787
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх