Консультация "Овощи и здоровье детей"

Предпросмотр материала:

Консультация для родителей «Овощи и здоровье детей»

Шлютова А.В.

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад №139 «Яблонька» город Ульяновск.

Повышенное содержание нитратов в продуктах питания и питьевой воде опасно тем, что в организме человека при определенных условиях они окисляются до нитритов. Нитриты взаимодействуют с гемоглобином - белком, содержащимся в эритроцитах. Развивается болезнь метгемоглобинемия, которая выявляется в появлении темно - синей или фиолетово - синей окраски кожи и слизистой оболочки, снижении кровяного давления, легочной и сердечной недостаточности, в появлении пены изо рта.

Нитраты нарушают активность ферментов пищеварительного тракта, деятельность щитовидной железы, обмен витамина А, они могут накапливаться в организме и превращаться далее в нитрозосоединения, которым свойственна канцерогенность.

Как же уберечь детей и взрослых от поражения нитратами и нитритами на общем фоне повышенной загрязненности окружающей среды?

Над этой проблемой работают многие институты мира, и одним из возможных способов предохранения организма человека от поражения нитрозосоединениями являются употребление экологически чистой овощной продукции

Овощи - наибольшие накопители нитратов, которые оказывают вредоносное действие на организм животных и человека. Разные растения обладают различной способностью накапливать нитраты. Есть растения, которые называются нитратонакопителями, они обладают способностью накапливать избыточное содержание нитратов. К таким растениям относятся: свекла, капуста, салат, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д. Из дикорастущих - крапива, лебеда и др.

Для того, чтобы эти растения содержали как можно меньше нитратов, их необходимо высевать на хорошо освещенном солнцем участке. В тенистых местах нитратов накапливается больше.

Нитраты хорошо растворяются в теплой воде. Чтобы «вымыть» их из продуктов, например из свеклы, картофеля, необходимо порезать овощи на мелкие кубики и несколько раз залить теплой водой, можно добавить 1-1,5% раствор поваренной соли. После такой обработки картофель и свеклу можно варить без опасения.

Нельзя готовить овощи в алюминиевой кастрюле, т.к. алюминий - катализатор превращения нитратов в нитриты.

Огурцы накапливают нитраты в поверхностных частях, поэтому их надо чистить. При этом уровень нитратов снижается почти в 2 раза.

Зелень (лук, укроп, петрушку) следует поставить в банку с водой на солнце на 2-3 часа, солнечные лучи способствуют уменьшению количества нитратов.

B арбузах и дынях больше всего нитратов прилегающем к корке слое, поэтому лучше оставить 1-2 см розовой мякоти около корки.

B моркови нитраты в основном находятся в сердцевине, по этому ее надо вырезать и перед употреблением замочить в теплой воде.

В капусте следует замочить зеленые листья и кочерыжку.

Засоленные овощи не содержат нитратов.

Разные части растений содержат неодинаковое количество нитратов, что необходимо учитывать при их употреблении.

Культура	Содержание нитратов
Культура	Высокое	Среднее	Низкое
Капуста	Зеленые листья	Основание листьев	Средние и внутренние листья кочана
Лук репчатый	Донце луковицы	Наружные чешуи	Средние и внутренние чешуйки
Морковь	Сердцевина, нижняя часть корнеплода	Листья	Мякоть корнеплода
Томат	Корни	Стебли, листья	плоды
Огурец	Основание плода, кожура, стебли, корни	Листья	Мякоть плода
Картофель	Кожура клубня	Глазки клубня	Мякоть клубня
Свекла	Кожура корнеплода	Верхняя часть корнеплода	Мякоть корнеплода
Лук зеленый	Донце луковицы	Основание листьев	Зеленые листья

Приведенная ниже таблица поможет определить содержание нитратов в разных частях растительной продукции.

Консультация "Овощи и здоровье детей"

DOCX

09.02.2026

124

Файл будет скачан в формате:

DOCX

Автор материала

Шлютова Анастасия Васильевна

Воспитатель

На сайте: 8 месяцев
Всего просмотров: 955
Подписчики: 0
Всего материалов: 9

955
просмотров
9
материалов
0
подписчиков

Настоящий материал опубликован пользователем Шлютова Анастасия Васильевна.
Инфоурок является информационным посредником. Всю ответственность за опубликованные материалы несут пользователи, загрузившие материал на сайт. Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете на материал.