Открытый
урок в 11 классе
Белки – высшая ступень развития вещества
(пресс – конференция)
Учитель химии А.Н.Осипенко
В(с)ОШ №18 при ИК-29
Цель
урока
Обобщить знания по разделу «Азотсодержащие
органические соединения»;
актуализировать и синтезировать знания
современных экономических и социальных проблем;
развить познавательный интерес (элемент
новизны на уроке);
показать связь учебного материала с жизнью
Ход
урока
1. Председатель (выступление учителя)
Сегодня мы проводим пресс –
конференцию на тему «Белки – высшая ступень развития вещества»
Белки представляют наиболее
важную составную часть организмов. Они содержатся в цитоплазме и ядре всех
растительных и животных клеток и являются носителями жизни. Там, где нет
белковых веществ, нет и жизни. По определению Ф.Энгельса «жизнь есть способ
существования белковых тел»
Демонстрация таблицы «
Содержание белков в продуктах питания»
Куриного яйца – 36000,
мышечного белка – 150000.
Мясо (баранина, свинина,
говядина) – 15-17%
Картофель – 2%, рис – 7.6%,
морковь – 1.2%, капуста – 1.8%, соя – 34%,
Мука (пшен.) – 10.5%
Какова же история происхождении белка?
2.
Геохимик (выступление ученика)
Возраст земли около 4.5 млрд лет.
Солнечная туманность остывала все больше. Тугоплавкие компоненты – железо,
силикаты, сульфиды – уже стали пылевыми частицами. При температуре около 5000о
К стали формироваться простейшие органические соединения. Пылинки силикатов
были катализаторами этого процесса. Органические соединения их как бы
обволакивали. Одновременно шел и другой процесс. Из углерода, водорода, азота
возникали простые соединения. Можно предположить возникновение аминов.
Возможно, искру жизни высекла интенсивная ионизирующая
радиация. Так урана – 235 тогда было в 80
раз больше, чем сейчас. Естественная радиация этих веществ вполне могла
ионизировать окружающую среду и возбудить многие химические реакции, включая
синтез белков.
Среди веществ, которые
образуются в организме, большое значение имеют ферменты и гормоны. Что это за
вещества и какова их роль в организме человека? Без каких веществ ферменты не
могут воздействовать на обмен веществ и где образуются эти
вещества. Слово предоставляется физиологу.
3. Физиолог
Термин
«гормон» ввел англ. физиолог Э. Старлинг в 1905 г. Греческое слово «гормон»
означает возбуждать, приводить в движение. Гормоны обеспечивают химическую координацию,
вырабатываются они железами внутренней секреции.
Ферменты – это белковые вещества – катализаторы, ускоряющие химические процессы
внутри клетки. Совместно с ферментами действуют и витамины. К. Функ в 1912г
назвал их витаминами (от латинского вита – жизнь , т.е. амин жизни). Ничтожно
малое их количество оказывает мощное химическое воздействие на обмен веществ.
Образуются витамины в растениях.
Из чего состоит белковая молекула?
4. Биохимик
В состав
белков входят атомы углерода, водорода, кислорода и азота. Полимерная молекула
белка состоит из более простых компонентов – аминокислот (мономеров). Ученые
установили, что все многообразие белков состоит из 22х аминокислот. Ученые
стали кормить мышей порошками – набором разных аминокислот. От такой еды мыши
сначала отказывались, но голод не тетка. Проголодались- и начали есть. Пока шел
опыт попробовали этот порошок и сами ученые. Ничего плохого с ними не
случилось. Только заметили – съедят ломоть хлеба со щепоткой аминокислоты
лизина – и сыты так, будто съели большой кусок мяса. Лизированный хлеб такой же
питательный как мясо. Например, в Японии ставят на стол баночку с
аминокислотой. Человеку в сутки необходимо 100г. белка. Если питаться только
белым хлебом, то его надо съесть 2.500г., чтобы покрыть потребность в
лизине, и человек получит 8600кал. вместо 3000. Если же добавить лизин
(суточная норма 3-5г), то можно будет ограничиться 1кг хлеба в день, без вреда
для здоровья. Однообразная пища, напр. кукуруза, особенно бедна лизином,
поэтому вызывает болезни (Южная Америка, Африка). Для
нормальной работы печени необходим метионин, много которого в цветной капусте,
но самого белка в капусте около 2%. 1т аминокислот в качестве пищевых добавок
позволяет получить дополнительно 5 тыс. л молока, или 7т телятины, или750 кг
свинины. В некоторых странах искусственно приготовленный лизин добавляют в
хлеб. Каждая тонна лизина экономит 125т зерна.
Что
представляют собой белки с биохимической точки зрения?
Врач-1
Белки – это
сложные вещества с определенными биологическими свойствами.
Коллаген –
составная часть сухожилий, костей и кожи – отвечает за их механические
свойства;
Гемоглобин
– переносит кислород из легких в ткани;
Из
кератина в основном построены волосы, перья, шерсть, рога;
Пепсин.
трипсин – помогают переваривать пищу;
Миозин
работает в мышцах.
Белки
строят клетки, переносят кислород, воюют с инфекцией, проводят нервные
импульсы, укоряют химические реакции.
Очень
трудно выявить структуры белковых молекул. Первый белок, первичную структуру
которого удалось расшифровать, был инсулин (регулирует содержание сахара в
крови). На это ушло 10 лет. Молекула инсулина состоит из 2х цепочек. Одна
содержит 21, а другая - 30 аминокислотных остатков. Для получения этих полипептидных
цепочек потребовалось 89 и 138 реакций.
Если в
белке эритроцитов – гемоглобине вместо глутаминовой кислоты встанет остаток
валина, то образуются эритроциты не округлые, а вогнутые, что приводит к
смертельному заболеванию:
Серповидная
анемия.
Какова
перспектива использования нефти в качестве основы для получения белка?
Микробиолог
-1. Проблема питания – это,
прежде всего, проблема белка. Белки животного происхождения наиболее ценны,
т.к. содержат полный набор незаменимых аминокислот в нужном соотношении. Но с
ростом населения мира пища животного происхождения становится все более
дефицитной. В настоящее время уже синтезируют белки из нефти. Еще в 1952г нем.
Биолог Феликс Жуст получил новую культуру дрожжевых грибков, под действием
которых углеводороды нефти превращаются в белки.
Установлено,
что наилучшим питанием для микроорганизмов является фракция нефти между
керосином и смазочным маслом (С18 – С28). Белки,
полученные таким путем не отличаются от белков, синтезированных организмами
домашних животных и птиц, рыб и растений.
Синтезируют
даже икру, которая по внешнему виду совершенно не отличима от натуральной
зернистой. Проблема вкуса решается сочетанием в строго определенных
соотношениях сладкого. Соленого, горького и кислого. Химическая икра ничем не
отличается от натуральной, что подтверждает химический анализ.
Усвоение
пищи и выделение из нее энергии делится на два этапа: полостное переваривание
(во рту, желудке и кишечнике) и внутриклеточное. Влиять на последний очень
трудно. А как улучшить полостное переваривание?
Врач-2
При
длительном жевании происходит тщательное измельчение пищи. За это время обильно
выделяющаяся слюна (до 1.5л в сутки) не только размягчает пищу, но и под
действием содержащихся в ней ферментов частично переваривает углеводы. Кроме
того, интенсивное жевание усиливает кровоснабжение десен, а значит, улучшает
состояние зубов. Очень важно, что длительное жевание вызывает чувство насыщения
при малом количестве съеденной пищи.
Если
в ротовой полости перевариваются углеводы, то в желудке .в основном белки.
Представьте
себе, что вы отправили кусок непрожеванного мяса. Чтобы переварить белки не
только на поверхности. Но и в толще куска. Желудок вынужден вырабатывать сок, содержащий
больше соляной кислоты и ферментов. При постоянном проглатывании непрожеванной
пищи у человека развивается гастрит с повышенной кислотностью, в дальнейшем
язва желудка. Запивать пищу во время еды или пить сразу же после еды
нецелесообразно, т.к. все пищеварительные соки выделяются в оптимальной
концентрации, и разведение их только ухудшает пищеварение.
Десятки лет
пытаются медики многих стран победить недуг века – онкологические заболевания.
Одна из проблем, с которой им приходится сталкиваться, - длительный скрытый
период развития болезни. Разработан ли в настоящее время метод ранней
диагностики рака?
Микробиолог – 2
Метод
ранней диагностики рака предложила профессор Ростовского мединститута
Е.П.Москаленко.
Каждое
поражение характеризуется появлением в организме специфического белка –
антигена, облик которого исключительно своеобразен. Для диагностики достаточно
получить сыворотку крови обследуемого человека. Ответ дает соединение ее с
антигеном – индикатором. Если сыворотка взаимодействует с ним – плохо, не
реагирует – хорошо.
Какова
история первой синтетической нити? Каковы основные области применения
синтетических волокон? Почему говорят. Что пуговицы делают из … молока?
Инженер – технолог
История
синтетической нити начинается с 1934г, когда амер. ученый Уоллес Карозерс
подобрал полимерные молекулы, получившие право называться волокном. Спрядение
волокна в первую синтетическую нить (нейлон) произошло позже.
Синтетика
незаменима. Без синтетических волокон не было бы тяжелых самолетов,
большегрузных машин, поскольку волокна – идеальная арматура для шинного корда,
прочнее металлической. Это и транспортерные ленты, рыболовные снасти,
невоспламеняющиеся ткани для внутренней отделки корабельных помещений. В ткани
из хлорированного волокна при трении возникает электростатическое
электричество. Оно оказывает лечебное действие на радкулит, ревматизм и другие
заболевания, поэтому из этого волокна делают лечебное белье. Созданы волокна,
прочны, эластичны и обладают бактерицидными свойствами. Волокно винол
используют для соединения тканей при операциях. Через месяц послеоперационный
шов заживает, а нить бесследно растворяется в крови организма.
Создана
лавсановая пленка, тонкая, как крылья стрекозы, но прочнее полиэтиленовой. Кино
пленка из нее выдерживает в 10-15 раз сеансов в кинотеатре больше, чем обычная.
Пуговицы делают из пластмассы галалит. Слово это образовано из двух греческих:
гала – молоко и литос – камень. Получается молочный камень. Делают его из
казеина – молочного белка.
Что вам
известно о химико – биологическом способе очистки сточных вод?
Биолог
Ученые г.
Харькова разработали новый метод хим – биологической очистки сточных вод.
Сущность его в том, что отстойники и пруды, куда сливают технические отходы,
заселили хлореллой. Это одноклеточное растение, быстро размножаясь, поглощает
из воды углекислый газ и вредные вещества. Затем хлореллу скармливают скоту,
т.к. эта водоросль содержит много белка.
Вывод.
Оценка выступлений
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.