Конспект урока технологии в 5 классе по теме "Физиология питания"

Конспект урока ФГОС. Технология.

Предмет: Технология. Кулинария.    

Класс:5

Учебник (УМК): Н.В. Синица, В.Д. Симоненко

Учитель: Кругликова Надежда Евгеньевна

Тема урока: «Физиология питания»

Тип урока: комбинированный

Оборудование: мультимедийное сопровождение, тетрадь, ручка, цветные карандаши, карточки, продукты питания.

Формы работы учащихся: коллективная, групповая.

Цель - Формирование общих знаний о физиологии питания человека; роли витаминов, пищевых веществ и минералов в процессе жизнедеятельности организма.

Задачи:

·         Обучающая – добиться усвоения учащимися знаний о роли белков, жиров и углеводов, минеральных солей и микроэлементов в обмене веществ, составлении меню.

·         Развивающая – способствовать формированию и развитию познавательного интереса учащихся к предмету.

·         Воспитательная – сформировать культуру общения при работе в группе.

Планируемые результаты обучения.

1.      Предметные – освоение новых знаний о физиологии питании, выявление характерных особенностей пищевых продуктов, рационального питания. Приобретение умения - ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, сознательно выбирая наиболее полезные.

2.      Метапредметные (УУД): регулятивные – умение планировать промежуточное действие, чтобы достигнуть полученный результат, коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем, познавательные - выполнение работы по выявлению наиболее ценных в пищевом отношении пищевых продуктов.    

3.      Личностные – Установление учащимися связи между целью учебной деятельности и её мотивом; умение конкретизировать и анализировать полученную информацию. Применять полученные знания в жизни, формируя здоровый образ жизни в области питания.

Схема конспекта урока.

Этап урока	Виды работы, формы, методы, приемы	Содержание педагогического взаимодействия		Формируемые УУД	Планируемые результаты
		Деятельность учителя	Деятельность обучающихся
Мотивация к учебной деятельности	Словесное приветствие.	Приветствует детей, проверяет их готовность к уроку. Настраивает на активную работу. —  Доброе утро, ребята! Давайте пожелаем доброго утра и дня друг другу! Я скажу слова «Доброе утро ...» и назову кого-то из нашего класса. Те, кого я назову, помашут мне рукой — значит, вы услышали и отвечаете мне на приветствие. - Доброе утро всем девочкам! - Доброе утро всем мальчикам! - Доброе утро всем, кто не любит рано вставать! - Доброе утро всем тем, кто сегодня не завтракал! - Доброе утро всем, кто сегодня завтракал овощами или фруктами! - Доброе утро всем, кто сегодня завтракал сладкими конфетами и булочками! - Доброе утро всем, кто хочет знать тему нашего урока и активно работать!	Организовывают рабочее место. Здороваются с учителем.	Личностные: управление своим настроением, умение выражать эмоции. Метапредметные: организовывать рабочее место, настраиваться на познавательную деятельность.	Организовать детей. Проверить готовность к уроку.
Активация учащихся	Просмотр видеоролика	Организовывает диалог с обучающимися и просмотр видеоролика. - Ребят, скажите, а любите ли вы смотреть популярную юмористическую передачу Ералаш? -  Недавно за просмотром телевизора, я наткнула на один выпуск интересный, который заинтересовал меня не только своим юмором, но и мыслью. И сегодня я хочу показать вам этот видеоролик.  https://www.youtube.com/watch?v=PjQqky7W-VA (Веселая история, в которой авторы иронизируют над любительницами модных систем питания и всевозможных диет).	Отвечают на вопрос, смотрят видеофрагмент.		Создать позитивное настроение
Постановка цели и задач урока. Мотивация учебной деятельности учащихся	Предлагается обучающимся решить проблемную ситуацию Подвести учащихся к осознанию цели урока;	Предлагает подойти к определению цели урока - Ребят, что наблюдаем мы в данном видеоролике? - Известно, что ещё мыслители древности посвящали целые трактаты лечебным свойствам различных видов пищи и её разумному потреблению. В правильном питании они видели источник здоровья, силы, бодрости, красоты. Эти наблюдения не теряют своего значения и в наши дни. В популярных передачах, в «контакте», в «инстаграме», «тик-токе» мы каждый день смотрим и читаем информацию о правильном питании, о расчете килокалорий на каждый день. А теперь, я хочу услышать от вас, что бы вы хотели узнать сегодня на уроке? - Какая цель нашего урока? (сформировать знания о рациональном питании, узнать о роли питания в жизни человека)	Отвечают на вопросы учителя, высказывают свое мнение, рассуждают, приводят примеры.	Регулятивные: целеполагание; планирование. Познавательные: общеучебные – логические – решение проблемы, построение логической цепи рассуждений, доказательство, выдвижение гипотез и их обоснование; Коммуникативные: инициативное сотрудничество в поиске и выборе информации.	Вести диалог этикетного характера, обозначать цели урока.
Актуализация знаний	Предлагается ответить на вопросы; подвести к осознанию задач урока.	Определить в ходе опроса задачи урока. – А как думаете, принесут ли пользу вашему организму продукты, съеденные сегодня завтрак? -  А какие задачи мы должны решить в ходе нашего занятия? (1. Какие функции питания существуют; 2. Какие питательные вещества входят в состав продуктов питания; 3. Какие принципы питания выделяют;)	Отвечают на вопросы, постановка задач урока.	Личностные: осознание своих возможностей. Регулятивные: умение регулировать свои действия. Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками. Познавательные: логические – анализ объектов с целью выделения признаков.	Рассуждать, научить формулировать задачи урока.
Первичное усвоение новых знаний		Формулирует и уточняет задание. Человек рождается для жизни, но жизнь невозможна без питания. - Скажите, пож-та, человек может голодать некоторое время? Всё верно. Веками люди упорно заняты добыванием пищи. Почему же питание так необходимо человеку? Пища – это энергия для нашего тела, а правильное питание – источник здоровья, силы, бодрости, красоты и долголетия. Наукой твёрдо установлено несколько основных функций питания. Задание в парах: в тексте «Функции питания», найти и отметить сколько функций питания выделают и за что они отвечают? Подходим к осознанию решения первой поставленной задаче урока. (ПРИЛОЖЕНИЕ 1); Слайд 2.	Размышляют, отвечают на вопросы полным, развернутым ответом. Уметь работать в парах, работать с текстом, находить нужную информацию.	Личностные: ценить и принимать базовые ценности Коммуникативные: участвовать в диалоге, высказывать свою точку зрения, оформлять свои мысли в устной речи. Регулятивные: определять цель учебной деятельности. Познавательные: определять круг своего незнания, самостоятельно делать выводы, перерабатывать информацию.	Находить важную информацию при помощи текста.
	Работа с таблицей, обсуждение в группах	Знакомит с основными питательными веществами. Организовывает работу в группах. Питание приносит человеку больше пользы, даёт необходимую энергию для работы и учёбы в том случае, если пища разнообразна, содержит необходимые питательные вещества- белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и воду. - Кто-нибудь из вас знаком уже, какие питательные вещества входят в состав пищи? Поэтому переходим к решению второй задачи нашего урока. Предлагаю перейти к следующему заданию, где вы должны соотнести какая характеристика соответствует элементу питательного вещества (с примерами). Из данного на слайде списка питательных элементов, вам нужно записать в первый столбик питательное вещество характерное для описания во втором и третьем столбике данной таблицы. Данное задание обсудите в четверках (ПРИЛОЖНИЕ 2); Слайд 2.	Отвечают на вопросы учителя; Заполняют таблицу, работают в группах.	Личностные: Ценить и принимать следующие базовые ценности: «желание понимать друг друга», «понимать позицию другого». Коммуникативные: участвовать в работе группы, распределять роли, договариваться друг с другом, слушать и понимать других, читать про себя информацию и понимать прочитанное. Познавательные: перерабатывать, систематизировать информацию, выбирать нужную информацию. Регулятивные: самостоятельно организовывать рабочее место в соответствии с целью выполнения заданий, определять цель учебной деятельности, план выполнения задания, самоконтроль.	Участвовать в диалоге, уважительно относиться к мнению каждого участника  группы. Проявить сообразительность.
Первичная проверка понимания	Размещать продукты питания в нужную категорию.	Предлагаю сейчас выполнить практическую работу. На столе представлены три условные зоны: «Белки», «Жиры», «Углеводы». В данные категории мы сейчас будем вместе с вами помещать продукты богатые в наибольшей степени этими веществами. Данный набор продуктов покупается ежедневно среднестатистическим жителем России. Примеры:           ·         Сухарики «Фишка» ·         Сыр ·         Вафли ·         Макароны ·         Оливковое масло ·         Майонез ·         Тунец ·         Банан ·         Шоколад Какие продукты питания в большей степени необходимы человек? А какие в наименьшей? Итак, чтобы пища приносила пользу нашему организму, была источником здоровья, силы, энергии и красоты необходимо правильно питаться, соблюдать соотношение белков, жиров и углеводов. Скажите, мы раскрыли содержание второй задачи урока?	Определяют пищевую ценность продукта. Отвечают на вопросы; делают выводы соответствующие задачам урока.	Личностные: ценить и принимать базовые ценности Коммуникативные: представлять свою точку зрения, оформлять свои мысли в устной речи. Регулятивные: определять цель учебной деятельности. Познавательные: самостоятельно делать выводы, перерабатывать информацию.	Уметь рассуждать, высказывать свою точку зрения.
Физкультминутка	Выполнение физических упражнений	Проводит физкультминутку. Мы с вами изучили новый материал, поэтому пришла пора размяться. Время потратить свою энергию. Попрошу вас встать и выполнить физкультминутку, на слайде показаны позы человечка, вы должны их правильно и последовательно изобразить.   Упражнение «Человечки». Слайд 4.		Наличие у учащихся мотивации к учебной деятельности (интереса к знаниям, радость от активности, интерес к изучаемому материал)	Получить радость от физической  активности.
Открытие нового знания	Рассказ сообщения учащегося	Вся жизнь человека связана с питанием. Для поддержания здоровья человеку требуется пища строго определённого качества. Состав пищи зависит от многих условий: характера труда, времени года, возраста, пола и т.д. К этому урока я просила вас подготовить сообщение о принципах рационального питания. Кто желает выступить? Какие принципы питания существуют? Раскрыли ли мы смысл нашей третьей задачи урока?	Выступление учащихся; отвечают на вопросы, слушают выступающего, делают самостоятельные выводы.	Личностные: ценить и принимать базовые ценности,  уважать выступающего. Коммуникативные: участвовать в диалоге, высказывать свою точку зрения. Регулятивные: определять цель учебной деятельности. Познавательные: определять круг своего незнания, самостоятельно делать выводы, перерабатывать информацию.
Закрепление изученного материала	Фронтальный опрос.	В начале урока мы с вами посмотрели видеофрагмент киножурнала Ералаш, а теперь ответьте мне, какую точку зрения вы разделяете с одной из героинь? Чье питание, по вашему мнению, будет полноценным для жизни человека? Какие советы вы дали бы двум этим девочками? Как нам может пригодиться в жизни все эти знания и рекомендации о питании?	Отвечают на вопросы, рассуждают, выбирают оптимальные решения, делают выводы.	Познавательные: систематизировать информацию, выбирать нужную информацию. Регулятивные: Самоконтроль и коррекция.	Правильно делать выводу, обращаться к цели и задачам урока.
Рефлексия		Проводит рефлексию и самооценку учащихся. Вспомните цель, поставленную в начале занятия. Ребята, как вы думаете, мы достигли результата на уроке? Почему так думаете? - ответы детей; Перед вами лежат карточки «Гора успеха», если вы считаете, что хорошо усвоили материал на уроке, разобрались в изученной теме, то нарисуйте себя на вершине горы. Если осталось что-то неясное, то нарисуйте себя ниже (ПРИЛОЖЕНИЕ 3).  Слайд 5.	Отвечать на вопросы, определяют качество выполненной работы.	Умеет оценивать собственную учебную деятельность: свои достижения, степень самостоятельности, инициативности, причины неудач.	Умение оценивать себя на уроке.
Итог урока	Вывод урока	Делает вывод урока. Сегодня мы на уроке рассмотрели основные принципы рационального питания, ознакомились с составом пищевых продуктов. Эти знания, я думаю, помогли вам понять, что любое, а тем более систематическое, отклонение от принципов рационального питания наносит существенный вред здоровью. Домашним заданием будет для вас: подготовить устную рекламу любимого фрукта/овоща, отметить в нем содержание питательных веществ. Слайд 6. ВСЕМ СПАСИБО ЗА УРОК! Урок закончен.	Записывают домашнее задание

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

«Функции питания»

Специалисты в области питания, или нутрициологи, выявили ведущую роль пищи в формировании, как патологии, так и здоровья человека. Нерациональное, т. е. неправильное питание способствует нарушению активности иммунной системы, риску развития многих хронических заболеваний, росту общей заболеваемости населения. Выделяют несколько функций питания, которые должен соблюдать человек: первая функция заключается в том, чтобы снабдить организм энергией. В этом смысле человека можно сравнить с любой машиной, совершающей работу, но требующей для этого поступления топлива.

Человек должен «заправлять» себя полезной пищей, а не полезную есть либо в маленьких количествах, либо не кушать вообще. Вторая функция питания заключается в снабжении организма «строительным материалом», то есть веществами, из которых впоследствии организм создаёт новые клетки взамен отмерших. (Таким строительным материалом являются жиры, белки, углеводы, минеральные вещества.) Чтобы мы получали все питательные элементы и минералы, мы должны кушать разнообразную пищу. Особенно это необходимо вашему растущему организму. И, наконец, третья функция питания заключается в снабжении организма биологически активными веществами, которые требуются в малых количествах, но и без них человеку не прожить».

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Питательные вещества	Характеристика	Примеры
…..	Представляют основу элементов клеток. Основа жизни. Они обеспечивают рост организма, формирование всех органов и систем. Они необходимы в любом возрасте, но особенно в детском и юношеском, когда организм развивается. Недостаток этих веществ приводит к тяжелому расстройству здоровья, вялости, похуданию, малокровию и т.д.
…..	В организме выполняют роль энергетического резерва, но и входят в состав клеточных структур. Могут накапливаться в некоторых органах тела (почках, сердце и др.). Ежедневно детям в возрасте 11-13 лет необходимо 85-93 г этих веществ (из них 17-19 г должны быть растительными). Однако, опасно, как недостаточное количество этих вещ-в, так и недоедание. Высокая калорийность позволяет позволяет организму существовать даже при полном голодании в течение нескольких недель.
……	В течении дня человек употребляет их гораздо больше, чем других питательных веществ. Главная функция, которую они выполняют – снабжение организма энергией. Потребность этих веществ у работников физического труда и спортсменов она значительно выше, чем у людей умственного труда. Потребность в сутки может быть от 300 до 900 грамм. В пищевых продуктах они находятся в виде сахаров.
……	Особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание человека. Они помогают усваивать пищу и участвуют в биохимических реакциях организма. Их длительное отсутствие в пище приводит к заболеваниям, получившим названия авитаминоз. Человек при этом быстро утомляется и часто может заболевать простудными и инфекционными заболеваниями.
…..	Основной источник поддержания жизни человека. Является основой всего живого.

ПРИЛОЖЕНИЕ 3