Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Конспект урока с презентацией по технологиям на тему "Физиология питания" (6 класс)

Конспект урока с презентацией по технологиям на тему "Физиология питания" (6 класс)

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Цели конкурса: повысить интерес учеников к математике, усилить внутреннюю мотивацию, веру в себя и свои силы. Ученики отвечают на задания прямо на сайте конкурса, учителю не нужно распечатывать задания. Для каждого ученика конкурс по математике «Поверь в себя» - это прекрасная возможность проявить себя и раскрыть свой потенциал.

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/

  • Технология
6 класс «Скажи мне, чем ты питаешься, и я скажу, чем ты болеешь». Гиппократ П...
Питание – это процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых дл...
С древних времен на Руси существует обычай встречать гостей хлебом-солью, и н...
Минеральные вещества — неорганические химические элементы, входящие в состав...
В существующих на Земле организмах обнаружено около 70 химических элементов,...
Микроэлементы – химические элементы, которые содержатся в организме человека...
йод фтор хром марганец медь цинк бром железо селен
Роль и источники незаменимых микроэлементов, потребность в них организма и пр...
Элементы	Роль в организме	Потребность, мг/сут	Признаки дефицита	Пищевые источ...
Микроэлементы требуются организму человека в минимальных количествах. Они сос...
Макроэлементы - это элементы, которые содержатся в организме человека в относ...
Микроэлементы	Роль в организме	Потребность, мг/сут	Признаки дефицита	Пищевые...
Микроэлементы	Роль в организме	Потребность, мг/сут	Признаки дефицита	Пищевые...
Натрий и хлор - это сама жизнь. Более того - это соль нашей жизни в прямом и...
Натрий поддерживает нормальную сократимость мышц, тонус сосудистых стенок, пр...
Соли кальция Значение кальция в обмене веществ организма человека трудно пере...
Нехватка кальция в организме - это отсутствие стройности фигуры, блеска в гла...
У кальция есть свои «враги», которые мешают его усвоению или же «изгоняют» ег...
Важнейшие источники кальция Продукты, 100 грамм	Кальций,мил Молоко коровье	12...
фосфор Во многих животных и растительных продуктах. Очень хорошие источники ф...
Важнейшие источники фосфора Продукты, 100 г	Фосфор, мг Сыр	400-600 Творог	130...
Обмен фосфора и солей магния в организме тесно переплетаются. Соли магния акт...
Важнейший источник солей магния Продукты, 100 г	Магний, мг Хлеб из ржаной мук...
Концентрация железа регулируется исключительно его поглощением, а не выделени...
Важнейшие источники железа Продукты, 100 г	Железо, мг Печень говяжья	9 Лёгкие...
Для нормального роста фтор совершенно необходим, и его недостаток приводит к...
Недостаток в организме приводит патологическому росту костей, дефектам в соед...
В среднем в организме находится около 3 г цинка, а его суточное потребление с...
Йод участвует в метаболизме щитовидной железы и присущих ей гормонах. В насто...
Нам какие группы принято делить минеральные вещества? Почему с пищей в органи...
Составить суточное меню со сбалансированным соотношением минеральных веществ....
http://www.mmenu.com/stati/produkty_prigotovlenie_pishchi/domashnee-konservir...
1 из 36

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 6 класс «Скажи мне, чем ты питаешься, и я скажу, чем ты болеешь». Гиппократ П
Описание слайда:

6 класс «Скажи мне, чем ты питаешься, и я скажу, чем ты болеешь». Гиппократ Подготовил: Сикирицкая Ольга Сергеевна учитель технологий ГБОУ Республики Крым «Ливадийская санаторная школа-интернат»

№ слайда 2 Питание – это процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых дл
Описание слайда:

Питание – это процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности. Рациональное питание – это разнообразие, сбалансированность, чувство меры и режим.

№ слайда 3 С древних времен на Руси существует обычай встречать гостей хлебом-солью, и н
Описание слайда:

С древних времен на Руси существует обычай встречать гостей хлебом-солью, и неспроста. Рацион, в том числе диетический, должен включать достаточное количество минеральных веществ, поскольку их нехватка обычно вызывает различные заболевания. Так, животные, которые не могут пополнить запасы нужных им солей, вскоре погибают. Растения черпают соли из почвы, особенности которой, естественно, сказываются на минеральном составе самих растений, что косвенным образом влияет и на состав тела травоядных. Впрочем, избыток этих веществ также чреват тяжелыми расстройствами здоровья.

№ слайда 4 Минеральные вещества — неорганические химические элементы, входящие в состав
Описание слайда:

Минеральные вещества — неорганические химические элементы, входящие в состав организма и являющиеся компонентами пищи. Все минеральные вещества принято разделять на микро- и макроэлементы. В настоящее время незаменимыми считаются 16 таких элементов. Минеральные вещества столь же необходимы человеку, как и витамины. Более того, многие витамины и минеральные вещества работают в тесном взаимодействии между собой.

№ слайда 5 В существующих на Земле организмах обнаружено около 70 химических элементов,
Описание слайда:

В существующих на Земле организмах обнаружено около 70 химических элементов, 43 из которых считаются незаменимыми. Часть из них встречается у всех организмов, а часть присутствует лишь у некоторых видов. По содержанию в живом веществе их подразделяют на макроэлементы (более чем 10^(-3) % от общей массы), микроэлементы (10^(-3) % до 10^(-5) %) и ультраэлементы – микроэлементы, содержащиеся в ничтожно малом количестве. 

№ слайда 6 Микроэлементы – химические элементы, которые содержатся в организме человека
Описание слайда:

Микроэлементы – химические элементы, которые содержатся в организме человека в незначительном количестве (менее 0,0001%) и необходимы для обеспечения нормальной жизнедеятельности. К микроэлементам относят более 30 элементов.

№ слайда 7 йод фтор хром марганец медь цинк бром железо селен
Описание слайда:

йод фтор хром марганец медь цинк бром железо селен

№ слайда 8 Роль и источники незаменимых микроэлементов, потребность в них организма и пр
Описание слайда:

Роль и источники незаменимых микроэлементов, потребность в них организма и признаки дефицита: Элементы Роль в организме Потребность, мг/сут Признаки дефицита Пищевые источники Железо Транспорт кислорода 10-18 Гипохромная анемия Печень, горох, гречневая крупа, грибы Медь Кроветворение, синтез коллагена 2 Гипохромная анемия, лейкопения, остеопороз Печень трески, печень говяжья, кальмары, орехи, гречневая крупа Фтор Зубная эмаль 0,5-1 Кариес Вода

№ слайда 9 Элементы	Роль в организме	Потребность, мг/сут	Признаки дефицита	Пищевые источ
Описание слайда:

Элементы Роль в организме Потребность, мг/сут Признаки дефицита Пищевые источники Йод Гормоны щитовидной железы 0,1-0,2 Зоб, гипотиреоз, кретинизм Морская капуста, йодированная соль Цинк Тканевое дыхание 10-15 Диарея, дерматиты, алопеция Устрицы, говяжья печень, сыры Марганец Холестериновый обмен 5-10 Атеросклероз, дерматиты Черника, овес, рис, курага, соя Хром Углеводный обмен 0,20-0,25 Гипергликемия, полинейропатия Груши, томаты, сыр гауда, пиво

№ слайда 10 Микроэлементы требуются организму человека в минимальных количествах. Они сос
Описание слайда:

Микроэлементы требуются организму человека в минимальных количествах. Они составляют всего 4% веса человека. Из организма они выводятся в количестве около 25 г в сутки, в составе минеральных солей. Поэтому ежедневно нужно эти микроэлементы «вернуть» организму в такой же усвояемой форме. В организм микроэлементы поступают с продуктами питания, водой, воздухом. Некоторые органы накапливают запасы необходимых микроэлементов.

№ слайда 11 Макроэлементы - это элементы, которые содержатся в организме человека в относ
Описание слайда:

Макроэлементы - это элементы, которые содержатся в организме человека в относительно больших количествах. натрий кальций магний калий хлор фосфор сера азот углерод кислород водород.

№ слайда 12 Микроэлементы	Роль в организме	Потребность, мг/сут	Признаки дефицита	Пищевые
Описание слайда:

Микроэлементы Роль в организме Потребность, мг/сут Признаки дефицита Пищевые источники Калий Мембранный потенциал клетки 2,5-5 Мышечная слабость, аритмия, апатия Курага, изюм, горох, орехи, картофель, курица, грибы Натрий Осмотическое равновесие 4-6 Гипотензия, олигурия, судороги Соль, сыры, консервы Кальций Строение костей скелета, свертывание крови 0,8-1 Остеопороз, тетания, аритмии, гипотония Сыры, творог, молоко, орехи, горох, изюм

№ слайда 13 Микроэлементы	Роль в организме	Потребность, мг/сут	Признаки дефицита	Пищевые
Описание слайда:

Микроэлементы Роль в организме Потребность, мг/сут Признаки дефицита Пищевые источники Магний Синтез белков, мочевины, углеводный обмен 0,4-0,5 Мышечная слабость, тремор, судороги, аритмии, депрессии Арбузы, гречневая крупа, геркулес, соевая мука, отруби, кальмары Хлор Осмотическое равновесие 5-7 Гипотония, полиурия, рвота Соль, сыры, консервы Фосфор Энергетический обмен (АТФ) 1,2-1,5 Остановка дыхания, гемолитическая анемия Сыры, соевая мука, рис, рыба, яйца

№ слайда 14 Натрий и хлор - это сама жизнь. Более того - это соль нашей жизни в прямом и
Описание слайда:

Натрий и хлор - это сама жизнь. Более того - это соль нашей жизни в прямом и переносном значении данного слова, ведь химическая формула поваренной соли состоит из этих двух элементов (NaCl). Основой крови любого живого организма является солевой раствор слабой концентрации; в состав желудочного сока тоже входит соль; даже негативные наши эмоциональные излияния - слёзы - солены на вкус.

№ слайда 15 Натрий поддерживает нормальную сократимость мышц, тонус сосудистых стенок, пр
Описание слайда:

Натрий поддерживает нормальную сократимость мышц, тонус сосудистых стенок, процессы возбудимости и расслабления. В костной ткани депонируется до 30% натрия, примерно столько же его в клеточной системе организма. Суточная потребность в натрии у взрослых составляет 4-5 г. При повышенной концентрации натрия в крови человек ощущает чувство жажды. Хлор участвует в регуляции водного равновесия в организме, в регуляции функции почек. Его больше всего в коже и в лёгких. Суточная потребность в хлоре - 7,5-10 г. Соль - минерал, который щедро дарит нам природа, - проще говоря, натуральная биологически активная добавка к пище.

№ слайда 16 Соли кальция Значение кальция в обмене веществ организма человека трудно пере
Описание слайда:

Соли кальция Значение кальция в обмене веществ организма человека трудно переоценить. Он участвует в функционировании сердечно-сосудистой и нервной систем, в процессе свёртываемости крови, в выработке гормонов, ферментов и белков, в сокращении и расслаблении мышц и особенно - в обеспечении прочности костей скелета. Учёные утверждают, что 99% кальция содержится в костях, поэтому они служат основным резервуаром кальция в нашем организме. Недостаток кальция может вызывать боли в костях и мышцах, мышечные судороги, головные боли, плохой сон, раздражительность и утомляемость, депрессивное настроение, нарушение артериального давления деформацию суставов, остеопороз (хрупкость костей), следствием которого являются легко возникающие переломы.

№ слайда 17 Нехватка кальция в организме - это отсутствие стройности фигуры, блеска в гла
Описание слайда:

Нехватка кальция в организме - это отсутствие стройности фигуры, блеска в глазах; это тусклые блеклые волосы, ломкие ногти, разрушение зубов и воспаление дёсен; нездоровый цвет лица. А при большом дефиците кальция лицо может даже искривляться. Взрослый человек нуждается в получении с пищей примерно 0,8 -1,0 грамма кальция в день; потребность детей и подростков в кальции – 1,2 грамма.

№ слайда 18 У кальция есть свои «враги», которые мешают его усвоению или же «изгоняют» ег
Описание слайда:

У кальция есть свои «враги», которые мешают его усвоению или же «изгоняют» его из организма. К ним относятся: - стрессы, - злоупотребление кофе, - злоупотребление алкоголем, - приём противосудорожных лекарственных препаратов, - курение, - малоподвижный образ жизни

№ слайда 19 Важнейшие источники кальция Продукты, 100 грамм	Кальций,мил Молоко коровье	12
Описание слайда:

Важнейшие источники кальция Продукты, 100 грамм Кальций,мил Молоко коровье 120 Творог 140 Сыр 700-1000 Хлеб 20-30 Капуста 48 Картофель 10

№ слайда 20 фосфор Во многих животных и растительных продуктах. Очень хорошие источники ф
Описание слайда:

фосфор Во многих животных и растительных продуктах. Очень хорошие источники фосфора: сыр, творог, мясо. Но, в силу плохой растворимости фосфорные соединения усваиваются организмом значительно хуже.

№ слайда 21 Важнейшие источники фосфора Продукты, 100 г	Фосфор, мг Сыр	400-600 Творог	130
Описание слайда:

Важнейшие источники фосфора Продукты, 100 г Фосфор, мг Сыр 400-600 Творог 130-150 Мясо 200-250 Хлеб 100-200 Молоко коровье 50 Капуста белокочанная 31 Крупа гречневая 394 Крупа овсяная 327 Горох 377 Фасоль 514

№ слайда 22 Обмен фосфора и солей магния в организме тесно переплетаются. Соли магния акт
Описание слайда:

Обмен фосфора и солей магния в организме тесно переплетаются. Соли магния активируют ферменты, которые участвуют в превращениях органических соединений фосфора. Недостаток в пище солей магния нарушает нормальную возбудимость нервной системы, сокращение мышц. Главным источником снабжения организма магнием является хлеб, особенно из обойной муки, и крупы. Магний.

№ слайда 23 Важнейший источник солей магния Продукты, 100 г	Магний, мг Хлеб из ржаной мук
Описание слайда:

Важнейший источник солей магния Продукты, 100 г Магний, мг Хлеб из ржаной муки 73 Хлеб пшеничный из обойной муки 72 Хлеб ржаной из муки сеяной 22 Крупа гречневая 114 Крупа овсяная 135 Фасоль 171 Горох сухой 109 Горох зелёный 38 Капуста белокочанная 16 Картофель 23 Молоко коровье 14

№ слайда 24 Концентрация железа регулируется исключительно его поглощением, а не выделени
Описание слайда:

Концентрация железа регулируется исключительно его поглощением, а не выделением. В организме взрослого человека около 65% железа содержится в гемоглобине и миоглобине, а большая часть остального железа запасается в специальных белках (ферритине и гемосидерине), и только очень небольшая часть находится в различных ферментах. Несмотря на то, что содержание железа в человеке массой 70 кг не превышает 5 г и суточное потребление 10 – 15мг, оно играет особую роль в жизнедеятельности организма.

№ слайда 25 Важнейшие источники железа Продукты, 100 г	Железо, мг Печень говяжья	9 Лёгкие
Описание слайда:

Важнейшие источники железа Продукты, 100 г Железо, мг Печень говяжья 9 Лёгкие 10 Мясо 2-3 Персики 4 Яблоки 2,5 Сливы 2,1 Дыня 2,6 Картофель 1,2 Хлеб ржаной 2 Белые грибы (свежие) 5,2

№ слайда 26 Для нормального роста фтор совершенно необходим, и его недостаток приводит к
Описание слайда:

Для нормального роста фтор совершенно необходим, и его недостаток приводит к анемии. Большое внимание было уделено метаболизму фтора в связи с проблемой кариеса зубов, так как фтор предохраняет зубы от кариеса. Чрезмерное поглощение фторидов приводит к фторозу. Фтороз приводит к нарушениям в работе щитовидной железы, угнетению роста и поражению почек. Длительное воздействие фтора на организм приводит к минерализации тела. В итоге деформируются кости Зеленый чай

№ слайда 27 Недостаток в организме приводит патологическому росту костей, дефектам в соед
Описание слайда:

Недостаток в организме приводит патологическому росту костей, дефектам в соединительных тканях. Избыточное количество меди в организме ведет к развитию тяжелых заболеваний. При болезни Вильсона содержание меди увеличивается в 100 раз. Медь обнаруживается во многих тканях, но особенно её много в печени, почках и мозге. Повышение меди в крови встречается при таких заболеваниях, как лейкемия, лимфома, ревматоидный артрит, цирроз. В морепродуктах очень высокое содержание меди

№ слайда 28 В среднем в организме находится около 3 г цинка, а его суточное потребление с
Описание слайда:

В среднем в организме находится около 3 г цинка, а его суточное потребление составляет 15 мг. Дефицит цинка у человека выражается в потере аппетита, нарушении в скелете и оволосении, повреждении кожи, замедлении полового созревания. Важную роль цинк играет в заживлении ран. При дефиците цинка этот процесс идёт медленно в следствии снижения синтеза белка коллагена. Устрицы очень богаты цинком

№ слайда 29 Йод участвует в метаболизме щитовидной железы и присущих ей гормонах. В насто
Описание слайда:

Йод участвует в метаболизме щитовидной железы и присущих ей гормонах. В настоящее время считают, что ведущую роль йод играет только в деятельности щитовидной железы. Недостаток йода приводит к слабости, пожелтению кожи, возникновению ощущения холода и сухости. Особенно сильно это отражается на здоровье детей – они отстают в физическом и умственном развитии.

№ слайда 30 Нам какие группы принято делить минеральные вещества? Почему с пищей в органи
Описание слайда:

Нам какие группы принято делить минеральные вещества? Почему с пищей в организм должны поступать минеральные вещества7 Назовите микроэлементы. Назовите макроэлементы. Почему очень важно употреблять в пищу продукты богатые кальцием? Из каких элементов состоит соль? Значение хлора и натрия для организма.

№ слайда 31
Описание слайда:

№ слайда 32
Описание слайда:

№ слайда 33
Описание слайда:

№ слайда 34 Составить суточное меню со сбалансированным соотношением минеральных веществ.
Описание слайда:

Составить суточное меню со сбалансированным соотношением минеральных веществ. Практическая работа

№ слайда 35
Описание слайда:

№ слайда 36 http://www.mmenu.com/stati/produkty_prigotovlenie_pishchi/domashnee-konservir
Описание слайда:

http://www.mmenu.com/stati/produkty_prigotovlenie_pishchi/domashnee-konservirovanie-gigiena/ http://health.passion.ru/entsiklopediya-zdorovogo-obraza-zhizni/m/makroelementy.htm http://ascerdfg2.narod.ru/health/content-microelements.html http://www.vashaibolit.ru/429-racionalnoe-pitanie-i-ego-znachenie-dlya-zdorovya-cheloveka.html

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Краткое описание документа:

Кулинария 6 класс2 часа

Тема урока: Физиология питания.

Цели:

  • Ознакомить учащихся с физиологией питания человека, необходимыми составными частями пищи - минеральными веществами;
  • Показать значение макро- и микроэлементов в питании человека;
  • Учить правилам составления меню со сбалансированным соотношением минеральных веществ;
  • Развивать понимание того, что правильное, рациональное питание является источником нормального жизнеобеспечения и здоровья человека.

Метод обучения – объяснительно-иллюстративный, рассказ, беседа,самостоятельная -практическая работа.

Форма организации учебно-познавательной деятельности учащихся: фронтальная, индивидуальная.

Оборудование: презентация, таблицы «Источники минеральных веществ», тетрадь, учебник.

Ход урока:

I. Организация урока.

Проверка готовности учащихся к уроку.

Отметить отсутствующих.

II. Сообщение темы и цели урока.

Известно, что ещё мыслители древности посвящали целые трактаты лечебным свойствам различных видов пищи и разумному её потреблению. В правильном питании они видели источник здоровья, силы, бодрости и красоты. Эти наблюдения не потеряли своего значения и сегодня.

Человек рождается для жизни, но жизнь невозможна без питания. Вот почему так важно понять правила

Сегодня мы изучим физиологию питания человека.

Слайд № 1

«Скажи мне, чем ты питаешься, и я скажу, чем ты болеешь.»

Гиппократ

Еще в древности врачи утверждали, что человечество избежало бы многих болезний, если бы люди придерживались принципов рационального питания.

Слайд № 2

Питание – процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности.

С пищей организм получает необходимые для жизнедеятельности белки, жиры и углеводы, а так же биологически активные вещества – витамины и минеральные соли.

Рациональное питание – это разнообразие, сбалансированность, чувство меры и режим.

Привычка питаться как попало, кое-как и кое-что, называют в медицине реправильным питанием, приводит к нарушению обмена веществ в организме, ожирению и различным заболеваниям.

?А КАК ВЫ ПИТАЕТЕСЬ В СВОЕЙ СЕМЬЕ?

? А КАК ВЫ ПИТАЕТЕСЬ В НАШЕЙ ШКОЛЕ?

В пищевых продуктах содержатся вещества, необходимые организму человека организму человека для обеспечения физиологических функций и создания запаса энергии. Клетки, составляющие ткани и органы тела, стареют и отмирают. На их месте появляются новые, молодые. Для их построения и нормального функционирования необходимы питательные вещества.

В зависимости от возраста, пола, характера работы, места проживания, состояния здоровья организм человека нуждается в определенном количестве белков. Жиров, углеводов, минеральных элементов и витаминов.

О витаминах, жирах, белках и углеводах мы говорили с вами в 5 классе. Теперь мы познакомимся с минеральными веществами и их значением для человека.

Слайд № 4

Минеральные вещества — неорганические химические элементы, входящие в состав организма и являющиеся компонентами пищи.

Минеральные вещества – совершенно необходимые составные части пищи. Недостаточность их в питании может вызвать различные заболевания. Если искусственно лишить животных минеральных солей, они вскоре погибают.

Все минеральные вещества принято разделять на микро- и макроэлементы.

В зависимости от количеств, в которых минеральные соли встречаются в организме, их принято делить на макроэлементы и микроэлементы. Содержание макроэлементов в тканях выражается процентами и десятыми долями процентов. К ним относятся кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, магний и др.

Слайд № 5

В существующих на Земле организмах обнаружено около 70 химических элементов, 43 из которых считаются незаменимыми. Часть из них встречается у всех организмов, а часть присутствует лишь у некоторых видов. По содержанию в живом веществе их подразделяют на макроэлементы (более чем 10^(-3) % от общей массы), микроэлементы (10^(-3) % до 10^(-5) %) и ультраэлементы – микроэлементы, содержащиеся в ничтожно малом количестве.

Слайд № 6-7

Микроэлементы – химические элементы, которые содержатся в организме человека в незначительном количестве (менее 0,0001%) и необходимы для обеспечения нормальной жизнедеятельности. К микроэлементам относят более 30 элементов.

Йод, фтор, хром, марганец,медь,цинк, бром, железо, селен.

Слайд № 8-10

Таблицы с микроэлементами

Слайд № 11

Макроэлементы - это элементы, которые содержатся в организме человека в относительно больших количествах.

Натрий, кальций, магний, калий, хлор, фосфор, сера, азот, углерод, кислород, водород.

Слайд № 12-13

Таблицы с макроэлементами

Слайд № 14-16

Макроэлементы.

а) Поваренная соль.

Больше всего человек потребляет хлористый натрий, или поваренную соль.

Дневной рацион человека должен содержать в среднем около 10-15граммов поваренной соли.

Но нередко, для возбуждения аппетита, у людей появляется привычка есть пищу более солёную, чем это требуется для удовлетворения физиологических потребностей организма. Избыточная соль способствует удержанию больших количеств воды и тем самым догружает ненужной работой сердце и почки.

Слайд № 14-15

б) Натрий и хлор - это сама жизнь.

Более того - это соль нашей жизни в прямом и переносном значении данного слова, ведь химическая формула поваренной соли состоит из этих двух элементов (NaCl).
Основой крови любого живого организма является солевой раствор слабой концентрации; в состав желудочного сока тоже входит соль; даже негативные наши эмоциональные излияния - слёзы - солены на вкус.

Натрий поддерживает нормальную сократимость мышц, тонус сосудистых стенок, процессы возбудимости и расслабления. В костной ткани депонируется до 30% натрия, примерно столько же его в клеточной системе организма.
Суточная потребность в натрии у взрослых составляет 4-5 г. При повышенной концентрации натрия в крови человек ощущает чувство жажды.
Хлор
участвует в регуляции водного равновесия в организме, в регуляции функции почек. Его больше всего в коже и в лёгких. Суточная потребность в хлоре - 7,5-10 г.
Соль - минерал, который щедро дарит нам природа, - проще говоря, натуральная биологически активная добавка к пище.

Слайд № 16-17

в) Соли кальция

Значение кальция в обмене веществ организма человека трудно переоценить. Он участвует в функционировании сердечно-сосудистой и нервной систем, в процессе свёртываемости крови, в выработке гормонов, ферментов и белков, в сокращении и расслаблении мышц и особенно - в обеспечении прочности костей скелета.

Учёные утверждают, что 99% кальция содержится в костях, поэтому они служат основным резервуаром кальция в нашем организме.
Недостаток кальция может вызывать боли в костях и мышцах, мышечные судороги, головные боли, плохой сон, раздражительность и утомляемость, депрессивное настроение, нарушение артериального давления деформацию суставов, остеопороз (хрупкость костей), следствием которого являются легко возникающие переломы.

Взрослый человек нуждается в получении с пищей примерно 0,8 -1,0 грамма кальция в день; потребность детей и подростков в кальции – 1,2 грамма.

У кальция есть свои «враги», которые мешают его усвоению или же «изгоняют» его из организма. К ним относятся:
- стрессы,
- злоупотребление кофе,
- злоупотребление алкоголем,
- приём противосудорожных лекарственных препаратов,
- курение,
- малоподвижный образ жизни

Нехватка кальция в организме - это отсутствие стройности фигуры, блеска в глазах; это тусклые блеклые волосы, ломкие ногти, разрушение зубов и воспаление дёсен; нездоровый цвет лица. А при большом дефиците кальция лицо может даже искривляться.

Слайд № 19

Важнейшие источники кальцияТаблица 1

Продукты, 100г

Кальций, мг

Молоко коровье

Творог

Сыр

Хлеб

Капуста

Картофель

120

140

700-1000

20-30

48

10

Молоко, сыр, брынза, овечье молоко прекрасный источник легкоусвояемого кальция.

Слайд № 20-21

Фосфор.Во многих животных и растительных продуктах. Очень хорошие источники фосфора: сыр, творог, мясо. Но, в силу плохой растворимости фосфорные соединения усваиваются организмом значительно хуже.

Важнейшие источники фосфораТаблица 2

Продукты, 100г

Фосфор, мг

Сыр

Творог

Мясо (различные сорта)

Хлеб

Молоко коровье

Капуста белокочанная

Крупа гречневая

Крупа овсяная

Горох

Фасоль

400-600

130-150

200-250

100-200

50

31

294

327

377

514

Слайд № 22-23

г) Соли магния.

Обмен фосфора и солей магния в организме тесно переплетаются. Соли магния активируют ферменты, которые участвуют в превращениях органических соединений фосфора. Недостаток в пище солей магния нарушает нормальную возбудимость нервной системы, сокращение мышц.

Главным источником снабжения организма магнием является хлеб, особенно из обойной муки, и крупы.

Важнейшие источники солей магнияТаблица 3

Продукты, 100г

Магний, мг

Хлеб из ржаной обойной муки

Хлеб пшеничный из обойной муки

Хлеб ржаной из муки сеяной

Крупа гречневая

Крупа овсяная

Фасоль

Горох сухой

Горох зелёный

Капуста белокочанная

Картофель

Молоко коровье

73

72

22

114

135

171

109

38

16

23

14

Слайд № 24-25

Соединения железа.

Несмотря на то, что содержание железа в человеке массой 70 кг не превышает 5 г и суточное потребление 10 – 15мг, оно играет особую роль в жизнедеятельности организма.

Концентрация железа регулируется исключительно его поглощением, а не выделением. В организме взрослого человека около 65% железа содержится в гемоглобине и миоглобине, а большая часть остального железа запасается в специальных белках (ферритине и гемосидерине), и только очень небольшая часть находится в различных ферментах.

Важнейшие источники железаТаблица 4

Продукты, 100 г

Железо, мг

Печень говяжья

Лёгкие

Мясо

Персики

Яблоки

Сливы

Дыня

Картофель

Хлеб ржаной

Белые грибы (свежие)

9

10

2-3

4

2,5

2,1

2,6

1,2

2

5, 2

Микроэлементы.

В процессах кроветворения участвуют также и многие микроэлементы: медь, марганец, кобальт. Ничтожные количества кобальта в составе витамина В 12 предупреждают развитие одного из видов злокачественного малокровия, до недавнего времени считавшегося неизлечимым заболеванием.

Недостаток йода в пище серьёзно отражается на интенсивности обменных процессов. Но, к сожаленью, не все хорошо переносят в чистом виде йодистые соли. Их можно заменить натуральными пищевыми продуктами: морской капустой и другими морепродуктами.

Слайд № 26-29

Фтор, медь, цинк, йод.

Может. Небольшое количество солей фтора входит в состав зубов, особенно зубной эмали. Снижение концентрации фтора в питьевой воде вызывает, как правило, увеличение заболеваемости кариесом зубов, особенно среди детей. Это явилось причиной обогащения солями фтора в особо неблагополучных районах природных питьевых вод, а так же введения фтора в некоторые пищевые продукты, например, молоко.

Слайд № 30

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ.

  • Нам какие группы принятоделить минеральные вещества?
  • Почему с пищей в организм должны поступать минеральные вещества7
  • Назовите микроэлементы.
  • Назовите макроэлементы.
  • Почемуочень важно употреблять в пищу продукты богатые кальцием?
  • Из каких элементов состоит соль?
  • Значение хлора и натрия для организма.

2. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЦИОНАЛЬНОМУ ПИТАНИЮ.

Мы назвали некоторые заболевания, связанные с необычным содержанием микроэлементов в воде и пище, недостатков макроэлементов. В обменных процессах каждому минеральному веществу принадлежит своя особая роль, определяющая потребности в нём организма. Современные представления о роли отдельных минеральных веществ позволяют высказать некоторые практические советы:

  • Следите повседневно за количеством поваренной соли в вашем рационе.
  • Избегайте соленой чрезмерной еды, она во всех случаях не приносит пользы.
  • Используйте в питании овощи и фрукты как прекрасные источники разнообразных минеральных солей, особенно солей калия.
  • Уделяйте особое внимание продуктам, содержащим достаточное количество легкоусвояемого кальция, - молоку и молочным продуктам, особенно необходимым для нормального формирования скелета детей и подростков.
  • Не забывайте, что там, где в воде и в продуктах не хватает определённых минеральных веществ, необходимо шире использовать продукты, обогащённые микроэлементами, например, йодированную соль.
  • Помните, что прекрасным источником йода и других минеральных веществ являются морская капуста и другие продукты моря.

Слайд № 35

3. РАБОТА ПО ТАБЛИЦАМ.

Задание:

- используя таблицы 1-4, определить продукты питания, содержащие тот или иной макроэлемент;

- используя таблицы выбрать для себя наиболее полезные продукты питания.

IV. Практическая работа.

Задание: составить суточное меню со сбалансированным соотношением минеральных веществ.

V. Итог урока.

1. Определение лучшего суточного меню, составленного учащимися.

2. Желающие зачитывают наиболее полезные продукты питания.

Заключение

Сегодня на уроке мы довольно подробно рассмотрели роль макроэлементов и микроэлементов и узнали, что макроэлементы участвуют в построении человеческого тела, обеспечивая структуру костей, поддерживая в тканях организмов осмотическое давление и являясь регуляторами многих физиологических процессов. Амикроэлементы – это незаменимые вещества пищи, встречающиесяв ней в ничтожных количествах. Но они выполняют существенную роль регуляторов обменных реакций, так как входят в состав ферментов и гормонов. Поэтому необходимо помнить, что важен не только количественный, но и качественный состав пищи.

Итак, рациональное питание обеспечивает своевременное и полное удовлетворение физиологических потребностей организма в основных пищевых веществах, а это, в свою очередь, способствует максимальной работоспособности человека, а так же сохранение в течение долгих лет жизни высокой активности, бодрости, жизнерадостности.

Домашнее здание:

  1. Уметь объяснить основные понятия по теме урока;
  2. Ответить на вопросы к параграфу учебника.
Автор
Дата добавления 09.09.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров2644
Номер материала ДA-035355
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх