Тема: Кулинария
Изделие: бутерброды или «Радуга на шпажке»
.
Задачи урока: на практическом уровне
познакомить учащихся с видами холодных закусок; формировать умение самостоятельно
составлять план и работать по нему, работать ножом; воспитывать чувство
взаимовыручки; учить самостоятельному изготовлению холодных закусок.
Планируемые результаты: уметь распределять
работу с товарищами в группе; приготовить бутерброды и закуску
«Радуга на шпажке».
Новые термины и понятия: закуска.
Ресурсы и оборудование.
У учителя: учебник , булочка или рогалик,
колбаса, сыр, сладкий перец разных цветов, огурцы, листья салата, майонез, круглая
булочка, пончик, курага, чернослив, орехи, цукаты, мёд, творожная масса,
помидоры черри, банан, мармелад, разделочная доска, нож, миска, чайная ложка,
тарелки, фигурные выемки для печенья, деревянные шпажки.
У учащихся: учебник, ингредиенты и приспособления
для бутербродов и для «Радуги на шпажке».
Ход
урока
I. Организационный момент.
II. Целеполагание.
«Мы продолжаем осмотр кафе „Кулинарная сказка“.
Вы уже умеете готовить завтрак, делать макет весов и колпачки для яиц. Сегодня
мы научимся делать закуски „Радуга на шпажке“ и бутерброды. Знаете ли вы, что такое
закуска? (Еда, кушанье, подаваемое перед горячими блюдами.) Прочитайте диалог
Ани и Вани на странице 74 учебника. Какую подготовительную работу нужно
провести перед тем, как приступить к приготовлению пищи?» (Помыть овощи и
фрукты.)
III. Планирование
предстоящей работы.
Дополнительный материал. Бутерброд —
блюдо, представляющее собой ломтик хлеба, на который положены дополнительные
пищевые продукты (причём не обязательно масло). Существует огромное количество
видов бутербродов — от классических с маслом, колбасой или сыром до многослойных
творений из различных сортов мяса, овощей, зелени и изысканных соусов.
Бутерброды широко распространены, так как они быстры в приготовлении и удобны в
переноске. Проводятся даже конкурсы бутербродов, в которых участвуют
повара-профессионалы. Самый распространённый вид бутербродов — хлеб с
каким-либо из закусочных продуктов (сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом,
рыбой, консервами). Бутерброды должны иметь красивый и аппетитный вид,
приятный аромат и пикантный вкус. Оформлять их можно листовыми и пряными овощами,
кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и т. д.
Подаются бутерброды на
блюдах, в вазах с плоскими краями или на
тарелках, покрытых салфетками. Бутерброды не подлежат длительному хранению,
поэтому их готовят за один-два часа до подачи на стол. «Дома вы проанализировали
готовые блюда и составили план работы над выбранным вами изделием. Какие
вопросы и трудности возникли у вас при составлении
плана?» Учащиеся задают вопросы и
обсуждают планы работ друг с другом и с учителем.
IV. Самостоятельная работа
в паре или группе.
Итак, план работы над изделиями
утверждён, приступаем к работе.
Вы должны проследить, чтобы все правила
работы при приготовлении пищи были соблюдены, фрукты и овощи вымыты. Надо
помнить о необходимости быть осторожными при работе ножом.
V. Итог . В конце урока
проводится презентация работ учащихся. Они пробуют приготовленные закуски и угощают
ими своих одноклассников.
VI. Рефлексия
Домашнее задание. Найдите с помощью
родителей информацию о том, какие ещё виды холодных закусок существуют. Вложите
понравившиеся рецепты в папку достижений, можете приготовить что-нибудь вместе
с родителями дома. На следующий урок принесите бумагу, карандаши, линейку,
ножницы, цветную бумагу, клей, цветной картон, красивые салфетки.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.