Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Конспект урока технологии на тему "Национальные блюда"

Конспект урока технологии на тему "Национальные блюда"


  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Тема:  Национальные блюда.

Цель: 

  • Научить технологии приготовления национального казахского блюда «самса», из дрожжевого теста.

  • Совершенствовать умений заваривания чая, сервировки стола. 

  • Воспитывать чувства патриотизма, любви к национальной культуре, традициям.

Оборудование: 

  • кастрюли, 

  • миски, 

  • скалки,

  • резцы для теста сковороды, 

  • посуда для сервировки стола,

  • наборы столовых салфеток. 

 

Ход урока.

  1. Организационный этап:

Приветствие,

Проверка отсутствующих и готовности к уроку

Рассказать  учащимся о необычной форме урока: в начале занятия приготовление блюда, затем повторение изученного, сообщение познавательных знаний, закрепление изученного, в конце занятия дегустация приготовленного блюда и подведение итогов.

2. Повторение путем фронтального опроса:

- Что вы знаете о приготовлении дрожжевого теста для баурсаков?

- продукты для теста должны быть комнатной температуры;

- разводить тесто и выдерживать опару при t25о;

- тесто накрыть полотенцем, чтобы «дышало»;

- для удаления газа обмять тесто 2-3 раза;

- не допускать сквозняков;

- замешивать тесто руками нежно, пока не перестанет липнуть к рукам.

3. Инструктаж по ТБ:

- не задевать нагревательные приборы руками;

- пользоваться прихватками;

- не допускать разбрызгивания масла при выпечке;

- пользоваться 2-мя вилками.

4. Практическая работа. Приготовление баурсаков.

5. Сервировка праздничного стола.

6. Сообщение познавательных сведений.

К нам гости пришли, 

Дорогие пришли,

Мы чаёк заварили,

Баурсаков напекли!

Сегодня мы с вами наш урок посвящаем казахской национальной кухне. Приготовили баурсаки.

- А какие ещё  национальные блюда разных народов вы знаете?

- сибирские пельмени;

- украинские галушки, вареники, 

- узбекский плов,

- русские блины и т.д.

- Какое тесто нужно для баурсаков? Расскажите технологию его приготовления.

- Казахская кухня очень разнообразна. Говорят, казахское застолье – это праздник достатка и мастерства 

 

Демонстрация видеофильма. На его фоне слова учителя:

 - Неотъемлемой частью любой юрты является дастархан – скатерть из плотной ткани или клеёнки. Дастархан – это хлебосольное угощение, символ изобилия, гостеприимства. В казахском дастархане особое место занимает чай. Заваривают его в фарфоровом чайнике – акмаке. (Вывешивается на магнитную доску чайник, на нём надпись «целебный напиток».)

- Кипяток наливают из самовара, считается, что чай заваренный из самовара, имеет особый вкус.

- А что вы знаете о целебном напитке – зелёном чае? Учащиеся делают сообщения о пользе зелёного чая, после сообщения вывешивают на доску рядом с чайником рисунок пиалы с текстом о чае.

- О щедрости и гостеприимстве казахов слагают легенды. Нет ни одного казахского дома, где бы гостя не усадили бы за стол, не налили бы ему пиалу душистого чая.

- Особым украшением стола всегда была выпечка. А самое распространённое блюдо из теста у казахов – баурсаки. Без аппетитных, румяных баурсаков не обходится не один дастархан, об этом поётся в песни «Дастархан», ученица поёт песню на казахском языке. После исполнения свободный перевод.

- Знаем мы и стихи о баурсаках, их сочинили учителя нашей школы.

Шай босына жиналсак,

Кояды аннам баурсак,

Колымызга алсак,

Аузымыздга салсак,

Тимилди уйирер  тати,

Дамди баурсак!

А вот стихотворение на английском языке «Угощение». Идет  шуточный диалог на немецком языке.

8. Практическая часть.

 – Сегодня мы закрепим знания и умения сервировать праздничный стол. Одним из элементов украшения стола, являются салфетки.  Проводится игра «Я удивлю своих гостей загадочной салфеткой». Предлагаю вам представить себя официантом, радушной хозяйкой и выполнить салфетки «бантик», «цветок лотоса», «кораблик»,  «павлиний хвост» используя инструкционные карты. Дети складывают салфетки и дарят гостям. Гости в ответ говорят пословицу.

9. Дегустация баурсаков с чаем. 

Ученицы приглашают всех к столу стихами:

- Какой же славный стол накрыт,

И самовар давно кипит

Баурсаки ждут гостей, 

Приглашаем всех скорей!

- Наш большущий самовар,

весь горит как птица-жар.

Крак – верток открывается,

Чудо чай наливается!

Урок по кулинарии окончен. Домашнее задание. Дома с мамой испечь баурсаки. 

 Пословицы: «Гость придёт – счастье в дом войдёт».

«Гостя словами не накормишь».

«Благодарность гостя лучше любого подарка».

«Любая посуда хороша, когда едой она полна».

«Когда в доме лад,  всё вкусно подряд».



Автор
Дата добавления 12.11.2016
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров38
Номер материала ДБ-343520
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх