341308
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокНачальные классыКонспектыКонспект урока по технологии на тему:Кондитерская фабрика. Приготовление пирожного "Картошка" (4 класс)

Конспект урока по технологии на тему:Кондитерская фабрика. Приготовление пирожного "Картошка" (4 класс)

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Нахман Татьяна Викторовна

Учитель начальных классов

МОУ «Самарская СОШ»




Технологическая карта проекта


Предмет: Технология

Класс: 4

Учебник: Технология. Н.И.Роговцева

Тема урока: Кондитерская фабрика. Приготовление пирожного «Картошка»

Цель урока: познакомить с историей и технологией производства кондитерских изделий, с технологией изготовления шоколада из какао – бобов; повторить правила поведения при приготовлении пищи; формировать интерес к освоению способов приготовления разных блюд; развивать чувство взаимовыручки в процессе совместной трудовой деятельности; познакомить с технологией приготовления пирожного «картошка»; расширить представления учащихся о профессиях (повар - кондитер , технолог – кондитер);

Формируемые УУД: работать над проектом, ставить цель, составлять план, определяя задачи каждого этапа работы над изделием, распределять роли, проводить самооценку, обсуждать и изменять план работы в зависимости от условий, проводить контроль и рефлексию своих действий самостоятельно, корректировать своё поведение в соответствии с определённой ролью, оценивать свою деятельность в групповой и парной работе, находить в учебнике и отбирать нужную информацию, использовать различные знаково – символические средства для представления информации и решения учебных и практических задач, самостоятельно проводить защиту проекта, обобщать, классифицировать и систематизировать изучаемый материал по заданным критериям.



Тип урока: урок «открытия» нового знания

Необходимое оборудование: компьютер, проектор, экран, технологические карты, карточки с заданиями,



Оборудование:

компьютер, проектор, экран, технологические карты, карточки с заданиями, учебник , рабочая тетрадь, образец готового изделия; материалы: ингредиенты (на одну группу 600 – 700 г измельченного печенья, 1 банка сгущённого молока, 200 г сливочного масла, 5 чайных ложек какао); инструменты и приспособления: посуда, инвентарь и принадлежности (разделочная доска, миска, столовая и чайная ложки, фартук, головной убор).




Этап урока

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

Принципы системно –деятельностного подхода, формирование УУД

  1. Мотивация к учебной деятельности






  1. Эмоциональный настрой.





Приветствие учащихся

проверка явки учащихся;

проверка готовности к уроку и рабочей одежды;

настрой учащихся на работу;

раздать технологические карты, карточки для дежурных;

доведение до учащихся плана урока.

- Повернитесь друг к другу, посмотрите в глаза, улыбнитесь и пожелайте друг другу хорошего рабочего настроения. Теперь посмотрите на меня. Я тоже желаю вам работать дружно, открыть что – то новое.

Приветствуют учителя.

О форме обучающихся, раздаёт рабочие и методические материалы.

Л –самоорганизация,

Р- способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке

  1. Актуализация знаний и пробное учебное действие













Ребята, к нам на урок почтальон Печкин принёс посылку. Что в ней находиться мы узнаем немного позже. А сейчас давайте вместе ответим на следующие вопросы: (слайд – 1)

1.Какие питательные вещества необходимы для организма человека?

2.В каких продуктах содержатся белки, каково их значение для организма человека?

3.Почему в пищу должны употреблять жиры животного и растительного происхождения?

4.В чем заключается роль витаминов для организма человека?


Отвечают на вопросы. Дополняют друг друга.













Р- умение строить речевое высказывание, ориентироваться в учебной ситуации

К- вести учебное сотрудничество с учителем и обучающимися.

П – применять имеющиеся знания при обсуждении вопросов.


  1. Выявление места и причины затруднения



Постановка проблемного вопроса.

Беседует с обучающимися :

-Все эти полезные для организма вещества человек может получить, приготовив одно очень интересное блюдо. А какое- вы должны определить сами. В посылке лежат продукты: печенье, сгущенное молоко, сливочное масло, какао. Как вы думаете, какое блюдо можно приготовить из этих продуктов?



Отвечают на поставленные вопросы, дополняют, приводят примеры из жизни.





Л –отстаивать свою точку зрения, приводя аргументы, анализировать, строить рассуждение, делать выводы

  1. Построение проекта

выхода из

затруднения

Задаёт вопросы на выявление темы урока, цели, задач.

-Ребята, что вы знаете о пирожных?

Подводит итог сказанного обучающимися:

Вы знаете довольно много, но не всё.

-Ребята, почему в посылке оказались именно эти продукты ?

(Потому что сегодня мы будем говорить о конфетах, кондитерской фабрике и пирожных).

Сформулируйте тему нашего урока. (слайд – 2)

- Сегодня наш урок будет сладким. Мы побываем на кондитерской фабрике Тореро в п. Куркино и изготовим настоящее кондитерское изделие.

-Какую цель вы поставите перед собой на уроке?( Слайд – 3)

-Для того , чтобы достичь цели, какие задачи мы перед собой поставим?

Корректирует сказанное ребятами, уточняет и обобщает.


Определяют тему урока. Обсуждают её.




Предлагают и формулируют цели. Уточняют их.


Предлагают и формулируют задачи. Уточняют их.



5. Реализация построенного проекта


Знакомит учащихся с новым материалом, демонстрируя слайды презентации.

Знакомит с термином « конфета», «кондитерская фабрика», «пирожное»

- Ребята, совсем недавно мы встречали Новый год, отмечали Рождество Христово. У вас появилось много новых красивых фантиков от конфет. Назовите фабрики, где изготовили эти конфеты. Мы услышали известные фабрики: Красный Октябрь (Москва), Бабаевский (Москва), Рот – Фронт (Москва), Славянка (Старый Оскол) и др.

Работа с учебником стр. 69- 70, прочитайте. (посмотреть фантики и спросить у детей наименование кондитерских фабрик).-


- Обратите внимание на фотографию девочки шоколада «Алёнка». Молочный вкусный шоколад, который кушал каждый из вас. (рассказать кратко историю о портрете девочки – районная газета). Сообщение 2 учеников о первых конфетах – история сладостей – слайд 4, 5.

- Чем полезны сладости? А какой вред приносят здоровью?

Для приготовления пирожных очень часто используют сгущённое молоко.

Кто придумал сгущённое молоко - сообщение ученика.

А сейчас мы послушаем про пирожные - рассказ ученика.- презентация – (слайд 6, 7, 8,9)

Пирожные вносят разнообразие в меню, их приготовление не занимает много в времени, они вкусны. Пирожные чаще всего готовятся из пшеничной и ржаной муки. Пирожные могут быть различной формы: прямоугольной, квадратной, круглой, треугольной или фигурной. Существует много различных видов пирожных. По технологии приготовления пирожные бывают холодными и горячими.

По виду используемых продуктов пирожные

с молочными продуктами(сыр, творожная масса), конфитюром, шоколадом ит.д.

Пирожные бывают сложные и простые. Простые – не требуют использование духового шкафа; сложные – с использование духового шкафа

Их готовят из различных продуктов: масла, сахара, ягодами, творога, муки, печенья, яиц. Пирожные подают на блюдах или вазах, где раскладывают одним слоем.

Рассказ учителя.

В посёлке Куркино уже несколько лет работает кондитерская фабрика, где изготавливают вкусные хрустящие вафли и зефир. Давайте посмотрим как это происходит.(презентация) – слайд – 10, 11, 12, 13, 14, 15


Слушают учителя, работают в тетрадях, ,смотрят слайды из презентации, работают по таблицам.

Л – совершенствование своих знаний,

П- работа с различными источниками информации.

Первичное закрепление

Вводный инструктаж.

А сейчас проведём вводный инструктаж по технике безопасности и санитарно-гигиеническим требованиям.

1.Какие правила личной гигиены, санитарии и техники безопасности надо соблюдать в процессе приготовления пищи?

2.Что может произойти, если не соблюдать эти правила?

Прорабатывается технологическая карта:

обратить внимание на правила приготовления пирожных;

дать рекомендации относительно использования технологических карт – (спускаемся в столовую – моем руки).


Отвечают на поставленные вопросы, дополняя друг друга. Слушают объяснение учителя, как надо работать с технологической картой.

Р- определяют последовательность промежуточных задач с учётом конечного результата, определяют последовательность своих действий.

