Инфоурок / Технология / Конспекты / Конспект урока по СБО на тему "Виды круп. Технология приготовления гречневой каши" (10 класс с тяжёлой степенью умственной отсталости (со сложным дефектом)
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Конспект урока по СБО на тему "Виды круп. Технология приготовления гречневой каши" (10 класс с тяжёлой степенью умственной отсталости (со сложным дефектом)

Такого ещё не было!
Скидка 70% на курсы повышения квалификации

Количество мест со скидкой ограничено!
Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок"

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок" 20 мая 2016 г. бессрочно).


Список курсов, на которые распространяется скидка 70%:

Курсы повышения квалификации (144 часа, 1800 рублей):

Курсы повышения квалификации (108 часов, 1500 рублей):

Курсы повышения квалификации (72 часа, 1200 рублей):
библиотека
материалов

hello_html_m3267c3e5.gifhello_html_m3267c3e5.gifhello_html_m4015dee5.gifhello_html_5556a0cd.gifМКОУ «Богородская школа № 8»





















Виды круп

Технология приготовления гречневой каши

для учащихся 10 класса

с тяжелой степенью умственной отсталостью

(со сложным дефектом)

















Учитель Лядова Н.В









Цель: ознакомить учащихся с крупами и их происхождением, с питательной ценностью круп.

Задачи:

Образовательные: 

  1. Познакомить учащихся с пищевой ценностью круп, с видами и способами приготовления каш.

  2. Обобщить и систематизировать знания о крупах.

  3. Обучить учащихся приготовлению гречневой каши холодным способом.

Воспитательные:

1.Прививать желание вести здоровый образ жизни и рационально питаться.

Развивающие: 

1.Развивать умения учебного труда (наблюдать, запоминать, планировать, работать в нужном темпе);

2.Развивать интерес к своей культуре, воспитание культуры труда и питания.

Материально-техническое оснащение урока: компьютер, проектор, презентация, коллекция «Злаковые культуры и крупы», посуда для приготовления каши, рецепт, таблицы.

Методы урока: словесные (вопросы, беседа), информационно-сообщающие, наглядные, практическая работа - приготовление каши, инструктивно-практические.

Тип урока: комбинированный.

Ход урока.

1.Организационный момент.

Прозвенел звонок, начинается урок.

2. Актуализация опорных знаний.

Вопрос к учащимся. Что вы предпочитаете есть на завтрак? (ответы уч-ся)

К сожалению многие из вас предпочитают есть на завтрак бутерброды. Вместо того чтобы сварить кашу, которая очень полезна для здоровья. Да и времени для приготовления каши у вас уйдет не многим больше, чем приготовить себе бутерброды. Но вот заряда бодрости от каши вы получите на целый день, ведь любая каша - питательный и ценный продукт в отличие от хлеба с колбасой. (слайд 2)

Какие крупы для приготовления каш вы знаете?

Какие каши из этих круп можно приготовить? (ответы учащихся)

Тема сегодняшнего урока «Виды круп. Технология приготовления гречневой каши».

Да, в деле крупном или малом
Необходимо прежде знать,
Что каша, пышущая жаром 
Сердца сумеет приковать.

3. Объяснение нового материала.

Каша одна из самых распространенных русских национальных блюд, второе после щей по своему значению на русском столе. Как говаривали в старину «Щи да каша – пища наша»

Крупы – универсальные продукты. Они поставляют организму углеводы (65-77%), растительные белки (7-12%), жиры (до6%), минеральные вещества, среди которых фосфор, железо, калий, магний, кальций.(слайд 3 ).

Во времена Древней Руси «пригожими к здравию» считались каши из круп ячных, гречневых, овсяных и пшена. В наше время очень популярны разнообразные блюда из круп. (слайд 4).

Разнообразие видов русских каш базировалось на многообразии сортов круп, производимых в России. (слайды 5-11)

Больше всего любили и ценили крупы из гречихи.



Гречневая крупа


Наиболее ценной считается гречневая крупа. В ней много клетчатки, витаминов, железа и белка. Гречку рекомендуют при многих заболеваниях и как общеукрепляющее средство. С давних времен в России гречневая “черная” каша считалась исконно русским блюдом, нашей национальной культурой.

Гречневая каша

Развивает ум

Очень ароматна

И на вкус приятна.

Второе место по пищевой ценности занимала овсяная каша.

