КОНСПЕКТ УРОКА ПО ТЕХНОЛОГИИ «КУЛИНАРИЯ. БУТЕРБРОДЫ. ЗАКУСКИ»

Конспект урока «Кулинария. Бутерброды. ЗАКУСКИ»

Цели деятельности педагога	Познакомить учащихся с видами холодных закусок; формировать умение самостоятельно составлять план и работать по нему; учить работать ножом, самостоятельному изготовлению холодных закусок; развивать умение распределять работу с товарищами в группе; воспитывать чувство взаимовыручки, интерес к предмету
Тип урока	Постановка и решение учебной задачи
методы и формы обучения	Объяснительно-иллюстративный, практический; индивидуальная, фронтальная, групповая
Основные понятия и термины	Закуска
Образовательные ресурсы	•  Видеоряд «Закуски»: http://img-fotki.yandex.ru/get/6105/57828619.b/0_6ebbf_365ce352_XL http://img0.liveinternet.ru/images/foto/b/3/apps/0/197/197958_45427.jpg http://www.femeilor.ro/pictures/458.jpg http://www.perestroika.com.ua/components/com_datsogallery/img_originals/buterbrod7_20071103_2023544054.jpg http://i079.radikal.ru/0908/60/70d99984ffa8.jpg http://i073.radikal.ru/1004/82/1653e6b4e1b6.jpg http://kolyan.net/uploads/posts/2009-08/1250007215_prikolnye_buterbrody_347398.jpg http://static.diary.ru/userdir/2/7/1/5/2715877/70987356.jpg http://supercook.ru/decoration/images-decoration/u-but-kolb-01.jpg  http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1/58/755/58755744_1273257041_21.jpg http://s02.radikal.ru/i175/1002/e5/2e5663c22368.jpg
Наглядно-демонстрационный материал	Мультимедийная презентация; булочка или рогалик, колбаса, сыр, сладкий перец разных цветов, огурцы, листья салата, майонез, круглая булочка, пончик, курага, чернослив, орехи, цукаты, мёд, творожная масса, помидоры черри, банан, мармелад; разделочная доска, нож, миска, чайная ложка, тарелки, фигурные выемки для печенья, деревянные шпажки

Продолжение табл.

Оборудование			Учебник, рабочая тетрадь; ингредиенты и приспособления для бутербродов и для «Радуги на шпажке» (в зависимости от того, кто что будет готовить)
Планируемые образовательные результаты			Предметные умения: познакомятся с видами холодных закусок; научатся самостоятельно составлять план и работать по нему, работать ножом; приготовлять бутерброды и закуску «Радуга на шпажке». Метапредметные универсальные учебные действия (УУД):познавательные – научатся осуществлять поиск информации из разных источников, расширяющей и дополняющей представление о видах закусок; регулятивные – научатся ориентироваться в учебнике, планировать собственную деятельность; коммуникативные – овладеют способностью инициативно сотрудничать с учителем, одноклассниками, отвечать на вопросы, делать выводы. Личностные: имеют мотивацию к учебной и творческой деятельности
Организационная структура урока
Этапы урока	Обучающие и развивающие компоненты, задания и упражнения	Деятельность учителя		Деятельность учащихся	Формы организации совзаимодей- ствия на уроке	Универсальные учебные действия	Промежуточный контроль
1	2	3		4	5	6	7
I. Организационный моментАктуализация знаний.	Подготовка учащихся к ус- воению изучаемого материала	Проверяет готовность обучающихся к уроку. – Сегодня мы продолжаем осмотр кафе «Кулинарная сказка». На этой остановке вы уже научились готовить завтрак, делать макет весов и колпачки для яиц. Сегодня вы будете учиться делать закуску «Радуга на шпажке» и бутерброды		Организуют рабочее место к уроку. Слушают учителя	Фронтальная	Личностные: имеют мотивацию к учебной и творческой деятельности; понимают ответственность за будущий результат. Регулятивные: принимают и сохраняют учебную задачу	Устные ответы

Продолжение табл.

