КОНТРОЛЬНЫЕ ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА по профессиональному модулю: ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков МДК 07.01. Технология приготовления сладких блюд и напитков по профессии Повар, кондитер

Срезовая работа по предмету

«Техническое оснащение и организация рабочего места».

Итоговая работа. 2 курс обучения.

Вариант  1.

1.Электрогриль ГЭ-3 имеет нагревательный элемент:

А. воздушные тэны

Б. магнетрон

В. лампа инфракрасного излучения

2. В пищеварочном котле КЭ-100 контрольный кран открывают:

А. перед включением

Б. после включения

В. открывается автоматически

3. Манометр в котле КЭ-100 выполняет работу:

А. контролирует давление в котле

Б. контролирует температуру в пароводяной рубашке

В. контролирует давление в пароводяной рубашке

4. Жарочный шкаф ШЖЭСМ-2 имеет подовый лист:

А. защита по технике безопасности

Б. подставка для противней

В. равномерный нагрев

5. Степень нагрева в жарочном шкафу ШЖЭСМ-2 изменяется:

А. пакетным выключателем

Б. пакетным переключателем

В. тумблером

6. Холодильный шкаф ШХ-0,4имеет назначение:

А. для хранения и демонстрации сырья

Б. для хранения замороженных продуктов

В. для хранения охлажденного сырья

7. Холодильная камера КХС-2-6. Температуру задают прибором:

А. реле давление

Б. реле температуры

В. автоматическое реле

8. Какой из вариантов относится к закусочному прибору:

А. вилка, нож, ложка

Б. ложка десертная, вилка, нож

В. вилка, нож

9. К стеклянной посуде относятся:

А. рюмки, фужеры, бокалы

Б. стаканы, стопки, ваза для варенья

В. все ответы верны

10.Столовое белье по мере изнашивания списывают:

А. за счет средств предприятия

Б. за счет персонала кухни

В. за счет персонала торгового зала

Срезовая работа по предмету

«Техническое оснащение и организация рабочего места».

Итоговая работа. 2 курс обучения.

Вариант  2.

1.      Микроволновая печь имеет нагревательный элемент:

А. воздушные тэны

Б. конфорка

В. магнетрон

2. В пищеварочном котле КЭ-100 двойной предохранительный клапан срабатывает при  :

А. при минимальном давлении

Б. при максимальном давлении

В. при критическом давлении

3. Воздушный клапан в котле КЭ-100 под воронкой открывается:

А. автоматически

Б. вручную

В. паром

4. В жарочном шкафу ШЖЭСМ-2 температура задается:

А. лимбом терморегулятора

Б. пакетным переключателем

В. автоматически

5. Жарочный шкаф ШЖЭСМ-2 по технике безопасности имеет:

А. блокировку

Б. бортовую поверхность

В. подовый лист

6. В холодильном шкафу ШХ-0,4 можно установить температуру:

А. -3+3

Б. 0+3

В. -17

7. Холодильная камера КХС-2-6 имеет назначение:

А. для хранения замороженного сырья

Б. для хранения охлажденного сырья

В. для хранения и демонстрации сырья

8. В кафе и ресторанах используют скатерти:

А. обычные и банкетные

Б. дорожки и  фуршетные юбки

В. все ответы верны

9. Набор рюмок одного вида, но разной вместимости называют:

А. сервиз

Б. гарнитур

В. комплект

10. Какая ложка подается к сладким блюдам:

А. кофейная ложка

Б. столовая ложка

В. чайная ложка