Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Контрольная работа по разделу "Кулинария" для учащихся 5 класса по ФГОС
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Контрольная работа по разделу "Кулинария" для учащихся 5 класса по ФГОС

библиотека
материалов

Контрольная работа №1

по «Кулинарии» (5 класс)

Вариант 1

Выполни задания теста в тетради для контрольных работ.

1. Какие пункты относятся к санитарно-гигиеническим требованиям?

А - надевайте фартук, убирайте волосы под косынку, мойте тщательно руки перед приготовлением пищи;

Б - не используйте для приготовления пищи посуду с поврежденной эмалью;

В - используйте доски соответствующей маркировки, для резки различных продуктов,

Г передавайте нож или вилку ручкой вперед;

Д - наливайте жидкость в кастрюлю, оставляя до края, не менее 2 см;

Е. - используйте сухие прихватки, снимая горячую посуду с плиты;

Ж - снимайте крышку с горячей посуды от себя;

З - кладите осторожно (от себя) продукты на сковороду с горячим жиром;

И - храните продукты и готовые блюда закрытыми и не дольше установленного срока;

К - включайте и выключайте электроприборы сухими руками, беритесь только за корпус вилки.


2. Выберите правильные ответы.

Пищевая пирамида

Ступени пищевой пирамиды

2

1


А. Хлеб, крупы, макаронные изделия


Б. Фрукты, овощи


В. Мясо, молочные продукты, рыба, яйца


Г. Жиры, масла, сладости, газированные напитки


3. Выпишите пункты, в которых утверждения являются верными.

А. Овощи хранят в прохладном, темном месте.

Б. Готовить овощные салаты заранее.

В. Нельзя соединять теплые и холодные овощи.

Г. Овощи для салатов нельзя готовить заранее.

Д. Не пережаривать и не переваривать продукты.

Е. Вареные овощи должны быть мягкими.

Ж. Толщина ломтиков хлеба для бутербродов: 1- 1,5 см.

З. Горячие напитки готовят заранее.


4. Определите последовательность механической обработки овощей.

А. Промыть. Б. Нарезать. В. Вымыть, очистить. Г. Сортировать.

5. Перечислите виды тепловой обработки овощей.

6. Как называются яйца, которые хранятся от 7 до 30 суток?


7. Назовите способы определения доброкачественности яиц.

8. Опишите способ приготовления яиц всмятку

9. Какими по консистенции бывают каши?

10. Назовите требования к сервировке стола.

11. Какие горячие напитки вы знаете?



Контрольная работа №1

по «Кулинарии» (5 класс)

Вариант 2


Выполни задания теста в тетради для контрольных работ.

1. Что из списка относится к правилам техники безопасности?

А - надевайте фартук, убирайте волосы под косынку, мойте тщательно руки перед приготовлением пищи;

Б - используйте доски соответствующей маркировки, для резки различных продуктов,

В - передавайте нож или вилку ручкой вперед;

Г - наливайте жидкость в кастрюлю, оставляя до края, не менее 2 см;

Д - снимайте крышку с горячей посуды от себя;

Е- кладите осторожно (от себя) продукты на сковороду с горячим жиром;

Ж - храните в холодильнике скоропортящиеся продукты, не используйте продукты с истекшим сроком хранения;

З - проверяйте исправность соединительного шнура перед включением электроприборов.


2. Выберите правильные ответы.

Пищевая пирамида

Ступени пищевой пирамиды

2

1


А. Хлеб, крупы, макаронные изделия


Б. Фрукты, овощи


В. Мясо, молочные продукты, рыба, яйца


Г. Жиры, масла, сладости, газированные напитки


3. Выпишите пункты, в которых утверждения являются верными.

А. Овощи закладывают в кипящую воду без крышки.

Б. Мыть и держать овощи в воде не более 10 - 15 минут.

В. Овощи и зелень мыть холодной проточной водой.

Г. Заправлять и украшать салаты перед подачей на стол.

Д. Готовить овощи только на слабом огне.

Е. Соблюдать время приготовления блюд.

Ж. Оформление блюд должно быть красивым и аппетитным.

З. Срок хранения бутербродов в холодильнике – 3 часа.


4. Перечислите способы нарезки овощей.


5. Определите последовательность приготовления салата.

А. Нарезка овощей. Б. Выкладывание салата в салатницу. В. Украшение салата. Г. Механическая обработка овощей. Д. Заправка салата.

6. Как называются яйца, которые хранятся до 7 суток?

7. Опишите способ приготовления яиц вкрутую.

8. В какую воду закладывают макароны при варке?

9. Какие виды бутербродов вы знаете?

10. Укажите порядок сервировки стола.


11. Какой напиток подают только горячим или холодным?



Контрольная работа №1

по «Кулинарии» (5 класс)



Вариант 1


  1. А,б,в,и

  2. Г,б

  3. А,в,д,е,ж

  4. Г,в,б,а

  5. Варка, жаренье, припускание, бланширование, тушение, запекание, пассерование

  6. Столовые

  7. На просвет(овоскоп), в соленой воде, по внешнему виду и запаху

  8. 2 мин.: белок свернулся на ½, желток – нет

  9. Жидкие, вязкие, рассыпчатые

  10. Эстетичность, соответствие меню и виду обслуживания

  11. Чай, кое, какао, горячий шоколад, цикорий.




Вариант 2


  1. А,в,г,д,е,з

  2. В,а

  3. А,б,г,д,ж

  4. Кубики, кружочки, кольцо, полукольца, дольки, ломтики, брусочки, соломка, звездочки, шестеренки, розочки и т.п.

  5. Г,а,б,д,в

  6. Диетические

  7. 7-10 мин.: б.,ж. свернулись

  8. В кипящую подсоленную

  9. Открытые, закрытые, закусочные, слоеные

  10. Скатерть, тарелки, приборы, чашки (стаканы), общие предметы

  11. Кофе


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

Контрольная работа по разделу "Кулинария" для учащихся 5 классов выполнена в 2 вариантах. Состоит из 11 вопросов, часть из которых содержат варианты ответов, определить последовательность операций или найти соответствие, остальные вопросы требуют самостоятельной работы учащихся. Работа рассчитана на 20-30 минут.

Автор
Дата добавления 26.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров896
Номер материала ДВ-099624
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх