Конспект урока по теме "Витамины в жизни человека".

«Витамины в жизни человека»

Урок биологии в 8 классе

Цель урока: Выяснить роль витаминов для организма человека, нормы их потребления и содержание в продуктах питания.

Задачи урока:
образовательные: сформировать представление о витаминах и их роли в обмене веществ в организме, понятие об авитаминозах, гиповитаминозах, гипервитаминозах и мерах профилактики. Познакомить с суточными потребностями в витаминах, со способами сохранения витаминов в пищевых продуктах.

развивающие: продолжать развивать творческое мышление, интеллектуальные способности учащихся; формировать умения логически мыслить и оформлять результаты мыслительных операций в устной и письменной речи; развивать навыки работы с текстом учебника, дополнительным источником информации.

воспитательные: сформировать навыки работы в группах, развивать творчество и сотрудничество, содействовать стремлению быть здоровым.

Оборудование: компьютер, мультимедийный проектор, презентация, созданная учителем.

Технологии:

1.проблемного обучения;

2.ИКТ.

Оборудование:

1. Учебник: Сонин Н.И. ,Сапин М.Р. «Биология. Человек.» 8 кл.
2. Тексты.
3. Презентация.
4. Маршрутные листы.

Ход занятия. 

Этапы учебного занятия	Деятельность учителя	Деятельность учащихся
1. Организационный момент	Приветствует учащихся, проверяет готовность рабочего места школьников к учебному занятию.	Приветствуют учителя, проверяют наличие дидактических материалов для работы на занятии.
2. Индукция (информационный запрос). Слайд 1 Слайд 2	Вступительное слово учителя. -Ребята, я пришла на урок с вот с этим темным ящиком, в нем находятся предметы, непосредственно связанные с темой нашего урока. -Какую тему мы сейчас изучаем систему организма человека? -Значит, что там должно находиться? И чтобы вы правильно ответили на вопрос, сделаю небольшую подсказку. Внимание на экран. -  Во время одной из экспедиций  Колумба часть экипажа заболела цингой. Умирающие моряки попросили  высадить их на каком-нибудь острове, чтобы они могли там спокойно умереть. Моряки причалили  к ближайшему острову, оставили своим товарищам запас провианта, ружья и порох на всякий случай. А через несколько месяцев на обратном пути  корабли вновь подошли к берегу того острова, чтобы предать останки несчастных моряков земле. Но мореплаватели  встретили своих товарищей живыми и здоровыми! Остров  назвали «Кюрасао», по-португальски это означает «оздоровляющий». Что спасло людей от гибели? 2. Предлагает ребятам сформулировать тему урока.  3.Какие ассоциации вызывает у вас слово «Витамины»? 4. Что бы вы хотели узнать о витаминах? Выслушивает  учащихся. Во время беседы направляет их на вопросы: Какие бывают витамины? Какие заболевания вызывает недостаток витаминов?  Какие продукты содержат витамины?  Как сохранить витамины в продуктах питания ? На их основе формулирует «информационный запрос» учеников на данное занятие. Цель нашего урока уточнение, какую роль витамины выполняют в организме человека, в каких продуктах содержатся, какие заболевания развиваются при недостатке или отсутствии витаминов. Задачи: 1.Сформировать понятие о витаминах, как о биологически активных веществах. 2.Раскрыть роль витаминов для организма человека, нормы их потребления и содержание в продуктах питания. 3.Сформировать наше представление о гиповитаминозе, авитаминозе, гипервитаминозе.	- Пищеварительную систему. - Что- то съедобное. -Витамины -здоровье, полезные вещества Какие бывают витамины? Какие заболевания вызывает недостаток витаминов? Какие продукты содержат витамины?  Как сохранить витамины в продуктах питания? Беседуют с учителем.
3. Изучение нового материала и  закрепление. А.    Б.            В.  Г. Рефлексия	Чтобы решить эти задачи давайте обратимся к источникам информации: это учебник и интернет ресурсы. 1) Я даю вам маршрутный лист, продвигаясь по которому, в течение 5 минут, подготовите сообщение о витаминах в виде презентации. 2)Время вышло, слушаем ваши сообщения, в ходе которых вы поочередно заполняете таблицы, которые я вам раздала. - Женя, оцени презентацию Андрея, все слайды он отобразил, согласно маршрутному листу. (Поощрение) -А теперь слушаем Женю. Андрей, оцени презентацию Жени, все слайды он отобразил, согласно маршрутному листу. (Поощрение) 2)Переходим ко второму заданию маршрутного листа, это работа с текстом по изучению и закреплению информации о витаминах. Проверяем ответы, оцениваем. Третье задание на уточнение. Нужно сопоставить определения и термины. При длительном недополучении организмом какого либо витамина возникает заболевание – авитаминоз. Если организм все - таки получает витамин, но недостаточно, то возникающее заболевание называется – гиповитаминоз. Бывают и случаи гипервитаминоза – заболевания, связанного с переизбытком какого – либо витамина. -Ребята, а как вы думаете, что мешает усвоению витаминов? А теперь, ребята, подойдите к столу и возьмите те фрукты и овощи, в которых, по вашему мнению, много витаминов о которых рассказывали именно вы. -У Андрея (лимон, яблоко, груша) - У Жени (морковь, яблоко, груша) -Подводим итог нашего занятия. Возвращаемся к слайду 3, где вначале урока мы ставили цели и задачи на урок. -Как вы считаете, все ли мы решили задачи и достигнута ли цель нашего урока. - Понравился ли тебе урок? - Что тебе показалось самым удачным, интересным, а что можно было бы сделать иначе? - Считаешь ли ты, что в свете новых знаний нужно пересмотреть свой рацион? - Оцени, пожалуйста, свой вклад в работу Домашнее задание изучить параграф 38 «Витамины», составить по теме кроссворд. Спасибо за урок, будьте здоровы, ведь здоровье – это самое ценное, что есть у человека. На всю жизнь человеку дается только один организм. Следовательно, мы должны бережно к нему относиться, постоянно о нем заботиться и главное правильно питаться. А теперь возвращаемся к нашему ящику, что же там находится, какой продукт содержал общие витамины? Сюрприз вам от нашего урока.	1) Работа за компьютерами с учебником и папкой с интернет ресурсами. 2)Сообщения учащихся о витаминах, заполнение таблицы Читают текст, отвечают на вопросы. Какие заболевания возникают при недостатке витаминов? (никотин, алкоголь, снотворное, антибиотики). Высказывают  своё мнение о работе, своём состоянии, ощущениях.

Дополнительный материал для урока:

В 1881 году русский врач Н.И. Лунин (см. Рис. 1) взял 2 группы мышей. Одну он кормил натуральным молоком. А вторую – питательной смесью с тем же содержанием белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды, что и молоко. И мыши второй группы вскоре погибли. Лунин решил, что это произошло по причине отсутствия некоторых необходимых компонентов. Позже, польский ученый  Казимир Функ  назвал эти вещества витаминами

Витамины – это биологически активные вещества, действующие в незначительных количествах и необходимые для образования ферментов (см. Рис. 2). Они не могут синтезироваться нашим организмом и должны поступать туда вместе с пищей. Они влияют на рост и развитие организма, а также на иммунитет.

Гиповитаминоз – заболевание, которое возникает при недостаточном поступлении витамина в организм.

Авитаминоз – заболевание, которое возникает при отсутствии витамина.

Гипервитаминоз – заболевание, которое возникает при избыточном поступлении витамина в организм.

Рис. 2

Классификация витаминов

Все витамины делятся на водорастворимые (группа В и витамин С) и жирорастворимые (A, D, E, F, K). Жирорастворимые витамины необходимо употреблять вместе с веществами, которые содержат жиры: растительное масло или сметана. Жирорастворимые витамины выводятся из организма сложнее, чем водорастворимые. Поэтому важно соблюдать их суточную норму.

Характеристика витаминов

Витамин А (ретинол)

Содержится в рыбьем жире, сливочном масле, моркови, шпинате. Суточная доза – 0,9 мг. При недостатке возникает куриная слепота – нарушение сумеречного зрения; шелушится кожа. При избытке изменяется цвет кожи и слизистых. Могут развиваться головные боли и малокровие.

Витамин D (кальциферол)

Регулирует обмен кальция в организме. Образуется в коже под действием ультрафиолета – солнечного излучения. Содержится в молоке и печени рыб. При недостатке вызывает рахит. Суточная доза – 0,005 мг. При недостатке витамина развивается рахит – заболевание, связанное с нарушением роста и окостенения костей.

Витамин F

Необходим для построения клеточных мембран, содержится в подсолнечном масле.

Витамин Е (токоферол)

Содержится в муке, печени, пшенице. При недостатке вызывает бесплодие и малокровие.

Витамин К (см. Рис. 3)

Регулирует процесс свертывания крови. Синтезируется кишечными бактериями, содержится в зеленых овощах: капусте, шпинате. Суточная доза – 0,7-2 мг. При недостатке витамина развивается склонность к кровотечениям.

Рис. 3

Витамин С (аскорбиновая кислота) (см. Рис. 4)

Содержится в овощах, ягодах, черной смородине, петрушке. Суточная доза – 75 мг. Повышает сопротивляемость организма к заболеванием, улучшает усвояемость железа, укрепляет кости и зубы. При отсутствии витамина С развивается цинга, плохо заживают раны, кровоточат десна. При избытке витамина страдает печень и поджелудочная железа.

Рис. 4

Витамины группы В (см. Рис. 5). Суточная доза этих витаминов – 1,2 – 1,8 мг.

– В₁ (тиамин)

Входит в состав ферментов. Содержится в пшенице. При недостатке В₁ развивается болезнь Бери-бери – нарушения в работе нервной системы, сопровождающиеся судорогами и параличом.

– В₂ (рибофлавин)

При недостатке развиваются заболевания кожи и глаз. Содержится в молоке и яйцах.

