Учитель:
Василькина Валентина Владимировна, учитель технологии
Предмет:
технология
Класс 5
Учебник: Технология. Технология ведения дома: 5 класс / уч. для обуч-ся обр.
учр. / Н.В. Синица, В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф, 2013.
Тема урока:
«Санитария и гигиена на кухне. Физиология питания».
Тип урока:
Урок «открытия» новых знаний.
Цель урока:
Познакомить обучающихся с правилами санитарии и гигиены, сформировать у
учащихся знания о здоровых принципах питания.
Задачи урока:
1.Ознакомить с правилами санитарии и гигиены,
изучить безопасные приемы труда; познакомить учащихся с
посудой и приспособлениями, правилами ухода за ней; ознакомить с приемами
оказания первой помощи при порезах, ожогах паром или кипятком; способствовать формированию представления о значении пищи в жизни
человека, о питательных веществах.
2.Способствовать развитию мышления, речи,
памяти, внимания. Формировать познавательный интерес к предмету.
3.Воспитание культуры безопасного труда и
стремления к здоровому образу жизни.
2. Дидактическое обеспечение:
Методы обучения:
Методы проверки ключевых компетенций
учащихся:
Формы организации деятельности учащихся:
Планируемые образовательные результаты:
Предметные:
познакомить учащихся с посудой и приспоблениями,правилами ухода за ней,
ознакомить с правилами безопасной работы на кухне, ознакомить с приемами
оказания первой медицинской помощи при порезах, при ожогах паром или кипятком;
освоение новых знаний о физиологии питания, выявление характерных особенностей
пищевых продуктов, рационального питания.
Метапредметные: самостоятельная постановка и формулировка темы и задач урока;
планирование собственной познавательной деятельности ; формирование навыков
работы с учебной литературой; формирование навыков анализа и систематизации;
организация сотрудничества и совместной деятельности с учителем и
одноклассниками.
Личностные:
установление учащимися связи между целью учебной деятельности и её мотивом;
умение конкретизировать и анализировать полученную информацию; применять
полученные знания в жизни, формируя здоровый образ жизни в области питания.
Содержание
урока
I. Организационный этап.
1.1.
Приветствие.
- Добрый день
всем, кто пришел на наш урок. Встаньте красиво, поприветствуйте наших гостей, посмотрите
как их сегодня много. Я думаю, что мы их порадуем хорошей работой. Я вам
предлагаю искренне улыбнуться друг другу, а теперь и я вам дарю свою искреннюю
улыбку и приглашаю вас на урок. Садитесь.
1.2. Проверка
готовности к уроку.
- Сегодня на занятии
присутствуют все? Спасибо.
У вас есть всё
необходимое для урока (тетрадь, учебник) ? На рабочем месте должен быть
порядок.
1.3. Настрой
учащихся на работу.
- И с хорошим
настроением начинаем наш урок. Я уверена. Что вы все всё знаете. И все получите
хорошие отметки.
II. Мотивация учебной деятельности.
Учитель: - Свой урок я хотела бы начать со следующего стихотворения:
Пришла с работы мама.
Вздыхает мама тяжко,
В глаза ей лезет прямо
Невымытая чашка,
Обертка шоколадки
Да две арбузных корки –
Жалкие остатки
Завтрака Егорки.
- Что это за картина? –
Голос мамы тверд.
Сын сказал невинно:
- Это натюрморт!
Вопросы для
обучающихся:
1.О чем это
стихотворение?(ответы учащихся)
2.Одобряете ли
вы поведение Егорки?(ответы учащихся) Почему?(ответы учащихся)
3.Как бы вы
поступили на его месте?
4.Как вы
думаете, какая проблема рассматривается в этом стихотворении?(ответы учащихся)
Учитель:- Запишите тему урока: «Санитария и гигиена на кухне»(записать на
доске).
- Прослушайте
пожалуйста еще одно стихотворение, оно вам должно быть знакомо:
Робин
Бобин Барабек
Скушал
сорок человек,
И
корову, и быка,
И
кривого мясника,
И
телегу, и дугу,
И
метлу, и кочергу,
Скушал
церковь, скушал дом,
И
кузницу с кузнецом,
А потом
и говорит:
"У
меня живот болит".
Вопросы для
обучающихся:
1.Почему заболел живот у Робина Бобина? (ответ
учащихся)
2.Опасно ли переедание? (ответ учащихся)
3.Питание
должно быть здоровым? (ответ учащихся)
4.А какую
проблему вы видите в этом стихотворении?(ответы учащихся)
Записываем на
доске «Физиология питания».
Итак, тема
урока «Санитария и гигиена на кухне. Физиология питания».
Сегодня у нас первый урок по кулинарии, а
знаете ли вы что такое кулинария?(ответ учащихся).
Учитель: - Кулинария
- это искусство приготовления пищи.
-Запишите в тетрадь определение понятия
«кулинария». Слайд № 1
- Какие профессии связаны с кулинарией?
Слайд № 2
( Ответы учащихся: повар, помощник повара,
официант, санитарный врач).
-Запишите в
тетрадь названия этих профессий. (Повар, официант).
- Сегодня на уроке
речь пойдет о посуде, о правилах ухода за ней, а также о безопасных приемах
работы на кухне и первой помощи при порезах и ожогах паром или кипятком. А так
же поговорим оздоровом и правильном питании.
III. Актуализация знаний.
Учитель: - Давайте для начала вспомним что такое кухня?(ответ
учащихся)
Слово «кухня» заимствовано
из немецкого языка и означает «место для варки». Слово кухня в русском языке не
упоминалось до конца 18в. Специального помещения для приготовления пищи в
крестьянских избах не было.
Примерно ¼ избы занимала
русская печь, она служила для обогрева, хлебопечения и приготовления пищи.
Здесь были сосредоточены все принадлежности для готовки. Посуда, найденная при
раскопках: из камня, керамическая, металлическая ,из бересты.
Среди
древнейших орудий важное место занимали кремневые ножи, служившие и оружием и
для нарезания пищи.
Сотни
тысяч лет потребовалось, чтобы примитивные ножи приобрели ручку, затем
превратились в бронзовые, железные, стальные и из грозного орудия преобразились
в столовый нож.
Когда
появились ложки, сказать трудно, но две тысячи лет тому назад они были уже
известны. Без ложки обойтись труднее, чем без вилки, поэтому и знают ее уже
давно почти все народы.
Вилки
вошли в обиход сравнительно недавно – два, три века тому назад, а в России – во
времена Петра 1. Вначале вилки, использовали, как особо ценные предметы
сервировки для десерта.
Вопрос для обучающихся:
Давайте
с вами выясним, каким должен быть основной набор кухонной посуды и инвентаря?
(ответ учащихся)
- Молодцы!
Давайте проверим. Проверяем и я вношу пояснения насчет посуды. Слайд № 3
посуда
кухонная столовая
(кастрюли, сковородки и
т.д.) (чайный, кофейный, столовый сервизы)
Учитель: - Приготовление пищи требует безупречной чистоты, тщательного
соблюдения санитарно – гигиенических правил. Очень часто причиной
желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений могут быть не только
недоброкачественные продукты, но и антисанитарное состояние кухни, кухонного
инвентаря и приспособлений.
Вопрос для обучающихся:
Что
нужно делать для поддержания чистоты на кухне?(ответ учащихся)
1.Кухонную посуду надо мыть сразу после ее
использования.
2.Ежедневно проводить уборку помещения.
3.Ежедневно мыть и вытирать мебель и кухонное
оборудование.
4.Своевременно выбрасывать мусор.
5.Производить уборку специальными моющими и
чистящими средствами.
6.Ежедневно менять кухонные полотенца.
7.Часто менять губки для мытья посуды.
IV.
Первичное усвоение новых знаний.
Учитель: Каждая
из вас мыла посуду. А умеете ли вы мыть посуду правильно? В какой
последовательности вы это делаете?(ответ учащихся)
Учитель: - Раздаю карточки. Где нужно пронумеровать
последовательность мытья посуды. Посоветуйтесь в команде.
