ПЛАН-КОНСПЕКТ УРОКА
«СЕРВИРОВКА СТОЛА К ЗАВТРАКУ. КУЛЬТУРА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ »
Раздел: Кулинария 5 класс
Тема урока: Сервировка стола к завтраку.
Цель урока: Ознакомить учащихся с правилами сервировки стола к завтраку.
Задачи:
- добиться усвоения учащимися знаний о сервировке стола и умения применять их на практике;
- воспитывать аккуратность и эстетический вкус;
- способствовать формированию и развитию познавательного интереса к предмету.
Материалы и оборудование: интерактивная доска, компьютер , посуда для сервировки стола, учебник технологии 5 класс.
Ход урока
1. Организационный момент
2. Изучение нового материала
Вводные вопросы по теме:
1. Какие виды столовой посуды вы знаете?
Ответ:(чашки для чая и кофе; тарелки десертные, глубокие, столовые; селедочницы ...)
2. Как разделяется по предназначению столовая посуда?
Ответ: (для чая, какао и кофе предназначены чашки с блюдцами; для холодных жидкостей — воды, сока, киселя, компота — удобны бокалы и стаканы; столовая тарелка — для вторых горячих блюд: мяса, рыбы, дичи...)
3. Какие виды столовых приборов вам известны ?
Ответ: (столовая ложка, чайная ложка, десертная ложка, вилка, нож универсальный, нож для хлеба …)
4. Какие правила сортировки посуды и приборов вы знаете?.
Ответ: (количество приборов на столе у каждой тарелки в различных ситуациях может быть разным, но как правило нож , ложка расположены с правой стороны, а вилка с левой стороны от тарелки…)
5. Перечислите общие требования к посуде и приборам во время сервировки стола
Ответ: (посуда и приборы должны быть чистыми, скатерть должна быть тщательно выглаженной, обязательно наличие салфеток)
Беседа с учащимися
Этикет и сервировка стола — это часть культуры мировой кулинарии. Каждый уважающий себя человек должен знать элементарные правила этикета и вежливого тона за столом. Например, как правильно встречать и провожать гостей, как правильно кушать — и многое другое. Правильная сервировка — это самая важная составляющая праздничного стола, которая влияет даже на настроение и аппетит людей. Выбирая столовый прибор, мы часто не задумываемся о том, правильно ли делаем, в соответствии со всеми нормами? Но для этого также существуют правила — какие приборы для чего и как ими пользоваться.
Сегодня на уроке мы рассмотрим способы сервировки стола для завтрака.
Вопрос: Что такое сервировка?
Учитель обобщает высказывание, и дает определение Сервировки. (записи в тетрадь)
Сервировка – это подготовка и оформление стола для приема пищи.
Основная цель сервировки – создать удобство пользования приборами. Прежде чем сервировать стол надо продумать меню. Так как набор предметов зависит от ассортимента блюд.
Обычно на завтрак подают горячий напиток (чай, кофе, какао, молоко и т.д.) и горячее блюдо (каши, омлеты, яичница). Так же на завтрак подают варенье, мед, колбасы, сыр, вареные яйца, соки, булочки, пирожки, хлеб.
Стол лучше застелить скатертью. Все предметы расставить так, чтобы было удобно достать. На столе не должно быть лишних предметов. Посмотрите рисунок здесь вы увидите правильное расположение сервировки на завтрак.
Для завтрака нужны несколько видов тарелок. Закусочные – предназначены для холодных блюд и некоторых горячих таких, как омлет, яичница и т.д. Пирожковые тарелки (хлебная) – для хлеба, булочек, бутербродов, конфитюра и т.д. Рядом необходимо поставить масленку с ножом. Если в меню входит каша, то ее подают в столовой глубокой тарелке, которую ставят набольшую плоскую (подтарельник). Стаканы для воды, молока или сока ставятся с правой стороны, немного ниже, кофейная или чайная чашка с блюдцем. Столовые приборы располагаются с правой и левой стороны тарелки. Левее – вилка, правее – нож с ложкой. Чай и кофе подают без сахара.
Салфетки – обязательный предмет сервировки стола. Но их надо уметь складывать. Показываю один из методов складывания салфеток.Смотрим внимательно.Теперь посмотрите как еще можно сложить салфетки.
Этикет .Как вы понимаете слово этикет?
Этикет за столом – это искусство правильного поведения. Большая часть правил этикета очень проста и логична, так как основана на концепции хорошего отношения к другим людям. Например, традиция намазывать маслом только тот кусочек хлеба, который вы собираетесь откусить, может показаться странной в наши дни, но корни ее уходят в те времена, когда оставшиеся не намазанные и не съеденные кусочки хлеба отдавали бедным.
Правила столового этикета на самом деле очень просты, их легко выучить и применять на практике. Часто эти правила соблюдаются сами собой. Столовый этикет основан на принципе того, чтобы создавать комфорт себе и другим посредством надлежащего поведения. Поэтому многие из правил столового этикета – это просто проявления вежливости. Например, считается грубым наклоняться через другого человека за столом, чтобы достать что-то, поэтому мы просим других передать то, что нам нужно. В этом случае мы обычно используем слова вежливости – извините, пожалуйста, спасибо.
Запись в тетради. Запишем несколько правил которые вы должны знать обязательно.
1Сидеть за столом надо прямо.
2 Никогда не бери нож в рот (не ешь с ножа). Легко можно порезать язык.
3 Если пища застряла в зубах, возьми зубочистку, некрасиво ковырять вилкой в зубах. Вилка для того, чтобы есть!
4 Котлеты, тефтели, рыбу, ножом не режут.
5 Если надо резать какое-нибудь кушанье, вилку держат в левой руке, а нож в правой.
6 По окончании еды нож и вилку положи на тарелку.
7 Не чавкай, не шлепай губами, не брызгай ложкой, не хлебай жидкость так, чтобы все сидящие за столом слышали.
Есть надо спокойно, не торопясь. Не наклоняйте тарелку к себе.
Для закрепления материала учитель зачитывает стихотворение «За столо
Практическая работа. Правильно выбрать необходимую посуду для завтрака. Сложите салфетки,как вы умеете сами.
Игра: посещение кафе. Класс разделить на две группы: посетители кафе и официанты.
Посетители придумывают меню завтрака, официанты сервируют стол необходимыми столовыми приборами согласно заказа.
3. Анализ и оценка урока
Что нового для себя вы узнали на уроке?
Какие способы складывания салфеток вам понравились?Почему?
Будете ли вы сервировать стол к завтраку в повседневной жизни?
Учитель анализирует и сравнивает результаты работ, дает необходимые рекомендации, оценивает практическую работу.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.