Инфоурок Другое КонспектыКонспект "Взвары, соленья, варенья"

Конспект "Взвары, соленья, варенья"

Скачать материал

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ взвары.pptx

Скачать материал

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • взварысоленьявареньямёд

    1 слайд

    взвары
    соленья
    варенья
    мёд

  • Взвары Яблоки сушеные - 2-2,5 горсти; Груши сушеные - 1,5 горсти; Курага -...

    2 слайд

    Взвары
    Яблоки сушеные - 2-2,5 горсти; 
    Груши сушеные - 1,5 горсти; 
    Курага - 1 горсть; 
    Чернослив - 1 горсть; 
    Другие сухофрукты - по вкусу; 
    Сахар и/или мед - по желанию и по вкусу; 
    Вода - 1-1,2 л.

  • Сперва необходимо перебрать наши сухофрукты от мусора.
    Теперь главная о...

    3 слайд


    Сперва необходимо перебрать наши сухофрукты от мусора.
      Теперь главная особенность приготовления взвара: сухофрукты необходимо залить водой и... оставить на ночь.
     
    Лишь на следующий день необходимо поставить кастрюлю на конфорку и довести жидкость до кипения на медленном огне.
    Варим взвар еще 15 минут после закипания на медленном огне. Пробуем на вкус, если надо - добавляем сахар или мед.
    Снимаем кастрюлю с огня и оставляем взвар остывать при комнатной температуре. Через часа два-три взвар окончательно настоится и приобретет нужный вкус. Остается только процедить взвар в кувшин - и его можно подавать. Приятного аппетита!
















    Яблоки сушеные - 2-2,5 горсти; 
    Груши сушеные - 1,5 горсти; 
    Курага - 1 горсть; 
    Чернослив - 1 горсть; 
    Другие сухофрукты - по вкусу; 
    Сахар и/или мед - по желанию и по вкусу; 
    Вода - 1-1,2 л.

  • СОЛЕНЬЯ И ВАРЕНЬЯ

    4 слайд

    СОЛЕНЬЯ И ВАРЕНЬЯ

  • 5 слайд

  • 6 слайд

  • ВАРЕНЬЕ

    7 слайд

    ВАРЕНЬЕ

  • МЁД

    8 слайд

    МЁД

  • 9 слайд

  • 10 слайд

  • 11 слайд

  • 12 слайд

Выбранный для просмотра документ Внеурочная деятельность.docx

Внеурочная деятельность. Занятие по теме «Взвары, соленья, варенья, мёд»

   Цели:

1. Образовательные:

– познакомить учащихся с традициями и особенностями русской национальной кухни, Познакомить детей с традиционными русскими напитками: чай, взвар, сбитень, морс, кисель; как они готовились, чем отличались.

2. Развивающие:

– развивать навык работы в группе;

– развивать познавательную  активность, творческое отношение к работе:

- расширять знания о том, что натуральные продукты, входящие в состав напитков, положительно влияют на здоровье человека.

3. Воспитательные:

– формирование интереса к русской национальной кухне, воспитывать чувство уважения к традициям народа.

Ход занятия.

Учитель: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, как ты живешь»,- говорит одна старинная поговорка. В том, что и как мы едим, ярко проявляются характерные черты бытового уклада жизни многих поколений. Еда и все, что с ней связано, - неотъемлемая часть материальной культуры любого народа. Постепенно мы забываем о замечательных русских традициях, кулинарных рецептах наших предков. Я думаю, что для всех во всех отношениях здоровее и полезнее всё наше родное русское, то, к чему мы привыкли, с чем свыклись, что извлечено опытом, передано от отцов к детям и определяется местностью нашего бытия и образом жизни. С давних пор русская национальная кухня пользуется во всем мире заслуженной популярностью. Многие русские блюда используются в международной ресторанной кухне, например, такие как щи, блины, уха, студень, пироги. - И сегодня мы с вами отправимся в путешествие по традициям русской национальной кухни.

1. Рассказ о взварах.

-Говорит ли что-нибудь многим из вас слово взвар? Скорее всего, нет. Где-то что-то слышали, встречали упоминание в художественной литературе, вот, пожалуй, и все. А ведь это одно из кушаний, в прошлом прочно занимавших место на русском столе. ( Взвар – компот из сушеных диких груш, яблок, вишни, терна, абрикос (жердела ) без сахара. Взвар - специальное сладкое блюдо для Рождественского и Крещенского сочельника. Взвары и компоты из сухофруктов и меда, как и рецепт блинов, были привнесены в русскую кухню в IX веке завоевателями-варягами. «... В Сочельник, под Рождество, — бывало до звезды не ели. Кутью варили из пшеницы, с медом; взвар — из чернослива, груши, шепталы... Ставили под образа, на сено. Почему?.. А будто—дар Христу...»  (ШмелевИ.С.ЛетоГосподне).
Взвар готовят на отваре из сушеных плодов и ягод, подслащенном сахаром или медом. По сравнению с компотом взвар получается более сладким и концентрированным.
В древности взвары часто готовили как вкусное сладкое блюдо ежедневного стола.

                                            Летом яблоки и груши

                                           Под навесом просушу.

                                            Не забуду сливы, вишню

                                            И жердела (абрикос) поищу.

 

                                            Наварю из них зимою

                                            Нежный и душистый взвар.

                                            На печи томить оставлю,

                                            Чтобы остудился пар.

 

                                            Разолью компот по кружкам

                                            И семью всю угощу.

                                            Позову свою подружку,

                                            Дам ей с ягодкой взварку.

 

-А приготовить взвар очень просто. Внимание на экран.

 Описание: http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/75/500/75500894_uzvar.jpgИнгредиенты: Груши сушеные — 100 Грамм

  • Яблоки сушеные — 100 Грамм
  • Чернослив — 100 Грамм
  • Вода — 2,5 Литра
  • Сахар, мед — по вкусу

Описание: http://povar.ru/uploads/d3/c4/ae/a9/vzvar-prv3_46270.jpg        Сперва необходимо перебрать наши сухофрукты от мусора.

Описание: http://povar.ru/uploads/dc/3c/37/85/vzvar-prv3_46271.jpg   Теперь главная особенность приготовления взвара: сухофрукты необходимо залить водой и... оставить на ночь.

Описание: http://povar.ru/uploads/54/b9/f0/cc/vzvar-prv3_46272.jpg  Лишь на следующий день необходимо поставить кастрюлю на конфорку и довести жидкость до кипения на медленном огне.

            Описание: http://povar.ru/uploads/69/36/eb/1c/vzvar-prv3_46273.jpg  Варим взвар еще 15 минут после закипания на медленном огне. Пробуем на вкус, если надо - добавляем сахар или мед.

Описание: http://povar.ru/uploads/62/34/7d/95/vzvar-prv3_46274.jpg   Снимаем кастрюлю с огня и оставляем взвар остывать при комнатной температуре. Через часа два-три взвар окончательно настоится и приобретет нужный вкус. Остается только процедить взвар в кувшин - и его можно подавать. Приятного аппетита!

2. Рассказ о соленьях.

                                      - Для зимней заготовки есть секрет:

                                        Вкуснее квашеной капусты блюда нет.

                                        Немного соли, чуть соломкой проложи,

                                        В хорошей бочке месяц с лишним подержи.

                                        И наслаждайся сказочной едой.

                                        От угощения такого сыт любой.

 

Мочения, соления и квашения - три источника, три составных части русской закуски.

Именно заготовки на зиму огородных и дикорастущих плодов, ягод и овощей с помощью кисломолочного брожения — одно из главных отличий русской кулинарной традиции.
Самый простой и наиболее древний способ таких заготовок —
мочение.  Мочили яблоки, клюкву, бруснику, морошку, сливы, вишни, груши, рябину, дулю (груша-дичок). Только на территории России был выведен специальный сорт яблок, идеально подходящий для замачивания, а также для приготовления лакомств в русской печи — антоновка.

В шестнадцатом веке соль перестаёт быть на Руси привозной роскошью,  и начинают активно заниматься соледобычей.
В то время и возникли дошедшие до нас в неизменности лучшие русские закуски —
соления и квашения. Разница между солениями и квашениями заключается в том, что в солениях соли в несколько раз больше, чем в квашениях, в то время как в квашениях больше молочной кислоты.

А какие овощи и фрукты можно мочить и квасить, вы узнаете, отгадав загадки:

 

Как на нашей грядке

Выросли загадки

Сочные да крупные,

Вот такие круглые.

Летом зеленеют,

К осени краснеют.(Помидоры)

 

Само с кулачок, красный бочок,

Потрогаешь - гладко, откусишь - сладко.(Яблоко)

 

Как на грядке под листок

Закатился чурбачок -

Зеленец удаленький,

Вкусный овощ маленький. (Огурец)

 

Хоть чернил он не видал,

Фиолетовым вдруг стал,

И лоснится от похвал

Очень важный… (Баклажан)

 

Кафтан на мне зеленый,

А сердце, как кумач.

На вкус, как сахар сладок,

На вид-похож на мяч.(Арбуз)

 

-Предлагаю посмотреть один из способов квашения капусты.(видео)

 

3. Рассказ о варенье.

4. Рассказ о мёде.

 

Учитель: -Вот и закончилось наше сегодняшнее путешествие по рецептам русской кухни, а продолжить его вы сможете самостоятельно, изучая традиционную русскую кухню сами вместе с родителями. Готовьте дома блюда русской кухни, собирайте рецепты, ешьте и пейте на здоровье, да поваров хвалите. А как откушаете, не поленитесь, добрым словом отзовитесь!

5. Рефлексия.

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал
Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 936 523 материала в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 22.09.2022 54
    • RAR 9 мбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Мещерякова Наталья Николаевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Мещерякова Наталья Николаевна
    Мещерякова Наталья Николаевна
    • На сайте: 7 лет и 3 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 3723
    • Всего материалов: 4

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой