Конспект урока по технологии "Блюда из яиц"

Конспект урока ФГОС второго поколения. Технология (Технология ведения дома).

Технологическая карта урока

Данные об учителе: Г азизова Зульфия Закировна

Предмет: технология

Класс: 5

Учебник (УМК): Н.В. Синица, В.Д. Симоненко

Тема урока: «Блюда из яиц»

Тип урока: комбинированный

Оборудование: мультимедийное сопровождение, рабочая  тетрадь, карандаш, ручка, плакаты по теме.

Планируемые результаты:

1) Предметные - определение способов проверки свежести и хранения яиц.

2) Метапредметные (УУД):

·       регулятивные – принятие учебной задачи; планирование алгоритма действий  по организации своего рабочего места;

·       коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем и сверстниками, разрешать конфликтные ситуации;

·       познавательные – умение строить осознанное и произвольное речевое высказывание в устной форме о блюдах из яиц.

3) Личностные – проявляют познавательный интерес и активность в данной области предметной технологической деятельности; развивают ответственность за качество своей деятельности.

№ этапа урока	Этап урока	Цель	Деятельность учителя	Деятельность учеников	Формируемые УУД
1.	1. Организацион-ный момент		Обеспечивает открытую, доброжелательную обстановку для работы на уроке. Психологически готовит учащихся к общению. Приветствует учащихся, проверяет готовность к уроку, проверяет присутствующих.	Докладывают о готовности к уроку.	К.:   Организовать самоопределение детей к деятельности на уроке.
2.	Повторение пройденного материала		Организует фронтальный письменный опрос по теме «Тепловая кулинарная обработка овощей» (по карточкам с заданием)	–  читают вопросы и задания, осмысливают и выполняют задание; общаются с учителем в случае затруднения выполнения задания; –контролируют процесс выполнения задания, своё время и управляют им.	П.: структурировать знания К.: адекватно воспринимать оценку учителя. Р.:  –  уметь контролировать своё время и управлять им; –   планировать своё действие в соответствии с поставленной задачей.
3.	Формулирование темы урока, постановка цели		Слайд 1,2,3. Загадывает ученикам загадки: 1 Белое, круглое долго лежало, вдруг затрещало: и неживое, а живым стало. 2. В белокаменный дворец спрятан будущий птенец. 3. В доме еда, а дверь заперта. 4. Может и разбиться, может и свариться, Если хочешь - в птицу может превратиться. Ребята, как вы думаете, о чем у нас сегодня урок?	Определяют тему урока, ставят цели
4.	Актуализация опорных знаний в форме кулинарной викторины «Знаете ли вы?»		Слайд 4. Предлагает классу ответить на вопрос: А вы знаете, какие блюда можно приготовить из яиц?	Слушают и отвечают на вопрос учителя.	К.  обмениваются информацией с учителем во время беседы, осуществляемой во фронтальном режиме;
5.	Мотивация (самоопределение) к учебной деятельности.	Включение в учебную деятельность на личностно - значимом уровне. 1.Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности («надо») 2. Организовать деятельность по установке тематических рамок («могу») 3. Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность («хочу»).	Ребята! Добро пожаловать в «Мир яиц!». Слайд 5. Как вы думаете: что появилось вначале - яйцо или курица? Слайд 6. Даю Вам историческую справку.   А сейчас давайте приступим к уроку получения новых знаний!	Анализируют информацию и отвечают на вопросы учителя Выдвигают предположения и пытаются объяснить.	- Л. сформирование наблюдательности и фантазии. - К. организация совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем. -Р. способность прогнозировать деятельность на уроке.
6.	Актуализация знаний и  фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии.	Систематизировать имеющиеся у учащихся знания. Мотивировать к пробному учебному действию («надо», «могу», «хочу»). Организовать самостоятельное выполнение пробного задания. Выявить затруднения в организации работы.	А кто ещё кроме курицы несёт яйца? Слайды 7,8. «Виды яиц». Давайте вспомним строение яйца. Слайд 9. «Строение яйца» Почему люди употребляют в пищу яйца, чем они ценны? Слайды 10. «Питательная ценность яиц» Слайд 11,12. «Ассортимент яичных продуктов» А что вы знаете о диетическом или столовом яйце? А где можно приобрести яйца? Слайд 13,14,15. «Доброкачественность яиц» А всегда ли яйца свежие, можно ли только глазами определить свежесть яйца? -Что повторили? ПРОБНОЕ ДЕЙСТВИЕ Задание: прочитать на стр.67  Меры предосторожности при работе с яйцами.  Через 10 минут один из группы сообщает данную информацию. Слайд 16. А вы знаете, как правильно хранить этот продукт? Слайд17, 18.	Повторяем то, что нам пригодится для открытия новых знаний. Пробное действие. Чтобы понять, что я не знаю и самому найти способ решения… Подумать и попробовать ответить на этот вопрос	П.извлечение необходимой информации из текстов -Р.выполнение пробного учебного действия -К.учёт разных мнений, выражение  своих мыслей с достаточной полнотой и точностью
7.	Выявление места  и причины затруднения.	Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации. 1.Организовать фиксацию места, где возникло затруднение. 2.организовать соотнесение своих действий с использованием эталона. 3.На этой основе организовать выявление и фиксацию во внешней речи причины затруднений, тех конкретных знаний или умений, которых не достаёт для решения исходной задачи.	Лабораторная работа №5. Хочу предложить проверить свежесть яиц народными способами. Как вы думаете, в каком стакане  будет несвежее яйцо, и почему вы так считаете. Где мы можем использовать яйца? (Свойства яиц). Слайды19, 20. А какую посуду, инструменты и приспособления используют для приготовления блюд из яиц? Слайд 21. Какие блюда можно приготовить из яиц? Какими способами можно сварить яйца? Слайд 22. Слайд 23,24,25 (приготовление яйца-пашот).	Определить свежесть яйца.	-Л.самоопределение, смыслообразование. -П.самостоятельное выделение и формирование познавательной цели, выбор наиболее эффективных способов задач, -Р. Планирование и прогнозирование -К.учёт разных мнений, аргументация своего мнения.
