Конспект урока по технологии по теме "Масленица"

ГБОУ « Красногородская специальная (коррекционная) школа- интернат для детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, с ограниченными возможностями здоровья»

Праздничное меню для семейного праздника.

Рецепты и способы приготовления праздничных блюд.

(Масленица)

10 класс

Педагог: Н.В. Львова

2015 г.

Праздничное меню для семейного праздника.

Рецепты и способы приготовления праздничных блюд.

Масленица.

(2 ч)

Цель: формировать у учащихся знания, необходимые при подготовке  к семейному празднику Масленицы.

Задачи.  Научить готовить традиционные  русские  праздничные блюда: блины, сбитень.

               Развивать умение работать в парах,  внимание, память, мышление.

               Воспитывать аккуратность при выполнении работы, прививать интерес к семейным традициям.

Оборудование: слайдовая презентация, блокнот - задания для учащихся, продукты, посуда, приспособления для приготовления блюд, предметы для сервировки стола.

Ход урока.

I. Организация начала урока, актуализация знаний учащихся.

- Что означает слово традиция? (То, что сложилось исторически и передаётся из поколения в поколение путём преданий, устно или письменно(знания, взгляды, образ действий и т. п.))

          - Какие  традиции существуют в вашей семье?

(Ответы учащихся.)

          - Какие традиции  есть в нашей школе?

(В нашей школе  отмечают новый год, праздник урожая,  дни рождения и т. п., накрывают стол, готовят праздничные блюда…)

- Многие семейные традиции связаны с праздниками. Во многих семьях принято на праздник дарить подарки, приглашать в гости родственников и друзей, готовить вкусные праздничные блюда.

          -Давайте вспомним ещё одну русскую  традицию, которую соблюдают при проведении праздника. Что это за праздник догадайтесь.

            Праздник этот знаем мы-

            Время проводов зимы.

            Люди в эти дни должны

             Веселиться, печь блины.  (Масленица.)

        - Сегодня на уроке мы поговорим  о празднике Масленица.

II. Сообщение темы урока, изучение  нового материала.

- Тема нашего урока «Праздничное меню. Рецепты и способы приготовления блюд для праздника «Масленица».

(Слайд 1- тема урока).

- На уроке вы познакомитесь с традициями проведения Масленицы.

-  Составить  меню для праздничного масленичного  стола.

- Познакомиться с рецептами приготовления масленичных  блюд.

 - Самостоятельно приготовить эти блюда.

          (Слайд 2 – план урока).

Для работы на уроке,  возьмите блокнот с заданиями.

(Учитель раздаёт блокноты учащимся (смотри приложение к уроку)).

- Чтобы вам легче было выполнять  задания, давайте вспомним традиции, которые соблюдались на Масленицу.

- В нашей школе, в посёлке не раз проводился праздник Масленица и вы много знаете о нём.

- Скажите откуда пошло название праздника – «Масленица»?

(Масленица - весенний праздник проводов зимы, с которым, у славянских народов связан обычай печь блины и устраивать различные увеселения. От слова масло, в старину говорили  «мазало» - кусочек масла, которым смазывали блины.)

(Слайд 3.)

-Сколько дней празднуют  «Масленицу?

- Какие традиции соблюдали на «Масленицу»?

(Ответы учащихся).

       - Масленица празднуется семь дней: каждый день имеет свое название и значение. Итак, дни масленичной недели.

      -Понедельник — первый день масленичной недели, получивший название «Встреча».

(Слайд 4.)

 В этот день завершались работы по подготовке к празднику: доделывались горки, балаганы, качели, лотки для торговли и т.п. Многие уже начинали печь блины. Первый блин, кстати, по масленичной традиции нужно отдать нищему, чтобы помянуть усопших.

 - Вторник — второй день Масленицы под названием «Заигрыш».

(Слайд 5.)

 Молодежь начинала гуляния, большими компаниями устраивали катания с ледяных горок. В этот день уже можно было приглашать друг друга на блины.

    - Среда — третий день Масленицы под названием «Лакомка». 

(Слайд 6.)

Теща приглашала зятя на блины.

     - Четверг — четвертый день масленичной недели, который назвали «Широкий разгул».

(Слайд 7.)

 С этого дня начинались настоящие гулянья в честь Масленицы: люди катались с горок и на качелях, устраивали веселые поездки на лошадях, шумно пировали, организовывали карнавалы и кулачные бои среди мужчин.

     - Пятница — пятый день Масленицы под названием «Тещины вечерки».

(Слайд 8.)

 В этот день зятья устраивали «ответки» — то есть приглашали тещу к себе на блины.

     - Суббота — предпоследний день Масленицы, получивший в народе название «Золовкины посиделки».

(Слайд 9.)

 Невестки приглашали к себе золовок на блины, при этом совсем молодые невестки делали золовке подарок.

Золовка — это сестра мужа, а невестка — жена брата. (Слова напечатаны на доске).

   - Воскресенье — последний день Масленицы. Его называют «Прощеным воскресеньем».

(Слайд 10.)

 Люди просили друг у друга прощения и надеялись на лучшее. После принятия христианства в этот день обязательно шли в церковь: настоятель просил прощения у прихожан, а прихожане — друг у друга. В ответ на просьбу о прощении по традиции произносили фразу «Бог простит». Прося о прощении, люди кланялись.

  - Вы узнали, как назывался каждый день на масленичной неделе.

  - Возьмите блокноты, прочитайте и выполните задание №1.

 

(Задание 1.)

(Проверка выполнения задания учащимися).

     - Дни были строго расписаны: кто к кому в гости ходит, кто кого угощает. Традиционным блюдом на Масленицу были блины.

     -  Во многих семьях блины начинали печь с понедельника. Каждая хозяйка имела свой рецепт приготовления блинов и держала его в секрете от соседей. Обычно блины пеклись из гречневой или пшеничной муки, большие - во всю сковородку, или с чайное блюдце, тонкие и легкие.

         -  К ним подавались разные приправы: сметана, варенье, мёд, яйца, икра и т.д. Кроме блинов на Масленицу традиционно готовили оладьи, драники, вареники с картошкой, творогом, капустой,  разнообразные пироги. Считалось, чем щедрее и полнее стол, тем полнее будет жизнь и тем богаче урожай. Славились масленичные застолья обилием рыбных блюд: тушеными и жареными карасями и карпами, заливной рыбой, копченной и соленой сельдью, которую неизменно подавали к блинам. Из напитков подавали чай, сбитень (напиток, сваренный на меду с приправами). Мясные блюда на Масленицу не ели, поэтому неделя перед Масленицей называлась мясопустной.

(Слайд 11.)

     - Какие блюда готовили на Масленицу?

     - Что подавали к блинам?

     - Какие напитки готовили на праздник?

      - Какие блюда не принято было готовить на Масленицу?

(Ответы учащихся).

      - Откройте  блокнот, выполните задание № 2.

(Задание 2.)

 

(Задание 2.)

 (Проверка выполнения задания ).

   - У меня в кабинете сервирован стол  для праздника. Посмотрите и скажите, что вы видите на столе, чего не хватает? Можно ли пригласить гостей за стол?

(Ответы учащихся. На столе находятся варенье, мёд, сыр, сметана, посуда. Не хватает -  блюд, напитков.).

- Я предлагаю открыть задание №3 и познакомится с рецептами приготовления некоторых масленичных блюд.

   

                                     

(Учащиеся зачитывают рецепты масленичных блюд.)

III. Закрепление изученного.

        - Мы выяснили, какие блюда готовят на Масленицу, познакомились рецептами приготовления блинов, напитка – сбитень.

Сбитень – русский  напиток, который готовили на Масленицу из мёда, воды и специй.

 Сейчас предлагаю вам приготовить блюда для масленичного стола.

   - Перед началом работы повторим правила безопасной работы с горячими посудой и жидкостью.

При закипании жидкости -  убавь огонь.

Открывать крышку кастрюли, в которой кипит жидкость, следует от себя.

Снимать с плиты горячую посуду следует, используя прихватки.

Наливай  жидкость  в горячую посуду -  аккуратно, не допуская брызг.

IV. Практическая работа.

 - Учащиеся делятся на 3 группы и самостоятельно готовят блюда по предложенным рецептам.

   - Проверка выполнения самостоятельной работы. Выставление оценок. Дегустация.

             V.  Итог урока,  домашнее задание.

  - Что нового узнали на уроке?

 - Как полученные знания могут пригодиться  вам в дальнейшей жизни?

-Ваше домашнее задание – повторить записи и рецепты в блокноте.