Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Конспекты / Конспект урока по технологии на тему:Кондитерская фабрика. Приготовление пирожного "Картошка" (4 класс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Начальные классы

Конспект урока по технологии на тему:Кондитерская фабрика. Приготовление пирожного "Картошка" (4 класс)

библиотека
материалов

Нахман Татьяна Викторовна

Учитель начальных классов

МОУ «Самарская СОШ»




Технологическая карта проекта


Предмет: Технология

Класс: 4

Учебник: Технология. Н.И.Роговцева

Тема урока: Кондитерская фабрика. Приготовление пирожного «Картошка»

Цель урока: познакомить с историей и технологией производства кондитерских изделий, с технологией изготовления шоколада из какао – бобов; повторить правила поведения при приготовлении пищи; формировать интерес к освоению способов приготовления разных блюд; развивать чувство взаимовыручки в процессе совместной трудовой деятельности; познакомить с технологией приготовления пирожного «картошка»; расширить представления учащихся о профессиях (повар - кондитер , технолог – кондитер);

Формируемые УУД: работать над проектом, ставить цель, составлять план, определяя задачи каждого этапа работы над изделием, распределять роли, проводить самооценку, обсуждать и изменять план работы в зависимости от условий, проводить контроль и рефлексию своих действий самостоятельно, корректировать своё поведение в соответствии с определённой ролью, оценивать свою деятельность в групповой и парной работе, находить в учебнике и отбирать нужную информацию, использовать различные знаково – символические средства для представления информации и решения учебных и практических задач, самостоятельно проводить защиту проекта, обобщать, классифицировать и систематизировать изучаемый материал по заданным критериям.



Тип урока: урок «открытия» нового знания

Необходимое оборудование: компьютер, проектор, экран, технологические карты, карточки с заданиями,



Оборудование:

компьютер, проектор, экран, технологические карты, карточки с заданиями, учебник , рабочая тетрадь, образец готового изделия; материалы: ингредиенты (на одну группу 600 – 700 г измельченного печенья, 1 банка сгущённого молока, 200 г сливочного масла, 5 чайных ложек какао); инструменты и приспособления: посуда, инвентарь и принадлежности (разделочная доска, миска, столовая и чайная ложки, фартук, головной убор).




Этап урока

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

Принципы системно –деятельностного подхода, формирование УУД

  1. Мотивация к учебной деятельности






  1. Эмоциональный настрой.





Приветствие учащихся

проверка явки учащихся;

проверка готовности к уроку и рабочей одежды;

настрой учащихся на работу;

раздать технологические карты, карточки для дежурных;

доведение до учащихся плана урока.

- Повернитесь друг к другу, посмотрите в глаза, улыбнитесь и пожелайте друг другу хорошего рабочего настроения. Теперь посмотрите на меня. Я тоже желаю вам работать дружно, открыть что – то новое.

Приветствуют учителя.

О форме обучающихся, раздаёт рабочие и методические материалы.

Л –самоорганизация,

Р- способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке

  1. Актуализация знаний и пробное учебное действие













Ребята, к нам на урок почтальон Печкин принёс посылку. Что в ней находиться мы узнаем немного позже. А сейчас давайте вместе ответим на следующие вопросы: (слайд – 1)

1.Какие питательные вещества необходимы для организма человека?

2.В каких продуктах содержатся белки, каково их значение для организма человека?

3.Почему в пищу должны употреблять жиры животного и растительного происхождения?

4.В чем заключается роль витаминов для организма человека?


Отвечают на вопросы. Дополняют друг друга.













Р- умение строить речевое высказывание, ориентироваться в учебной ситуации

К- вести учебное сотрудничество с учителем и обучающимися.

П – применять имеющиеся знания при обсуждении вопросов.


  1. Выявление места и причины затруднения



Постановка проблемного вопроса.

Беседует с обучающимися :

-Все эти полезные для организма вещества человек может получить, приготовив одно очень интересное блюдо. А какое- вы должны определить сами. В посылке лежат продукты: печенье, сгущенное молоко, сливочное масло, какао. Как вы думаете, какое блюдо можно приготовить из этих продуктов?



Отвечают на поставленные вопросы, дополняют, приводят примеры из жизни.





Л –отстаивать свою точку зрения, приводя аргументы, анализировать, строить рассуждение, делать выводы

  1. Построение проекта

выхода из

затруднения

Задаёт вопросы на выявление темы урока, цели, задач.

-Ребята, что вы знаете о пирожных?

Подводит итог сказанного обучающимися:

Вы знаете довольно много, но не всё.

-Ребята, почему в посылке оказались именно эти продукты ?

(Потому что сегодня мы будем говорить о конфетах, кондитерской фабрике и пирожных).

Сформулируйте тему нашего урока. (слайд – 2)

- Сегодня наш урок будет сладким. Мы побываем на кондитерской фабрике Тореро в п. Куркино и изготовим настоящее кондитерское изделие.

-Какую цель вы поставите перед собой на уроке?( Слайд – 3)

-Для того , чтобы достичь цели, какие задачи мы перед собой поставим?

Корректирует сказанное ребятами, уточняет и обобщает.


Определяют тему урока. Обсуждают её.




Предлагают и формулируют цели. Уточняют их.


Предлагают и формулируют задачи. Уточняют их.



5. Реализация построенного проекта


Знакомит учащихся с новым материалом, демонстрируя слайды презентации.

Знакомит с термином « конфета», «кондитерская фабрика», «пирожное»

- Ребята, совсем недавно мы встречали Новый год, отмечали Рождество Христово. У вас появилось много новых красивых фантиков от конфет. Назовите фабрики, где изготовили эти конфеты. Мы услышали известные фабрики: Красный Октябрь (Москва), Бабаевский (Москва), Рот – Фронт (Москва), Славянка (Старый Оскол) и др.

Работа с учебником стр. 69- 70, прочитайте. (посмотреть фантики и спросить у детей наименование кондитерских фабрик).-


- Обратите внимание на фотографию девочки шоколада «Алёнка». Молочный вкусный шоколад, который кушал каждый из вас. (рассказать кратко историю о портрете девочки – районная газета). Сообщение 2 учеников о первых конфетах – история сладостей – слайд 4, 5.

- Чем полезны сладости? А какой вред приносят здоровью?

Для приготовления пирожных очень часто используют сгущённое молоко.

Кто придумал сгущённое молоко - сообщение ученика.

А сейчас мы послушаем про пирожные - рассказ ученика.- презентация – (слайд 6, 7, 8,9)

Пирожные вносят разнообразие в меню, их приготовление не занимает много в времени, они вкусны. Пирожные чаще всего готовятся из пшеничной и ржаной муки. Пирожные могут быть различной формы: прямоугольной, квадратной, круглой, треугольной или фигурной. Существует много различных видов пирожных. По технологии приготовления пирожные бывают холодными и горячими.

По виду используемых продуктов пирожные

с молочными продуктами(сыр, творожная масса), конфитюром, шоколадом ит.д.

Пирожные бывают сложные и простые. Простые – не требуют использование духового шкафа; сложные – с использование духового шкафа

Их готовят из различных продуктов: масла, сахара, ягодами, творога, муки, печенья, яиц. Пирожные подают на блюдах или вазах, где раскладывают одним слоем.

Рассказ учителя.

В посёлке Куркино уже несколько лет работает кондитерская фабрика, где изготавливают вкусные хрустящие вафли и зефир. Давайте посмотрим как это происходит.(презентация) – слайд – 10, 11, 12, 13, 14, 15


Слушают учителя, работают в тетрадях, ,смотрят слайды из презентации, работают по таблицам.

Л – совершенствование своих знаний,

П- работа с различными источниками информации.

Первичное закрепление

Вводный инструктаж.

А сейчас проведём вводный инструктаж по технике безопасности и санитарно-гигиеническим требованиям.

1.Какие правила личной гигиены, санитарии и техники безопасности надо соблюдать в процессе приготовления пищи?

2.Что может произойти, если не соблюдать эти правила?

Прорабатывается технологическая карта:

обратить внимание на правила приготовления пирожных;

дать рекомендации относительно использования технологических карт – (спускаемся в столовую – моем руки).


Отвечают на поставленные вопросы, дополняя друг друга. Слушают объяснение учителя, как надо работать с технологической картой.

Р- определяют последовательность промежуточных задач с учётом конечного результата, определяют последовательность своих действий.

Самостоятельная работа с самопроверкой

по эталону


Шеф- повар знакомит с планом работы (приготовление пирожного)

Практическая работа «Приготовление пирожных «Картошка» Текущий инструктаж


проводится по технологической карте.

Проверяет готовность обучающихся к работе

Первый обход:

проводит контроль за соблюдением правил безопасности труда, санитарии и гигиены;

за организацией рабочего места;

Второй обход: проводит контроль за соблюдением последовательности приготовления всего блюда и отдельных технологических операций;

Третий обход:

проводит контроль за выполнением правильных приемов работы с инструментами и приспособлениями;

за трудовой дисциплиной.


Заносит результаты в сводную таблицу.


Выполняют практическую работу по инструкционной карте. Осуществляют контроль и самоконтроль при выполнении всех операций, соблюдая при этом т/б, санитарные и гигиенические нормы.

Л-формирование бережливости при приготовлении блюда;

Р- корректирует свои ошибки, корректно указывает на ошибки ребятам;

П – осознанно выполняет трудовые операции;

К- строит взаимоотношения в коллективе.

Включение в систему знаний и повторение




















Заключительный инструктаж.

Проводит заключительный инструктаж, обращая внимание на неточности в выполнении работы.


Учитель предлагает бригадам пофантазировать и придумать свой вариант украшения пирожных и подготовить блюдо к подаче на стол.


Предлагает заранее подготовленным обучающимся накрыть столы


Предлагает заполнить карточки контроля и карточки –отчеты по каждой бригаде:


Заполните таблицу “Приготовление пирожного «Картошка»

Название операции

Порядковый номер

Инструменты и приспособле

ния

Дополнительные

продукты


Подготов

ка массы из печенья




Оформле

ние и подача на стол




Приготов

ление

пирожного




-через 2-5 минуты отчеты сдаются учителю.


Наблюдают за демонстрацией учителя по оформлению готового блюда. Учатся оформлять готовое блюдо. Убирают рабочее место.



Наблюдают за действиями заранее подготовленного обучающегося по сервировке стола . Перенимают навыки сервировки.












Каждый обучающийся заполняет карточку- отчёт

Л – формирование творческого начала;

Р – построение логической цепочки рассуждений и доказательств, внесение коррекции;

П – умение выстроить алгоритм своих действий и выявить ошибки;

Л- формирование аккуратности














Л – умение провести самооценку и организовать взаимооценку;

Р - построение логической цепочки рассуждений

П –выполнение трудовых операций



Слушает подготовленные сообщения, оценивает их.

1 группа – повар кондитер;

2 группа – технолог – кондитер




Дежурные от бригад сервируют столы. Бригадиры-“хозяйки” приглашает гостей к столу.

Каждая бригада представляет свое блюдо и рассказывает об одной из профессий (беседа за столом);

  1. группа делает сообщение о профессии повара-кондитера(2-3 мин.);



  1. группа рассказывает о профессии технолога-кондитера(2-3 мин.).




Л- умение работать с дополнительными источниками для сбора информации;

П –выполнение трудовых навыков;

К –сотрудничество со сверстниками.

Рефлексия

деятельности
































Подводит итоги за урок.

- Сегодня на уроке вы научились делать одно из самых простых, но вкусных кондитерских изделий, теперь дома вы можете помогать в приготовлении сладостей.


Оценка выставляется с учетом ответов на карточки – отчеты по карточкам контроля. Выполнение всех пунктов полностью, правильно, самостоятельно дает оценку “5”.


После подведения итогов раздаёт учащимся карточки- задания для следующего занятия.

Даёт домашнее задание и объясняет его.


Домашнее задание: в очередное воскресенье дома в присутствии взрослых приготовить бутерброды (запомнить отзывы родных, высказанные относительно выполненной работы); узнать , как используют дома остатки хлеба.


Организует рефлексию «Букет настроений»

Ребята, у вас на столах лежат жетончики - цветы разного цвета. Оцените свою работу и своё настроение на уроке.


Красный – мне было интересно, я узнала много нового;

Жёлтый – мне было не совсем интересно, я не узнала ничего нового.

Синий – мне не понравилось на уроке.
















Слушают объяснение домашнего задания.







Выбирают жетончик, оценивая свою деятельность и настроение на уроке.






Дежурные моют посуду, убирают класс, сдают учителю технологические карты и карточки-задания для дежурных, снимают и убирают плакаты.


























Р - оценивают свою работу и настроение;







Л – выполняют нормы и требования при работе в кабинете













Критерии для оценивания работы

  • Соответствие замыслу или выбранной модели.

  • Аккуратность, точность исполнения.

  • Композиция, оригинальность.

  • Самостоятельность, инициативность.

  • Проведение презентации





Задание для детей

  • Какое изделие я буду делать?

  • Для чего я буду выполнять данное изделие?

  • Какие материалы и инструменты понадобятся мне для работы?

  • Как я буду выполнять? Какими способами?

  • Что сделаю сначала, что потом? (составлю план работы или ознакомлюсь с готовым, чтобы определить последовательность операций).

  • Что я умею делать? Чему должен научиться? (Сделать вывод)














Краткое описание документа:

Технологическая карта проекта 

Предмет: Технология

Класс:  4

Учебник: Технология. Н.И.Роговцева

Тема урока:     Кондитерская фабрика. Приготовление пирожного «Картошка»

Цель урока: познакомить с историей и технологией производства кондитерских изделий, с технологией изготовления шоколада из какао – бобов; повторить правила поведения при приготовлении пищи; формировать интерес к освоению способов приготовления разных блюд; развивать чувство взаимовыручки в процессе совместной трудовой деятельности; познакомить с технологией приготовления пирожного «картошка»; расширить представления учащихся о профессиях (повар - кондитер , технолог – кондитер);

 

Формируемые УУД: работать над проектом, ставить цель, составлять план, определяя задачи каждого этапа работы над изделием, распределять роли, проводить самооценку, обсуждать и изменять план работы в зависимости от условий, проводить контроль и рефлексию своих действий самостоятельно, корректировать своё поведение в соответствии с определённой ролью, оценивать свою деятельность в групповой и парной работе, находить в учебнике и отбирать нужную информацию, использовать различные  знаково – символические средства для представления информации и решения учебных и практических задач, самостоятельно проводить защиту проекта, обобщать, классифицировать и систематизировать изучаемый материал по заданным критериям.

 

 

Тип урока: урок «открытия» нового знания

Необходимое оборудование: компьютер, проектор, экран,  технологические карты, карточки с заданиями,    

 

 Оборудование:

 

компьютер, проектор, экран,  технологические карты, карточки с заданиями, учебник , рабочая тетрадь, образец готового изделия; материалы: ингредиенты (на одну группу 600 – 700 г измельченного печенья, 1 банка сгущённого молока, 200 г сливочного масла, 5 чайных ложек какао); инструменты и приспособления: посуда, инвентарь и принадлежности (разделочная доска, миска, столовая и чайная ложки, фартук, головной убор).

Автор
Дата добавления 08.02.2015
Раздел Начальные классы
Подраздел Конспекты
Просмотров3313
Номер материала 373263
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх