Тема урока «Блюда из
рыбы. Приготовление салата «Мимоза»
Ход урока
Тип урока- изучение нового материала.
Реализация цели и задач урока:
Цель урока:
формировать практические навыки приготовления салата «Мимоза»
Задачи:
дидактические
-закрепление знаний учащихся в приготовлении блюд, классификации
блюд; - ознакомление
со сведениями о пользе рыбы,
-ознакомление
с правилами приготовления салата «Мимоза»
коррекционные:
-развитие речи (оргмомент, загадки,
словарная работа,
рефлексия);
- коррекция и развитие зрительного восприятия и узнавания (презентация);
-коррекция основных способов мыслительной деятельности учащихся (анализ,
сравнение, решение проблемы).
Воспитательные:
- расширение
социально-бытовых
навыков; -
-формирование готовности к самообслуживанию.
Ход урока
1 Организационный
момент.
Приветствие обучающихся
и гостей.
2.
Психологический настрой.
Если
дождь стучит по крыше,
Если в
жизни всё не так.
Улыбнитесь,
рассмешитесь,
Ведь
улыбка – это клад!!!
Ведь не
даром говорят: «Улыбайтесь друг другу чаще - жизнь будет слаще!»
У нас сегодня открытый
урок ОСЖ. Что за предмет такой?
Начинаем урок.
3.
Повторение пройденного
материала.
Назовите раздел,
который мы с вами изучаем. (Питание)
- Для чего мы его
изучаем?
- Какие блюда мы уже научились
готовить? (борщ, макароны с сыром, кисель)
Игра ЛОТО
Выбрать продукты для приготовления борща, макарон с сыром, киселя
- растительное масло
- варенье
- макароны -
крахмал
-морковь - капуста
- лимонная кислота
- картофель -свекла
- лук -томатная паста
-сыр
- масло сливочное
Оценивание. Зачитывают выбранные продукты.
- А какие это блюда?
Борщ-первое блюдо, макароны -второе блюда. Кисель- напитки
4.
Рассказ учителя.
Правильное
питание – залог крепкого здоровья на долгие годы. Сегодня будем говорить о…. А
вот о чем мы будем говорить узнаете, отгадав загадку
Есть
крылья- не летаю,
Ног
нет, а гуляю,
По
земле не хожу,
На
небо не гляжу,
Звезд
не считаю,
Людей
избегаю.
(рыба)
Представить
грамотно составленное еженедельное меню без рыбы сложно. Польза рыбы была
отмечена еще много веков назад, так к нам пришла традиция – один день в неделю
обязательно употреблять рыбу (знаменитый «рыбный день»).
Рыба
и морепродукты –важнейший источник питательных веществ высокой биологической
ценности.
Мясо рыбы состоит из белковых и минеральных веществ (фосфор, кальций, магний,
железо, цинк, медь и др.) , жиров и витаминов (А, D).
Белки рыбы значительно лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.
В
продажу рыба поступает:
l
живая
l
охлажденная
l
мороженная
l
соленая
l
копченая,
вяленая
l
в
виде полуфабрикатов
l
икра
l
рыбные
консервы
Что можно
приготовить из рыбы?
-жареная
-запеченная
-под маринадом
-фаршированная
-рыбные котлеты
-рыбный суп
(уха)
-шашлык
-салат
-заливное из
рыбы
5. Настрой
учащихся на работу.
Ребята,
кто из вас помогает дома маме, бабушке готовить еду? А сами дома готовите?
Проблемная
ситуация
-
Представьте себе, что вы всей семьей дома смотрите телевизор и вдруг вам позвонили
и сказали, что ваши родственники приедут к вам в гости, а у вас нечего подать к
столу.
Что
же делать? Мотивация к уроку
-
Могу вас успокоить, ничего страшного в этом нет. Есть очень простой способ
выйти из этой трудной ситуации.
-
Как можно выйти из этой ситуации?
(Ответы учащихся: приготовить салат)
6 Подготовка
учащихся к усвоению материала.
Актуализация знаний, полученных на прошлом уроке.
Ø Как
называется холодное блюдо из нескольких продуктов, заправленное
майонезом? (Салат)
Ø Чем
ещё заправляют салат? (Растительным маслом)
Ø Какие
салаты вы уже умеете готовить? (Ответы детей)
Ø Какие
продукты можно использовать для приготовления
салатов? (помидор,
огурец, капуста)
Ø Какие
овощи проходят тепловую обработку?
(Картофель,
морковь, свёкла)
Ø В
какой последовательности салат подают за обедом? (Перед первым)
Ø Почему?
(Они украшают стол, возбуждают аппетит и разнообразят пищу)
Ø Какие
виды салатов вы знаете?
(Салаты бывают мясные, рыбные, овощные, фруктовые и грибные)
Ø В
какой посуде подают салат? (В салатнике)
7.
Сообщение темы и целей урока
|
– Сегодня мы с вами научимся делать ещё один салат. А как он
называется, вы узнаете, ответив на мой вопрос: ранний весенний цветок с
очень нежным ароматом, жёлтого
цвета
(Мимоза.)
Вот как выглядит мимоза.
Мы сегодня научимся готовить салат, который так и называется
– “Мимоза”.
Салат Мимоза получил своё название из-за своего вида —
поверхность приготовленного салата напоминает весенние цветы мимозы, рассыпанные по снегу.
|
|
Давайте запишем тему урока- Приготовление салата «Мимоза»
8. Изучение
нового материала
Салат
“Мимоза” – один из самых любимых и популярных салатов, которые часто можно
встретить на праздничном столе. А все потому, что он очень вкусный.
Cалат
“Мимоза” легко приготовить, рецепт его прост, но, как в любом блюде, в “Мимозе”
есть свои тонкости и секреты, которыми я готова с вами поделиться.
Применяя
их, вы получите действительно праздничное блюдо.
8.Приступим
к приготовлению салата «Мимоза».
· Сейчас
возьмите карточки с рецептом салата и прочитайте его про себя.
· Обратили
внимание, появилось новое слово, прочитайте его
(запишем в тетрадь)
· Ингредиент
(кулинария) — исходные
продукты для приготовления какого-либо блюда.
Ингредиенты
(продукты)
· Какие
ингредиенты (продукты) нам понадобятся для приготовления
салата? Перечислите.
Мы эти продукты должны отварить (картофель, морковь, яйца). Все
продукты должны пройти первичную обработку.
Посуда
и приборы.
· Какие
приборы нужны для приготовления салата?
(Тёрка,
разделочная доска )
· Какие
инструменты ещё будут необходимы для работы (Нож,
ложка.)
· Какая
посуда? (салатник)
v Давайте
прочитаем план работы:
1. Очистить
отварной картофель, морковь и яйца.
2. Лук
мелко покрошить.
3. Залить
его кипятком, и оставить на 10 минут, затем воду слить.
4. Морковь
натереть на мелкой терке.
5. Картофель
натереть на мелкой терке.
6. Отделить
белки от желтков.
а) Отдельно натереть на мелкой терке белки.
б) Отдельно желтки.
7.
С рыбы слить масло, рыбу размять вилкой.
8.
На дно тарелки выложить рыбу, смазать майонезом.
9.
На рыбу выложить белки, немного смазать майонезом.
10.
На белки выложить морковь, смазать майонезом.
11.
На морковь выложить лук.
12.
На лук выложить картофель, немного посолить и смазать майонезом.
13.На
картофель выложить желтки, смазывать не надо.
· Каким
образом соединяются продукты в салате? (Слоями.)
· Чем
заправляется этот салат? (Майонезом.)
Слайд
23
Практическая
работа
Давайте повторим инструкцию
по технике безопасности при работе с ножом и тёркой.
1. Передавать
нож и вилку ручкой вперёд.
2. Осторожно
работать тёркой, чтобы не поранить руки. Крепко удерживать продукт, не натирать
слишком маленькие части.
3. При
нарезке любого продукта крепко держать его левой рукой, следить, чтобы пальцы
находились как можно дальше от лезвия ножа.
9.
Дегустация блюда
10.
Закрепление материала
Ø Что
нового сегодня мы узнали на уроке?
(Новый
рецепт салата «Мимоза»)
Ø Скажите,
почему он называется “Мимоза”?
Ø Какие
продукты нам понадобились?
Ø Чем
заправляли салат?
Ø Какова
последовательность приготовления салата?
10.
Оценка знаний учащихся и домашнее задание. Итог урока
Ø Мне
понравилось, как вы сегодня занимались.
Выставление
отметок за урок.
