Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Контрольные работы по учебной дисциплине "Гостиничная индустрия" для заочной формы обучения

Контрольные работы по учебной дисциплине "Гостиничная индустрия" для заочной формы обучения


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:


ГБПОУ ВО «Воронежский государственный

промышленно-технологический колледж»

_____________________________________________









ГОСТИНИЧНАЯ ИНДУСТРИЯ




Методические указания к выполнению

контрольных работ



Для студентов специальности

43.02.11 «Гостиничный сервис»




Старчакова О. К.















_______

ВОРОНЕЖ

2015


Методические указания к выполнению контрольных работ разработаны в соответствии с рабочей программой по учебной дисциплине. Предназначены для закрепления и контроля знаний.







Составитель преподаватель к.т.н. О. К. Старчакова










Рассмотрено на заседании ПЦК гостиничного сервиса и туризма


Протокол № 2 от 23.10.13


Председатель ПЦК О. В. Смирнова




















МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ


Данные методические указания разработаны для студентов, изучающих дисциплину «Гостиничная индустрия» по заочной форме обучения.

В результате изучения дисциплины студенты должны:

уметь:

- определять, к какому классу относиться данная гостиница;

- различать номера гостиниц по классификации.

знать:

- историю гостиничной индустрии;

- классификации гостиничных предприятий;

- организационную структуру гостиниц.

Контрольная работа выполняется в печатном виде на листах формата А4 шрифтом Times New Roman, кегль 14, междустрочный интервал 1,5. Сначала пишется текст вопроса, затем – ответ. По каждому вопросу необходимо сделать выводы, отражающие позицию студента. Объем работы не менее 6 страниц. В конце контрольной работы приводится список литературы и других источников.

Контрольная работа должна быть выполнена в установленные учебным графиком сроки. Ответы на контрольные вопросы по каждому варианту должны быть точными и ясными. В конце работы приводится перечень использованной литературы. Необходимо оставить 1чистый лист для рецензии преподавателя. На титульном листе (Приложение) указываются вариант контрольного задания, фамилия студента, номер группы.

Контрольную работу необходимо иметь с собой на экзамене. По прибытию на консультацию или сессию студент защищает свою контрольную работу у рецензента (преподавателя).

Вариант контрольной работы выбирается в зависимости от первой буквы фамилии студента:


Вариант

Первая буква фамилии

1

А-Б

2

В-Е

3

Ж-И

4

К-М

5

Н-П

6

Р-С

7

Т-У

8

Ф-Х

9

Ц-Щ

10

Э-Я


Каждый вариант предполагает:

  • ответ на два теоретических вопроса;

  • выполнение практического задания.

При выполнении и оформлении заданий следует пользоваться материалами приложений




КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА № 1


Вариант 1

  1. Проанализируйте основные этапы истории развития мировой гостиничной индустрии. Какие названия предприятий размещения сохранились до наших дней?

  2. Опишите классификацию гостиниц в России.

  3. По описанию определите, к какому классу гостиниц относится следующее предприятие размещения:


Гостиница имеет 100% мест в одно- и двухместных номе­рах, двери и замки с внутренним предохранителем и зам­ком повышенной секретности. Предоставляет следующие услуги: швейцар, обязательная круглосуточная поднос­ка багажа, ежедневная уборка номера горничной с кон­тролем за его состоянием, ежедневная смена постель­ного белья и полотенец, чистка обуви персоналом гостиницы, услуги бизнес-центра. Площадь санузла — 4,0 м2, площадь однокомнатного двухместного номера — 20 м2 (после реконструкции).



Вариант 2

1.Проанализируйте основные этапы истории развития мировой гостиничной индустрии. Какие названия предприятий размещения сохранились до наших дней?

  1. Опишите классификацию гостиниц в одной из зарубежных стран.

  2. По описанию определите, к какому классу гостиниц относится следующее предприятие размещения:

Персонал гостиницы свободно владеет одним из иностранных языков. Номера гостиницы оснащены двуспаль­ными кроватями размером 160 х 200 см, коврами или ковровыми покрытиями, креслом для отдыха на каждо­го гостя, рекламными материалами, халатом банным, тапочками банными. В гостинице имеются плаватель­ный бассейн и сауна, помещение для переговоров, ком­пьютеры, телефакс.


Вариант 3

1.Проанализируйте основные этапы истории развития мировой гостиничной индустрии. Какие названия предприятий размещения сохранились до наших дней?

  1. Опишите классификацию гостиниц в одной из зарубежных стран.

  2. По описанию определите, к какому классу гостиниц относится следующее предприятие размещения:

Гостиница имеет отдельный от служебного вход для гостей, круглосуточный подъем и спуск на лифте, двери и замки с внутренним предохранителем, холодильник в многокомнатных номерах. Гостиница предлагает следу­ющие услуги: ежедневная уборка номера горничной, смена постельного белья один раз в три дня, предоставле­ние утюга, гладильной доски, смена полотенец один раз в три дня. В гостинице имеется помещение для просмотра телепередач, внутренняя телефонная связь в 100% номе­ров, санузел расположен не менее чем в 50% номеров.


Вариант 4

1.Проанализируйте основные этапы истории развития мировой гостиничной индустрии. Какие названия предприятий размещения сохранились до наших дней?

  1. Перечислите известные классификации гостиниц.

  2. По описанию определите, к какому классу гостиниц относится следующее предприятие размещения:

Здание гостиницы имеет светящиеся вывеску и эмбле­му, вход для гостей с козырьком для защиты от атмосфер­ных осадков и воздушно-тепловой завесой. В гостинице есть гараж, стационарный генератор, обеспечивающий работу всего энергопотребляющего оборудования, обо­рудование для дополнительной фильтрации воды, пря­мая телефонная связь с международной связью в 100%; номеров. Номера оборудованы мини-барами и мини-, сейфами, информационными материалами на иностранных языках. Гостиница располагает спортивно-оздоровительным центром, окончание завтрака предоставляется: не ранее 11.00 часов, обслуживание питанием в номере - круглосуточно.


Вариант 5

  1. Проанализируйте основные этапы истории развития мировой гостиничной индустрии. Какие названия предприятий размещения сохранились до наших дней?

  2. Опишите классификацию гостиниц в России.

  3. По описанию определите, к какому классу гостиниц относится следующее предприятие размещения:

Общественные помещения гостиницы имеют мебель и другое оборудование, соответствующее функциональ­ному назначению помещения, специальное напольное покрытие. При гостинице имеется комната бытового обслуживания. Гостиница предоставляет следующие услуги: служба приема работает круглосуточно, уборка кроватей горничной, химчистка: исполнение заказа, в течение 12 часов, вручение гостям корреспонденции и др. Внутренняя телефонная связь в 100% номеров, сме­на постельного белья один раз в пять дней, полотенец один раз в три дня.


Вариант 6

  1. Проанализируйте основные этапы истории развития мировой гостиничной индустрии. Какие названия предприятий размещения сохранились до наших дней?

  2. Опишите классификацию гостиниц в одной из зарубежных стран.

  3. По описанию определите, к какому классу гостиниц относится следующее предприятие размещения:

Гостиница предлагает следующие услуги: мелкий ремонт одежды, вручение корреспонденции гостям, химчистка: исполнение заказа в течение суток, ежедневная уборка номера горничной, хранение ценностей в сейфе админи­страции, хранение багажа, круглосуточный обмен ва­люты, аренда автомашины, бронирование билетов на различные виды транспорта. Начало завтрака, не позд­нее 7.00 часов. Имеются следующие помещения для предоставления услуг питания: ресторан с несколькими залами, отдельными кабинетами, банкетными залами и ночным клубом. В составе общественных помеще­ний медицинский кабинет, помещение для переговоров, компьютеры, телефакс. Имеются электронные средства контроля за безопасностью номера.


Вариант 7

  1. Проанализируйте основные этапы истории развития мировой гостиничной индустрии. Какие названия предприятий размещения сохранились до наших дней?

  2. Опишите классификацию гостиниц в России.

  3. По описанию определите, к какому классу гостиниц относится следующее предприятие размещения:

Персона гостиницы имеет форменную одежду, служеб­ные значки, свободно владеет одним из иностранных языков, имеет профессиональную подготовку, соответ­ствующую выполняемой работе. Гостиничные номера оснащены следующим инвентарем и предметами санитарно-гигиенического оснащения номера: полками для туалетных принадлежностей, полотенцедержателями и крючками для одежды, туалетным мылом в фирмен­ной упаковке, туалетной бумагой, махровой простыней в апартаментах, полотенцами (не менее трех, в том чис­ле банным). Площадь однокомнатного одноместного номера — 10 м2.



Вариант 8

  1. Проанализируйте основные этапы истории развития мировой гостиничной индустрии. Какие названия предприятий размещения сохранились до наших дней?

  2. Опишите классификацию гостиниц в одной из зарубежных стран.

3. По описанию определите, к какому классу гостиниц относится следующее предприятие размещения:

Гостиница имеет следующее техническое оснащение: радиоприемник, цветной телевизор в каждом номере, телефонный аппарат в апартаментах в каждой комнате, электророзетки с указанием напряжения и др. Водоснаб­жение: горячее от резервной подстанции на время аварии; имеется оборудование для дополнительной фильтрации воды; кондиционирование воздуха во всех помещениях круглогодично; радиотрансляция во всех помещениях, включая лифты; площадь однокомнатного одноместно­го номера — 12 м2.


Вариант 9

  1. Проанализируйте основные этапы истории развития мировой гостиничной индустрии. Какие названия предприятий размещения сохранились до наших дней?

  2. Опишите классификацию гостиниц в России.

3. По описанию определите, к какому классу гостиниц относится следующее предприятие размещения:

Санузел в номере гостиницы представлен дополнитель­ным туалетом для многокомнатных номеров. Номерной ' фонд представлен 100% мест в одно- и двухместных номерах. Минимальные размеры кроватей: односпаль­ные — 90 х 200 см, двуспальные 200 х 200 см. Предо­ставляемые услуги разнообразны, в том числе вечерняя подготовка номера, подогрев пола в ванной комнате, телефонный аппарат в ванной комнате, парковка (пер­соналом гостиницы) и подача из гаража (со стоянки) к подъезду автомобиля гостя.



Вариант 10

  1. Проанализируйте основные этапы истории развития мировой гостиничной индустрии. Какие названия предприятий размещения сохранились до наших дней?

  2. Перечислите известные классификации гостиниц.

  3. По описанию определите, к какому классу гостиниц относится следующее предприятие размещения:

Техническое оснащение гостиницы: двери и замки с внут­ренним предохранителем, звукоизоляция на уровне 35 дБ, телевизоры в многокомнатных номерах. Номера оснащены односпальными кроватями размером 80 х х 190 см и двуспальными — 160 х 190 см. Имеются туа­леты вблизи общественных помещений. Номерной фонд представлен, 60% мест в одно- и двухместных номерах, не менее 25% номеров имеет санузел в номере.




КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА № 2


Вариант 1

  1. Составьте таблицу «Службы гостиницы»:

    п/п

    Наименование службы

    Функции

    службы

    Персонал









  2. Дайте характеристику следующим видам гостиничных предприятий: отель-люкс и отель-гарни.

  3. Используя материалы ИНТЕРНЕТ и журнала «Гостиничное дело» составьте список из 4 гостиниц (2 из них в г. Воронеже) по схеме: название, адрес, номерной фонд.



Вариант 2

  1. Составьте таблицу «Службы гостиницы»:

    п/п

    Наименование службы

    Функции

    службы

    Персонал









  2. Дайте характеристику следующим видам гостиничных предприятий: отель-курорт и мотель.

  3. Используя материалы ИНТЕРНЕТ и журнала «Гостиничное дело» составьте список из 4 гостиниц (2 из них в г. Воронеже) по схеме: название, адрес, номерной фонд.




Вариант 3

  1. Составьте таблицу «Службы гостиницы»:

    п/п

    Наименование службы

    Функции

    службы

    Персонал









  2. Дайте характеристику следующим видам гостиничных предприятий: пансион и отель-люкс

  3. Используя материалы ИНТЕРНЕТ и журнала «Гостиничное дело» составьте список из 4 гостиниц (2 из них в г. Воронеже) по схеме: название, адрес, номерной фонд.


Вариант 4

  1. Составьте таблицу «Службы гостиницы»:

    п/п

    Наименование службы

    Функции

    службы

    Персонал









  2. Дайте характеристику следующим видам гостиничных предприятий: ботель и флотель.

  3. Используя материалы ИНТЕРНЕТ и журнала «Гостиничное дело» составьте список из 4 гостиниц (2 из них в г. Воронеже) по схеме: название, адрес, номерной фонд.


Вариант 5

  1. Составьте таблицу «Службы гостиницы»:

п/п

Наименование службы

Функции

службы

Персонал









2. Дайте характеристику следующим видам гостиничных предприятий: флотель и флайтель. Используя материалы ИНТЕРНЕТ и журнала «Гостиничное дело» составьте список из 4 гостиниц (2 из них в г. Воронеже) по схеме: название, адрес, номерной фонд.

3.Используя материалы ИНТЕРНЕТ и журнала «Гостиничное дело» составьте список из 4 гостиниц (2 из них в г. Воронеже) по схеме: название, адрес, номерной фонд.


Вариант 6

1.Составьте таблицу «Службы гостиницы»:

п/п

Наименование службы

Функции

службы

Персонал









2.Дайте характеристику следующим видам гостиничных предприятий: гостиный двор и апарт-отель.

  1. Используя материалы ИНТЕРНЕТ и журнала «Гостиничное дело» составьте список из 4 гостиниц (2 из них в г. Воронеже) по схеме: название, адрес, номерной фонд.


Вариант 7

  1. Составьте таблицу «Службы гостиницы»:

    п/п

    Наименование службы

    Функции

    службы

    Персонал









  2. Дайте характеристику следующим видам гостиничных предприятий: гостиница среднего класса и мотель.

  3. Используя материалы ИНТЕРНЕТ и журнала «Гостиничное дело» составьте список из 4 гостиниц (2 из них в г. Воронеже) по схеме: название, адрес, номерной фонд.


Вариант 8

  1. Составьте таблицу «Службы гостиницы»:

    п/п

    Наименование службы

    Функции

    службы

    Персонал









  2. Дайте характеристику следующим видам гостиничных предприятий: отель-курорт и тоель-люкс.

  3. Используя материалы ИНТЕРНЕТ и журнала «Гостиничное дело» составьте список из 4 гостиниц (2 из них в г. Воронеже) по схеме: название, адрес, номерной фонд.



Вариант 9

  1. Составьте таблицу «Службы гостиницы»:

    п/п

    Наименование службы

    Функции

    службы

    Персонал









  2. Дайте характеристику следующим видам гостиничных предприятий: ротель и мотель.

  3. Используя материалы ИНТЕРНЕТ и журнала «Гостиничное дело» составьте список из 4 гостиниц (2 из них в г. Воронеже) по схеме: название, адрес, номерной фонд.



Вариант 10

  1. Составьте таблицу «Службы гостиницы»:

    п/п

    Наименование службы

    Функции

    службы

    Персонал









  2. Дайте характеристику следующим видам гостиничных предприятий: ботель и ротель.

  3. Используя материалы ИНТЕРНЕТ и журнала «Гостиничное дело» составьте список из 4 гостиниц (2 из них в г. Воронеже) по схеме: название, адрес, номерной фонд.





















Приложения

Приложение 1 Титульный лист


«Воронежский государственный промышленно-технологический колледж»






Контрольная работа №___


по учебной дисциплине

«Гостиничная индустрия»


Форма обучения заочная







Выполнил:

_____________________

Студент __ курса

группы ________

специальность

101101Гостиничный сервис


Проверил:

преподаватель к.т.н. Старчакова О. К.












20___ г.


Приложение 2. Требования к гостиницам различных категорий (Данные таблицы взяты из ГОСТ 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц")

категория

*

**

***

****

*****

Здание и прилегающая к нему территория

Вывеска:


- освещаемая или светящаяся

+

+




- светящаяся с эмблемой



+

+

+

Вход для гостей:


- отдельный от служебного входа

+

+

+

+

+

- с козырьком для защиты от атмосферных
осадков на пути от автомобиля




+

+

- воздушно-тепловая завеса




+

+

В ресторан (кафе, бар):


- из гостиницы

+

+

+

+

+

- с улицы




+

+

Автостоянка:


- охраняемая, в гостиницах



+

+

+

- охраняемая, в мотелях

+

+

+

+

+

- или гараж



+

+

+

Количество мест от количества номеров, не менее:


- для гостиниц 10%

+

+




- для гостиниц 20%



+



- для гостиниц 30%




+

+

- для мотелей 80%

+

+

+

+


Техническое оборудование

Лифт в здании:


- более одного этажа




+

+

- более двух этажей



+



- более трех этажей

+

+




- грузовой и пассажирский отдельно




+

+

- служебный, отдельный от лифта для гостей




+

+

Номерной фонд:

- Мест в 1-2 местных номерах не менее 60%

+





- Мест в 1-2 местных номерах не менее 80%


+




- Мест в 1-2 местных номерах не менее 100%



+

+

+

- Многокомнатные номера (апартаменты) и/или номера, которые могут быть соединены


+

+



- Многокомнатные номера (апартаменты)



+

+


Площадь номера (не учитывает площадь санузла, лоджии, балкона), в скобках площади для строящихся или реконструируемых гостиниц:


Однокомнатный одноместный 8 м2
Однокомнатный двухместный 12 м2

+

+




Однокомнатный одноместный 10 м2
Однокомнатный двухместный 14 м2



+



Однокомнатный одноместный 12 (16) м2
Однокомнатный двухместный 14 (20) м2




+


Однокомнатный одноместный 14 (18) м2
Однокомнатный двухместный 16 (25) м2





+

Номера, предназначенные для приема большего числа гостей, должны иметь площадь, определяемую из расчета: 6 м2 на каждое дополнительное место

+

+




Санузел в номере:


-умывальник, унитаз, ванна или душ не менее 25 % номеров

+





-умывальник, унитаз, ванна или душ не менее 50 % номеров


+




-умывальник, унитаз, ванна или душ 100 % номеров



+



- умывальник, унитаз, ванна 100 % номеров




+

+

- дополнительный туалет для многокомнатных номеров




+

+

- номер без санузла оборудуется умывальником

+

+




- площадь санузла 3,8 м2

+

+

+



- площадь санузла 4,0 м2




+


- площадь санузла 5,0 м2





+

Освещение:


- от потолочного (настенного) напольного светильника

+

+

+

+

+

- прикроватный светильник

+

+

+

+

+

- настольная лампа



+

+

+

- светильник над умывальником

+

+

+

+

+

- выключатель дистанционного управления всех источников света у изголовья кровати




+

+

Оснащение мебелью и инвентарем

- кровать односпальная мин. 80*190 см

+

+




- кровать односпальная мин. 90*200 см



+

+

+

- кровать двухспальная мин. 160*190 см

+

+

+



- кровать двухспальная мин. 160*200 см




+

+

- кровать двухспальная мин. 200*200 см





+

- детские кровати (по просьбе)