– В₅ (РР), или никотиновая кислота

Регулирует обмен веществ.

– В₉ (фолиевая кислота)

Стимулирует созревание эритроцитов.

– В₁₂

Синтезируется кишечной палочкой. Принимает участие в процессах кровообразования. При его недостатке развивается малокровие.

Рис. 5

Витамины могут разрушаться при термической обработке. Фармакологические фирмы выпускают готовые витаминные препараты. Принимать их необходимо согласно суточной норме, предварительно проконсультировавшись с врачом.

Витамины ─ это биологически активные вещества различной химической природы, которые поступают с пищей и служат для регуляции обмена веществ.

Витамины являются незаменимыми пищевыми веществами, так как большинство из них не образуется в организме человека. Они синтезируются растениями и животными, которые служат человеку пищей.

Витамины часто входят в состав многих ферментов, в результате становясь их коферментами.  Мы знаем, что ферменты ускоряют химические реакции в организме. Если кофермент не присоединится к ферменту, то его активность снижается, а значит, реакции, которые он ускорял, замедляются. Вследствие этого нарушается обмен веществ, а затем развиваются болезни.

Действие витаминов специфично, нельзя вместо недостающего витамина употреблять другой.

При нехватке витаминов в организме быстро наступает гиповитаминоз, а при их отсутствии – авитаминоз.

Недостаток витаминов в организме может быть восполнен применением содержащих их препаратов, получаемых химическим путём, или из природных источников.

Избыток витаминов – гипервитаминоз – менее опасен, но в ряде случаев может привести к тяжёлым отравлениям и нарушить обмен веществ.

В настоящее время известно свыше двадцати витаминов. Их классифицируют на водорастворимые и жирорастворимые.

Характеристика витаминов (заполняют уч-ся самостоятельно)

Витамин	Суточная потребность (мг)	Продукты, содержащие витамины	Проявление гиповитаминоза (нехватка витамина)
С
В
А	0,9	Печень трески, морской окунь, морковь. помидор	Кожа темнеет, трескается, становится сухой.
D	2,5	Рыбий жир, морская рыба, витамин Д	Неправильное формирование скелета

При длительном недополучении организмом какого либо витамина возникает заболевание...

Организм все - таки получает витамин -

Бывают и случаи …– заболевания, связанного с переизбытком какого – либо витамина.

Характеристика витаминов

Витамин	Суточная потребность (мг)	Продукты, содержащие витамины	Проявление гиповитаминоза (нехватка витамина)
С	75	Овощи, фрукты, квашенная капуста.	Выпадают зубы, разрушаются кровеносные сосуды.
В	1,4-1,6	Хлеб, фрукты. Пивные дрожжи	Человек быстро утомляется, становится нервным, раздражительным
А
D

При длительном недополучении организмом какого либо витамина возникает заболевание...

Организм все - таки получает витамин -

Бывают и случаи …– заболевания, связанного с переизбытком какого – либо витамина.

Маршрутный лист для Андрея

1. Создать  и защитить презентацию со слайдами:

- Что означает слово «Витамин»

- Определение витаминов;

- История открытия витаминов;

- Классификация витаминов;

- Значение и продукты, содержащие витамины (С, группа витаминов В, Р.)

2. Прочитай  текст и ответь на вопросы 15-18.
3. (Защиту начинаешь с прочтения вопроса, затем ответ из текста).

Маршрутный лист для Жени

1. Создать  и защитить презентацию со слайдами:

- Классификация витаминов;

- Значение и продукты, содержащие витамины (А, Д, К, Е).

2. Прочитай  текст и ответь на вопросы 16-19.
3. (Защиту начинаешь с прочтения вопроса, затем ответ из текста).

Тесты к уроку на закрепление(дополнительно, при наличии времени).

1. Витамины это…

а) минеральные вещества; б) органические вещества; в) белки.

2. Авитаминоз – это…

а) переизбыток витамина;

б) недостаток витамина;

в) нормальное содержание витамина

3. В цитрусовых большом количестве содержится:

а) витамин А;

б) витамин Е;

в) витамин С.

4. Отсутствие какого витамина приводит к заболеванию бери-бери?

а) витамина К;

б) витамина В;

в) витамина С.

5. Переизбыток витаминов вызывает:

а) гипервитамноз;

б) авитаминоз;

в) головокружение

6. Витамины были открыты:

а) Эйкманом;

б) Луниным;

в) Функом.

7. Источниками витамина D являются:

а) Жирная рыба, масло, солнечный загар;

б) свежие овощи, фрукты, молоко;

в) водоросли, мясо, яйца.

8. У мальчика понизилась острота зрения при слабом освещении, что может быть причиной?

а) недостаток витамина В; б) недостаток витамина А; в) недостаток витамина Е

9. Недостаток витамина С приводит к заболеванию:

а) Цинга; б) Пеллагра; в) Рахит.

Ответы:1-б,2-б,3-в,4-б,5-а,6-б,7-а,8-б,9-а.