8.	Построение проекта выхода из затруднения.	Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации. 1.Организовать фиксацию места, где возникло затруднение. 2.организовать соотнесение своих действий с использованием эталона. 3.На этой основе организовать выявление и фиксацию во внешней речи причины затруднений, тех конкретных знаний или умений, которых не достаёт для решения исходной задачи.	Как вы думаете, какова цель нашего урока? Что сегодня мы будем делать? Вспомним правила работы в группе.	Научимся готовить блюда из яиц. Будем выполнять работу в группах с основой на инструкционную карту. Работаем на общий результат. В группе должен быть ответственный. Своё мнение и несогласие  высказывай вежливо, если не  понял, переспроси.	-Л. самоопределение, смыслообразование, самостоятельное выделение и формирование познавательной цели. -П. выбор наиболее эффективных способов  решения задач -Р.планирование, прогнозирование, учёт разных мнений. -К.аргументация своего мнения и позиции в коммуникаций, учёт разных мнений.
9.	Реализация построенного проекта.	Построение и фиксация нового знания. 1.Организовать реализацию построенного проекта в соответствии с планом. 2.Организовать нового способа действия речи. 3.Организовать  фиксацию нового  с помощью инструкционных карт. 4. Организовать уточнение общего характера  нового знания.	Инструкционная карта. (стр.70)	Ребята работают по карте	Л.смыслообразование, анализ, синтез, обобщение. -П. классификация, познавательная инициатива, выдвижение гипотез, и их  обоснование, самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели, построение логической цепи рассуждений, доказательство. -К. формулирование и аргументация своего мнения и позиции в коммуникации, учёт разных мнений, достижение договорённостей и согласование общего решения.
10.	Физкультминутка		Ставит на экран монитора упражнения для развития рук и глаз учащихся, просит учащихся их выполнить.	Делают упражнения
11.	Первичное  закрепление с проговариванием во внешней речи.	Применение нового знания в типовых заданиях. 1.Организовать освоение детьми  нового способа действия при решении  данного класса задач с их проговариванием во внешней речи: фронтально, в парах или группах.	Давайте вспомним всё, что мы узнали на уроке.	Дети проговаривают этапы приготовления выбранного блюда.	-П.  закрепляют имеющиеся знания по изучаемой теме. -К.  формируют умения осуществлять сотрудничество с учителем.  -Л. Осознание ответственности за общее дело.
12.	Самостоятельная работа с самопроверкой  по оценочному листу.	Самопроверка умения применять новое знание в типовых условиях. 1.Организовать самостоятельное выполнение учащимися типовых заданий . 2.Организовать соотнесение работы с эталоном для самопроверки. 3.Организовать проверку  работы с эталоном для самопроверки.	Знакомство с ментальной картой.	Составление ментальной карты.	- П. выполнение действий  по алгоритму. -Р. контроль, оценка, волевая саморегуляция в ситуации затруднения. -К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.
13.	Включение в систему знаний и повторение.	Включение  нового знания в систему знаний, повторение  и закрепление  ранее изученного. 1.Организовать  повторение учебного содержания, необходимого для обеспечения  содержательной  непрерывности.	Чему мы сегодня научились? Где вы можете применить полученные знания?  А как мы можем определить качество готового блюда?	Защита ментальных карт.	-Л.нравственно-эстетическое  оценивание содержания ментальных карт. -П. анализ, синтез, обобщение, классификация, аналогия.
14.	Рефлексия учебной деятельности.	Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода повторения нового знания. 1.организовать рефлексивный анализ учебной деятельности с точки зрения выполнения  требований, известных учащимся. 2.организовать оценивание учащимися собственной деятельности  на уроке. 3.Организовать фиксацию неразрешённых затруднений на  уроке как направлений будущей учебной деятельности. 4. Организовать обсуждение и запись домашнего задания.	Организует самооценку учениками собственной учебной деятельности.  Подводит итог проделанной работы на уроке. Инициирует рефлексию учащихся по поводу своего эмоционального состояния, своей деятельности, взаимодействия с учителем и одноклассниками. Обеспечивает усвоение учащимися принципов саморегуляции и сотрудничества. Подведём итог урока.	Я узнала… Я научилась…. Мне пригодится это…..	-П. рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результата деятельности. -Л.  устанавливание связи между целью деятельности и ее результатом. - обсуждение и анализирование собственной деятельности и работу.  -К.   умение с достаточной полнотой выражать свои мысли
15.	Домашнее задание		Слайд 26. Задает домашнее задание: Параграф 12 стр. 66-71, выполнить интернет-задание, ответить на вопросы 1-3 стр.71 Подготовить рецепт одного блюда из яиц, можно сделать презентацию.	Оценивают свои возможности при выборе д/з. Записывают задание.	Р.: осуществление взаимоконтроля  К.: сотрудничество с учителем и сверстницами.

                                                        Интересные и удивительные факты о яйцах:

•Самое большое яйцо, как известно, у страуса. А самое маленькое - у киви. Страусиное яйцо имеет самый маленький процент веса по сравнению с телом страуса, а вот у киви - как раз, наоборот. Некоторые яйца киви могут весить до четверти веса самой птицы.

•Самое большое количество желтков, зафиксированном в одном курином яйце - 5 желтков.

•Куриное яйцо соотносится к перепелиному, как 5 к одному - как по объему, так и по питательным веществам.

•Средняя курица-несушка приносит примерно 250-300 яиц в год. Чтобы снести одно яйцо, ей требуется чуть больше суток. Кстати, нести яйца они могут и без участия петуха.

•Страусиное яйцо в 24 раза больше куриного. Если встать на него, то оно не разобьется. Чтобы сварить его вкрутую, понадобится около 2 часов.

•Как сделать яйцо небьющимся? Очень просто - положить его в уксус. Через 2-3 дня при броске оно будет подпрыгивать от пола.

•Яйца впитывают все запахи. К примеру, на поверхности среднего куриного яйца в скорлупе расположено 17000 очень маленьких пор. Поэтому, яйца нельзя хранить в герметичной посуде.

•Как отличить сырое яйцо от вареного, думаю, знают все. Надо его крутануть. Вареное закрутится сразу и быстро, будет крутиться долго и остановить его будет легко.

•Вопреки существующим мнениям, белые и коричневые куриные яйца по пищевой ценности ничем не отличаются друг от друга. Дело исключительно в окрасе (породе) кур.

•Ежегодно в мире потребляется почти 600 млрд яиц. Рекордсмен по производству яиц - Китай (около 160 млрд штук