КОНТРОЛЬНО – ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫПМ. 01. МДК 01.01 Основы управления ассортиментом товаров Тема 1.2 Техническое оснащение торговых организаций по специальности: 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Предпросмотр материала:

министерство образования и науки Алтайского края

КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«РУБЦОВСКИЙ АГРАРНО – ПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»

рассмотрено на заседании

предметно- цикловой комиссии

экономических дисциплин

Председатель ПЦК_________ Галузина Т. Н.

«29» августа 2017 г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

_______________Машаргина М.В.

«30» августа 2017 г.

КОНТРОЛЬНО – ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

для проведения текущего контроля

уровня сформированности знаний, умений и компетенций обучающихся

ПМ. 01. МДК 01.01 Основы управления ассортиментом товаров

Тема 1.2 Техническое оснащение торговых организаций

по специальности:

38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

профиль профессионального образования:

социально – экономический

уровень изучения - базовый

Выполнила преподаватель Чмелева Г. В.

2017

Содержание

Введение	3
Практическое занятие № 1 Тема: «Оборудование торговых предприятий»	4
Практическое занятие № 2 Тема: «Торговый инвентарь для предприятий торговли»	8
Практическое занятие № 3 Тема: « Выбор и расчет потребности в торговой мебели продовольственного и непродовольственного магазина»	12
Практическое занятие № 4 Тема: «Подготовка к работе настольных рычажных весов. Взвешивание товара на настольных весах».	20
Практическое занятие № 5 Тема: «Подготовка к работе настольных электронных весов. Взвешивание товара на настольных весах»	26
Практическое занятие № 6 Тема: «Подготовка к работе товарных весов. Взвешивание товара на товарных весах»	32
Практическое занятие № 7 Тема: «Изучение измельчительно-режущего и фасовочно-упаковочного оборудования»	36
Практическое занятие № 8 Тема: «Выбор теплового оборудования и расчет потребности в нем»	41
Практическое занятие № 9 Выбор типов контрольно-кассовых машин для оснащения торговых предприятий и расчет потребности в них	43
Практическое занятие № 10 Холодильное оборудование предприятий торговли.	46
Практическое занятие № 11 Выбор подъемно-транспортного оборудования и расчет потребности в нем	50
Практическое занятие № 12 Изучение системы защиты товаров от хищений в торговых залах	55

ВВЕДЕНИЕ

Контрольно-измерительные материалы для проведения практических занятий по дисциплине: «Основы управления ассортиментом товаров», тема 1.2.: «Техническое оснащение торговых организаций» составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины ПМ. 01. МДК 01.01 «Основы управления ассортиментом товаров» Тема 1.2 Техническое оснащение торговых организаций и предназначены для обучающихся 2 курса по специальности: 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Основной целью проведения практических занятий является расширение, углубление, формирование профессиональных умений, приемов и навыков по безопасной эксплуатации всех видов торгово-технологического оборудования в соответствии с назначением и закрепление теоретических знаний, полученных на занятиях. Теоретические вопросы, которые рассматриваются на практических занятиях, соответствуют темам занятий по дисциплине и их дополнительное рассмотрение на практических занятиях направлено на закрепление основных положений. Основное назначение практических занятий – преобразование знаний в умения и навыки, овладение способами деятельности и на этой основе подготовка обучающихся к будущей специальности: «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Актуальность введения данной дисциплины диктуется требованиями развития современной инфраструктуры товарных рынков, базирующейся на прогрессивных технологиях товародвижения, механизации и автоматизации торгово-складских процессов, использовании высокоэффективного и эстетически совершенного выставочного оборудования в торговых залах магазинов.

Методические указания к выполнению практическим занятиям для обучающихся содержат: тему занятия, цель занятия, средства обучения, краткие теоретические сведения, содержание, порядок выполнения, контрольные вопросы, выводы по работе, литературные источники. При фронтальной форме организации занятий все обучающиеся выполняют одну и ту же работу. При групповой форме организации занятий одна и та же работа выполняется бригадами по 2-5 человек. При индивидуальной форме организации занятий каждый обучающийся выполняет индивидуальное задание. На занятии используются современные информационные технологии (в том числе демонстрация мультимедийных материалов).

При подготовке практикума использовались различные пособия по учебной дисциплине: «Техническое оснащение торговых организаций».

Содержание практических занятий устанавливается во взаимосвязи с теоретическим материалом учебной дисциплины: «Техническое оснащение торговых организаций».

Сборник практических занятий включает в себя восемь тем по дисциплине «Техническое оснащение торговых организаций», содержание которых соответствует требованиям ФГОС по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».

Курс практических занятий рассчитан на 24 часа. Итоговый контроль по дисциплине – дифференцированный зачет.

В конце занятия преподаватель выставляет оценку, которая складывается из результатов наблюдения за выполнением практической части работы, проверки отчета, беседы в ходе работы или после нее.

Условия и порядок выполнения работы:

1. Прочитать методические рекомендации по выполнению практической работы.

2. Ответить на вопросы, необходимые для выполнения заданий.

3. Изучить содержание заданий и начать выполнение.

4. Работу выполнить в тетрадях, оформив надлежащим образом.

5. Консультацию по выполнению работы получить у преподавателя или обучающегося, успешно выполнившего работу.

6. Работа оценивается в целом, по итогам выполнения работы выставляется оценка

Работа считается выполненной, если она соответствует критериям, указанным в пояснительной записке к практическим занятиям. Пропущенные практические занятия отрабатываются в дополнительное время. Во избежание несчастных случаев при выполнении практических работ необходимо соблюдать требования техники безопасности

Практическое занятие № 1

Тема: Оборудование торговых предприятий

Цели: изучить основные виды современной торговой мебели, научиться подбирать торговую мебель для оснащения магазина.

Обеспечение:

Парфентьева Т. Р. «Оборудование торговых предприятий».
Улейский Н. Т. «Оборудование торговых предприятий».

3. плакаты, журналы, каталоги и проспекты с современными образцами мебели, электронная презентация по теме: «Оборудование торговых предприятий».

Время выполнения – 2 часа

Теоретический материал

Для выполнения различных операций, связанных с приемкой, хранением, подготовкой к продаже, выкладкой и продажей товаров, в магазинах применяется немеханическое торгово-технологическое оборудование (мебель для торговых помещений). Правильно подобранный набор немеханического оборудования позволяет рационально организовать торгово-технологический процесс в магазине, оптимально использовать торговые площади, повысить культуру обслуживания покупателей. Конструкция оборудования, его качество оказывают влияние на производительность труда работников магазина, архитектурно-художественное оформление интерьера торгового зала. Торгово-немеханическое оборудование магазинов принято классифицировать по следующим признакам: по месту применения; по назначению; по товарному профилю; по способу установки; по конструкции; по материалу изготовления; по комплектности; по характеру производства.

По месту применения подразделяется на оборудование для торговых залов магазинов, подсобных помещений и мелкорозничных предприятий, для внемагазинных форм продажи товаров, а также тара-оборудование. В зависимости от назначения различают оборудование: для приемки товаров по качеству (столы для бракеража); для подготовки товаров к продаже (столы для фасовки товаров, гладильные столы); для хранения товаров (стеллажи, поддоны, подтоварники); для показа товаров (витрины, стенды, подиумы); для выкладки и продажи товаров (горки, прилавки, прилавки-витрины, вешала); для транспортировки и продажи (тара-оборудование, контейнеры); для расчетов с покупателями (кассовые кабины); вспомогательное оборудование для обслуживания покупателей (примерочные кабины, тележки для отборки товаров); для удобства покупателей (банкетки для примерки обуви). По товарному профилю оборудование делят на: универсальное (для выкладки и продажи различных групп товаров); специализированное (для узкого ассортимента товаров). По способу установки различают: пристенное и островное оборудование (устанавливают, соответственно, вдоль стен и в виде островных линий); привитринное (устанавливают у оконных витрин); настенное (полки для выкладки товаров, вешала для мяса). По конструкции торговое немеханическое оборудование магазинов делят на: неразборное (состоит из деталей, соединенных между собой при помощи клея, сварки, шурупов); сборно-разборное (детали и узлы соединены крючками, болтами, винтами и скобами; секции оборудования могут быть отдельно стоящими или сблокированными в линии); универсально-сборное (состоит из унифицированных деталей, из которых можно собирать изделия разного функционального назначения и размеров). По материалу изготовления различают оборудование: металлическое (чаще всего используют листовую сталь, сортовую сталь разных профилей, проволоку; металлические детали, элементы и приспособления могут иметь различную отделку: № 1 – предусматривает покрытие молотковой эмалью светло-серого цвета, № 2 – нитроэмалью светло-серого цвета, а деталей из дюралюминиевых сплавов – химическим осветлением, № 3 – декоративные навесные элементы имеют гальваническое покрытие хромом и никелем); деревянное (применяют пиломатериалы хвойных и лиственных пород, древесное - стружечные плиты, фанеру; рабочие поверхности полок, прилавков, столов, подшкафников и т. д. отделывают декоративным бумажно-слоистым пластиком или шпоном твердолиственных пород; лицевые поверхности отделывают нитроэмалью светлых тонов или нитролаком по облицовке шпоном твердолиственных пород); комбинированное (с применением металла, дерева, пластика, стекла и др.).

По комплектности различают единичные изделия и наборы оборудования. Набор – это группа разных по функциональному назначению изделий с одинаковым архитектурно-художественным оформлением, которые собираются из унифицированных, взаимозаменяемых элементов. Это элементы конструктивной основы (опорные стойки, ножки, соединительные шланги, задние и торцевые щиты и т. д.) и приспособления для выкладки товаров (полки, консоли, кассеты, корзины). При монтаже оборудования сначала собирают его конструктивную основу, а затем устанавливают приспособления для выкладки товаров.

В зависимости от характера производства подразделяют на: экспериментальное (производят с целью его предварительного апробирования на торговых предприятиях, выявления его достоинств и недостатков и определения спроса на него); серийное (производят относительно крупными партиями (сериями) после апробации экспериментальных образцов; каждая серия отличается теми или иными деталями, элементами, эластична в конструктивных решениях); массовое (изготовляют в большом количестве в течение нескольких лет без изменения конструкции). Массовое изготовление дает возможность типизировать оборудование и унифицировать его элементы, производить определенный тип на разных заводах. Производство оборудования на предприятиях в основном носит массовый характер. Также немеханическим торговым оборудованием оснащают подсобные и складские помещения. Это могут быть: подтоварники (неразборные; предназначены для хранения крупногабаритных товаров в жесткой или мягкой упаковке; бывают деревянные и металлические); поддоны (предназначены для хранения товаров и транспортирования их по территории склада; бывают плоскими, ящичными, стоечными; по материалу изготовления – деревянные, пластмассовые, металлические); стеллажи (предназначены для хранения распакованного, штучного товара или товара в мелкой упаковке; бывают полочные, клеточные, неразборные и соборно- разборные, стационарные и передвижные).

Понятие типизации, унификации и стандартизации торгового немеханического оборудования Увязка размеров и конструкции торгового оборудования параметрами помещений, организация массового промышленного выпуска возможны только при условии типизации, унификации и стандартизации оборудования. Типизация – это система мероприятий, направленных на устранения излишнего многообразия и отбор наиболее рациональных типов оборудования. На отобранные типы оборудования разрабатываются типичные проекты. Типизация позволяет свести многообразие конструкций к небольшому числу технически совершенных и экономически эффективных, отвечающих современным требованиям и подлежащих массовому распространению типов оборудования. Она способствует выявлению и отбору наиболее рациональных типов торгового оборудования, оправдавших себя на практике. Отдельные виды оборудования, похожие по назначению, форме, конструкции и отнесенные к одному типу, могут отличаться размерами. Каждый размер отдельного вида оборудования одного типа называется типоразмером, а несколько его типоразмеров составляют размерный ряд.

Стандартом предусмотрено подразделение оборудования на следующие основные типы: пристенные и островные горки; секции замкнутых зон внутри торгового зала; прочие товароносители; прилавки; немеханические кассовые кабины для магазинов самообслуживания; механические кассовые кабины для магазинов самообслуживания; корзины для покупок; тележки для покупок, столы передвижные для телевизоров. Унификация – это приведение к единообразию форм, конструкций и размеров деталей, из которых производится сборка торгового оборудования. Это позволяет использовать унифицированные детали (стойки, кронштейны, полки и др.) для различных типов оборудования. В процессе унификации сокращается ненужное многообразие деталей, имеющих одинаковое функциональное назначение. Минимальный набор взаимозаменяемых деталей, используемых для сборки различных типов и наборов оборудования. Унификация оборудования тесно связана с модульной системой размеров. Под модулем понимают условную единицу измерения (стандартное число), равное 100мм (кроме перфорации стоек). Размеры оборудования устанавливают кратными модулю М – 0,25М, 0,5М. То есть, размер оборудования должен быть таким, чтобы его параметры (высота, длина, глубина) делились на модуль без остатка. Модульная система унификации составляющих элементов дает возможность создать на ее основе различные композиционные модели торгового оборудования, которые обуславливают их универсальность и возможность применения для продажи практически всех групп товаров в магазинах разной специализации. Унифицированное оборудование удобно при изменении технологической планировки магазина. Стандартизация – это разработка и установление нормативных требований к размерам, материалам, качеству изготовления, правилам приемки, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению торгового оборудования. Эти требования изложены в госстандартах и технических условиях, обязательных к применению во всех отраслях промышленности и торговли на всей территории страны. Стандартами установлены термины и определения, характеризующие различные типы мебели для торговых залов магазинов, их основные размеры, технические требования к конструкции, материалу изготовления и покрытия, требования к нагрузке, методы испытаний, а также требования к маркировке, упаковке, хранению и транспортировке различных типов немеханического оборудования магазинов. Предпосылкой для разработки стандартов являются типизация и унификация оборудования. Таким образом, типизация, унификация и стандартизация позволяют отобрать наиболее рациональные типы оборудования и на основе широкой взаимозаменяемости деталей и узлов наладить массовое индустриальное производство оборудования высокого качества, низкой себестоимости с учетом обеспечения удобства для обслуживания покупателей и высокой производительности труда торговых работников.

Порядок выполнения работы:

Задание 1: Дайте характеристику показанном на рис.1.1 образцам торговой мебели согласно признакам классификации:

Характеристика видов торговой мебели:

Признак классификации	Вид торговой мебели
По месту использования	Для торговых залов (горки, витрины)
По назначению
По способу установки
По товарному профилю
По методу продажи
По конструкции

Задание 2: Пользуясь рисунком 1.1 составьте, перечень торговой мебели для оснащения, предложенного в вариантах I-IV типа магазина самообслуживания. Обоснуйте свой выбор, указав назначение мебели. Результаты выполнения задания отразите в таблице.

