Конспект занятия по курсу «Правильное питание»
Составила: учитель начальных классов Баландина Л.Н.
Тема занятия: Кулинарные
традиции народов России.
Цель занятия: познакомить с кулинарными традициями народов России.
Задачи: сформировать представление о кулинарных традициях как части культуры
народа, расширить представление о кулинарных традициях своего народа.
Оборудование: мультимедийный проектор, презентация, карта России, конверты с
заданием , буклеты с изображением блюд, наклейки с изображением народов России.
Ход занятия:
1. Актуализация знаний.
- Прозвенел звонок на внеурочное занятие по курсу «Разговор о правильном
питании».(Слайд 1)
- Вспомните, как правильно надо питаться, чтобы вырасти здоровым
и сильным? Сколько раз в день должен питаться человек?
- Перечислите приёмы пищи.
(завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин)
-Предлагаю вам поработать
в парах. Перед вами
высказывания. Вспомните основные правила гигиены питания, которые мы знаем.
Разложите высказывания на группы. Объясните свой выбор. На эту работу у нас
есть 3 минуты. Приступаем к заданию.
* Мою руки перед едой с мылом.
*Фрукты и овощи перед едой мыть не надо.
* Ем большими кусками, тороплюсь.
* Не разговариваю во время еды.
* Ем в меру.
* Не питаюсь всухомятку.
* Ем в одно и то же время.
-Как разделили высказывания на группы? Докажите, что разделили правильно.
- Какая из пар не допустила ошибок? Молодцы!
2. Постановка цели занятия.
-Ребята давайте вспомним из курса окружающего мира, что мы знаем о нашей
стране.
(Россия многонациональная страна. Ее населяют более 130 различных народов. У
каждого народа свои традиции, обычаи, культура. Свои традиции у народов России
есть не только в костюмах и обрядах, но и в кухне.) (Слайд 2)
Стихотворение о России. (Слайд 3).
Ученица
Живут в России разные
Народы с давних пор:
Одним тайга по нраву,
Другим степной простор.
У каждого народа
Язык свой и наряд,
Один черкеску носит,
Другой надел халат.
Один рыбак с рожденья,
Другой оленевод,
Один кумыс готовит,
Другой готовит мёд.
Одним милее осень,
Другим милей весна
А Родина – Россия
У нас у всех одна!
– Ребята, как вы думаете, от чего зависит пища разных народов? (От
того, где они живут; от природы; от национальных традиций; от
традиций в данной местности.)
– А что такое традиции? (То, что пришло от одного
поколения к другому; обычаи, установившийся порядок).
– Ребята, а одинаковые ли кулинарные традиции на всей территории
России? (Нет)
А как вы думаете, о чём мы свами сегодня будем говорить? ( О кулинарных традициях народов
России ) (Слайд 4.)
3.Сообщение темы занятия.
Кулинарные традиции народов России.
– Сегодня я предлагаю вам отправиться в необычное кулинарное
путешествие по нашей стране, познакомиться с кулинарными традициями в разных
уголках России.(Слайд 5)
У Вас на столах лежат буклетики. По мере нашего путешествия вам нужно будет их
заполнять (индивидуальная
работа). В буклетики с названием блюда
нужно вклеить изображение национальности , чьей традиционной кухней считается
это блюдо.
4. Работа по теме занятия.
Начнем кулинарное путешествие с Крайнего Севера.(Слайд 6)
Народы Крайнего Севера
-Ребята если там очень холодно, то какая пища им нужна? Калорийная, сытная.
Очень много чукчи ,ненцы,
ханты, манси употребляют
мяса(оленину),морскую рыбу, излюбленный напиток горячий чай.(Слайд 7)
Национальным блюдом у народов Крайнего Севера считается строганина. Мороженную рыбу строгают ножом,
получается тонкая стружка. Отсюда и название.(Слайд 8)
Заполните буклетик.
-Продолжаем наше путешествие и на очереди
Народы Урала (Слайд 9)
Башкиры, татары. Население
Урала довольно разнообразно по национальному составу. Русские, башкиры, казахи,
татары и другие народы давно живут бок о бок, ходят друг к другу в гости. Вот и
кулинарные традиции уральцев со временем переплелись и составили то, что мы
сейчас называем уральской кухней. Широко известны уральские пельмени. Но не
менее почитаемы на Урале бешбармак и чак-чак.
Ученик(сообщение)
Бешбармак (Слайд 10)на
Урале готовят в большом казане или кастрюле. Он состоит из мяса, кусочков картофеля,
лука и квадратиков теста. Есть и древняя традиция его употребления в пищу.