Овсяная крупа


Овёс очень популярен . В нём много растительного белка, витаминов и минералов. В средневековой Шотландии даже к королевскому столу нередко подавали овсяную кашу, овсяный хлеб и овсяные лепёшки, одновременно служившие тарелками. Сейчас кроме крупы популярны овсяные хлопья и толокно. Они рекомендуются для завтраков.

В старину говаривали: «Овсяная каша хвалилась, что с маслом коровьим родилась»

Перловая и ячневая 
Особый имеют вкус.
Долго не раздумывай,
А мотай на ус.

Рисовая каша чрезвычайно популярна, в ней меньше содержание белков.

Рисовая крупа


Рисом питается большая часть населения Земли. Из риса можно приготовить тысячи блюд, и каждый раз его вкус будет другим. Рис хорошо сочетается с молоком, мясом, овощами и фруктами. Рассыпчатая рисовая каша, рисовый плов с изюмом, пудинг, запеканка, котлеты, десятки других блюд из этой крупы могут украсить завтрак, обед и ужин.

Рисовая каша - полезная,
Не дает толстеть.
А овсяную просто
Нужно детям есть.


Из пшеницы получают манную и пшеничную крупу.

Манная крупа


Из пшеницы делают манную крупу(дроблёное зерно). Манная каша на молоке очень калорийна и легко переваривается. Её дают и малышам, и детям постарше. Особенно хороша манка с кисловатым вареньем или кусочками яблок. Жидкие манные каши включают в диеты, назначаемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и после операций на желудке и кишечнике.
Пшено

Просо в нашей стране относится к числу крупяных культур. Пшено – это ядро проса.


Переваривается оно медленно и обычно рекомендуется при сахарном диабете, атеросклерозе и заболеваниях печени.

Целесообразно включать пшенную кашу и супы с пшеном в рационы лечебного питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Перловка

Это цельное ядро ячменя с остатками зерновых оболочек. Ячмень - древнейший – наряду с пшеницей – злак на земле: его зерна ели ещё 10 тысячелетий назад.Крупинки перловки овальной или округлой формы, белого или желтоватого цвета и действительно оправдывают свое название «жемчужина». Перловку называют “мужицкий рисом”, а ячневую крупу вообще плохо знают, а ведь это любимые каши Петра Первого.

Да, ребята, понял я:
Каша – это сила, каша – это ум.
Ешь на завтрак кашу, 
И расти красивым.


Физкультминутка.

- Хлопнули в ладоши те, кто всегда моет руки перед едой.
- Подняли руки вверх те, кто завтракает.

- Крикнули «ура» те, кто любит кашу.

- А кто знает, в какое время суток лучше всего есть кашу?

Крупы получают при переработке зерновых культур.

Виды круп полученных из различных злаковых культур. (слайд 12-19 ).

Злаковая культура

Крупа, получаемая из зерна

Гречиха

Ядрица, ядрица быстроразвариваюшаяся, продел

Рис

Рис шлифованный, полированный, дробленый 

Просо

Пшено

Пшеница

Манная

Ячмень

Перловая, ячневая

Кукуруза

Кукуруза, хлопья

Овес

Овсяная, хлопья «Геркулес», толокно



Практические задания.

1. Упражнение «Назови крупу». Учащийся на столе находит прозрачную ёмкость со знакомым видом крупы, называет, затем рассказывает от какого злака происходит, какая каша из неё варится.

2.Игра «Сортировка». На столе стоят различные виды продуктов(овощи, макаронные изделия, крупы). Каждый учащийся должен выбрать один вид крупы, дать название, рассказать из какой злаковой культуры получают.

3.Игра «Отгадай наощупь крупу».

4. Приготовление гречневой каши холодным способом.

5.Упражнение «Золушка». Необходимо перебрать гречневую крупу.

Каша – Кушанье из сваренной крупы.1

В русской кухне каши издавна делились на три основных вида – кашицы, размазни и крутые, рассыпчатые. Каждый из перечисленных видов отличается соотношением количества жидкости и крупы. (слайд 20).

Сегодня мы с вами приготовим самое традиционное русское блюдо – рассыпчатую гречневую кашу.

Гречневая каша-матушка наша, хлеб ржаной отец родной;

Если печка, то печет.
Если сечка, то сечет.
Ну, а гречка? То гречет?
Вот и нет, она растет.
Если гречку собрать
И в горшок положить,
А потом эту гречку
Водою залить.
А потом еще долго,
Долго варить.
То получится каша,
Любимая каша!

Ни одна другая каша в народе не пользовалась таким уважением, как гречневая. Про гречиху, культуру, столь любимую земледельцами, в народе ходила даже особая легенда. Вот одна из версий этого предания: «Крупеничка, дочь королевская, была красоты неописанной. Она веровала богам русским, искони добрым и справедливым. Старые и малые, бедные и богатые, свои и чужие — все любили Крупеничку. Но, увы! — грозная туча постигла землю белую. Сизый ворон промахнул ясного сокола, а дочь королевская досталась в руки злым и безбожным татарам! Что же тут делать бедной, горемычной Крупеничке? Красоте ее цены нет: ни злато, ни сребро, ни каменья самоцветные — ничто не могло искупить ее из неволи, и она погибла бы безвозвратно, да вдруг ни оттуда, ни отсюда является перед грустною Крупеничкою какой-то добрый человек. Он обращает Крупеничку в гречневое зернышко и приносит ее на Святую Русь, бросает на землю несеянную, и диво: Крупеничка опять принимает человеческий образ, а шелуха зерна, откинутая с превращенной, развела у нас до сей поры добрую, душистую и цветущую гречку».

Чтобы наша каша удалась, вот вам несколько советов по поводу правильного приготовления.

  1. Крупа должна быть спелой, без зеленого отлива, иначе рассыпчатой каша не получится, как бы вы точно не следовали рецепту.

  2. Варить лучше в металлической кастрюле с утолщенным дном, которое нагревается по всей поверхности, и в результате более равномерно выкипает жидкость ,лучше прогревается весь объем крупы.

Практическая работа

Приготовление рассыпчатой гречневой каши холодным способом «Хитрая каша».

Прежде чем приступить к работе вспомним правила техники безопасности.

(Повторяем правила ТБ)

Подготавливаем рабочее место, внимательно знакомимся с инструкционной картой.

Выполняем практическую работу строго по инструкционной карте.

Наименование продукта

Количество продуктов

Последовательность приготовления

Посуда и инвентарь

Крупа

Вода

Соль

1стакан

2 стакана

1 чайная ложка

Перебрать крупу, промыть.

Вскипятить воду.

Остудить.

Залить крупу водой.

Добавить соль и накрыть крышкой.

Миска, кастрюля, ложка столовая, мерный стакан.

Масло растительное

2ст. ложки

Добавить в готовую кашу и подать на стол

Ложка

столовая,

тарелка





Технологическая карта



Отмерить продукты









Гречу с водой пересыпать и перелить в кастрюлю, посолить





Дать настоятся




5 часов



Подавать с растительным маслом и сахарным песком


hello_html_m7504af57.png



5. Закрепление изученного материала.

«Милости просим к нам во двор со своим добром! Отведаем блюдо, которое издревле было главным на Руси». «Гречневая каша – матушка наша», « Гречневая каша сама себя хвалит», «Не страшен мороз, что на дворе трещит, коли гречневая каша в печи стоит». Но давайте повторим общие принципы варки каш. (Учащиеся повторяют).
Какие злаковые культуры, вам известны и какие виды круп из них вырабатываются?
Почему в рацион человека обязательно должны входить блюда из круп?

6. Рефлексия

Я понял, что …(зерно получают из злаковых культур, каша – полезная пища..)
Я узнала …(рецепт «Хитрой каши», в рацион человека
обязательно должны входить блюда из круп …)
Мне было интересно …(выполнять задания…)
Я теперь буду…(на завтрак кушать кашу…)

7. Подведение итогов.

У наших предков каша на столе была по праздникам. Не мешало и нам забывать хорошее. В старину в школе начало нового этапа обучения отмечалось совместной трапезой. Все угощались кашей, так произошло слово однокашник. Вот и вы теперь, отведав каши, стали не только одноклассниками, но и однокашниками. Так что относитесь к каше с уважением! Всего вам доброго!

8. Домашнее задание

- Принести рецепт любимой каши в вашей семье. Мы создадим «Кулинарную книгу любимых каш 10 класса».

Выставление оценок.






1Ожегов С.И. Словарь русского языка: Ок. 5000 слов/ Под ред. докт. филол. Наук Н.Ю. Шведовой. – 13-е изд., испр. – М.: Рус. Яз.., 1981. – 816с.



Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-209589

Похожие материалы