Конспект урока:Тема: Нормы питания. «Правильное питание – важнейшее условие сохранения здоровья».

Тема: Нормы питания. «Правильное питание – важнейшее условие сохранения здоровья».

Учебник и программа. Пономарева И.Н. Биология. 8 класс

Тип урока: урок изучения нового материала.

Цель: совершенствовать знания учащихся о здоровом, правильном питании; сформировать у детей представление о продуктах питания, полезных для здоровья.

Оборудование: компьютер, информационные карточки.

Планируемые результаты.

Предметные: рациональное питание; нормы и режим питания;

соблюдение правил правильного питания и здорового образа жизни.

Личностные: оценивать жизненные ситуации с точки зрения безопасного образа жизни и сохранения здоровья.

Метапредметные.

Регулятивные УУД: выдвигать версии решения проблемы, осознавать конечный результат, выбирать из предложенных и искать самостоятельно средства достижения цели; работая по плану, сверять свои действия с целью и, при необходимости, исправлять ошибки самостоятельно.

Коммуникативные УУД: критично относится к своему мнению, признавать ошибочность своего мнения (если оно таковое) и корректировать его;  смотреть на ситуацию с иной позиции и договариваться с людьми с иной позицией.

Познавательные УУД: анализировать, сравнивать, классифицировать факты и явления; выявлять причины и следствия простых явлений; существлять сравнение и классификацию, самостоятельно выбирая критерий для указанных логических операций; строить логическое рассуждение, включающее установление причинно-следственных связей.

Ход занятия.

1. Организационный момент.

2. Актуализация темы и постановка цели. 

В последнее время в СМИ все чаще стали появляться публикации на тему правильного питания. Много говорят как об ожирении, так и об анорексии. Где же середина?

Ответ: В правильном, рациональном, сбалансированном питании. 

Питание — поступление в организм и усвоение им веществ, необходимых для роста,

жизнедеятельности  и  воспроизводства.  От  качества  и  режима  питания  зависят  его

здоровье, работоспособность и продолжительность жизни.  

Тема: «Правильное питание – важнейшее условие сохранения здоровья».

Цель: познакомиться с нормами правильного питания.

3. Изучение нового материала.

14–16 лет – это время активного роста, которому сопутствует повышенный аппетит.

Первый этап. Режим питания.

Питание должно быть четырехразовое:

Завтрак – 25 %;

Обед – 35–40 %,

Полдник – 15 %,

Ужин – 20–25 % от суточной потребности в питательных веществах.

Анализ анкеты.
Анкета  «Правильное питание – основа здоровья».

1. Сколько раз в день Вы питаетесь?
1) 3-5 раз, 
2) 1-2 раза, 
3) сколько захочу.

Второй этап. Варианты завтрака и обеда.

1. Вариант завтрака.

Анализ анкеты.

Анкета  «Правильное питание – основа здоровья».

2. Завтракаете ли Вы дома перед уходом в школу? 
1) да, каждый день, 
2) иногда не успеваю,
3) не завтракаю.

Завтрак должен включать  горячее блюдо, напиток, бутерброд. 

Учитель предлагает меню домашнего завтрака.

Из перечисленных блюд, выберите те, которые бы вы заказали на завтрак.

(обвести кружочком). Принцип: «не как правильно, а как бы вам хотелось»

Карточка №1. Меню домашнего завтрака.
Творожная запеканка. Сырники.

·        Каша овсяная.

·        Каша гречневая.

·        Яичница, омлет.

·        Сосиски. Сардельки.

·        Лапша быстрого приготовления.

·        Молоко.

·        Газированный напиток (Кока-кола).

·        Чай черный с сахаром.

·        Чай черный без сахара.

·        Зеленый чай.

·        Кефир.

·        Свежевыжатый овощной или фруктовый сок.

·        Хлеб.
Бутерброд с колбасой.

·        Бутерброд с сыром.

·        Бутерброд со сливочным маслом.

·        Пирожные.

·        Сдоба и выпечка.

2. Вариант школьного  обеда.

Мои наблюдения предыдущего учебного года показывают, что подростки нашей школы  получают обед в школьной столовой и в магазине «Магнит».

Обед должен состоять из салата, супа, второго блюда,  напитка, десерта (ягоды и фрукты).

Учитель предлагает меню школьного обеда.

Из перечисленных блюд, выберите те, которые бы вы заказали на обед.

(обвести кружочком). Принцип: «не как правильно, а как бы вам хотелось»

Карточка №2. Меню школьного обеда.

·        Салат овощной с растительным маслом.

·        Макаронные изделия.

·        Греча.

·        Мясная (говядина) котлета.

·        Куриная котлета.

·        Морская рыба.

·        Зеленый чай.

·        Компот из кураги и изюма.

·        Газированные напитки.

·        Чай черный без сахара.

·        Чай черный с сахаром.

·        Картофельные чипсы.

·        Сухарики.

·        Апельсины.

·        Бананы.

·        Яблоко.

·        Борщ.

·        Хлеб.

·        Бутерброд с сыром.

·        Круассан.

·        Упакованные кондитерские изделия (выпечка).

·        Сосиска в тесте.

·        Булочка со сгущенкой.

·        Конфеты.

Калорийность пищи рассчитывается так: на 1 кг массы тела должно потребляться примерно 1,8 ккал.

Это значит, что в сутки подросток должен съедать примерно 3000 ккал, а при повышенной физической нагрузке – 3500 ккал.

У мальчиков в этот период особенно велика потребность в энергии. 

Третий этап. Качественный состав пищи.

Качественный состав пищи таков: соотношение белков, жиров и углеводов – 1:1:4.
В 12 - 17 лет подросткам требуется значительно больше энергии и пластического материала для формирования новых структур, чем в любом другом возрасте. Подросток испытывает повышенные нагрузки, умственные и физические.

Жиры.

Для подростка роль жиров состоит в синтезе половых и  стероидных гормонов.

 Растительные жиры полезны за счет содержания жирных кислот, а животные – благодаря жирорастворимым витаминам, таким как А и D.

Жиры входят в состав структуры мембран клеток.

70 % поступающих жиров должны быть растительного и лишь 30 % – животного происхождения.
Белки.

Белки выполняют  первостепенную роль, т. к. является структурным материалом для роста и иммунной системы, необходимы для силы мышц. При нехватке белка в организме страдает головной мозг, снижается память и умственные способности, ребенок быстрее устает, иммунитет не справляется с инфекциями.

50 % поступающих белков должны быть растительного и 50 % – животного происхождения.

Углеводы.

 Основная функция углеводов – обеспечение энергетических потребностей организма.

Жидкость.

 Потребность организма детей и подростков в воде выше, чем у взрослых, и составляет на 1 кг массы тела 50 мл (у взрослых – 30–40 мл).

Выполнить задание.

Исследовать содержание питательных веществ в заказанных вами блюдах на завтрак и на обед. Каждое правильно выбранное блюдо оценивается одним баллом.

Карточка №3. Таблица. Анализ завтрака и обеда.

Белки	Жиры	Углеводы	Жидкость
Яйцо +1балл	Овсяная крупа+1балл	Овсяная крупа+1балл	Компот из сухофруктов+1балл
Молоко+1балл	Гречневая крупа+1балл	Гречневая крупа+1балл	Свежевыжатый овощной или фруктовый сок+1балл
Хлеб+1балл	Сыр+1балл	Овощной салат+1балл	Чай зеленый с сахаром + 1 балл
Сыр+1балл	Растительное масло (99,9%)+1балл	Яблоко+1балл. Банан +1балл. Апельсин+1балл.	Чай черный с сахаром +1балл
Рыба+1балл	Сливочное масло (75%)+1балл	Хлеб+1балл	Кефир + 1балл
Мясо+1балл
		Примечание: пирожные, конфеты не считаются полезными углеводами.	Примечание: газированные напитки не способны утолить жажду.
Примечание: Молоко + кальций. Мясо +железо. Рыба + фосфор		Примечание: Яблоко + железо. Банан + калий (сердце) Апельсин + витамин С	Примечание: чай без сахара 0 ккал.

Анализ анкеты.

Анкета  «Правильное питание – основа здоровья».

3. Употребляете ли Вы в пищу свежие овощи?
1) всегда, постоянно, 
2) редко, во вкусных салатах, 
3) не употребляю.

4. Как часто на вашем столе бывают фрукты?
1) каждый день,
2) 2 – 3 раза в неделю, 
3) редко.

5. Употребляете ли Вы в пищу лук, чеснок, петрушку, укроп?
1) всё употребляю ежедневно в небольшом количестве,
2) ем иногда, когда заставляют, 
3) лук и чеснок не ем никогда.

6. Употребляете ли в пищу молочные и кисломолочные продукты?
1) ежедневно, 
2) 1- 2 раза в неделю, 
3) не употребляю.

7. Рыбные блюда в рацион входят:
1) 2 и более раз в неделю, 
2) 1-2 раза в месяц, 
3) не употребляю.

8. Какие напитки вы предпочитаете?
1) сок, компот, кисель; 
2) чай, кофе; 
3) газированные.

9. В вашем рационе гарниры бывают:
1) из разных круп, 
2) в основном картофельное пюре,
3) макаронные изделия.

10. Любите ли сладости?
1) все лакомства являются «носителями пустых калорий», поэтому употребляю их умеренно,
2) пирожные, печенье, мороженое употребляю часто, 
3) могу сразу съесть 0,5 кг конфет.

Четвертый этап. «Вредная пятерка». Прогулка по супермаркету.

Врачи утверждают, что самая распространённая болезнь у подростков - это болезнь желудочно – кишечного тракта.

Причины болезней: нарушение режима питания, неправильно сбалансированное меню, употребление вредных продуктов питания.

Рубрика «Прогулка по супермаркету».

Врачи, диетологи выделили 5 самых вредных продуктов питания, которые продаются в каждом супермаркете, универсальном магазине. Самое главное, что подростки испытывают любовь к данным продуктам питания.

Предположите, о каких продуктах питания идет речь, напишите на листочке «Вредную пятерку».

 Рубрика «Прогулка по супермаркету». Показ мультимедийной презентации.

«Вредная пятерка»	Насколько сильный урон может принести любовь к подобным продуктам?
Сладкие газированные напитки	Созданы не для утоления жажды, а для ее вызывания. Отличаются гигантским содержанием сахара: в одном стакане его не менее пяти чайных ложек. Раздражают слизистую желудка; способствуют вымыванию кальция из костей и зубов; могут вызывать аллергические реакции.  Кока-кола состоит на 90% из газированной воды, жженого сахара, фосфорной кислоты и кофеина. Опыт 1: колу наливаем в стакан и добавляем молоко – молоко сворачивается в бурые хлопья. Опыт 2: колу наливаем в стакан и опускаем в нее «Ментос» - происходит всплеск газа (фонтан).  Вот что в этот момент происходит в вашем желудке.
Картофельные чипсы и сухарики	Учёные обнаружили в них целый ряд вредных веществ, и даже вещества, которые используются при производстве различных красок и пластмасс.   инсульты и инфаркты; онкологические заболевания; заболевания сердечно - сосудистой системы; заболевания почек, печени и других внутренних органов; всевозможные гормональные сбои;  расстройства нервной системы; аллергические реакции;  отеки; интоксикация организма; нарушение обмена веществ;  лишний вес;  перепады настроения, депрессии и другие психологические проблемы; привыкание к различным пищевым добавкам; избыток холестерина в организме.
Продукты с фруктовыми добавками (круассан, кекс, упакованные кондитерские изделия)	На самом деле большинство добавок не содержат ягод.  В упакованных кондитерских изделиях практически всегда слишком много рафинированного сахара, рафинированной муки  и консервантов.
Сосиски, сардельки	В их составе сало, нутряной жир, хрящи, свиная шкурка занимают до 40% веса, но маскируются под мясо, в том числе и с помощью вкусовых добавок.
Лапша быстрого приготовления	Во всех этих продуктах очень много химии: заменителей, красителей, растворителей.

Информационный лист. Что же происходит в организме после употребления Coca Cola?

·                                 10 минут. 10 чайных ложек сахара “ударят” по вашей системе (это ежедневная рекомендуемая норма). Вас не тянет рвать, потому что фосфорная кислота подавляет действие сахара.

·                                 20 минут. Произойдет скачок инсулина в крови. Печень превращает весь сахар в жиры.

·                                 40 минут. Поглощение кофеина завершено. Ваши зрачки расширятся. Кровяное давление увеличится, потому что печень выбрасывает больше сахара в кровь. Блокируются аденозиновые рецепторы, тем самым предотвращая сонливость.

·                                  45 минут. Ваше тело увеличит производство гормона дофамина, стимулирующего центр удовольствия мозга. Такой же принцип действия у героина.

·                                  1 час. Фосфорная кислота связывает кальций, магний и цинк в вашем кишечнике, ускоряя метаболизм. Увеличивается выделения кальция через мочу.

·                                  Более чем через час. Мочегонные действия входит в игру. Выводятся кальций, магний и цинк, которые находятся в ваших костях, так же как и натрий, электролит и вода.

·                                 Вы становитесь раздражительным или вялым. Вся вода, содержащая в кока-коле, выводится через мочу.

Пятый этап.  Фастфуд  - быстрое питание.

Фастфуд - питание с уменьшенным временем употребления и приготовления пищи, с упрощёнными или упразднёнными столовыми приборами или вне стола.

 Развитие сети McDonald’s также показывает распространение фастфуда: в 1956 году в США было 14 ресторанов McDonald’s, в 1960 году — 228, в 1968 году — 1000, в 1975 году — 3076, в 1980 году — 6263, в 1984 году — 8300, в 1990 году — 11800. Сейчас у корпорации McDonald’s больше 30 тыс. заведений в 119 странах мира.

Активное развитие рынка фастфуда в России пришлось на начало 2000-х годов.

В этот же период в Америке активизировалось движение «за здоровое питание», которое затормозило рост этого рынка в США, но благоприятствовало распространению фастфуда на иностранные рынки, в том числе в Россию.

Рост рынка продолжался вплоть до кризиса 2008 года и возобновился в 2010 году.

 По данным Российской ассоциации франчайзинга, сегодня фастфуд составил 47% рынка общественного питания.

Блюда быстрого питания или блюда быстрого приготовления.

Каждому школьнику выдаются цветные карточки. Учитель перечисляет блюда фастфуда, используя мультимедийную презентацию. Если школьник пробовал данное блюдо, поднимает цветную карточку.

Гамбургер. Чизбургер. Сэндвичи. Хот-дог. Буррито. Корн-дог. Пицца. Самса. Блины. Пирожок. Шаурма.  Денер-кебаб. Картофель-фри. Рыба и картофель фри. Фалафель. Курица жареная. Мороженое.

Вред фастфуда на организм человека

·                                 Лишний вес и ожирение;

·                                 Камни в желчном пузыре;

·                                 Проблемы с почками;

·                                 Атеросклероз;

·                                 Повышение холестерина;

·                                 Повышение уровня сахара в крови;

·                                 Гипертония;

·                                 Заболевания печени и поджелудочной железы;

·                                 Кариес;

·                                 Язвы и гастриты.

Почему вредно есть фастфуд – лишний вес и ожирение

Как бы это ни было печально – в первую очередь, фастфуд отражается на весе. Небольшие перекусы не дают ощущения сытости, зато за короткое время становятся причиной лишних килограмм. Если каждый день питаться фастфудом, за месяц можно набрать не менее пяти килограмм лишнего веса. Фастфуд вреден для здоровья и это подтверждают тысячи американцев, которые страдают лишним весом.

Вывод.

Что такое питание?

Питание – поступление в организм и усвоение им веществ, необходимых для роста, жизнедеятельности и воспроизводства. От качества и режима питания зависит здоровье, работоспособность и продолжительность жизни человека.

Что такое «норма питания»?

Норма питания – определяющие величины потребления пищевых веществ, основываются на данных научных исследований обмена белков, жиров, углеводов, воды, минеральных веществ, витаминов у различных групп населения.

Закрепление изученного материала.

Карточка №4.

Ребята, вам пришло письмо от сказочного друга Карлсона. Послушайте:

«Здравствуйте, ребята! Я пишу вам. У меня ухудшилось здоровье, болит голова, в глазах звёздочки, все тело вялое. Доктор говорит, что мне надо правильно питаться. Я составил себе меню на завтрак: сладости, круассаны, фруктовый кекс, чипсы, варенье и кока-колу. Это моя любимая еда. Наверное, я скоро буду здоров».

От чего же у Карлсона  ухудшилось здоровье? (потому, что он не правильно питался).

Постараемся выбрать для Карлсона полезные продукты на завтрак (школьники пишут меню).

Домашнее задание.

Параграф 37.

Рефлексия. Прием «Радуга настроения».

Оцените: «правильно, ли я питаюсь».

Обучающие выбирают цвет, который соответствует их настроению, и прикрепляют магнитики - смайлики на радугу.

Красный – восторженное: «я питаюсь правильно», оранжевый – тёплое, радостное, жёлтый – светлое, приятное, зелёный – спокойное, синий - грустное, тревожное,  чёрный – напряжённое, крайне неудовлетворённое.