Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Конспект урока по технологии "Приготовление кондитерских изделий из пресного теста" 7 класс

Конспект урока по технологии "Приготовление кондитерских изделий из пресного теста" 7 класс

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

План урока.

Тема урока: Кулинария. «Приготовление кондитерских изделий из сдобного пресного теста».


Цели: ознакомить учащихся с составом пресного теста и способами его приготовления; инструментами и приспособлениями, необходимыми для приготовления мучных изделий; с продуктами, применяемыми для приготовления мучных изделий; научить готовить; воспитывать аккуратность и опрятность в работе.

МТО: учебник, тетрадь, посуда для сервировки стола, скатерть, презентация «Виды кондитерских изделий из пресного теста», буклеты с рецептами кондитерских блюд из пресного теста, готовые изделия для дегустации, выставка книг по кулинарии.

Ход урока:

1. Организационная часть.

1.1. Проверить присутствие учащихся.

1.2. Проверить готовность учащихся к уроку.

2. Объяснение нового материала.

2.1. Из истории кулинарии.

2.2. Виды сдобного пресного теста для изготовления кондитерских изделий.

2.3. Основные ингредиенты кондитерских изделий из сдобного пресного теста.

2.4. Инструменты и приспособления.

2.5. Защита творческих проектов учащихся.

1. Из истории кулинарии.

Вводное слово учителя: Здравствуйте! Сегодня наш урок посвящен Кулинарии.

Кулинария – древнейшая отрасль человеческой деятельности.

Кулинария (от лат. culina – кухня) – искусство приготовления пищи, а также собирательное название кушаний. На сегодняшнем уроке реч пойдет о кондитерских изделиях, точнее о кондитерских изделиях из пресного теста. Мы ознакомимся с составом, видами и способами приготовления. Закрепим знания о инструментах и приспособлениях, прослушаем защиту творческих проектов.

(_____________) Русская кухня прошла чрезвычайно длительный путь развития, отмеченный несколькими крупными этапами, каждый из которых оставил неизгладимый след.

( ________) Древнерусская кухня развивается вплоть до XVI , в XVII в., на русскую кухню сильное влияние оказывает восточная кухня это связано (присоединение Астраханского и казанского ханств). Именно в это время на русский стол попадают блюда из пресного теста. Третий этап все историки связывают с Петром, который внес западноевропейские кулинарные традиции.

(___________)

(__________) Изделия из пресного теста считаются классикой кулинарии (_________) и в наш стремительный век люди хотят сэкономить не только финансы, но и время. Поэтому продукты быстрого приготовления вновь на пике популярности. Существуют несколько основных видов теста.

Сейчас Ирина расскажет нам о них

2. Виды пресного теста

( ___________) пресным сдобным тестом называется тесто, готовящееся на сметане, простокваше, молоке или воде с добавлением небольшого количества масла и сахара, иногда хлебопекарных улучшителей и яиц.


Песочное тесто.(_________)

Для приготовления теста требуется большое количество масла и сахара. Основной разрыхлитель теста масло. Приготовить тесто можно двумя способами

Заварное тесто. (_________)

Готовят в два приема: сначала заваривают муку в соотношении 1/1. В кипящую жидкость всыпают муку и, перемешивая, проваривают 3-5 минут. Затем охлаждают и , взбивая, вводят яйца.

Слоеное тесто. (_____________)

Готовят из теста, замешенного на воде с добавлением яиц, соли лимонной кислоты. Затем тесто оставляют на 20 минут. Потом его раскатывают в пласт толщиной 2см, в середину кладут масло, защипывают края. Снова раскатывают в пласт толщиной 1см , складывают тесто вчетверо и ставят в холодильник на 30 минут. Раскатку провести 5-6 раз.

Бисквитное тесто. (____________)

Приготавливают без разрыхлителей. В состав входят мука, сахар, яйца.

Существуют два способа приготовления:


Учитель: изначально пресное тесто представляло собой смесь воды и муки. Со временем его стали сдабривать. Об основных ингредиентах для улучшения вкусовых качеств пресного теста расскажет Анна.

В качестве основных видов сырья используются

1. Мука. (Слайд ____)

Пшеничная:

Ржаная:

Ячменная.

Гречневая.

Кукурузная (маисовая)

2. Сливочное масло. (Слайд ____)

3. Яйца. (Слайд _____)

4. Сахар. (Слайд_____)

5. Соль (Слайд ______)

6. Разрыхлители теста. (Слайд _____)

Кроме этого существуют добавки для придания определенного вкуса выпечки (молоко, сметана, мед, джем) (Слайд ____)

Учитель: а сейчас давайте проверим, как вы знаете самые распространенные инструменты и приспособления, которыми пользуются для изготовления выпечки. Загадки.

4. Инструменты и приспособления. (слайд _____)


Скалка

Спечь без неё нам невозможно
Ни печенье, ни пирожное.
И вареники не сделать.
Вы уж можете поверить!

Раскатаем ею тесто
До конца с мукою вместе.
Формой нужной нарезаем
И начинкой наполняем.

Заходите! Мы с подружкой
Очень добрые хозяйки!
Угощаем от души!
Как изделья? Хороши?!


Шумовка

В хозяйстве она
– первейшая вещь
Функций её
просто не счесть.
Бабушка накипь
ею снимает.
Мама в кастрюле
пельмени гоняет.
Маленький брат, 
сама посмотри,
пускает ей 
мыльные пузыри.


Ложка
Всех кормлю с охотой я,
А сама безротая.

 

Тарелка

Она бывает глубока.
Она бывает мелка.
Однако, это не река. 



Сито 

Купили новенькое,
такое кругленькое,
качают в руках,
а оно все в дырках. 

Стакан

Казалось бы
Зачем его иметь в квартире?
Посуда есть
Красивее и стильней.
Возможно так,
И спорить не стану
Но все же рецепты
Мерю я с………….


Печём блины, картошку жарим,
Омлет готовим мы на ней.
На ней нельзя и мы не парим
Настой из трав и отрубей.
(Сковорода)



Им можно хлебушек порезать
И колбасу на бутерброд,
И маслом булочку помазать.
Хорош для многих он работ!
(НОЖ)

Старый глиняный горшок

Был нам дальним дедом.

Накормить он раньше мог

Всю семью обедом.

А теперь мы легче стали

И бока блестят в эмали.

Но, как прежде, варим кашу

И семью накормим вашу. (Кастрюли)

 Он взбивает быстро все, кремы, пенки – для него. (Миксер)


 Режет, трет и измельчает, много функций выполняет. (Кухонный комбайн) 5. Физ. Минутка

Раз - подняться, потянуться,

Два - нагнуть, разогнуться,

Три - в ладоши, три хлопка,

Головою три кивка.

На четыре - руки шире,

Пять - руками помахать,

Шесть - на место тихо сесть.

Слово учителя: В течение определенного времени ребятами велась работа по подготовке проектов.

Цель:

расширение кругозора в области кулинарии;

развитие понятия о здоровом и рациональном питании, характеристика пищевой ценности отдельных продуктов;

восприятие различных национальных блюд, освоение приготовления;

- творческое развитие учащихся;

- формирование системы интеллектуальных и общетрудовых знаний и умений.


6. Защита творческих проектов учащихся.

1. Персики

Учитель: у кого есть вопросы? Молодец . Очень интересный и необычный проект!

2.Торт «Медовик» (________)

3.Блинчики(__________)

4.Пирог «Сметанный» (_________)

5.Пирог «Яблочный» (шарлотка)


Слово учителя:

Кто на кухне с поварешкой
У плиты всегда стоит, 
Кто нам штопает одежку,
Пылесосом кто гудит?

Кто на свете всех вкуснее
Пирожки всегда печет,
Даже папы кто главнее
И кому в семье почет? 

Кто споет нам на ночь песню,
Чтобы сладко мы заснули?
Кто добрей всех и чудесней?
Ну, конечно же – бабули!


Александра расскажет нам о Хворосте, который она готовила с бабушкой


  1. Хворост «Домашний» (видео)



Слово учителя: В заключение по традиции Российского гостеприимства предлагаем Вам после обеда, за чашечкой чая попробовать эти замечательные изделия и оценить их вкус.




Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 29.09.2015
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров1138
Номер материала ДВ-017535
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх