Конспект урока по теме "Нормы питания", 8 класс

Тема урока  «Нормы  питания».  8 класс.

Цели урока: сформировать у школьников представление об основах рационального сбалансированного питания, представление о питании, как одной из составляющих здорового образа жизни.

Оборудование: таблицы «Состав пищевых продуктов и их калорийность»; «Суточная энергетическая потребность детей и подростков различного возраста».

Тип урока: изучение нового материала.

1. Организационый момент. Проверка готовности класса к уроку.

2.  Изучение новой темы

Прежде чем приступить к изучению новой темы предлагаю выполнить тест.

 Тестирование - Правильно ли ты питаешься

Необходимо выбрать один вариант ответа

1.Как часто в течение дня вы питаетесь?

 А) 3 раза и более; Б) 2 раза; В) 1 раз.

2.Всегда ли вы завтракаете?

А) всегда; Б) не всегда; В) никогда.

3.Из чего состоит ваш завтрак?

А) каша, чай; Б) мясное блюдо и чай; В) чай.

4.Часто ли вы перекусываете между завтраком и обедом, обедом и ужином?

А) никогда; Б) 2 раза в день; В) 3 раза.

5.Как часто вы едите овощи, фрукты, салаты?

А) 3 раза в день; Б) 1 - 2 раза в день; В) 2 - 3 раза в неделю;

6.Как часто вы едите жареную пищу?

А) 1 раз в неделю; Б) 3 - 4 раза в неделю; В) каждый день.

7.Как часто вы едите выпечку?

А) 1 раз в неделю; Б) 3 - 4 раза в неделю; В) каждый день.

8.Что вы намазываете на хлеб?

А) только масло; Б) масло с маргарином; В) маргарин.

9.Сколько раз в неделю вы едите рыбу?

 А) 3 - 4 раза; Б) 1 - 2 раза; В) 1 раз.

10.Как часто вы едите хлеб?

А) меньше 3 дней в неделю; Б) от 3 до 6 дней в неделю; В) за каждой едой.

11.Сколько чашек чая и кофе выпиваете за день?

А) 1 - 2; Б) от 3 до 5; В) 6 и более.

12.Прежде чем есть первое блюдо с мясом, вы:

А) убираете из тарелки весь жир; Б) уберёте часть жира; В) оставите весь жир.

Подсчёт баллов: "А" - 2 балла, "Б" - 1 балл, "В" - 0 баллов.

Ключ к тесту:

0-13 баллов - есть опасность;

14-18 баллов - следует улучшить питание;

19-24-хороший режим и качество питания.

Обсуждение результатов тестирования (Есть ли нарушения в питании).

Сегодня на уроке мы постараемся найти причины .

Для осуществления процессов жизнедеятельности организму человека необходима энергия, которую человек получает в результате  химических преобразований поступивших  с пищей веществ.

Давайте вспомним, что такое питание?

Питание — поступление в организм и усвоение им веществ, необходимых для роста, жизнедеятельности и воспроизводства. От качества и режима питания зависят его здоровье, работоспособность и продолжительность жизни.

Говоря о питании мы не редко слышим о нормах питания, что это такое, давайте сейчас разберемся.

Норма питания - определяющие величины потребления пищевых веществ, основываются на данных научных исследований обмена жиров, белков, углеводов, воды, минеральных веществ, витаминов у различных групп населения.

У нас есть суточная потребность организма в питательных веществах. Как вы думаете, от чего она зависит? (ответы учащихся)

Вывод: Суммарный расход энергии человека в сутки равен расходу энергии на основной обмен плюс энергия, истраченная в течение дня во время работы, занятий физкультурой и отдыха (слайд 3).

            Обратите внимание на то, что утомление, зависит от нервных процессов во время труда!

            Теперь давайте разберем понятие рациональное питание.

В переводе с латинского языка термин «рацион» означает суточную порцию пищи, а слово «рациональный» — разумный, целе­сообразный. Питание считается рациональ­ным, если оно восполняет энергетические затраты организма и обеспечивает его потребность в пластических веществах, а также содержит все необходимые для жиз­недеятельности витамины, макро-, микро - и ультрамикроэлементы, пищевые волокна. Сбалансированное питание — полноценное питание, характеризующееся оптималь­ным количеством и соотношением всех компонентов пищи. Белки, жиры и углево­ды — основные компоненты пищи и главные источники энергии.

В основе жизнедеятельности любого организма лежит обмен веществ, который всегда связан с затратой энергии. Она освобождается при диссимиляции и, в конечном счете, превращается в тепловую энергию. Этим воспользовались для измерения расхода энергии организмом, т.к. об интенсивности обмена энергии можно судить по количеству тепла, выделяемого организмом в единицу времени.

Единицей измерения тепла является джоуль (Дж). Однако в физиологии и медицине используют и внесистемные единицы – калорию или килокалорию (1 ккал = 4,19 кДж).

Под килокалорией понимают количества тепла, необходимое для того, чтобы нагреть 1 л воды на 1 ⁰С.

Наблюдения показали, что выделение тепла человека, т.е расход энергии, различен и зависит от характера работы. Чем интенсивнее мышечная деятельность, тем выше расход энергии. Но энергия организмами затрачивается даже при полном покое, т.е работают дыхательные мышцы, сердце, внутренние органы, поддерживается постоянная температура. Расход энергии в организме поддается учету. При прямой калориметрии количество выделенной теплоты определяют в специальных камерах, при непрямой калориметрии – с помощью специальных приборов устанавливают объем вдыхаемого кислорода и выдыхаемого углекислого газа (газообмен) и впечатывают дыхательный коэффициент (отношение объема выдохнутого CO2 к объему поглощенного O2 – CO2/O2), пользуясь которым по специальным таблицам можно подсчитать расход энергии.

Установлено, что при полном покое, натощак, при температуре 18-20⁰С на 1 кг здорового взрослого человека в течении 1 часа расходуется одна килокалория.

Основной обмен – количество энергии, расходуемое организмом только на поддержание жизни, т.е на процессы, происходящие при полном покое (работа сердца, сокращение дыхательных мышц, мочеобразование, выделение гормонов и т.д). Величина основного обмена меняется в зависимости от пола, веса, возраста человека и других факторов. Она колеблется в пределах от 1000 до 2000 больших калорий в сутки у взрослых мужчин и от 1000 до 1700 у женщин (в среднем по 24 больших калории на килограмм веса).

- На что же идет энергия, потребляемая при основном обмене?

26% расходует печень и столько же приходится на работу расслабленных мыщц, 18% - на долю мозга,

9% - на сердце,

7% - на долю почек  14% - на долю всех остальных органов.

При физических нагрузках помимо основного обмена происходит дополнительная затрата энергии (рабочий обмен организма). Общая затрата энергии (общий обмен), таким образом, складывается из основного и рабочего обменов и при высоких физических нагрузках может достигать 5000 и более больших калорий.

У человека общий обмен веществ складывается из основного обмена и рабочей прибавки, где Р – основной обмен, а К – рабочая прибавка.

Формула расчёта общего обмена человека.

П= Р+К

Люди разных профессий в зависимости от степени мышечной деятельности тратят в течение дня разное количество энергии. Обратите внимание на таблицу.

-Определите, специалисты каких профессий расходуют меньше всего энергии? Больше всего энергии? Объясните, с чем это связано? От чего зависит расход энергии? Может ли быть единственным мерилом трудности работы количество энергии, затрачиваемое на её выполнение?

Мы с вами уже знаем, что энергию организм получает при окислении и распаде белков, жиров и углеводов. Сколько же выделяется энергии при окислении 1 г этих веществ и сколько их надо, чтобы удовлетворить потребность организма в энергии?

Установлено, что при распаде 1 г жиров выделяется 9,3 ккал (или 39,1 кДж), а при распаде 1 г белков или углеводов 4,1 ккал (или 17,2 кДж).

Рассмотрите таблицу и установите, сколько белков, жиров и углеводов расходуют люди разных профессий в сутки? У представителей каких профессий общая энергетическая ценность пищевого продукта больше? Какие выводы для определения норм питания вытекают из этой таблицы? Чем рацион человека, занимающегося тяжелым физическим трудом, должен отличаться от рациона человека умственного труда?

А ка вы думаете, каким должно быть  питание школьников?

Практическая работа: «Составление пищевого рациона подростка».

Цели работы: научиться грамотно составлять суточный пищевой рацион для подростков.

Оборудование: таблицы химического состава пищевых продуктов и калорийности, суточной энергетической потребности детей и подростков различного возраста, суточных норм белков, жиров и углеводов в пище детей и подростков (раздаточный материал)

Ход работы:

1. Составьте суточный пищевой рацион для подростков 15-16 лет.

2. Результаты расчетов занесите в таблицу.

Состав суточного пищевого рациона

Режим питания	Название блюда	Продукты, необходимые для его приготовления	Масса, г	Содержание во взятом количестве продукта, г			Калорийность, кДж
				белки	жиры	углеводы
завтрак
полдник
обед
ужин

Приложение.

Расход энергии на различные виды деятельности

№	Вид деятельности	Энегозатраты, ккал/час	Твои расчеты (Е1)
1	Сон и отдых лежа	65-77
2	Уборка постели, умывание	102-144
3	Чтение, просмотр телевизионных телепередач	90-100
4	Мытье посуды, глаженье белья	130-144
5	Вытирание пыли, подметание полов	167-180
6	Стирка белья, мытье полов	200-270
7	Чтение учебника	100-110
8	Объяснение учителя, ответ на уроке, контрольная работа	100-120
9	Выполнение лабораторной работы	120-150
10	Занятие спортом	200-600
11	Езда в транспорте	100

Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд

Наименование про­дукта, блюда	Масса, г	Калорийность, ккал	Наименование продукта, блюда	Масса, г	Калорийность, кал
Хлеб ржаной	50	109	Говядина отварная	90	134
Хлеб-пшеничный	50	123	Треска жареная	100	162
Масло	20	76	Котлета говяжья паровая	100	168
Яйцо	1 шт.	133	Овощи тушеные	225	140
Чай с сахаром	200	86	Картофель отварной с маслом	250	280
Кофе с молоком и сахаром	200	139	Зеленый горошек	100	40
Какао с сахаром и молоком	200	218	Сельдь слабой соли	100	120
Сыр российский	50	104	Макароны отварные с мослом	200	364
Колбаса вареная	50	103	Орехи грецкие	100	565
Каша гречневая.	200	102	Мороженое пломбир	100	226
Коша геркулесовая молочная с маслом	200	200	Шоколад молочный	50	233
Йогурт	200	100	Печенье	100	298
Творог полужирный	100	174	Огурец свежий	100	30
Молоко	180	41	Салат из свежей капусты с растительным маслом	155	100
Кефир	180	109	Отвар шиповника с сахаром	200	161
Бульон куриный с вермишелью	200	260	Яблоко, груша, апельсин	100	42
Борщ со сметаной	300	169	Сок фруктовый	200	90
Мясо	200	556	Картофель	400	252
Яблоки	300	126	Морковь	200	252
Сахар	100	388	Свекла	200	267

Суточные нормы белков, жиров и углеводов в пище детей и подростков

Возраст, лет	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Всего из расчета на в кК среднюю массу тела
3-4	50-60	60-70	150-200	1603 – 1804
5-7	65-70	75-80	250-300	1804 – 2305
8-11	75-95	80-95	350-400	2355 – 2906
12-14	90-110	90-110	400-500	2806 –3307
15-16	100-120	90-110	450-500	3207 - 3508

Суточный рацион питания

Прием пищи	Наименование блюд	Общая масса	Общая калорийность(Е2)
завтрак
обед
полдник
ужин

Часы приема пищи

Прием пищи	Индивидуальное время	Рекомендуемое время
Завтрак		7.30-8.00
Обед		12.30-13.30
Полдник		15.30-16.30
Ужин		18.30-19.30

Краткое описание документа:

Урок по биологии по теме: "Нормы питания" 8 класс. Разработка урока направлена на формирование у школьников представление об основах рационального сбалансированного питания, представление о питании, как одной из составляющих здорового образа жизни. Тип урока: комбинированный. Изучение нового материала.