Дети советуются, нумеруют и проверяем выведя на слайд.
Слайд № 4.
Учитель: Где у вас возникли затруднения?(обсуждение с
детьми)
Кроме того сначала моют
чайную, потом столовую, а затем уже кухонную посуду.
Скажите, а кроме моющих
средств продающихся в магазине, что можно еще испозовать для мытья
посуды?(ответ учащихся)
Учитель: -Приготовление пищи не терпит присутствия грязи на
руках, одежде, посуде, так как болезнетворные микробы могут вызвать пищевые
отравления. Вот почему при кулинарных работах нужно
соблюдать санитарно-гигиенические требования. Давайте с
ними ознакомимся и в дальнейшем неукоснительноим будем следовать. Откройте
стр.30 учебника и найдите пожалуйста. Какие требования предъявляются к лицам
приготовляющим пищу?
Дети ищут и
зачитывают.
Слайд № 5 .
1)Надеть специальную
одежду.
2) Вымыть руки с мылом,
подстричь ногти.
3) Спрятать волосы под
косынку.
-Запишите в тетрадь.
Учитель: Оказывается, существуют правила подготовки
продуктов к приготовлению пищи:
Дети ищут и
зачитывают.
Слайд № 6 .
1) Продукты перед
тепловой обработкой должны быть вымыты.
2) Фрукты и овощи, которые будут употреблять сырыми, обязательно
ополаскивают кипяченой водой.
3)Для разделки мяса, рыбы, нарезки сырых и вареных овощей,
хлеба нужно иметь специальные доски, а чтобы их не путать, доски надо
промаркировать: Х – хлеб, СО – сырые овощи, ВО – вареные овощи, СР –сырая рыба,
СМ – сырое мясо, ВР –вареная рыба, ВМ – вареное мясо, Г – гастрономия, т.е.
колбаса, сыр и др.
4) Нельзя готовить пищу
в посуде с поврежденной эмалью.
-Запишите в тетрадь.
Учитель: А знаете ли вы правила хранения продуктов и готовых
блюд?
Самые важные правила надо
запомнить.
Дети ищут и
зачитывают. Слайд
№ 7 .
1) Нельзя употреблять в
пищу несвежие продукты, скоропортящиеся продукты надо
хранить в холодильнике.
2) Продукты и
готовые блюда можно хранить не больше определенного срока.
3) Готовые к употреблению продукты, хранить
в закрытом виде,отдельно от сырых. 4)Перед загрузкой в холодильник все продукты заворачивают в пищевую
пленку.
5)Готовые продукты в холодильник помещают
остывшими в стеклянной, фаянсовой или эмалированной посуде.
6)Различные продукты и
готовые блюда размещают в холодильнике на соответствующих полках.
-Запишите в тетрадь.
Учитель: Все вы любите помогать своим мамам на кухне, но
нельзя забывать о том, что кухня таит в себе опасность. При неумелом пользовании
ножом можно порезаться, горячей водой или о раскаленную сковородку можно
обжечься.
Сейчас каждая группа
подготовит по два правила безопасного пользования:
I группа
II группа
1)
газовая
плита; 1) горячая
посуда и жидкость;
2)
эл. нагреват.
приборы. 2) ножом и
приспособлениями.
Учитель: Заслушиваем и вывожу на слайд. Слайд
№ 8.(газ.пл.)
Слайд № 9 .(эл.нагр.пр.)
Слайд № 10 .(гор.посуда)
Слайд № 11 .(нож)
Учитель: Но все таки работая на кухне вы вдруг порезались
ножом. Каковы ваши действия?(ответ учащихся)
Учитель: Запомните! (т/б при работе с
ножом) Слайд № 12
Учитель: А кто- нибудь из вас когда -либо получал ожог на кухне?
Что вы делали?(ответ учащихся)
Учитель: Сейчас проверим и запомним как правильно поступить
в такой ситуации.
Слайд № 13
V.
Первичная проверка понимания.
Учитель: Раздаю
каждой команде по карточке.
Дети командой отвечают, а
затем обмениваются ими.(взаимопроверка).
1) Карточка
№1
2) Карточка
№2
3) Условный
порез. Дети обрабатывают « рану» сначала кипяченой водой, потом
«перекисью водорода», затем накладывают повязку с помощью бинта.
4) Условный
ожог. Дети погружают« ожог» сначала
под холодную воду , потом холодный влажный бинт, а затем накладывают
противоожоговую мазь или противоожоговую повязку из аптечки , но не тугую.
2 урок
II.
Мотивация учебной деятельности.
Подойдите по 1 человеку от команды( даю конверт).
Здесь задание, которое содержит всего один вопрос. Вы своей командой обсудите
и дайте на него ответ. Который мы заслушаем позже. (Что вам необходимо в первую
очередь?) Слайд № 14
Учитель: Что общего выявилось в данных ситуациях?
Мы с вами пришли к выводу.
Что существуют основные потребности человека.
жилище
пища одежда
Более подробно мы будем
говорить о нашем питании, а точнее о физиологии питания. Я
хочу вам рассказать притчу, послушайте её внимательно.
К Насреддину
пришёл мужчина и начал жаловаться на
боли в животе. Да к тому же он рассказал о пышном застолье, где он попробовал
все блюда выставленные на стол.
- Ну что же, уважаемый! Вот Вам
рецепт, получите капли для глаз!
- Зачем мне капли для глаз!? - возмутился больной.
- Чтобы в следующий раз видел, что ты
ешь!
III. Актуализация знаний.
Питание — это
очень важный физиологический процесс. Процесс усвоения организмом питательных
веществ, необходимых для поддержки жизни, здоровья и работоспособности. Вот
почему человек ест в любом возрасте и всю жизнь. (изображены
продукты которые мы
едим) Слайд № 15
Это то , что мы едим чаще всего, рядом интересные цифры.
Они указывают на то количество продуктов съедаемых нами за нашу жизнь.
Каждый перечисленный
продукт состоит из следующих «пищевых кирпичиков» , а каких мы с вами сейчас и
узнаем( раздаю каждой группе по 3 конвертика, где разрезаны слова «белки»,
«жиры», «углеводы», «витамины», «вода», «мин.ве-ва»). Ваша задача собрать эти
пазлы.
Дети собирают и получаются слова.
Называют по одному
слову БЕЛКИ (прикрепляют к доске) А что же это такое(доклад
учащегося) и вывести на слайд слово БЕЛКИ и продукты содерж. его. Слайд
№ 16
В каких
продуктах находится больше всего белка?( карточки на столе с содержанием тех
или иных питателтьных веществ).
-Запишите в тетрадь.
Питательные вещества:
1) белки
2)... Слайд
№ 17
3)
Слайд № 18
4)
Слайд № 19
5)
Слайд № 20
6)
Слайд № 21
и т.д. в итоге получаем
цветок.
Учитель: Ни
один продукт употребляемый нами, не дает всех питательных веществ одновременно.
Как вы думаете – для чего нам необходимы знания о здоровом питании?
Вся ли пища одинаково полезна?(ответ учащихся)
Учитель:
Сейчас мы с вами отправимся в магазин и группа №1 выберет - полезные продукты,
а группа №2 — вредные(отбирают продукты) и поясняют.
Физкультминутка
Если мой совет хороший,
Вы похлопайте в ладоши.
На неправильный совет
Вы потопайте – нет, нет!
Постоянно нужно есть -
Для здоровья важно!
Фрукты, овощи, омлет,
Творог, простоквашу.
Если мой совет хороший,
Вы похлопайте в ладоши.
Не грызите лист капустный,
Он совсем, совсем невкусный,
Лучше ешьте шоколад,
Вафли, сахар, мармелад,
Это правильный совет?
(Нет, нет, нет!)
Зубы вы почистили и идите спать.
Захватите булочку
Сладкую в кровать.
Это правильный совет?
(Нет, нет, нет!)
Вывод: в пищу необходимо употреблять полезные
продукты, исключить из своего меню «злые» продукты, которые укорачивают жизнь
человека, посоветовать это окружающим людям: друзьям, родным.
IV.
Первичное усвоение новых знаний.
Учитель: Вывести
слайд пищевая пирамида. Слайд
№ 22 Как
вы думаете, что это за картинка? О чем она говорит?(ответ
учащихся) Учитель: Это
пищевая пирамида, которая поможет вам правильно употреблять продукты питания. В
основании пирамиды изображены те продукты, которые нужно употреблять больше
всего — это фундамнт нашего организма, а на самой вершине пирамиды продукты ,
которых должно быть меньше в нашем рационе или стараться избегать их вообще. Но
кроме этого необходимо соблюдать культуру питания или принципы рационального
питания. Мы сейчас с вами вместе попытаемся сформулировать правила питания,
анализируя пословицы и поговорки.
1.
«Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу». Слайд
№ 23
«Лучше 7 раз поесть, чем 1 раз наесться».
(I правило — Есть
надо регулярно, не меньше 4 -5 раз в день, в одно и тоже время).
-Запишите
в тетрадь.
2.
«Обжора роет могилу себе собственными
зубами». Слайд № 24
«Пища, которая не переваривается
съедает того, кто её ест».
(II правило —
Умеренное потребление пищи).
-Запишите в тетрадь.
3.
«Когда я ем , я глух и
нем».
Слайд № 25
(III правило — Еду
нужно принимать в спокой ной обстановке, не спешить).
-Запишите в тетрадь.
4.
«Гречневая каша — пища наша , а хлебец ржаной отец наш родной». Слайд
№ 26
«Нынче толкно, завтра толокно,да как всякий день одно, так и прискучит оно».
(IV правило —
Рацион должен быть разнообразным и полноценным по составу).
-Запишите в тетрадь.
Молодцы
, очень хорошо справились с заданием!
Учитель:Для
того чтобы пища принесла максимальную пользу, важно не только соблюдать
правильный режим питания и подбирать необходимые рационы, но и правильно
хранить и готовить ее. Большинство скоропортящихся продуктов хранят на холоде.
Однако надо иметь в виду, что холод убивает не микробов, а лишь задерживает их
размножение.Внимательными нужно быть при покупке продуктов,ведь некачественная
пища может нанести вред организму, вызвать пищевые отравление. Как же это
предупредить? Откройте учебник стр.39 и по очереди давайте прочитаем как
избежать пищевых отравлений.
Дети
читают вслух.
Учитель: А если вдруг произошло отравление вы знаете способы
доврачебной помощи.(ответ учащихся) , а затем слайд. Слайд
№ 27
V.
Первичная проверка понимания.
А.
Каждой группе задание: по два принципа рационального питания, описать кратко
каждый из них. Даётся 5 минут. С каждой группы выступает один участник и кратко
отвечает на поставленную задачу.
Б.
Каждой группе раздаются листы А4. Заполнить треугольник «Потребность человека в
продуктах питания». Каждая группа защищает свой рисунок.
VI.
Информация о домашнем задании.
Домашнее
задание: параграф 5,6; Доклад на тему «Витамины в апельсинах и лимонах»;
«Витамины в моркови и печени»; « Витамины в хлебе и крупах».
VII.
Рефлексия.
Учитель: Ну, что же. Давайте подведём итоги сделаем выводы по теме
урока.
1)Что нового узнали на уроке?
2)Что понравилось сегодня?
3)Какие затруднения у вас возникали?
Девочки, дайте оценку сегодняшнему уроку
пригодятся вам эти знания, переработаете вы их, или вовсе не
пригодятся(прикрепляют к стенду).
Наш
урок здоровья хочу закончить высказываниями знаменитых людей: Слайд
№ 28
Переедание вредно для здоровья. Гиппократ
Неподходящая пища может привести к
заболеваниям. К. Джефри
Мы
живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить. Сократ
Будьте
здоровы!
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.