Самостоятельная работа с самопроверкой

по эталону


Шеф- повар знакомит с планом работы (приготовление пирожного)

Практическая работа «Приготовление пирожных «Картошка» Текущий инструктаж


проводится по технологической карте.

Проверяет готовность обучающихся к работе

Первый обход:

проводит контроль за соблюдением правил безопасности труда, санитарии и гигиены;

за организацией рабочего места;

Второй обход: проводит контроль за соблюдением последовательности приготовления всего блюда и отдельных технологических операций;

Третий обход:

проводит контроль за выполнением правильных приемов работы с инструментами и приспособлениями;

за трудовой дисциплиной.


Заносит результаты в сводную таблицу.


Выполняют практическую работу по инструкционной карте. Осуществляют контроль и самоконтроль при выполнении всех операций, соблюдая при этом т/б, санитарные и гигиенические нормы.

Л-формирование бережливости при приготовлении блюда;

Р- корректирует свои ошибки, корректно указывает на ошибки ребятам;

П – осознанно выполняет трудовые операции;

К- строит взаимоотношения в коллективе.

Включение в систему знаний и повторение




















Заключительный инструктаж.

Проводит заключительный инструктаж, обращая внимание на неточности в выполнении работы.


Учитель предлагает бригадам пофантазировать и придумать свой вариант украшения пирожных и подготовить блюдо к подаче на стол.


Предлагает заранее подготовленным обучающимся накрыть столы


Предлагает заполнить карточки контроля и карточки –отчеты по каждой бригаде:


Заполните таблицу “Приготовление пирожного «Картошка»

Название операции

Порядковый номер

Инструменты и приспособле

ния

Дополнительные

продукты


Подготов

ка массы из печенья




Оформле

ние и подача на стол




Приготов

ление

пирожного




-через 2-5 минуты отчеты сдаются учителю.


Наблюдают за демонстрацией учителя по оформлению готового блюда. Учатся оформлять готовое блюдо. Убирают рабочее место.



Наблюдают за действиями заранее подготовленного обучающегося по сервировке стола . Перенимают навыки сервировки.












Каждый обучающийся заполняет карточку- отчёт

Л – формирование творческого начала;

Р – построение логической цепочки рассуждений и доказательств, внесение коррекции;

П – умение выстроить алгоритм своих действий и выявить ошибки;

Л- формирование аккуратности














Л – умение провести самооценку и организовать взаимооценку;

Р - построение логической цепочки рассуждений

П –выполнение трудовых операций



Слушает подготовленные сообщения, оценивает их.

1 группа – повар кондитер;

2 группа – технолог – кондитер




Дежурные от бригад сервируют столы. Бригадиры-“хозяйки” приглашает гостей к столу.

Каждая бригада представляет свое блюдо и рассказывает об одной из профессий (беседа за столом);

  1. группа делает сообщение о профессии повара-кондитера(2-3 мин.);



  1. группа рассказывает о профессии технолога-кондитера(2-3 мин.).




Л- умение работать с дополнительными источниками для сбора информации;

П –выполнение трудовых навыков;

К –сотрудничество со сверстниками.

Рефлексия

деятельности
































Подводит итоги за урок.

- Сегодня на уроке вы научились делать одно из самых простых, но вкусных кондитерских изделий, теперь дома вы можете помогать в приготовлении сладостей.


Оценка выставляется с учетом ответов на карточки – отчеты по карточкам контроля. Выполнение всех пунктов полностью, правильно, самостоятельно дает оценку “5”.


После подведения итогов раздаёт учащимся карточки- задания для следующего занятия.

Даёт домашнее задание и объясняет его.


Домашнее задание: в очередное воскресенье дома в присутствии взрослых приготовить бутерброды (запомнить отзывы родных, высказанные относительно выполненной работы); узнать , как используют дома остатки хлеба.


Организует рефлексию «Букет настроений»

Ребята, у вас на столах лежат жетончики - цветы разного цвета. Оцените свою работу и своё настроение на уроке.


Красный – мне было интересно, я узнала много нового;

Жёлтый – мне было не совсем интересно, я не узнала ничего нового.

Синий – мне не понравилось на уроке.
















Слушают объяснение домашнего задания.







Выбирают жетончик, оценивая свою деятельность и настроение на уроке.






Дежурные моют посуду, убирают класс, сдают учителю технологические карты и карточки-задания для дежурных, снимают и убирают плакаты.


























Р - оценивают свою работу и настроение;







Л – выполняют нормы и требования при работе в кабинете













Критерии для оценивания работы

  • Соответствие замыслу или выбранной модели.

  • Аккуратность, точность исполнения.

  • Композиция, оригинальность.

  • Самостоятельность, инициативность.

  • Проведение презентации





Задание для детей

  • Какое изделие я буду делать?

  • Для чего я буду выполнять данное изделие?

  • Какие материалы и инструменты понадобятся мне для работы?

  • Как я буду выполнять? Какими способами?

  • Что сделаю сначала, что потом? (составлю план работы или ознакомлюсь с готовым, чтобы определить последовательность операций).

  • Что я умею делать? Чему должен научиться? (Сделать вывод)














Краткое описание документа:

Технологическая карта проекта 

Предмет: Технология

Класс:  4

Учебник: Технология. Н.И.Роговцева

Тема урока:     Кондитерская фабрика. Приготовление пирожного «Картошка»

Цель урока: познакомить с историей и технологией производства кондитерских изделий, с технологией изготовления шоколада из какао – бобов; повторить правила поведения при приготовлении пищи; формировать интерес к освоению способов приготовления разных блюд; развивать чувство взаимовыручки в процессе совместной трудовой деятельности; познакомить с технологией приготовления пирожного «картошка»; расширить представления учащихся о профессиях (повар - кондитер , технолог – кондитер);

 

Формируемые УУД: работать над проектом, ставить цель, составлять план, определяя задачи каждого этапа работы над изделием, распределять роли, проводить самооценку, обсуждать и изменять план работы в зависимости от условий, проводить контроль и рефлексию своих действий самостоятельно, корректировать своё поведение в соответствии с определённой ролью, оценивать свою деятельность в групповой и парной работе, находить в учебнике и отбирать нужную информацию, использовать различные  знаково – символические средства для представления информации и решения учебных и практических задач, самостоятельно проводить защиту проекта, обобщать, классифицировать и систематизировать изучаемый материал по заданным критериям.

 

 

Тип урока: урок «открытия» нового знания

Необходимое оборудование: компьютер, проектор, экран,  технологические карты, карточки с заданиями,    

 

 Оборудование:

 

компьютер, проектор, экран,  технологические карты, карточки с заданиями, учебник , рабочая тетрадь, образец готового изделия; материалы: ингредиенты (на одну группу 600 – 700 г измельченного печенья, 1 банка сгущённого молока, 200 г сливочного масла, 5 чайных ложек какао); инструменты и приспособления: посуда, инвентарь и принадлежности (разделочная доска, миска, столовая и чайная ложки, фартук, головной убор).

Общая информация

Номер материала: 373263

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Методика преподавания информатики в начальных классах»
Курс повышения квалификации «Организация проектно-исследовательской деятельности учащихся в рамках реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Сетевые и дистанционные (электронные) формы обучения в условиях реализации ФГОС по ТОП-50»
Курс повышения квалификации «Сопровождение детского отдыха: от вожатого до руководителя детского лагеря»
Курс повышения квалификации «Профессиональная компетентность педагогов в условиях внедрения ФГОС»
Курс повышения квалификации «Средства педагогического оценивания и мониторинга в работе учителя в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Мотивационное сопровождение учебного процесса младших школьников «группы риска» в общеобразовательном учреждении»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика преподавания иностранных языков в начальной школе»
Курс повышения квалификации «Продуктивность учебной деятельности младших школьников общеобразовательного учреждения в рамках реализации ФГОС НОО»
Курс повышения квалификации «Методика преподавания курса «Шахматы» в общеобразовательных организациях в рамках ФГОС НОО»
Курс повышения квалификации «Проективные методики в начальной школе в соответствии с ФГОС»
Курс повышения квалификации «Методы интерактивного обучения»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика преподавания в начальных классах компенсирующего и коррекционно-развивающего вида»
Курс повышения квалификации «Формирование и развитие ключевых компетенций школьников в интересах устойчивого развития региона»
Курс профессиональной переподготовки «Музыка: теория и методика преподавания в сфере начального общего, основного общего, среднего общего образования»
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.