+

+

+

+

- прикроватная тумбочка у каждого спального места

+

+

+

+

+

- шкаф с полками, вешалкой и плечиками

+

+

+

+

+

- шкаф допускается встроенный

+

+

+



- вешалка для верхней одежды и головных уборов

+

+

+

+

+

- стул не менее одного на гостя

+

+

+



- стул не менее одного на комнату




+

+

- кресло для отдыха на гостя




+

+

- кресло для отдыха на номер


+

+



- стол/письменный стол

+

+




- письменный стол с рабочим креслом



+

+

+

- журнальный столик



+

+

+

- полка (подставка) для багажа

+

+

+

+

+

- подставка под телевизор



+

+

+

- зеркало в полный рост, в каждой комнате




+

+

- зеркало в комнате, дополнительно к зеркалу в ванной над умывальником

+

+

+



Санитарные объекты общего пользования

- туалеты вблизи общественных помещений

+

+

+

+

+

- туалеты на этажах для номеров без санузлов (не менее 1 на 5 номеров, включая туалеты в душевых и ванных комнатах общего пользования, но не менее 2 на этаж)

+

+




- ванные комнаты/душевые: на этажах для номеров без санузлов (ванные/душевые из расчета 1 на каждые 5 номеров, но не менее 2 на этаж)

+

+




Общественные помещения

- служба приема (рецепция) с зоной для отдыха и ожидания: кресла, диваны, стулья, столы, журнальные столики

+

+

+

+

+

- специальное напольное покрытие (гранитное, мозаичное, мраморное)

+

+

+

+

+

- ковры или ковровое покрытие в зоне отдыха



+

+

+

- декоративное озеленение, художественные композиции, музыкальное вещание



+

+

+

- гардероб в вестибюле

+

+

+

+

+

- гостиные (салоны)



+

+

+

- помещение или часть помещения для просмотра телепередач

+

+




- зал универсальный для культурных/деловых мероприятий, с оборудованием для синхронного перевода, аудио- и видеоаппаратурой



+

+

+

- электронные средства связи, копировальная техника



+

+

+

- помещения для переговоров, компьютеры, телефакс





+

- спортивно-оздоровительный центр (с тренажерным залом) или клуб здоровья




+

+

- плавательный бассейн с сауной





+

- плавательный бассейн или сауна




+


- медицинский кабинет





+

- парикмахерская в гостинице с количеством номеров более 50



+



- салон (косметологический кабинет, маникюр, педикюр)




+

+

-комната бытового обслуживания

+

+

+



- магазины и торговые киоски




+

+

- коридоры: сплошное ковровое покрытие/ковры



+

+

+

Помещения для предоставления услуг питания

- ресторан или кафе для гостиниц, имеющих более 50 номеров


+

+



- кафе




+

+

- ресторан с несколькими залами




+

+

- ресторан с отдельными кабинами




+

+

- банкетный зал (залы) возможен в трансформируемый конференц - зал




+

+

- ночной клуб





+

- бар



+

+

+


Литература:

  1. Ёхина М. А. Организация обслуживания в гостиницах : учеб. пособие для студ. сред. проф. образования / М. А. Ёхина. – М. : Издательский центр «Академия», 2008. – 208 с.

  2. Зубков А.А., Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. - М.: Высшая школа, 1988. - 272 с.

  3. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания : учебник для нач. проф. образования : учеб. пособие для сред. проф. образования / И. Ю Ляпина. – 5-е изд., испр. И доп. – М. : Издательский центр «Академия», 2007. – 208 с.

  4. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие/ А. В. Сорокина. – М. : Альфа-М :Инфа-М, 2009 – 304 с.

  5. Тимохина Т. Л.Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учебное пособие. – М.: ИД «Форум»: ИНФА-М, 2009. – 256 с.

  6. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (1996 г.).

  7. ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования»

11. www.hotelnews.ru

12. www.zagorod.spb.ru

13. http://tonkosti.ru

14. http://petrohotel.ru/




57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 09.02.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров187
Номер материала ДВ-434420
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх