Конспект урока технологии 6 класс "Технология приготовления блюд из птицы"

Технологическая карта урока технологии  6 класс

Тема урока: Технология приготовления блюд из мяса птицы. Приготовление голеней в слоёном тесте

Класс: 6 класс

Общее время: 90 минут

УМК: Синица Н.В., Симоненко В.Д. Технология ведения дома, 6 класс, изд.: Вентана-граф - 2014

Тип урока: комбинированный

Место урока в системе знаний: Блок «Кулинария

Цель: ознакомление обучающихся с технологией первичной обработки птицы, организация деятельности обучающихся по приготовлению блюда с использованием мяса птицы

Задачи обучения

1.       Ознакомить с разнообразием видов блюд , их пищевой ценностью.

2.       Обучить механической кулинарной обработке птицы  и правилам сохранения витаминов.

3.       Повторить правила санитарии и гигиены и техники безопасности при работе с режущими предметами

        Планируемые результаты:

Предметные:  правильно организовывать свое рабочее место, освоить технологический процесс первичной обработки птицы и правильной обработке  мяса птицы.

Метапредметные: соотносить свои действия с планируемыми результатами, уметь организовывать свою деятельность, определять её цели и задачи, уметь взаимодействовать с людьми и работать в коллективе, высказывать суждения, подтверждая их фактами, овладение элементарными практическими умениями работы с учебником для исследования.

Личностные:  осознать необходимость  изучения работы по теме, соотносить  учебное содержание с витагенным опытом, мотивировать отношение к овладению знаниями.

        Универсальные учебные действия:

Регулятивные: планировать свою деятельность под руководством учителя, оценивать работу одноклассников, работать в соответствии с поставленной задачей, сравнивать полученные результаты с ожидаемыми.

Познавательные: извлекать информацию из услышанных сообщений, делать анализ и отбор информации, перерабатывать информацию для получения необходимого результата.

Коммуникативные: умение общаться и взаимодействовать друг с другом.

Методы обучения: словесный, наглядный, практический, компьютерный

Межпредметная связь:  основы безопасности жизнедеятельности.

Этап урока, время этапа	Задачи этапа	Деятельность учителя	Деятельность учащихся	Формируемые УУД и предметные действия (Р - регулятивные, К – коммуникативные, Л – личностные, П – познавательные)
Организационный момент 2 мин.	Организовать самоопределение обучающихся к деятельности на уроке	Приветствует учащихся, создает положительный настрой.	Приветствуют учителя, воспринимают информацию на слух, визуально контролируют свою готовность к уроку.	Саморегуляция (Р). Планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками (К).
Актуализация знаний 15 мин.	Подвести обучающихся к постановке цели урока	Предлагает обучающимся озвучить сообщения по пройденному в 5 классе материалу по технологии первичной обработки овощей, нарезке овощей, приготовлению салатов. Предлагает обучающимся вспомнить формы нарезки овощей через просмотр электронной презентации	Зачитывают сообщения. Исправляют возможные допущенные ошибки. Дети просматривают презентацию	Оценка ситуации (Л). Умение выражать мысли (К). Планирование (Р). Построение логической цепи (П)
Мотивация учебной деятельности 3 мин.	Систематизировать витагенные знания обучающихся для раскрытия цели урока.	Проводит фронтальный опрос: 1.       Блюда из каких продуктов мы с вами готовили в 6 классе? 2.            Как вы думаете, какой продукт животного происхождения мы еще не использовали? 3.            Какие еще виды домашней птицы вы знаете?	Отвечают на вопросы учителя. Предполагаемые ответы: 9.       Из мяса и рыбы 10.   Птицу 11.   Гусь, утка	Умение выражать мысли (К).
Постановка цели и темы урока 7 мин.	Поставить цель урока.	Через систему вопросов подводит обучающихся к постановке цели и темы урока.	Отвечают на поставленные вопросы. Выводят цель урока и его тему.	Планирование, целеполагание (Р). Смыслообразование (Л). Умение выражать мысли (К). Самостоятельное выделение главного и формулирование познавательной цели (П).
Первичное усвоение новых знаний 5 мин.	Ввести новые понятия, относящиеся к данной теме	Знакомит учащихся с новым материалом по первичной обработке птицы	Учащиеся в процессе просмотра презентации получают новую информацию по теме урока	Умение слушать и слышать. Выражение своих мыслей, аргументация своего мнения и позиции, учет разных мнений (К).
Первичная проверка понимания 5 мин.	Проверить уровень первичного понимания введенных понятий	Организует устный опрос по изученному материалу, предлагает обучающимся дополнить ответ. Мотивированно оценивает ответы.	Отвечают на вопросы.  Исправляют возможные допущенные ошибки своих товарищей.	Планирование учебного сотрудничества (К). Самоорганизация (Л). Самоконтроль (Р).
Динамическая пауза 3 мин	Организовать паузу для снятия напряжения с глаз	Предлагает выполнить упражнения  на расслабление мышц спины и рук.	Выполняют упражнения	Умение слушать и слышать (К). Саморегуляция (Р).
Повторение ПТБ и СГ 5 мин	Повторить правила техники безопасности при работе с режущими предметами, санитарии и гигиены	Задает учащимся ряд вопросов по ПТБ и СГ	Отвечают на поставленные вопросы п ПТБ и СГ	Умение слушать и слышать (К). Саморегуляция (Р). Планирование учебного сотрудничества (К).
Контроль усвоенного и коррекция допущенных ошибок  (практическая работа) 27 мин.	Формировать умение анализировать ситуацию и самостоятельно искать пути решения поставленной задачи. Выполнять алгоритм решения поставленной задачи.	Учитель раздает технологические карты приготовления салата, кухонное оборудование. Предлагает разделиться на группы для выполнения практической работы	Делятся на предложенные группы. Выполняют практическую работу.Повторяют правила поведения за столом. Угощают гостей, дегустируют блюдо сами. Убирают за собой рабочее место.	Планирование и целеполагание (Р). Постановка и решение проблемы. Моделирование ситуации. Рефлексия способов и условий действий (П). Взаимодействие с консультантом (К). Применение новых знаний при решении предложенной задачи (Л).
Рефлексия 3 мин	Развивать умение оценивать свою работу и работу других обучающихся, взаимодействовать с учителем.	Учитель предлагает  обучающимся оценить свою работу на уроке по листам самооценки	Обучающиеся оценивают свою работу, заполняя листы самооценки, оценивают свое эмоциональное состояние во время урока.	Рефлексия способов и условий действий: контроль и оценка процесса и результатов деятельности (П). Самооценка (Л). Выражение своих мыслей и аргументация своего мнения (К)
Информация о домашнем задании 1 мин.	Проинформировать о домашнем задании, разобрать непонятные моменты	Найти и оформить технологическую карту любимого блюда из мяса птицы	Записывают домашнее задание, воспринимают информацию о нем на слух и визуально, уточняют непонятные моменты	Саморегуляция (Р). Закрепление знаний, полученных на уроке, в процессе выполнения домашнего задания (П).
Окончательный этап работы 14 мин.	Убрать рабочее место	Учитель предлагает учащимся помыть посуду, привести в порядок место приготовления пищи в соответствии с гигиеническими требованиями	Моют посуду, раковину, столы, кухонное оборудование	Умение слушать и слышать (К).  Саморегуляция (Р).  Планирование учебного сотрудничества (К).