Муниципальное
бюджетное образовательное учреждение
дополнительного
образования детей
Центр
детского творчества станицы Роговской
муниципального
образования Тимашевский район
Конспект занятия
«Капустная вечерка»
Автор: Брыкова Галина Владимировна,
педагог дополнительного образования
ст. Роговская
Тема занятия: « Капустная
вечерка».
Цель: познакомить детей с обрядом
и мастерством местных жителей, путем познавательно-развлекательных игр и
конкурсов.
Задачи:
·
образовательная: способствовать поисковой и
исследовательской деятельности учащихся;
·
развивающая: развивать творческие способности
учащихся и интерес к истории своей малой родины;
·
воспитательная: воспитывать чувство прекрасного,
уважение к культурному наследию; побудить стремление к сохранению народных
традиций и их сбора.
Форма
проведения: посиделки.
Место проведения: музей «Истоки».
Возрастной
диапазон: 11-14 лет.
Оборудование: экспонаты музея, ребусы,
скороговорки, загадки, шифры, шарады.
Подготовительная
работа: Воспитанники клуба в течение всего учебного года много
времени проводят в экспедициях - это посещение и описание исторических
культурных мест Краснодарского края и нашей станицы. Многие учащиеся выбирают
свою тему для исследования и ведут ее в течение нескольких лет. К данному
занятию им было предложено подготовить рефераты или короткие сообщения по
исследуемой проблеме.
Ход занятия:
1. Организационный момент.
Педагог:
Здравствуйте, ребята!
Сегодня мы вновь собрались
на очередное занятие. Оно у нас пройдет в нетрадиционной форме – в виде
посиделок, посвященных старинному русскому обряду, записанному в нашей станице
со слов старожилов, который существовал в 18 – 19 веках – Капустные вечерки. Мы
познакомимся с историей этого обряда, исполнением устного фольклора и играми,
которые сопровождали на протяжении всей работы, вспомним имена местных мастериц
и их рецепты, сохранившиеся в нашей станице.
Традиционной
формой общения были «беседы», «улицы», «посиделки».
На «БЕСЕДАХ» коротали время женатые и
пожилые люди. Здесь обсуждали текущие дела, делились воспоминаниями,
обязательно пели песни.
Молодежь
предпочитала «УЛИЦУ» летом или «ПОСИДЕЛКИ» зимой.
На «УЛИЦЕ» завязывались знакомства,
разучивали и пели песни; песни и танцы сочетались с играми.
«ПОСИДЕЛКИ»
устраивались с наступлением холодов в домах девушек и молодых супругов. На
«посиделках» девушки мяли и чесали коноплю, пряли, вышивали. Работа
сопровождалась песнями. С приходом парней начинались танцы и
игры.
2. Основная часть.
Педагог: Много праздников на Руси. Самые
радостные, щедрые были осенью, когда люди, убрав урожай, делали заготовки на
долгую зиму. Начинали, когда при первых слабых заморозках капустные вилки
«свертывались» круче и становились твердыми. Начинали рубить с Воздвижения (27
сентября). С этого дня две недели кряду до 8 октября (до Сергия Радонежского,
Сергея – Капустника) длились капустные вечерки, девичьи вечеринки – капустницы.
Учащийся: Рубка капусты – не простая работа,
а целый обряд. Любимый овощ солили в ведрах и бочках. Такие большие припасы
трудно делать в одиночку. А поэтому рубили капусту девушки и женщины сообща,
переходя из одного дома к другому. Отказать хозяйке было нельзя, это считалось
неуважением к старшим. Девушки наряжались на капустницы и старались показать
свое трудолюбие, а хозяйки присматривались, которая невеста удалая. На
«капустных вечерках» можно завязать знакомство с хозяйским сыном, а там глядишь
и свадебка.
Слышали везде стук да веселый
смех. Слышались голоса парней – они не были участниками работы, но с огромным
нетерпением ожидали окончание работы, чтобы в игры поиграть, да хороводы
поводить. Знаком к началу веселья служила кадка полная квашения. В каждом доме
накрывали стол с закусками, и главное блюдо на столе пирог с капустой –
капустник! После угощения молодежь выходила на улицу водить хоровод. Петь
частушки и песни.
Учащийся:
Живописную картину представляла наша станица при заготовке капусты. По всей
станице слышался стук сечен о корыта. Для рубки капусты в каждом доме имелось
особое корыто, которое ни для чего более не использовалось. В домах зажиточных
корыта были длинные, и при рубке за каждым становилось 10-14 женщин. Делали эти
корыта из толстых досок, самые лучшие были из липового или дубового бревна. У
нас в станице рубили капусту не только ножом, но существовала и специальная
доска, при помощи которой шинкование капусты проходило быстрее.
Педагог: Хорошо. Посмотрите, пожалуйста, на
наши экспонаты. Перед вами корыто, бочка и доска. Они у нас не очень больших
размеров. Представьте зрительно, что эти предметы увеличились в 3 – раза.
Представили?! Вот именно они и служили при засолке капусты.
Учащийся: Капуста использовалась по
безотходной технологии. Зеленые части кочерыжек промывали, рубили и скармливали
скоту, как и все отходы. Коровы охотно едят капусту, и при добавке в рацион
количество ее определялось числом ушатов. Ушат и ведро были общепринятыми
мерами для кислой капусты, как, четверти для хлеба. (Демонстрация
экспоната.)
Учащийся: По своему качеству кислая капуста
делилась на серую, полубелую, белую. Серая рубилась из одних зеленых листьев.
Полубелая – из всего кочана. И белая – только из середочек, т.е. из белых,
плотно свернутых внутренних листьев. Серая капуста шла в щи, а белая и
полубелая с маслом и квасом съедалась во время постов. При рубке серой капусты
клали соль и лук, а в белую – пряности, пересыпали яблоками. А еще известны
пилюски – кочаны половинкой, кусочками и т.д., а самые плотные оставляли
храниться свежими.
Педагог: Обратите внимание на наш стол. Кто
знает, как называются эти ягоды? (Ответы учащихся.) Совершенно
верно, перед вами калина. Именно эту ягоду использовали при квашении
капусты.
Учащийся: А знаете, что капуста богата
витаминами и очень полезна? О потрясающих и оздоровительных качествах квашеной
капусты очень увлекательно и толково писал американский ученый Л. Брегг. он
предполагал, что кислая капуста, поскольку она хорошо сохраняется, была,
возможно, одним из первых витаминных продуктов, которые брали с собой моряки.
Во всяком случае, капитан Джеймс Кук, открывший Гавайские острова, приписывает
успех кислой капусты – средство от цинги. Часто выручала она людей во время
голода, и, отгадав ребус, прочитаете поговорку. (См. приложение. «Хлеб да
капуста, лихого не допустят».)
Педагог: Квашеная капуста… кто ее не
пробовал! Сегодня, как и сотни лет назад, она занимает важное место в нашем
рационе питания. Это прекрасная закуска, отличный гарнир к мясным блюдам,
ароматный фарш для пирогов. Квасят капусту во многих странах мира, но мало где
она употребляется в таких количествах, как у нас в стране. Да и такое
разнообразие блюд из квашеной капусты вряд ли где встретишь. Возможно, связано
это с тем, что в период долгих зим именно квашеная капуста наряду с репой
составляла основную «зелень» на столе.
Ребята, а какие поговорки и
пословицы о капусте вы знаете? Сейчас это проверим. Я раздам вам листы с
пословицами, их надо соединить так, чтобы получилось правильно. (См.
приложение «Знаток пословиц»)
Молодцы,
справились с этим заданием. Да без капусты и щи пусты, и живот не живет. В меню
капуста всегда стояла на одном из первых мест среди других овощей. А какие
блюда можно приготовить из капусты?
Ответы учащихся: капуста жаренная, тушенная,
отварная, запеченная и т.д.
Педагог: А какую тару можно использовать для
квашения капусты?
Ответы ребят: деревянную, стеклянную,
эмалированную, керамическую.
Педагог: А
нельзя использовать оцинкованные ведра и алюминиевые кастрюли. Сейчас, я вам
предлагаю разгадать шифр, в котором зашифрованы поговорки о капусте. (См.
приложение «Тайный код»)
Поводятся итоги и
подсчитываются баллы.
Педагог: О первой «барыне на деревне» немало
сложено загадок.
Сидит Ермошка
На одной ножке…
На нем сто одежек. (КАПУСТА)
Он и в дождик, он и в зной
Прячет клубни под землей.
Клубни вытянешь на свет –
Вот и завтрак, и обед. (КАРТОФЕЛЬ)
Был ребенок – не знал пеленок,
Стал стариком – сто пеленок на нем. (КАПУСТА)
Летом – в огороде.
Свежие, зеленые,
А зимою – в банке
Зеленые, соленые.
Отгадайте, молодцы, как зовут нас? (ОГУРЦЫ)
Вот на грядке новая загадка!
Сто листов, а вовсе не тетрадка. (КАПУСТА)
Педагог: Знаете местный фольклор и это очень
приятно. Во время посиделок пели песни, частушки, водили хороводы, от
разгадывания загадок переходили «на злобу дня», играли в «Капусту».
Мы с вами тоже поиграем, но для
начала я объясняю правила:
Все вкладывают
свои ленты, пояса, платки в кучу посреди хорового круга и затеваем песню:
«Я на камешке сижу, мелки колышки
тешу.
Мелки колышки тешу, огород свой
горожу.
Огород свой горожу, горожу и сторожу,
Чтоб сюда не забегали и капусту не
украли
Волк и лисица, бобер и куница,
Заинька усатый, медведь косолапый».
Затем хоровод пел,
похаживал по кругу. А выбранный заранее «Хозяин капусты» садился стеречь рядом.
Затем хоровод рассыпался, и каждый старался ухватить «Кочан капусты». «Хозяин»
не дремал, и тот, кого он успел коснуться рукой, садился с ним рядом и тоже
сторожил огород…
Учащиеся играют в игру
«Капуста»
Понравилось? (Ответы детей)
3. Подведение итогов занятия:
Педагог: вот подошли наши посиделки к концу.
Ребята, что вы узнали сегодня нового? Какие приспособления использовались при
заготовке капусты? Какие формы отдыха существовали раньше. Дома поинтересуйтесь
у взрослых о рецептах других заготовок, запасов из капусты, которые готовились
в семьях. И самое приятное – угощение. Я надеюсь, что вам понравилось.
Список использованных
источников и литературы:
1.
Архивные
фонды краеведческого музея «Истоки» ЦДТ ст. Роговской.
2.
Журнал –
сборник сценариев для библиотек «Читаем, учимся, играем» № 2 2002 года.
3. Сборник «Старинные казачьи
игры» Краснодар.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.