Гостеприимные хозяева расстилали скатерть на кошму, все гости мыли руки и
садились вокруг. Сам бешбармак подавался в больших чашках. Ели его
непосредственно руками без использования столовых приборов. Причем самые лучшие
куски мяса в этом застолье отправлялись в рот соседям.
Ученик
Чак-Чак .( Слайд 11,12) Десерт состоит из мягкого теста в
виде коротких жгутиков, скрепленных между собой медом. Такое тесто состоит из
муки, яиц и соли. Чак-чак часто делают в форме горки. Чем удачней получилось
тесто , тем выше и пышнее будет горка. А от качества меда зависит то, как
жгутики будут держаться. В чак-чак могут добавляться орехи, тыквенные семечки,
сухофрукты.
Эчпочмак (Слайд 13) также является традиционным блюдом
татарской кухни. Это очень
вкусные треугольники из теста с начинкой из мяса и картофеля
- Заполните буклет.
Далее мы с вами заедем на Кубань.
Кубань. Кубанские казаки. (Слайд
14)
(Слайд 15)
Коронное блюдо кубанского стола - борщ.
Он пришел в кубанскую кухню из Украины. Борщ - первое блюдо из свеклы, капусты
и помидоров. Однако каждая хозяйка варит борщ по своему, добавляя в него мясо,
сало, чеснок и еще массу всевозможных продуктов. Подают к борщу пампушки с
чесноком.
Вареники- вареное изделие из пресного теста с начинкой из мяса, творога,
ягод, картофеля и т. п. Имеет, как правило, форму полумесяца. (Слайд 16)
5.ФИЗКУЛЬТМИНУТКА. Если мы едим подземные части растений – приседаем, если едим
надземные части растений-встаем во весь рост и тянем руки вверх.(Музыкальное
сопровождение).
Далее мы отправимся на Северный Кавказ
Народы Северного Кавказа (Слайд
16) (чеченцы, осетины ,
дагестанцы, ингуши, черкесы, кабардинцы) всегда отличались своими
традициями и обычаями. Яркой чертой этих народов является гостеприимство. Гость
получает самые лучшие угощения .( Слайд 17) С некоторыми из них мы сейчас
познакомимся.
Люля-кебаб это
продолговатая котлета, обжаренная на шампуре.
Традиционный люля-кебаб готовят из баранины и репчатого лука.
Шашлык кавказский обычно
готовят из баранины.(Слайд 19)
Осетинские пироги являются блюдом на осетинском столе. Их начинка может
быть разной: картофель, мясо, сыр. Пироги делаются из дрожжевого теста. Самый
популярный из этих пирогов — пирог с мясом.(Слайд20)
И наконец мы прибыли в Центральную Россию, где проживает коренное население
России -русские.
Народы Центральной России .
Ученица(сообщение)
Щи – одно из
древнейших блюд русской кухни. Особый вкус щей получался только в русской печи,
в которой они настаивались несколько часов после приготовления. Обязательные
продукты для щей – капуста, морковь, картофель. Кислые щи готовились из
квашеной капусты. Щи очень питательны и полезны. В них содержится большое
количество витаминов. Ещё более полезны и питательны становятся щи, когда их
делают с мясом, добавляют зелень, яйца, сметану. Много пословиц и поговорок
сложил русский народ о своем любимом кушанье: «Кипятите щи, чтобы гости шли»,
«От щей добрых люди не уходят».
Игра «Собери щи». Дети
используют наклейки с овощами из приложения. Необходимо нужные продукты
наклеить на кастрюлю.
Ученик(сообщение)
Отдельно следует сказать о знаменитых на весь мир русских блинах. Они издавна являются визитной
карточкой русской национальной кухни. Традиционные русские блины выпекались из
дрожжевого теста и были достаточно толстыми. Позднее стали выпекать тонкие
блинчики.
Их ели с медом, постным маслом, сметаной, вареньем. Кроме того, блины начиняли
мясом, творогом, грибами, овощами, ягодами и фруктами. Хотя блины пекли часто,
со временем они стали основным праздничным блюдом на масленицу.
Заполните буклет. Вот и получилась у нас кулинарная мини-книга.
6.Итог занятия.
Каждый народ имеет свой уклад жизни, обычаи, свои неповторимые
песни, танцы, сказки. В каждой стране есть излюбленные блюда, особые традиции в
убранстве стола и приготовлении пищи.
-Сегодня мы совершили кулинарное путешествие по России. В
дальнейшем мы побываем и в других странах.
- Ребята, как вы думаете, нужно ли беречь и сохранять традиции в области
питания?
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.