1	2	3	4	5	6	7
II. Выявление затруднения. Построение проекта выхода из затруднения.	Словесно-ил- люстративный рассказ с элементами беседы «Закуски». Просмотр мультимедийной презентации. Работа с учебником (с. 76)	– Знаете ли вы, что такое закуска? – Закуска – еда, которая подается перед основными блюдами. Закуски рассчитаны на возбуждение аппетита перед основными блюдами – этим и объясняется традиционный порядок подачи их к столу. Причем закуски возбуждают аппетит благодаря не только своим вкусовым качествам, но и привлекательному внешнему виду. Красиво оформленные закуски – украшение праздничного стола. – Бывают холодные и горячие закуски. Их изготовляют из овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы. В русской кухне в качестве закуски популярны солёные или маринованные огурцы, квашеная капуста, чёрная и красная икра, овощная икра, салаты, а также шпроты и другие рыбные консервы, сельдь, солёная рыба, солёные грибы. Закуской могут также служить нарезанные мясо (колбаса), рыба, сыр. Закусками могут быть бутерброды разных размеров. Бутерброд, простой немецкий «хлеб с маслом», стал основой множества рецептов и самой популярной закуской. Бутерброды готовят не ранее чем за 1–2 часа до подачи на стол. Эта вполне самостоятельная и красивая закуска не требует больших затрат труда и времени, а выбор продуктов для нее зависит не только от содержимого вашего холодильника, но и от фантазии. Открытый классический бутерброд, как правило, смазывают сливочным маслом, а сверху кладут колбасу, сыр, рыбу, мясо. Можно добавить различную зелень: листья салата, укроп,	Слушают учителя, смотрят слайды, отвечают на вопросы; работают с учебником, анализируют информацию	Фронтальная	Личностные: имеют мотивацию к учебной деятельности; проявляют интерес к предметно-практической  деятельности. Познавательные: извлекают необходимую информацию из прослушанного объяснения учителя; осознанно читают тексты с целью освоения и использования информации, анализируют информацию. Коммуникативные: умеют слушать друг друга, строить понятные речевые высказывания, находить и формулировать ответы на вопросы. Регулятивные: принимают и сохраняют учебную задачу	Устные ответы

Продолжение табл.

1	2	3	4	5	6	7
		петрушку. – Сэндвич – это закрытый бутерброд. Для приготовления такого бутерброда необходимо хлеб нарезать на равные куски, а булки обычно разрезают пополам. – Самые вкусные и самые сложные – это многослойные бутерброды. Эти бутерброды состоят из нескольких ломтиков хлеба, которые сложены вместе и на каждый из которых обычно кладут кусочки курицы или кусок мяса, паштет, сыр, разнообразные овощи, зелень и даже пюре. – Рассмотрите слайды с изображением холодных закусок и расскажите, какие продукты использовались для их приготовления. Организует работу по учебнику (с. 76). –
			Выполняют упражнения	Фронтальная	Личностные: положительно относятся к занятиям двигательной деятельностью	Выполнение упражнений
III. Реализация построенного проекта. Твор- ческая практическая деятельность	Организация рабочего места	Проверяет организацию рабочего места учащихся	Организуют свое рабочее место в зависимости от вида работы; осуществля- ют самоконт-	Групповая	Познавательные: умеют организовать творческое пространство, подготовить рабочее место к работе; знают о гигиене учебного труда. Личностные: сориенти-	Устные ответы

Продолжение табл.

1	2	3	4	5	6	7
			роль и взаимоконтроль		рованы на ответственное отношение к своему здоровью
	Беседа «Что и как мы будем делать?»	– Дома вы проанализировали готовые блюда и составили план работы над выбранным вами изделием. – Какие вопросы и трудности возникли у вас при составлении плана? Организует работу учащихся по обсуждению плана работ друг с другом и с учителем, повторению правил безопасной работы	Участвуют в обсуждении планов работы, отвечают на вопросы	Фронтальная	Регулятивные: планируют свою деятельность с опорой на слайды и текстовый план в учебнике. Личностные: сориентированы на плодотворную работу на уроке. Коммуникативные: строят понятные для партнеров высказывания, формулируют ответы на вопросы. Познавательные: выделяют и анализируют этапы работы над изделием	Устные ответы
	Практическое задание	В процессе выполнения учащимися задания учитель контролирует соблюдение правил безопасности, приемы работы. Наблюдает, советует, отвечает на вопросы учащихся, помогает затрудняющимся в выполнении задания. – Приготовьте одну из холодных закусок	Выполняют задание	Групповая	Познавательные: организуют самостоятельную деятельность; выбирают средства для реализации собственного замысла. Регулятивные: сравнивают результат деятельности с эталоном	Приготовление холодной закуски

Окончание табл.

1	2	3	4	5	6	7
IV. Рефлексия	Выставка работ учащихся	В процессе просмотра организует сервировку стола к дегустации, обсуждение выполненной работы, дегустацию,  оценивание. Комментирует качество выполненной работы	Дегустируют блюда, оценивают их	Фронтальная	Личностные: обладают первичными умениями оценки работ и ответов одноклассников на основе заданных критериев. Регулятивные: оценивают свою работу на уроке; умеют адекватно воспринимать информацию учителя или товарища, содержащую оценочный характер отзыва о работе на уроке. Коммуникативные: умеют излагать свое мнение и аргументировать свою точку зрения	Оценивание учащихся
	Обобщение полученных сведений	Организует беседу по вопросам: – Что нового вы узнали на уроке? – Заинтересовала ли вас профессия повара? – Довольны ли вы результатами своей работы на уроке?	Отвечают на вопросы	Фронтальная		Устные ответы
	Домашнее задание	Объясняет задание: – Найдите с помощью родителей информацию о том, какие ещё виды холодных закусок существуют. Вложите понравившиеся рецепты в папку достижений или приготовьте что-нибудь вместе с родителями дома. – На следующий урок принесите: бумагу, карандаши, линейку, ножницы, цветную бумагу, клей, цветной картон, красивые салфетки	Слушают учителя	Индивидуаль- ная