МБОУ «Гимназия № 8»Энгельсского муниципального
района
Саратовской области
ЧАСТНАЯ МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ
ОТКРЫТОГО УРОКА
«Качественные
реакции на углеводы»
Энгельс
- 2013
Автор: учитель химии МБОУ «Гимназия № 8» Энгельсского
муниципального района Саратовской области Л.П. Екимова
Аннотация
Частная методика проведения открытого занятия
предназначена для учителей химии СОШ. Содержит методическую структуру, материалы
для проведения урока, приложения.
МБОУ
«Гимназия № 8» Энгельсского муниципального района Саратовской области, 2013 г.
Содержание
1. Введение
2. Основная часть
- подготовительный этап
- методическая структура занятия
- план занятия
- сценарий
3. Приложения
4. Заключение
Введение
Практическая
работа – вид
самостоятельной работы, когда ученики выполняют химические опыты на
определенном уроке после изучения темы или раздела курса химии. Она
способствует закреплению полученных знаний и развитию умения применять эти
знания, а также формированию и усовершенствованию экспериментальных умений и
навыков.
Практическая работа
требует от обучающихся большей самостоятельности, чем лабораторные опыты. Это
связано с тем, что ребятам предлагается дома познакомиться с содержанием работ
и порядком их выполнения, повторить теоретический материал, имеющий
непосредственное отношение к работе. Практическую работу ученик выполняет
самостоятельно, что способствует повышению дисциплины, собранности и
ответственности. И только в отдельных случаях, при недостатке оборудования,
можно разрешать работать группами по два человека.
Роль учителя на
практических работах заключается в наблюдении за правильностью выполнения
опытов и правил техники безопасности, за порядком на рабочем столе, в оказании
индивидуально-дифференцированной помощи.
Во время практической работы учащиеся
записывают результаты опытов, а в конце урока делают соответствующие выводы и
обобщения.
При выполнении практической работы на тему
«Качественные реакции на углеводы» необходимо выявит теоретические знания ,
практические навыки при выполнении опытов, научиться распознавать органические вещества с помощью
характерных (качественных) реакций, продолжить закрепление навыков по
составлению уравнений реакций на свойства.
Практическая работа по химии
«Качественные реакции на углеводы» проводится в 10 классе после изучения темы
«Полисахариды». При проведении лабораторной работы ставятся следующие задачи:
1.
Воспитать
аккуратность и последовательность;
2.
Развить
познавательный интерес к предмету;
3.
Дисциплинированность;
4.
Рационально
использовать реактивы;
5.
Четко
следовать инструкции;
6.
Соблюдать
правила техники безопасности;
7.
Грамотно
оформлять свои наблюдения и выводы;
8.
Развить
умение работать с новым оборудованием.
Для проведения лабораторной работы можно взять для
исследования мёд, сахарозу, крахмал, глюкозу. Все качественные реакции
получаются красочными. Учащиеся 10 класса при изучении темы «Полисахариды» теоритически
знакомятся с качественными реакциями, поэтому при выполнении практической работы
они уже смогут практически выполнить эти реакции. Такой вид работы способствует
более полному усвоению темы и при закреплении знаний по этой теме учащиеся, как
правило, показывают неплохой результат.
Чтобы сформировать у учащихся приемы работы
с химическим оборудованием, следует проводить работу не спеша, проверяя и
поправляя, если надо, каждое действие учащихся. Чтобы избежать ошибок, можно
вместе с учащимися собирать приборы, показывая как это делать на демонстрационном
оборудовании.
После выполнения практической части,
предоставляем учащимся время для заполнения отчета.
Учащиеся должны расписаться в журнале техники
безопасности (специальный журнал фиксации инструктажа учащихся по технике
безопасности) и впоследствии каждый раз в тетради
перед началом работы
Основная часть
Подготовительный этап
Подготовка к проведению урока «Качественные реакции на углеводы».
велась по следующим направлениям:
· предлагается
дома познакомиться с содержанием работ ;
· порядком
их выполнения;
· повторить
теоретический материал, имеющий непосредственное отношение к работе.
-
МЕТОДИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА
Дата проведения:
Тема: Качественные реакции на углеводы
Место проведения: кабинет 5
Продолжительность: 45 мин.
Участники: 10 класс
Дидактическая цель:
- научится качественным путем определять
углеводы, осуществлять качественные реакции, грамотно оформлять свои наблюдения
и выводы.
- углубление и установление междисциплинарных связей с биологией;
Цель работы:
Обучающие: опытным путем
изучить свойства различных углеводов: моносахаридов, полисахаридов;
совершенствовать навыки проведения химического эксперимента, связанного с
нагреванием.
Развивающие: развивать навыки сравнивать, обобщать и делать выводы;
Воспитывающие: формировать мировоззренческие понятия о познаваемости
природы, культуры общения в процессе парного и коллективного взаимодействия.
Формирование общих компетенций обучающихся:
· коммуникативная – умение вступать в коммуникацию, быть понятном,
непринужденно общаться;
· информационная – умение владеть информационными технологиями,
работать со всеми видами информации;
· автономизационная – способность к саморазвитию, самоопределению,
самообразованию, конкурентноспособность;
социальная
–
умение работать в коллективе, команде; брать на себя ответственность за работу
членов команды (подчиненных), результат выполнения задания.
Специальные химические компетенции:
· Организовывать собственную деятельность,
выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать
их эффективность и качество;
уметь:
§ применять
основные законы химии ;
§ соблюдать
правила техники безопасности при работе в химической лаборатории;
§ использовать
лабораторную посуду и оборудование;
§ подбирать реактивы и аппаратуру;
знать:
§ приемы безопасной работы в
химической лаборатории;
§ основные понятия и законы химии;
§ классификацию химических реакций
и закономерности их протекания;
§ назначение и правила использования
лабораторного оборудования и аппаратуры.
Сфера:
«Я - сфера», «Я и коллектив».
Социальные роли: коммуникативная.
Форма проведения: практическая работа
Методы и приемы:
- информационные
- наглядные - практическая работа
- исследовательская
Оформление аудитории: Несчастны те люди, которым
все ясно .Луи Пастер
Оборудование:
демонстрационный комплекс (ПК, экран, проектор), компьютерная презентация, химическое
оборудование: раствор глюкозы, сахароза, крахмал, сульфат
меди, гидроксид калия или натрия, аммиачный раствор нитрата серебра, серная
кислота, спиртовой раствор йода, кусочек черного хлеба, мед натуральный, молоко.
”
ПЛАН УРОКА
№ п\п
|
Элементы занятия
|
Методы
|
Время
|
1.
|
Вводная часть
|
|
3 мин
|
1.1.
|
Организационный
момент. Повторение правил безопасной работы в лаборатории.
|
Информация
|
1 мин.
|
1.2.
|
Мотивация учебной
деятельности
|
Демонстрация
|
1 мин.
|
1.3.
|
Цели занятия
|
Информация
|
1 мин.
|
2.
|
Основная часть
|
|
|
2.1.
|
Этап подготовки учащихся к активному
усвоению нового материала
|
Фронтальный опрос
|
2 мин
|
2.2.
|
Выполнение практической части.
Опыт 1.
Качественная реакция на глюкозу – многоатомный спирт.
Опыт 2. Качественная реакция на глюкозу – альдегидная
группа.
Опыт № 3. Определение
сахарозы.
Опыт № 4.Качественная
реакция на крахмал.
Опыт № 5. Кислотный гидролиз крахмала
|
Практическая
работа
|
10 мин
|
2.3.
|
Исследовательская
часть
Опыт № 1.Натуральный
мед - определение глюкозы.
Опыт № 2. Молоко – опрел\деление лактозы
(молочный сахар)
Опыт № 3.
Ферментативный гидролиз крахмала
|
Практическая работа
|
8 мин
|
2.4.
|
Оформление отчета по практическому занятию
|
Практическая
работа
|
15 мин
|
2.5.
|
Выполнение упражнений.
|
Практическая
часть
|
3 мин
|
2.6.
|
Домашнее задание
|
информационный
|
2 мин
|
3.
|
Заключительная
часть:
подведение
итогов,
заключительное
слово учителя
|
Информационный
|
2 мин
|
Сценарий
1.Вводная часть.
1.1.Организационный
момент. После приветствия учитель мотивирует
учащихся на проведение практической работы. Просит освободить рабочее место от
посторонних предметов, оставив на столе тетрадь для практических работ, учебник
с инструкцией, линейку, простой карандаш, ручку.
Обращаем
внимание учащихся на внешний вид. У учащихся одежда не должна иметь широкие
рукава, длинные волосы должны быть убраны.
Цели урока: Закрепить
полученные теоретические знания и уметь их применять на практике, применение
практических навыков в исследовательской деятельности..
Повторение
правил безопасной работы в лаборатории. Перед началом работы актуализируем
знания учащихся по правилам безопасной работы в лаборатории. Техника
безопасности опрашивается фронтально.
2.2.
Выполнение практической части. При выполнении практической части
придерживаемся описания хода работы, приведенного в учебнике (О.С. Габриелян,
Ф.Н. Маскаев, С.Ю. Пономарев, В.И. Теренин. Химия 10 класс) на стр. 290 - 291.
Опыт №1. Качественная
реакция на глюкозу – многоатомный спирт .
Ход опыта. Получить
небольшое количество гидроксида меди. К полученному осадку прилить 2-3 мл.
раствора глюкозы. Встряхнуть пробирку до растворения осадка и получения ярко
синего раствора. Это доказательство чего? Осторожно нагреть в пламени
спиртовки верхнюю часть жидкости до начала кипения. Наблюдать переход синей
окраски в зеленую, желтую, появления красного, затем бурого осадка. О чем говорит
его появление?
Сделайте вывод о распознавании глюкозы и что она собой
представляет. Напишите уравнение реакции.
Опыт № 2. Качественная реакция на глюкозу – альдегидная группа.
Ход опыта: В
чистую пробирку налить 2 мл. аммиачного раствора нитрата серебра, прилить 5-10
капель раствора глюкозы. Осторожно нагреть смесь. Записать наблюдения,
уравнение реакции.
Сделать вывод о распознавании глюкозы. Почему эта реакция
называется реакцией «серебряного зеркала»?
Опыт № 3. Определение и свойства сахарозы.
Ход опыта: а ) Получить в пробирке осадок
гидроксида меди. Прилить к нему раствор сахара, встряхнуть. Что произошло с
осадком? Почему? Какое строение имеет сахароза? Нагреть. Происходит ли
образование бурого осадка? Сделайте вывод.б) Налить в пробирку немного раствора
сахара, добавить каплю серной кислоты и прокипятить. Напишите уравнение реакции
водного раствора сахарозы с серной кислотой. Как называется эта реакция?
в) Доказать опытным путем образование из сахарозы
глюкозы. Для этого добавить в раствор 2-3 капли сульфата меди и едкого натра до
образования осадка. Нагреть. Обратить внимание на изменение окраски.
Сделать вывод. Какое вещество образуется при гидролизе
сахарозы?
Опыт № 4. Качественная реакция на крахмал.
Ход опыта: На дно
пробирки всыпать немного крахмала, прилить немного воды холодной , взболтать и
влить в другую пробирку с горячей водой. Прокипятить до образования
крахмального
клейстера.
В пробирку добавить немного спиртового раствора йода. Что
наблюдается?
Сделать вывод о распознавании крахмала.
Опыт № 5. Кислотный гидролиз
крахмала.
Ход опыта: В
синий раствор крахмального клейстера добавить 1-3 капли серной кислоты.
Прокипятить раствор до исчезновения синей окраски. Почему исчезла синяя
окраска? Что произошло с крахмалом? Какое вещество образовалось в результате
реакции?
Напишите уравнение реакции. Сделайте вывод.
2.3. При выполнении
исследовательской части практической работы учащиеся будут пользоваться
методическими указаниями
Опыт № 1.
Ход опыта: Получить небольшое количество гидроксида меди. К полученному осадку
прилить 2-3 мл. раствора меда натурального. Встряхнуть пробирку до растворения
осадка и получения ярко синего раствора. Это доказательство чего?
Осторожно нагреть в пламени спиртовки верхнюю часть жидкости до начала кипения.
Наблюдать переход синей окраски в зеленую, желтую, появления красного, затем
бурого осадка. О чем говорит его появление? Сделать вывод.
Опыт № 2. Молоко – опрел\деление лактозы (молочный сахар)
Ход опыта: Получить небольшое количество гидроксида меди. К полученному осадку
прилить 2-3 мл. молока. Встряхнуть пробирку до растворения осадка и получения
ярко синего раствора. Это доказательство чего? Осторожно нагреть в
пламени спиртовки верхнюю часть жидкости до начала кипения. Наблюдать переход
синей окраски в зеленую, желтую, появления красного, затем бурого осадка. О чем
говорит его появление?
Сделайте вывод о распознавании глюкозы и что она собой
представляет. Напишите уравнение реакции.
Опыт № 3. Ферментативный гидролиз крахмала.
Ход опыта: Хорошо
разжевать кусочек черного хлеба и опустить в пробирку. Прибавить 2-3 капли
сульфата меди и раствора щелочи, чтобы получился осадок гидроксида меди.
Нагреть смесь. Почему раствор покраснел? Какая реакция происходит с крахмалом в
ротовой полости? Какое вещество образуется? Напишите уравнения реакций.
Оформление
отчета по практическому занятию. Учим обучающихся в тетради делать четкие
и грамотные записи по практической работе.
Наблюдения и результаты опытов занесите в таблицу по указанному
образцу.
Номер опыта
|
Наблюдения
|
Уравнения
реакций
|
|
|
|
Выполнение упражнений. Теоретические задания к
практической работе.
1. Перечислить углеводы, записать их молекулярные формулы.
2. Какое общее химическое свойство присуще сахарозе,
крахмалу, целлюлозе?
Ответ подтвердите уравнениями реакций.
3. Какой из углеводов можно назвать альдегидоспиртом и
почему?
4. Осуществить превращения , написать уравнения реакций:
( С6 Н10 О5)n → С6 Н12 О6→ С2 Н5
ОН
5. Учитывая, что молочная
кислота СН3 – СН (ОН) – СООН обладает свойствами
спирта и кислоты, составить уравнение реакции ее: а) с натрием
б) с гидроксидом натрия.
Инструкционно – технологическая карта
(для обучающихся)
Практическая работа №6, урок 55
Дисциплины: Химия
Класс:10
а, б
Тема: Углеводы,.
Наименование работы: Качественные
реакции на углеводы.
Цель работы (для обучающихся): Закрепить полученные теоретические знания и
уметь их применять на практике, применение практических навыков в
исследовательской деятельности..
Приобретаемые умение и навыки: Составление и название формул, объяснять
физические и химические свойства углеводов.
Техника безопасности: Инструктаж. Осторожность при обращении с химическим
оборудованием и реактивами.
Время работы: 45 мин
Средства обучения: О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю.
Пономарев, В.И. Теренин. Химия 10 класс
1.Вербальные средства обучения: Объяснения преподавателя.
2. Специальное оборудование: Пробирки, реактивы, оборудование.
3. Технические средства обучения (ТСО): ММП
Вопросы для самопроверки:
№
|
Содержание работы
|
Оборудование
|
Инструктивные указания
|
1
|
Выполнение
практической части.
Опыт 1.
Качественная реакция на глюкозу – многоатомный спирт.
Опыт 2. Качественная реакция на глюкозу – альдегидная
группа.
Опыт № 3. Определение
сахарозы.
Опыт № 4.Качественная
реакция на крахмал.
Опыт № 5. Кислотный
гидролиз крахмала. (приложение 1.)
|
Сульфат меди, гидроксид натрия или калия, нитрат серебра, нашатырный
спирт, спиртовой раствор йода или раствор Люголя, глюкоза, сахароза,
крахмальный клейстер, спиртовка, пробиркодержатель.
|
Учебник О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю. Пономарев, В.И.
Теренин. Химия 10 класс. стр. 290 - 291
|
2
|
Исследовательская часть
Опыт № 1.Натуральный
мед - определение глюкозы.
Опыт № 2. Молоко –
опрел\деление лактозы (молочный сахар)
Опыт № 3. Ферментативный гидролиз крахмала. (приложение 2.)
|
Сульфат меди, гидроксид натрия или калия, нитрат серебра, нашатырный
спирт, спиртовой раствор йода или раствор Люголя, глюкоза, сахароза,
крахмальный клейстер, спиртовка, пробиркодержатель
|
Методические
указания
|
|
Оформление отчета
по практическому занятию (приложение 3)
|
-
|
Презентация
|
|
Выполнение
упражнений. (приложение 4)
|
|
Упражнения к
практической работе
|
Задание для отчета:
1. Оформить практическую работу .
2. Выполнить упражнения по теме «Углеводы».
Задание на дом: Механизмы химических реакций непредельных
углеводородов, качественные реакции, электронное строение, Физико-химические
свойства, Теория строения органических соединений А.М. Бутлерова, Периодический
закон Д.И. Менделеева
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.