Конспект занятия "Изделия из теста. Выпечка жаворонков" 5 класс

Изделия из теста. Выпечка жаворонков.

Цель ознакомление с приёмами выпечки изделий из теста

 Развитие умения анализировать и делать сравнения

Воспитание интереса к народным традициям и православной культуре

Оборудование: мультимедийное оборудование , электрическая плита мультимедийная презентация, образцы  выпеченных жаворонков

Место проведения

Кабинет СБО

План.

1. Организационный момент.

2 Вступительная беседа

Ребята, мы собрались в этом кабинете, чтобы научиться печь из теста.  А какой сегодня день? Сегодня  22 марта, день равен ночи. (День весеннего равноденствия)

Что вы ещё знаете про этот день?

( Этот день приурочен к  ко дню памяти «сорока мучеников» (40 римских воинов-христиан, замученных много лет назад за то, что они отказались поклониться языческим богам)

А поскольку   наши бабушки и дедушки почитали жаворонка как птицу, славящую Бога,   в этот день в каждом доме пекли фигурное печенье в виде птичек.  Где-то это печенье просто съедали, а в некоторых областях дети  выходили с «жаворонками» на улицу, играли с ними и пели песенки.

Вот и мы с вами сегодня будем учиться печь жаворонков.

 Демонстрация  готовых изделий

Это день  приходится на время Великого поста, поэтому для верующих жаворонки выпекаются  из постного теста. Почему тесто называется постным? (Готовится без  продуктов животного происхождения.)

Слайд 1. Рецептура  постного и сдобного теста.

Задание. Найти отличие постного от сдобного теста. (Наличие яиц, животных  жиров.)

Практическая часть.

Для приготовления печенья нам понадобится:

(продукты на столе: масло, готовое тесто, семечки, зубочистки)

Посмотрите инструкцию  по приготовлению.  Слайд 2.  Инструкция по  приготовлению  печенья

Назначение  Старшего повара (ответственного за часы)

.(Включаем духовку на прогрев, на 5 минут.

Идём мыть руки.

Натираем руки маслом.

И приступаем к лепке жаворонков.

Основной момент – Лепка из колбаски

Как можно слепить колбаску?

Показ приёмов лепки (в воздухе, на доске)

Жаворонок птичка маленькая, поэтому и выпечка выйдет такой же.

1 Что мы сначала делаем? Комочек теста скатываем в шарик

2 Раскатываем колбаску

3 Складываем из неё жаворонка

4 Обозначаем крылья хвост

5 Делаем клюв, глаза, украшаем семечками

6.Самостоятельное выполнение, (звучит ансамбль Ивана Купала)

Ставим тесто на расстойку на  5 минут

Игра « Ромашка»

Нужно отметить на вопросы: На кухне….

Жарят -

Пекут-

Моют-

Чистят-

Замешивают-

Солят-

Приправляют (суп, макароны, кашу)

Смазываем жаворонков растительным маслом

Помещаем жаворонков в духовку.

7. На выпекание жаворонков (на 15 минут)

3 часть занятия

Запись рецепта жаворонков. Слайд 4

Игры на развитие.

Игра «Кому это нужно? »

(аудитория делится на 2 группы: садоводы и поварята)

Уточнить, кто такие садоводы. На правильный ответ-аплодисменты от группы.

Поварёшка, Грабли. Мотыга, Кастрюля, Лейка, Ложка, Сковорода, дуршлаг   Совок, Рыхлитель,  машинка для нарезки продуктов,

Опрыскиватель, Сито, Сучкорез, Лопатки, Тёрки, Лопата.

Вот и «прилетели» наши жаворонки

 Слайд5.  Прилет жаворонков

4 часть. Вынимаем жаворонков из печи и помещаем на блюдо.

Любование.  Как жаворонки вышли румяные да нарядные

Так чтобы и весна пришла солнечная да ранняя.

;Учащиеся читают весенние заклички

Мороз, красный нос.
Вот тебе хлеб и овес.
А теперь убирайся,
По добру по здорову

Жаворонки прилетите!

Студену зиму прогоните!
Теплу весну принесите!
Зима нам надоела,
Весь хлеб у нас поела!

Как жаворонок высоко летал,
так чтобы и лен твой высокий был.
Какая у моего жаворонка голова,
так чтобы и лен головастый был.

Жаворонушки на соломушке,

Прилятите к нам; принясите нам
Лето теплое, весну красную.
Нам зима-то надоела,
Надоела, уморила.
Ручки, ножки занозила

Предлагаем гостям угощение- выпечка.

К жаворонкам подаётся мёд и чай фруктовый.