|
Часть урока
|
№
|
Содержание урока
|
Методические указания
|
|
Подготовительная часть
|
1
|
Организационный момент
Приветствие.
Отчет дежурного.
Сообщение задач урока.
Эпиграф нашего урока:
«Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для
Того, чтобы жить» (Сократ)
Сегодня на
уроке мы сформулируем принципы рационального питания, познакомимся с нормами
питания, научимся рассчитывать дневной рацион питания, исходя из собственной
потребности в килокалориях, составлять меню, рассчитывать нормальную массу
тела, соответствующую вашему росту и возрасту по формуле.
|
Сообщение
цели, темы и задач урока; показ его практической значимости; постановка перед
учащимися учебной проблемы.
Слайд1
|
|
Основная часть
|
2
3
4
5
6
|
Просмотр
презентации
«Правильное питание – залог здоровья»
(Объявление
целей и задач урока.)
Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г.
Гейне «Человек есть то, что он ест», тем самым подчеркивая исключительную
роль питания в формировании и тела, и поведения человека. Характер питания
оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека,
особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является
абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения,
зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов.
Надо отметить, что здоровое питание определяет и степень выраженности
защитной функции организма, повышая устойчивость детей инфекциям,
агрессивному
воздействию внешней среды, тяжелых
металлов, радиоактивному облучению и другим неблагоприятным воздействиям.
|
Обеспечение мотивации и принятия
учащимися цели, учебно-познавательной деятельности.
Слайд
2
|
|
На данном этапе урока обсуждаются и подобранные заранее поговорки и
пословицы о здоровом питании и продуктах, в которых точно и образно обобщён
народный опыт, а также изречение великих людей. Например: «Остерегайся всякой
пищи и питья, которые побудили бы тебя больше того, сколько требует твой
голод или жажда»; «Наши пищевые вещества должны быть лечебными средствами, а
наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами» (Гиппократ).
Приведем примеры пословиц и поговорок о правильном питании и
продуктах.
Где пиры да чаи, там и немочи.
Через рот сто болезней входит.
Ешь правильно – и лекарство не надобно.
Хорошо прожуёшь – сладко проглотишь.
Самые точные часы – желудок.
Укоротить ужин - удлинить жизнь.
Ужин не нужен, был бы обед.
Не ложись сытым – станешь здоровым.
Ешь досыта, а делай до поту.
Лакомств тысяча, а здоровье одно.
Обед без овощей – праздник без музыки.
На основе анализа пословиц и поговорок в ходе фронтальной беседы
следующие принципы рационального питания:
·
Соотносить калорийность пищи и истраченные
калории;
·
Следить за своим весом;
·
Принимать пищу в установленные часы, ничего не
есть в промежутках между основными приемами пищи;
·
Обязательно завтракать (каша или кисломолочные
продукты);
·
Обязательно за обедом съедать первые блюда;
·
Необходимо употреблять в пищу свежие овощи и
фрукты;
·
Не переедать перед сном;
·
не есть до явного пресыщения, когда подложечной
области возникает ощущение тяжести, а вид пищи и воспоминания о ней вызывают
отвращение;
·
не торопиться во время еды, так как плохо
прожеванная пища хуже усваивается, раздражает стенки пищевода, желудка,
кишечника;
·
не есть очень холодную или очень горячую пищу;
частое охлаждение или обжигание слизистой оболочки пищевода и желудка
способствуют возникновению воспалительных процессов.
|
Актуализация личного опыта и опорных
знаний учащихся.
Слайд 3
Слайд 4
Слайд 5
|
|
Белки, жиры
и углеводы – основные компоненты пищи и главные источники энергии. Количество
энергии в науке о питании оценивается в килокалориях (Ккал). Например, 1г.
жира дает человеку 9 ккал, 1г. белка или углеводов – 4 ккал. Пользуясь этими
цифрами врачи рассчитывают потребность разных людей в энергии и определяют
калорийность суточных рационов. Калорийность питания должна соответствовать
расходу энергии на различные виды деятельности, выполняемые в течение дня, а
также на поддержание жизнедеятельности организма.
В настоящее
время на любой упаковке продукта питания, кроме указания состава, сообщаются
сведения о содержании в 100 г готового продукта белков, жиров, углеводов,
витаминов и его калорийность. Эти свойства продуктов используют для
составления рациона питания. В ходе практической работы на уроке мы
познакомимся с правилами и порядком составления суточного рациона питания.
Проведение практической работы по составлению суточного пищевого
рациона.
Учащиеся распределяются по парам, каждая пара выполняет три
задания.
Задание 1.
Известно, что для восполнения энергозатрат в сутки 14-17-летние юноши
должны потреблять с пищей в среднем 2900 ккал, девушки – 2600 ккал. Пользуясь
данными табл.1, подсчитайте, сколько вы расходуете килокалории в сутки (можно
округлять до получаса).
Задание 2.
Рассчитайте дневной рацион питания, исходя из собственной потребности
в килокалориях. Наиболее оптимален четырехразовый прием пищи. Помните, что
калорийность завтрака и ужина должна составлять 25% от общего количества
килокалорий в сутки, обед – 35% , полдник – 15%. Для составления меню
используйте данные табл.2. Суточный объем пищи (вместе с выпиваемой
жидкостью) должен быть в пределах 2,5 -3 кг.
При составлении меню помните, что на
завтрак полезно съедать молочную кашу или другой молочный продукт; обед по
возможности должен включать закуску (салат из свежих овощей), первое блюдо
(любой суп), второе (мясо или рыба с гарниром) и третье (сок, компот или
напиток); в течение дня обязательно съедать несколько свежих фруктов.
Задание 3.
Определите
оптимальное для вас время приема, учитывая, что физиологи советуют, чтобы
интервал между едой не превышал 4–4,5 ч, а минимальный перерыв был не менее 3
ч. Кроме того, учтите, что интервал между ужином и отходом ко сну не должен
быть меньше 2 ч. Данные запишите в табл. 4 и сравните их с рекомендуемыми.
|
Организация восприятия и осмысление новой информации
Слайд 8
Самостоятельное выполнение заданий
учащихся (работа в парах)
Слайд 9
Слайд 10
|
|
Значение жиров в питании. Пищевые жиры не только являются источником энергии, но и поставляют
материал для биосинтеза липидных структур, в частности мембран клеток, в
организме. Жиры обладают наибольшей энергетической ценностью. При сгорании1г
жира выделяется 37,7 кДж (9 ккал) тепла (при сгорании 1 г белка или углеводов
- только 16,75 кДж (4 ккал)). Различают животные и растительные жиры. Они
обладают различными физическими свойствами и составом. Животные жиры -
твердые вещества. В их состав входит большое количество насыщенных жирных
кислот, имеющих высокую температуру плавления. Растительные жиры в отличие от
животных содержат значительное количество полиненасыщенных жирных кислот,
относящихся к незаменимым факторам питания. Жировые продукты, помимо жиров,
состоящих из глицерина и жирных кислот, содержат стерины, фосфолипиды и
жирорастворимые витамины, оказывающие выраженное физиологическое действие.
|
Сообщения учащихся
Слайд 16
|
|
Значение белков в питании. Белки играют в питании человека чрезвычайно важную роль, так как они
являются главной составной частью клеток всех органов и тканей организма.
Основное назначение белков пищи - это построение новых клеток и тканей,
обеспечивающих развитие молодых растущих организмов. В зрелом возрасте, когда
процессы роста уже полностью завершены, остается потребность в регенерации
изношенных, отживших клеток. Для этой цели требуется белок, причем
пропорционально изнашиваемости тканей. Установлено, что чем выше мышечная
нагрузка, тем больше потребности в регенерации и соответственно в белке.
Белки - сложные азотсодержащие биополимеры, мономерами которых служат
аминокислоты. Белки в организме человека выполняют несколько важных функций
пластическую, каталитическую, гормональную, функцию специфичности и
транспортную. Важнейшей функцией пищевых белков является обеспечение
организма пластическим материалом. Организм человека практически лишен
резервов белка. Единственным источником их являются белки пищи, вследствие
чего они относятся к незаменимым компонентам рациона.
|
Сообщения учащихся
Слайд 14
|
|
Значение углеводов в питании. Углеводы как эссенциальные компоненты пищевого рациона не только
определяют основной энергетический гомеостат организма, но существенно
необходимы также для биосинтеза многих углеродсодержащих полимеров. На
протяжении жизни человек в среднем потребляет около 14 тонн углеводов, и том
числе более 2,5 тонн простых углеводов. Углеводы являются основной составной
частью пищевого рациона человека, так как их потребляют примерно в 4 раза
больше, чем белков и жиров. При обычном смешанном питании за счет углеводов
обеспечивается около 60 % суточной энергоценности, тогда как за счет белков и
жиров вместе взятых - только 40 %. Углеводы в организме используются
преимущественно как источник энергии для мышечной работы. Чем интенсивнее
физическая нагрузка, тем больше требуется углеводов. При малоподвижном образе
жизни, напротив, потребность в углеводах уменьшается. Около 52-66 % углеводов
потребляется с зерновыми продуктами, 14-26 % - с сахаром и сахаропродуктами,
около 8-10- с клубне- и корнеплодами, 5—7 % с овощами, фруктами.
|
Сообщения учащихся
Слайд 16
|
|
Потяните
голову в правую сторону, в левую, попробуйте достать ухом - плечо. Наклоните
голову вперед, назад. Вытяните левую руку – потяните ее к окну, правую –
потяните к стене. Расправьте плечи, потяните руки вверх. Опустите руки.
Продолжаем работать.
|
Физ.минутка.
|
|
Необходимо соблюдать правильный режим
питания.
Самым верным решением будет четырехразовое
питание с четырех пятичасовыми перерывами. Принимать пищу лучше принимать в
одно и тоже время.
Причем, завтракая необходимо потреблять 25%
суточного рациона, обедая 35%, полдничая – 15% и ужиная – 25%. Последний
прием пищи должен осуществляться не позднее за три часа до того как лечь
спать.
|
Осознание и осмысление учебного
материала
Слайд 17
|
|
Необходимо правильно соблюдать соотношение
белков, жиров и углеводов. Среднее соотношение их количества такого: 1:1:4.
Если организм подвергается частым физическим нагрузками: 1:1:5, умственным
нагрузкам:1:8:3.
Организм в полной мере и в правильном
соотношении, но без избытка должен получать все необходимые основные пищевые
вещества: аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, микроэлементы,
витамины, воду и минеральные вещества.
|
Слайд 21
|
|
|
Значение витаминов в питании. Витамины - жизненно необходимые низкомолекулярные органические
биологически высокоактивные соединения разнообразной химической природы, не
синтезируемые (или синтезируемые в недостаточном количестве) в организме,
поступающие с пищей и выполняющие функцию катализаторов - ускорителей
обменных процессов. Витамины относятся к незаменимым факторам питания, однако
не являются источником энергии. Содержание их в пищевых продуктах составляет,
как правило, 10-100 мг/100г. Повышенная потребность в витаминах возникает при
особых физиологических состояниях организма (интенсивный рост, беременность,
лактация), определенных климатических условиях, интенсивной физической или
нервно-психической нагрузке, стрессовых состояниях, при инфекционных
заболеваниях, интоксикациях, заболеваниях внутренних органов, желез
внутренней секреции, повышенной экскреции витаминов.
|
Сообщения учащихся
Слайд 22
|
|
|
«Минутки здоровья»
«Лаборантская экспертной
лаборатории»
“Быстринка как и “Доширак”
В питании, возможно, брак.
Ведь все, что готовится быстро,
Не рекомендовано Здравоохранения министром.
Кириешки не всегда
Полезная и вкусная еда,
Усилитель вкуса в них и специи
Не полезны для детей питания детского.
Этот вкусный анаком
Всем давно уже знаком!
Но по факту экспертизы
Преподносит вредности сюрпризы
Консервантов в нем не счесть
Его, пожалуй, часто не стоит есть.
|
Эмоциональная
разрядка
Слайд 24
|
|
8
|
Задание .
Рассчитайте нормальную массу тела, соответствующую вашему росту и
возрасту по формуле:
Масса тела (в
кг) = 50 + 0,75 (Т-150)+(А-20)/4
Т – рост в см; А
– возраст (в годах).
|
Включение учащихся в
самостоятельную работу по изучению нового материала
Слайд 26
|
|
|
9
|
Правильное питание обеспечивает нормальное физическое развитие
ребенка, предупреждает возникновение таких отклонений, как отставание в
росте, развития рахита, малокровие, ожирение, аллергические проявления,
расстройства пищеварения. Питание оказывает определяющее влияние и на
развитие центральной нервной системы, его интеллект, состояние
работоспособности. В наше время- время больших перегрузок, значительного
потока информации, ускоренных темпов жизни, возможностей возникновения
стрессовых ситуаций- следует помнить, что правильное питание во многом
содействует формированию организма, способного преодолевать сложности жизни.
|
Рефлексия.
Слайд 25
Анализ и оценка успешности
достижения цели урока.
Информация о домашнем задании.
|
|
|
|
Подведение итогов урока.
Задание на
дом:
Для закрепления знаний о здоровом питании и навыков составления
рациона питания в качестве домашнего задания можно предложить школьникам –
разработать меню на следующий день; подсчитать калорийность своего суточного
рациона, оценить его калорийность.
|
|
|
|
|
|
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.