Вариант I: Магазины типа «Хлебобулочный»;

Вариант II: Магазины типа «Кондитерские товары»;

Вариант III: Магазины типа «Молочные товары»

Вариант IV: Магазины типа: «Чай, кофе».

Виды торговой мебели для оснащения магазина определенного типа.

Вид торговой мебели	Назначение	Особенности конструкции
Мебель для торговых залов


Мебель для подсобных помещений

Задание 3: Ответить на контрольные вопросы:

Какие виды мебели используют в подсобных помещениях магазинов, и для какой цели?
Каковы правила безопасности при работе с торговой мебелью?

Критерии оценивания практического занятия

Оценка «отлично» выставляется, если обучающийся имеет глубокие знания учебного материала по теме практической работы, показывает усвоение взаимосвязи основных понятий используемых в работе, смог ответить на все уточняющие и дополнительные вопросы. Обучающийся демонстрирует знания теоретического и практического материала по теме практического занятия, определяет взаимосвязи, даёт правильный алгоритм выполнения задания, определяет междисциплинарные связи.

Оценка «хорошо» выставляется, если обучающийся показал знание учебного материала, усвоил основную литературу, смог ответить почти полно на все заданные дополнительные и уточняющие вопросы. Обучающийся демонстрирует знания теоретического и практического материала по теме практического занятия, допуская незначительные неточности при выполнении заданий, имея неполное понимание междисциплинарных связей при правильном выборе алгоритма выполнения заданий.

Оценка «удовлетворительно» выставляется, если обучающийся в целом освоил материал практической работы, ответил не на все уточняющие и дополнительные вопросы. Обучающийся затрудняется с правильной оценкой поставленной задачи, даёт неполный ответ, требующий наводящих вопросов преподавателя, выбор алгоритма выполнения задания возможен при наводящих вопросах преподавателя.

Оценка «неудовлетворительно» выставляется обучающемуся, если он имеет существенные пробелы в знаниях основного учебного материала практической работы, который полностью не раскрыл содержание вопросов, не смог ответить на уточняющие и дополнительны е вопросы. Обучающийся даёт неверную оценку ситуации, неправильно выбирает алгоритм действий.

Практическое занятие № 2

Тема: Торговый инвентарь для предприятий торговли.

Цель: Изучить основные виды торгового инвентаря, научиться подбирать торговый инвентарь для оснащения магазина.

Обеспечение:

Парфентьева Т. Р. «Оборудование торговых предприятий».

2. Улейский Н. Т. «Оборудование торговых предприятий».

3. Образцы торгового инвентаря, плакаты, журналы с образцами торгового инвентаря, электронная презентация по теме: «Оборудование торговых предприятий».

Время выполнения – 2 часа

Теоретический материал

Торговый инвентарь - это обобщающее название разнообразных приспособлений, инструментов и приборов, используемых при приемке, проверке качества, подготовке и продаже товаров в каждом звене на пути движения товара к потребителю. Его применение способствует улучшению качества и ускорению выполнения основных и особенно вспомогательных операций. Классификация торгового инвентаря. По назначению в торгово-оперативном процессе он бывает: для приемки товаров: а) для вскрытия тары и упаковки (электроножницы, вскрыватель картонной тары со сменным ножом, ножницы для резки и т. д.); б) для проверки размеров и качества товаров (пробоотборники, овоскопы-виноскопы, нутромеры, штангенциркули, микрометры и др.); для подготовки к продаже и продажи продовольственных товаров (приспособления для разруба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов и рыбы, топоры мясорубные, ножи производственные, мясницкие, обвалочные и др.); рекламно-выставочный (манекены, полуманекены, подставки, держатели для одежды и др.); для отбора товаров покупателями; кассовый (микрокалькуляторы, считыватели штрих-кодов, смачиватели пальцев, наколки для чеков и др.); санитарно-гигиенический (пылесосы, поломоечные машины, корзины для мусора и др.); противопожарный (пенные и углекислотные ручные огнетушители, гидропульт- ведра, наборы противопожарных инструментов). По месту использования: для складских и подсобных помещений магазинов (молоток-гвоздодер-ножницы, топоры хозяйственные, молотки, клещи, нож для вскрытия мягкой тары и др.); для торговых залов продовольственных магазинов (торговые щипцы и вилки, торговые совки, лотки для выкладки товаров, считыватели штрих-кодов и др.); для торговых залов магазинов, торгующих непродовольственными товарами (приспособление для проверки электроприводов и электроламп, прибор для проверки электробатарей, инвентарь для примерки обуви, головных уборов и др.); повсеместного пользования (счетный, противопожарный, для уборки помещений). По материалу изготовления: деревянный (доски для нарезки, метр для отмеривания тканей и др.); металлический (лотки из листовой стали, гвоздодёры, ножницы и др.); пластмассовый (подставки, воронки, пластмассовые лотки, манекены, вешалки, держатели и др.); картонный (коробки для упаковки, указатели, товарные символы и др.); комбинированный (например, металлические ножи с деревянными или пластмассовыми ручками). Инвентарь для приемки товаров. Инвентарь для вскрытия тары. К инвентарю для вскрытия деревянной тары - ящиков и бочек относятся различные гвоздодеры, ножницы, съемники обручей, бондарные набойки, топоры, молотки, клещи. Инструмент для вскрытия ящиков является часто комбинированным. Инвентарь для проверки размеров и качества товаров: овоскопы-виноскопы, пробоотборники, шаблоны. К инвентарю для подготовки к продаже и продажи продовольственных товаров относятся различные инструменты и приспособления: топоры, пилы-ножовки, ножи, стулья-колоды, разделочные доски, предназначенные для разруба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов и рыбы, нож-струна для резки монолитов масла и др. Инвентарь для отпуска товаров покупателям относят примерочные зеркала, кольца-измерители для головных уборов, инвентарь для примерки обуви, метры и полуметры, приспособления для прокалывания отверстий в ремешках для часов, а также инвентарь для упаковки товаров. Рекламно-выставочный инвентарь предназначен для информации покупателей о продаваемых в магазине товарах, их показа и для оформления оконных витрин. Инвентарь для выкладки и рекламы продовольственных товаров.

В продовольственных магазинах для этих целей используют лотки для готовых продовольственных товаров и полуфабрикатов, окорята витринные, подставки, кронштейны и корзинки для показа сыпучих бакалейных товаров, кондитерских изделий, овощей, фруктов, консервов и т. п. Инвентарь для отбора товара покупателям: входят корзины и тележки для отбора товаров покупателями, в магазинах самообслуживания.

Порядок выполнения работы:

Задание 1: Пользуясь учебником «Оборудование торговых предприятий», проспектами охарактеризуйте торговый инвентарь:

1.1. Для контроля качества продовольственных товаров. Ответ оформите в таблице.

№ п/п	Группа инвентаря	Виды инвентаря	Назначение

1.2. Инвентарь для упаковки и вскрытия тары, результаты оформите в таблице:

№ п/п	Группа инвентаря	Виды инвентаря	Назначение

1.3. Инвентарь для отпуска товаров на рабочем месте, результаты оформите в таблице:

№ п/п	Группа инвентаря	Виды инвентаря	Назначение

1.4. Инвентарь для подготовки и продажи продовольственных товаров, результаты оформите в таблице:

№ п/п	Группа инвентаря	Виды инвентаря	Назначение

Задание 2: Пользуясь рисунком 1. составьте, перечень торгового инвентаря для оснащения, предложенного в вариантах I-IV типа магазина самообслуживания. Обоснуйте свой выбор, указав назначение торгового инвентаря. Результаты выполнения задания отразите в таблице.

Вариант I: Магазины типа «Хлебобулочный»;

Вариант II: Магазины типа «Кондитерские товары»;

Вариант III: Магазины типа «Молочные товары»

Вариант IV: Магазины типа: «Чай, кофе».

Виды инвентаря для оснащения магазина типа:

№ п/п	Группа инвентаря (в зависимости от назначения)	Виды инвентаря
1.	Инвентарь для упаковки и вскрытия тары
2.	Инвентарь для контроля качества товара
3.	Инвентарь для подготовки и продажи товаров.
4.	Рекламно-выставочный инвентарь
5.	Инвентарь для отпуска товара на рабочем месте
6.	Вспомогательный инвентарь
7.	Счетный инвентарь
8.	Санитарно-гигиенический инвентарь
9.	Противопожарный инвентарь

Для подготовки к продаже и продажи товаров

1 - Нож для сыра; 2 – 4 Гастрономические ножи; 5 - Нож – хлеборезка; 6- Нож для разруба мяса; 7- Мусат для ножей; 8-Совок для бакалейных товаров; 9- Вилка для квашеной капусты;

10- Кондитерские щипцы; 11- Кондитерские лопатки; 12- Гастрономические вилки; 13- Лопатка для масла; 14- Лопатки для зачистки бочек.

Инвентарь для контроля качества товаров

1 — овоскоп-виноскоп; 2— пробоотборник для сыпучих товаров; 3 — пробоотборник для сыра и масла; 4— пробоотборник для арбузов; 5— лопатки для опробования свежести хлеба; 6 — щиток для проверки качества электротоваров.

Инвентарь для вскрытия тары

1 — молоток-гвоздодер, 2— клещи, 3- гвоздодер обыкновенный, 4 -томагавк, 5- гвоздодер-ножницы, 6 - фигурный рычаг-гвоздодер, 7- бондарная сбойка,

8— серповидный нож, 9 - деревянный молоток и гвоздодер

Инвентарь для обслуживания покупателей

1 — тележка для покупателей; 2 — корзины для покупателей; 3 — приспособление для упаковки обоев; 4 — рожок для примерки обуви; 5 — кольцо для определения размеров головных уборов; 6 — шпагаторезка подвесная; 7— шпагаторезка наприлавочная; 8 — подставка для примерки обуви.

Задание 3: Ответить на контрольные вопросы:

1. Что такое торговый инвентарь?

2. Что включает в себя противопожарный инвентарь? Где он должен располагаться?

Критерии оценивания практического занятия

Практическое занятие № 3

Тема: Выбор и расчет потребности в торговой мебели продовольственного и непродовольственного магазина

Цель: Дать понятие об основных этапах расчета потребности и эффективности использования торговой мебели

Обеспечение:

Парфентьева Т. Р. «Оборудование торговых предприятий».
Улейский Н. Т. «Оборудование торговых предприятий».
электронная презентация по теме: «Оборудование торговых предприятий»; калькулятор.

Время выполнения – 2 часа

Теоретический материал

Торговую мебель принято классифицировать по следующим признакам:

• по функциональному назначению - для хранения (стеллажи, поддоны, подтоварники), подготовки товаров к продаже (столы для фасовки, упаковки, оценки качества, раскроя и бракеража), их показа, выкладки и продажи (горки, витрины, прилавки), транспортировки, хранения и продажи (контейнеры), расчетов с покупателями (кассовые кабины), дополнительного обслуживания (примерочные кабины, зеркала, столы для упаковки);

• по месту использования - для торговых залов магазинов, помещений для приемки, кратковременного хранения, подготовки товаров к продаже;

• по способу установки - пристенная, островная, привитринная, настенная и встроенная. Наиболее распространена пристенная, островная и привитринная торговая мебель, которая подразделяется на передвижную и стационарную.

В зависимости от конструкции торговую мебель подразделяют:

• по принципу устройства - полочная, каркасная, трубчатая;

• по комплектности – детали, элементы, приспособления, композиции горок;

• по способу сборки - неразборная, сборно-разборная и складная;

• по материалу изготовления - пластиковая, из стекла и зеркал, металлическая, деревянная, • комбинированная с применением металла, дерева, ДСП, стекла и пластмасс в различных сочетаниях.

Применительно к формам и способам продажи товаров торговую мебель классифицируют:

по товарному профилю - специализированная торговая мебель (для определенных товарных групп) и универсальная (для различных групп товаров);

• по организации торгового обслуживания - для продажи товаров с индивидуальным обслуживанием покупателей (прилавки, секции, шкафы закрытого типа с доступом только со стороны продавца); для продажи товаров методом самообслуживания (открытые, доступные покупателю витрины, прилавки, стойки, вешала); • для продажи крупногабаритных непродовольственных товаров по образцам с доставкой на дом (подиумы, стеллажи); для продажи продовольственных товаров по предварительным заказам покупателей (демонстрационные витрины).

В зависимости от характера торгово-технологического процесса продажи товаров торговую мебель классифицируют:

• по содержанию торгово-технологического процесса - мебель технологическая, выставочная, аксессуарная;

• по прогрессивности технологии доставки и npoдaжи товаров ~ с использованием тары-оборудования (контейнеры, поддоны, контейнеры-вешала).

В зависимости от потребностей заказчика торговую мебель подразделяют на типовую и эксклюзивную, изготовляемую по индивидуальному заказу.

по новизне - экспериментальная, традиционная;

по серийности - малосерийная, серийная и массового производства (крупносерийная).

Эксплуатационно-технические требования. При конструировании торговой мебели ведущими принципами являются стандартизация и универсальность. Торговая мебель должна разрабатываться с учетом последних достижений в организации торговли, отвечать современным требованиям технической эстетики. Ее детали должны отличаться взаимозаменяемостью, достаточной прочностью, простотой сборки, технологичностью изготовления. Торговая мебель должна обеспечивать оптимальное использование площади торгового зала магазина, удобство пополнения запасов товаров, демонстрационную наглядность и свободный доступ к товарам покупателей.

Требованию оперативного пополнения запасов товаров отвечает торговая мебель, укомплектованная съемными корнами, тележками-контейнерами, лотками, которые можно загружать товарами в подсобных помещениях или доставлять в них товар непосредственно от поставщика без ручной перекладки его из тары на горки и другое оборудование в магазине.

Эргономические требования. Конструирование торговой мебели ведется с учетом средних антропометрических данных человека, которые в значительной степени определяют размеры оборудования. Основные параметры торговой мебели должны соответствовать усредненным антропометрическим данным человека, сводить к минимуму утомляемость при работе обслуживающего персонала, обеспечивать достаточную обозримость и свободный доступ к товарам.

Эстетические требования. Необходимо, чтобы форма, пропорции и цвет торговой мебели соответствовали ее функциональному назначению и архитектурно-художественному оформлению интерьера торгового зала. Торговая мебель должна отвечать следующим эстетическим требованиям; отделка должна быть увязана с общим решением обустройства и технического оснащения торгового зала; цвет мебели и ее отдельных элементов должен гармонировать с интерьером магазина и подчеркивать особенности выложенного товара;

источники света необходимо располагать так, чтобы выделить товар, обратить на него внимание покупателей; при конструировании торговой мебели следует учитывать возможности применения современных технологических и отделочных материалов;

при монтаже торговой мебели в линию не должно возникать зрительного впечатления провисания полок и дисгармонии в дизайнерском решении.

Санитарно-гигиенические требования. Устройство торговой мебели, а также материалы, используемые для ее изготовления, не должны затруднять ее чистку в процессе эксплуатации и уборки торговых помещений. В связи с этим торговая мебель должна иметь качественную отделку с гладкой поверхностью без излишних зазоров, выступов и углублений.

Рабочие поверхности торговой мебели, соприкающиеся с продуктами, должны изготовляться из материалов, разрешенных к применению в торговле продовольственными товарами.

Загрязнения с поверхностей торговой мебели удаляют только путем сухой уборки. Поверхности, покрытые пластиком, протирают тампоном, пропитанным 5%-ным марганца.

2. В торговом зале магазина применяют горки, вешала, шкафы, витрины, стенды, тару-оборудование, прилавки, кассовые кабины, столы для упаковывания товаров, примерочные кабины и др.

Мебель неразборная состоит из деталей, связанных между собой неразъемными соединениями. Детали сборно-разборной мебели соединяют с помощью болтов, винтов, скоб, крючков и других разъемных соединений. Складная и разборно-складная мебель имеет детали с шарнирными соединениями, которые позволяют складывать их, уменьшая тем самым размеры мебели и занимаемый ею объем. Секционная мебель состоит из отдельных секций. Секция представляет собой готовое изделие, оснащенное необходимыми деталями: полками, ящиками, кронштейнами и др. Секции устанавливают отдельно или подсоединяют к другим секциям. При этом образуются блоки или линии любой длины.

Пристенные и островные горки предназначены для выкладки и продажи товаров. По товарному профилю их подразделяют на универсальные и специализированные. Конструкция горок - сборно-разборная. В качестве приспособлений для выкладки товаров используют полки, кассеты, корзины, навесные витрины, штанги, специализированные кронштейны и др.

Размеры пристенных горок (в мм): длина - 900-1300, ширина - 300-800, высота 2000 и 2200. Островные горки отличаются от пристенных по высоте и ширине. Их высота (в мм): 120, 1400, 1600 и 1800. Пристенные горки устанавливают по периметру торгового зала. На верхних кронштейнах этих горок располагают светильники (люминесцентные лампы небольшой мощности). Полки островных горок навешивают с двух сторон.

Привитринные горки сходны с островными конструкцией, но устанавливают их вдоль оконных витрин. На стороне, обращенной к оконной витрине, выкладывают товар так, чтобы его можно было рассмотреть с улицы. Торцовые горки по высоте одинаковы с островными, но имеют полки только с одной стороны и устанавливаются в торец линии островных горок.

Универсальные горки для продажи продовольственных товаров имеют несколько полок с ценникодержателями.

Специализированные горки используют для продажи определенного ассортимента товаров. Горки для овощей и фруктов оборудованы проволочными корзинами. Горки для хлебобулочных изделий имеют наклонные полки для выкладки хлеба и подшкафник для хранения рабочего запаса. Полки с лицевой стороны оснащены высокими бортиками (чтобы хлеб не падал), а подшкафник небольшой полкой для сумок покупателей. Хлеб выкладывают со стороны подсобного помещения.

Для размещения, демонстрации и продажи готовой одежды служат вешала. По конструкции они бывают одноярусные, двухъярусные, стационарные и передвижные. Одноярусное стационарное вешало состоит из боковых рам и горизонтальных штанг, изготовленных из труб. К верхним штангам готовая одежда подвешивается на плечиках, а также крепятся ценникодержатели. Передвижное вешало состоит из двух стоек с закрепленными на них четырьмя поворотными колесами и двумя-тремя штангами. Оно предназначено для доставки готовой одежды из подсобного помещения в торговый зал.

В магазинах для выкладки и продажи различных продовольственных и непродовольственных товаров, упаковки и размещения кассовых машин широко используются прилавки и прилавки-витрины.

Они представляют собой сборно-разборный корпус и состоят из крышки, дна, стенок, двух пар стоек, рам и штанг. Конструктивные особенности их зависят от конкретного назначения. Прилавок для отпуска товаров устанавливается на рабочем месте продавца и имеет с тыльной стороны выдвижные ящики или нишу. Прилавок с кассетами удобен для выкладки небольших по размерам товаров. Прилавок с витриной имеет встроенную верхнюю часть из стекла для выкладки и демонстрации товаров. С внешней стороны прилавок оборудован неширокой полкой для сумок покупателей, а со стороны продавца - выдвижными ящиками; полками открытыми или с раздвижными дверцами для хранения товаров или инвентаря.

Прилавок с пультом используют для размещения, демонстрации и продажи ювелирных изделий и других товаров. Такие прилавки сверху остеклены, а внутри имеют выдвижные пульты.

Прилавок для отборочных корзин и сумок покупателей устанавливается перед узлом расчета при входе в торговый зал. Ниша его разделена на два ряда ячеек для размещения отборочных корзин и сумок покупателей. Размеры прилавка (в мм): длина - 900-1500 мм, ширина - 600-1200, высота - 700, 900. Прилавки длиной 1500 и шириной 1200 мм используют для продажи тканей.

Прилавки для крупногабаритных товаров (бытовых холодильников, стиральных машин и др.) имеют неразборную конструкцию. Состоят они из опорных стоек, стенок и крышки из древесно-стружечной плиты с декоративным покрытием. Размеры таких прилавков (в мм): длина - 900, 1200, ширина - 600, 800, высота - 250.

Прилавки для выписки чеков (тумбочки) имеют выдвижной ящик. Размеры прилавка (в мм): длина - 600, ширина - 450, высота - 700, 900.

Подставки для велосипедов выпускают одно-, четырех- и шестиместные. Они состоят из основания и металлических кронштейнов, между которыми устанавливают велосипеды. Размеры· четырехместной подставки (в мм): длина - 890, ширина - 450, высота - 285. Подставка для спортинвентаря служит для выкладки длинномерных товаров: лыж, лыжных палок, клюшек. Конструкция подставки сборно-разборная из прутка или труб круглого сечения. Размеры одной секции подставки (в мм): длина - 450, ширина - 400, высота - 1200, 1800.

Стенды применяют для показа товаров. По устройству их делят на щитовые и каркасные.

Щитовые стенды представляют собой набор демонстрационных унифицированных щитов. Их располагают в линию, под углом и т.п. В качестве приспособления для показа товаров применяют кронштейны, штанги, полки и др. Это дает возможность показывать товары различных групп. Щиты снабжены опорами, регулируемыми по высоте. Размеры стенда (в мм): длина - 900, высота - 1800. Каркасные стенды имеют опорные стойки, связанные между собой стяжками. Стойки изготовляют из труб прямоугольного или круглого сечения. На каркасе закрепляют приспособления для показа образцов товаров: кронштейны, штанги, каретки и др. Стенд для показа ковров в верхней части имеет направляющие, по которым передвигаются каретки с образцами ковров, закрепленных с помощью зажимов. Для ознакомления с образцом каретку из стенда выдвигают на определенное расстояние. Размеры стенда (в мм): длина - 3400, ширина - 2000, высота - 3200.

Шкафы служат для выкладки и продажи хлебобулочных, кондитерских и других продовольственных товаров. Их конструкция сборно-разборная. Шкафы для хлебобулочных изделий состоит из опорных стоек, изготовленных из трубы прямоугольного сечения, деревянных (из древесно-стружечной плиты) или металлических боковых стенок, крышки и дна. Шкаф комплектуют восемью наклонными полками для продажи хлеба и шестью полками, расположенными в нижней закрытой части шкафа, для хранения рабочего запаса. Для уменьшения усушки хлеба предусмотрены щитки из оргстекла со стороны торговою зала и дверки со стороны подсобного помещения. С лицевой стороны шкафа устроены полки для сумок покупателей и вилок для опробования качества хлеба. Шкаф для кондитерских изделий имеет несколько полок с кассетами для выкладки товаров и подшкафник, закрытый раздвижными дверками. Размеры шкафов (в мм): длина - 1200, 1600; ширина - 450, 800; высота - 1750.

Кабины предназначены для расчетов с покупателями. Различают кассовые кабины для магазинов самообслуживания и для магазинов, применяющих традиционную форму продажи. Кабины имеют неразборную и сборно-разборную конструкции. К основным деталям кабины относятся: основание на опорных стойках, стенки, стол для контрольно-кассовые машины с выдвижными ящиками для денег и полкой для принадлежностей и кассовой ленты, полка для расчетов с покупателями и кронштейн со светильником и рекламным указателем. Пол кабины покрывают линолеумом. Задняя и боковые стенки могут иметь заградительные щитки из оргстекла или других материалов. В одной из стенок предусмотрена распашная дверка. Кабина имеет стул для контролера-кассира.

Размеры кабины (в мм): длина - 1400, ширина - 1000, высота (без светильника и рекламного указателя) - 800. Полка для расчетов с покупателем имеет ширину 300 мм.

Для осуществления технологического процесса по приемке, хранению и подготовке различных продовольственных и непродовольственных товаров в складских помещениях магазинов применяют специальные столы, стеллажи, поддоны, контейнеры, подтоварники и другие типы оборудования.

Для приемки и разбраковки товаров используют специальные столы, крышка которых покрывается нержавеющей сталью или облицовывается пластиком. В столах монтируются выдвижные ящики для хранения нормативно-технической документации и инвентаря, а над столами - светильники с люминесцентными лампами. Столы для бракеража имеют следующие размеры (в мм): длина - 1000, ширина - 900 и 1000, высота - 780.

Для хранения тарно-штучных и штучных грузов используются стеллажи. Металлические стеллажи выдерживают большие нагрузки, обладают прочностью и долговечностью, менее безопасны в пожарном отношении. По назначению они делятся на универсальные и специальные, по конструкции - на сборно-разборные и неразборные, могут быть стационарными и передвижными. Основные элементы - вертикальные стойки и укрепленные на них в несколько ярусов полки. В зависимости от особенностей товаров стеллажи бывают полочные, клеточные, полочно-клеточные. На гравитационных стеллажах полки имеют наклон, поэтому перемещение товара происходит под действием силы тяжести. Длинномерные грузы хранят на консольных стеллажах, грузонесущая поверхность которых выполнена в виде консолей. Размеры секции стеллажей (в мм): длина - 1000 и 1500, высота - 2200 и 3200, ширина - до 800.

Для размещения бакалейных товаров при фасовке используют лари, для хранения овощей - контейнеры. Товары в таре хранят на поддонах и подтоварниках. Товары, уложенные на поддон, образуют пакет, удобный для погрузочно-разгрузочных работ, выполняемых с помощью электропогрузчиков и другого подъемно-транспортного оборудования.

По устройству поддоны делят на плоские, стоечные и ящичные. Плоские поддоны изготовляют с одним и двумя настилами. Одно настильный поддон имеет сплошной или решетчатый настил с опорными стойками. Настил образует площадку для укладки товаров. Двухнастильный поддон состоит из верхнего и нижнего настилов и находящихся между ними промежуточных опор. Между опорами оставлены проемы для ввода вилочного захвата электропогрузчика. Поддоны изготовляют неразборной и сборно-разборной конструкции преимущественно из дерева и металла.

Плоские поддоны имеют размеры в плане (в мм): 800x1200, 1000x1200, 1200х1600 и 1200x1800. Наиболее распространены поддоны размером 800x1200 мм. На них укладывают товары в ящиках, мешках и другой транспортной таре. Плоские поддоны с товарами устанавливают на полки стеллажей или в штабеля в три-пять ярусов. Стоечные поддоны снабжены съемными или несъемными стойками, расположенными над плоскостью верхнего настила. Ящичный поддон имеет надстройки из стенок (разборных или складных) с крышкой или без крышки. В стоечные и ящичные поддоны укладывают хрупкие товары или товары в мягкой таре (картонных коробках, бумажных пачках и т.п.).

3. Размеры отдельных конструкций торговой мебели должны соответствовать параметрам помещений магазинов, что при массовом производстве невозможно без типизации, унификации и стандартизации.

В международноЙ практике для этих целей введена система модулей. Под модулем (М) понимают единицу измерения в виде стандартной величины, равной 90 мм, и производных - 0,5 М (45 мм), 2 М (180 мм), 5 М (450 мм), 10 М (900 мм).

Современная торговая мебель отечественного и зарубежного производства выпускается преимущественно длиной одной секции в 10 М.

Одним из важнейших условий организации массового производства торговой мебели является ее типизация, т. е. устранение многообразия и отбор наиболее рациональных конструкций. Типизация позволяет создать технически и экономически обоснованный минимум наиболее совершенных наборов и комплектов торговой мебели, конкурентоспособных на рынке торгового оборудования.

Второе важное условие организации высокоэффективного массового производства торговой мебели - ее унификация, т. е. приведение к единообразию форм, конструкции и размеров деталей, из которых собирают торговую мебель.

В процессе унификации сокращается ненужное многообразие деталей, имеющих одинаковое функциональное назначение. Создается минимальный набор взаимозаменяемых деталей, используемых для сборки торговой мебели; различных типов на основе межфирменной кооперации.

Наряду с типизацией и унификацией к непременным условиям организации высокоэффективного массового производства торговой мебели относится ее стандартизация, т. е. соответствие нормативным требованиям к размерам, материалам, качеству изготовления, nравuлам приемки и маркировки, уnaковки, транспортировки u хранения.

Обязательными к выполнению нормативно-техническими документами при организации производства торговой мебели предприятиями различных организационно-правовыx форм являются стандарты и технические условия.

4. При техническом оснащении магазинов особое внимание уделяют выбору типа торговой мебели и определению ее оптимального набора. При этом следует руководствоваться следующими принципами:

• торговая мебель должна соответствовать товарному профилю и размерам торгового зала магазина;

• при оснащении магазина торговой мебелью необходимо учитывать используемые методы продажи товаров;

• размещение торговой мебели должно обеспечивать эффективное использование торговой площади магазина.

Создание современного интерьера торгового зала требует решения многих задач технологического и эстетического характера. Необходимо учитывать размер, форму и назначение торговой мебели. Следует тщательно продумывать сочетание крупных и малогабаритных предметов.

Правильно подобранная и расставленная торгoвая мебель позволяет расширить выкладку товаров, создать больше удобств для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на 1 м² торговой площади и тем самым повысить эффективность использования торговых площадей. Необходимо стремиться к тому, чтобы установочная площадь была оптимальной.

Установочная площадь торговой мебели - это площадь, занимаемая основанием конкретной единицы оборудования.

В общую установочную площадь включается также площадь, занятая образцами крупногабаритных товаров, выставленными в торговом зале, и установочная площадь поддонов, на которых размещен рабочий запас товаров.

Отношение общей установочной площади к площади торгового зала показывает степень использования торговой площади и называется коэффициентом использования торговой площади.

Величина коэффициента установочной площади зависит от типа торговой мебели и рациональности планировочных решений торгового зала.

Следует учитывать, что эффективное использование торговых площадей может быть достигнуто при условии оснащения магазинов оборудованием, имеющим достаточную площадь выкладки.

Площадь выкладки исчисляется как сумма площадей всех элементов оборудования (полок; корзин, кассет, перфорированных щитов, панелей), на которых могут быть выложены товары.

Показателем, характеризующим степень использования торговой площади торгового зала под выкладку товаров, является коэффuцuенm выкладки. Он определяется как отношение площади выкладки товаров к площади торгового зала.

Для сбалансирования взаимосвязи между различными технологическими зонами магазина важно знать емкость торгового оборудования и количество разновидностей товаров, выкладываемых на одном метре площади полок горки.

Эти показатели дают возможность определить не только эффективность использования торговой мебели, но и установить размеры товарных запасов, размещаемых в торговом зале, рассчитать потребные объемы текущего завоза товаров в необходимом для этого транспорте.

Показателем эффективности использования выставочного пространства торгового зала является коэффициент кратности, который определяется как отношение площади выкладки к установочной площади (равный 2,5-3,0).

Чем выше коэффициент кратности, тем эффективнее используется торговая мебель и все пространство торгового зала, доступное для выкладки товаров.

Коэффициент емкости рассчитывается как отношение фактически выложенного на оборудовании товара и объема конкретной единицы оборудования. Объем оборудования равен сумме объемов для выкладки товаров каждой полки.

Коэффициент емкости показывает, насколько эффективно используется номинальная емкость оборудования.

Основным показателем в выборе торговой мебели является демонстрационное место мебели, т.е. площадь, предназначенная для выкладки и демонстрации товаров.

Чем выше сей показатель, тем эффективнее торгово-технологический спор. Демонстрационная площадь торговой мебели должна соединять 75... 80 % торговой площади магазина. Важным показателем является отношение демонстрационной площади к установке.

Установочной называют плoщaдь, занимаемую основанием мебели. Рациональное испoльзoвaниe торговой площади достигается, в том случае, если установочная площадь занимает не выше 30 % площади торгового зала.

Oпрeдeлeниe набора торговой мeбeли ради конкретного магазина осуществляется в соответствии с нормативами технического оснащения магазина и схемой технологической планировки, основанием для которой является - правильно составленная спецификация для поставки мебели.

Порядок выполнения работы:

Задание 1: Пользуясь учебником «Оборудование торговых предприятий», заполните схему:

Задание 2: Закончите следующие фразы:

1) в качестве материалов для изготовления мебели используют ___________________________

2) для улучшения показа товаров мебель должна быть ______________________________________

3) поверхность мебели должна быть ___________, без _______________________________________

острых _____________ и ______________________________________________________________

4) мебель для предприятий торговли не должна занимать _____ ___________,но должна быть достаточно ___________________________________________________________________________

5) унификация предусматривает единообразие во __________________________________________

6) типизация заключается в выборе _______________________________________________________

и осуществляется путем_________________________________________________________________

Задание 3: К требованиям, предъявляемым к мебели, проставьте цифры с соответствующими характеристиками:

Требования, предъявляемые к мебели

Экономические______________________________________________________________________

Эстетические_______________________________________________________________________

Эксплуатационные___________________________________________________________________

Эргономические_____________________________________________________________________

Санитарно-гигиенические_____________________________________________________________

Технические________________________________________________________________________

Характеристики требований, предъявляемых к мебели

1. емкость; 9. прочность;

2. удаление загрязнений; 10. унификация деталей;

3. цвет; 11. типизация;

4. пропорции; 12. размеры мебели;

5. поверхность без выступов; 13. свободный доступ к товару;

6. форма; 14. стандартизация;

7. материал изготовления; 15. удобство выбора.

8. снижение трудоемкости;

Задание 4: В правой колонке впишите цифры, соответствующие назначению торговой мебели:

1. витрина ____________________ для хранения;

2. стол _____________________ для выкладки и продажи;

3. горка _____________________ для расчета;

4. примерочная кабина _____________________ для показа;

5. подтоварник _____________________ для проверки качества;

6. кассовая кабина _____________________ для создания удобств покупателям.

Задание 5: Закончите следующие фразы:

1. к специализированным видам мебели относятся горки для ______________________________

2. вешала служат для _________________________________________________________________

3. прилавок-витрина отличается от обычного прилавка тем, что ____________________________

4. подтоварник представляет собой ____________________________________________________

5. стеллажи применяют для хранения товаров в упаковке и без нее. Они бывают передвижными и ____________________. В зависимости от видов товаров используют _____________________ и _______________ стеллажи.

Критерии оценивания практического занятия

Практическое занятие № 4

Тема: Подготовка к работе настольных рычажных весов. Взвешивание товара на настольных весах.

Цель: 1. Закрепление и совершенствование у обучающихся умений и навыков работы на весах типа «РН – 10Ц13», формирование умений самостоятельного планирования действий.

2. Создать условия для приобретения обучающимся новых знаний, умений и навыков работы на настольных циферблатных весах.

3. Содействовать воспитанию профессиональной этики и культуры общения.

4. Способствовать формированию профессиональных компетенций, логики мышления и развитию коммуникативных способностей обучающихся.

Обеспечение:

1. Парфентьева Т.Р. Учебник Оборудование торговых предприятий, М. 2007.

2. Руководство по эксплуатации весов настольных циферблатных «РН – 10Ц13».

3. Техническое оборудование: весы настольные циферблатные «РН – 10Ц13», товар, тара, упаковочный материал.

ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТОЧКА

Правила технике безопасности при эксплуатации весов

1. Весы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями, обеспечивающими безопасность труда, и не оказывать отрицательного влияния на окружающую среду.

2. Весы должны устанавливаться на ровную, прочную и устойчивую поверхность во избежание самопроизвольного падения.

3. Доступ к весам должен быть свободным.

4. К эксплуатации весов допускаются лица, прошедшие обучение.

5. Все весоизмерительные приборы необходимо содержать в чистоте и порядке.

6. Пользоваться можно только исправными весами.

7. Перед началом работы весы необходимо осмотреть.

8. При возникновении неисправности весов необходимо сообщить специалисту по обслуживанию. Приступать к работе на весах можно только после устранения неисправностей.

9. После окончания работы весы необходимо привести в санитарное состояние.

10. Следует неукоснительно соблюдать все требования безопасности, изложенные в инструкции по эксплуатации весов.

Время выполнения – 2 часа

Теоретический материал

Для осуществления операций, связанных с приёмкой товаров, подготовкой их к продаже и отпуском, применяется торговое измерительное оборудование: весы, гири, меры длины и объёма. Весы – прибор для измерения массы товара. Основными признаками их классификации служат: принцип действия; место и способ установки; вид указательного устройства; вид отсчёта показаний взвешивания; способ снятия показаний. Весы настольные циферблатные моделей РН-10Ц 13У предназначены в основном для взвешивания товаров на предприятиях торговли при отпуске их покупателям и для предварительной расфасовки для взвешивания грузов массой не более 10 кг и не менее 100 г. Настольные циферблатные весы относятся к типу двухплощадочных. Нижнее устройство рычажной системы представляет собой весы со сдвоенным равноплечим коромыслом, на грузоприемные призмы которого опираются грузовой и гиревой рычаги. Грузовой и гиревой рычаги удерживаются от опрокидывания двумя параллельными тягами, расположенными внутри верхней части корпуса весов и соединенными грузовым и гиревым рычагами. Верхней частью рычажной системы весов является циферблатное коромысло — квадрант, соединенный с главным рычагом тягой. Две указательные стрелки весов (одна со стороны продавца, вторая — со стороны покупателя) прикреплены к квадранту. Стрелки служат для отсчета показаний на шкалы циферблата в пределах наибольшего деления. Весы имеют два циферблата; один из них расположен на стороне, обращенной к продавцу, другой — на стороне, обращенной к покупателю.

Под гиревой площадкой расположена тарировочная камера, в которой имеется балласт (обрезки металла), служащий для приведения ненагруженных весов в равновесие, т.е. для установки стрелок на нулевое деление. Под грузовой площадкой находится масляный успокоитель, используемый для регулирования колебаний стрелки, для установки весов в горизонтальное положение служат винтовые ножки с контргайками. Весов в равновесие, т.е. для установки стрелок на нулевое деление. Под грузовой площадкой находится масляный успокоитель, используемый для регулирования колебаний стрелки, для установки весов в горизонтальное положение служат винтовые ножки с контргайками. Для проверки горизонтального положения весов предназначен уровень, представляющий собой герметически закрытую ампулу, в которой находится спирт с пузырьком воздуха.

Настольные циферблатные весы РН – 10 Ц 13У 1 — гирная платформа; 2— квадрант; 3— планки; 4 — циферблат; 5— шкала циферблата; 6 — стрелка циферблата; 7 — барьер платформы; 8 — штанги; 9 — грузоприемная платформа; 10 — подушки; 11 — контргайки; 12 — винтовые ножки; 13 —масляный тормоз; 14— коромысло; 15— подушка опорной призмы; 16— опорная призма; 17— тяга квадранта; 18—тарировочная камера.

Механизм весов смонтирован на корпусе и закрыт сверху металлическим кожухом с двусторонними стеклянными окнами. На кожухе устанавливают пломбу с поверительным клеймом, которую сверху закрывают металлическим (алюминиевым) колпачком. Весы размещают на ровную, прочную и устойчивую поверхность на расстоянии 15... 20 см от края стола. Горизонтальное положение весов регулируют по уровню с помощью винтовых ножек. Весы установлены горизонтально, если пузырек воздуха находится в середине контрольного кольца на стекле уровня.

Установка весов по уровню

Рис. Положение воздушного пузырька при установке весов по уровню

Меры массы. В качестве мер массы применяются гири. Гири подразделяются на три вида: обыкновенные — для весов настольных гирных и циферблатно-гирных; условные — с радиальным вырезом для товарных весов; образцовые — для поверки точности показаний весов и поверки гирь.
Гири обыкновенные. В соответствии с требованиями государственного стандарта выпускают гири пяти классов. Отличаются они степенью точности и назначением. В торговле для взвешивания на циферблатных весах используют гири пятого класса. Обыкновенные торговые гири 5-го класса точности. Обыкновенные торговые гири 5-го класса точности применяются при взвешивании на настольных обыкновенных и циферблатных весах. Изготавливаются из чугуна или стали. Гири массой 5, 10 и 20 кг имеют форму прямого цилиндра с дужкой.

Рис. Гири обыкновенные с дужкой.

Гири массой 1, 2 и 5 кг, а также от 1 до 500 г имеют форму прямого цилиндра с головкой.

Рис. Гири обыкновенные с головкой. Все граммовые и килограммовые гири, за исключением гирь номинальной массой 10 г и меньше, изготавливаются с внутренней подгоночной полостью. Отверстие полости плотно, заподлицо с поверхностью гири, закрывается пробкой из алюминия или медного сплава, на которую наносится государственное поверительное клеймо. Помимо металлических гирь, для взвешивания на настольных весах можно использовать также керамические. Керамические гири имеют форму прямых цилиндров с закругленным верхним основанием. Поверхность их за исключением дна, покрыта ровным слоем одноцветной прочной глазури. На каждой гире на видном месте наносится обозначение ее номинальной массы, составленное из соответствующих цифр с последующими одной-двумя буквами: для килограммовых гирь — КГ, граммовых — Г. Гири соединяют в наборы и помещают в специальные колодки или футляры. Гири условные используют при взвешивании на шкально-гирных товарных весах. Гири изготавливают из чугуна номинальной массой 100, 200, 500 г, 1, 2 и 5 кг. Они имеют форму низкого цилиндра с радиальным вырезом, чтобы было удобно укладывать их на гиредержатель. Их называют условными потому, что на поверхности гири указывают условную массу уравновешиваемого груза в соотношении 1: 100 (отношение номинальной массы к условной). Условные гири, как и гири общего назначения, имеют тарировочную полость. Набор гирь поступает в комплекте с весами. Гири образцовые служат для поверки весов и гирь. Они являются эталоном массы. Образцовые гири размещаются в специальном футляре, каждая гиря находится в своей ячейке. Стандартом установлены форма и основные размеры гирь. Все металлические гири имеют тарировочную полость, используемую для регулирования массы. Полость закрывают алюминиевой пробкой, на которую ставят поверительное клеймо. На каждой гире указывают ее массу и наименование завода-изготовителя.

Рис. Гири образцовые цилиндрические для поверки гирь

К дефектам, легко устанавливаемым при наружном осмотре весовых приборов и являющимся причиной неверных показании, относятся: испорченные острия призм; ржавчина на призмах и подушках, не исчезающая при протирании керосином; погнутые рычаги и другие части весов; невозможность привести весы в равновесие при помощи регулировочных приспособлений; разбитые стекла циферблатных весов; сколы и выбоины на гирях и т. п. Весовые приборы с дефектами, вызывающими сомнение в правильности их показаний, или с просроченными клеймами должны немедленно изыматься из обращения и направляться в ремонт или для обмена на склады, базы или обменные пункты, а исправные приборы, но с просроченными клеймами — в местные органы Комитета стандартов для поверки и клеймения.

Порядок выполнения работы:

Задание 1. Пользуясь учебником «Оборудование торговых предприятий» ознакомиться с устройством настольных циферблатных весов моделей РН-10Ц 13У и ответьте на вопросы:

Какой максимальный предел взвешивания на весах РН-10Ц 13У?
Для чего предназначена тарировочная камера весов?
Какой механизм предназначен для регулировки колебаний стрелки весов?
Как проверяется горизонтальность установки весов?

Задание 2. Ознакомление с установкой весов РН-10Ц 13У.

Пользуясь учебником «Оборудование торговых предприятий» ознакомиться с установкой весов РН-10Ц 13У по уровню и самостоятельно установить весы по уровню. 1. Установите весы РН-10Ц 13У по уровню. Для этого контргайки опускают вниз, а ножки закручивают к корпусу весов до отказа. Убедившись, что весы упираются на все четыре ножки, а стопорный винт не касается поверхности стола, смотрят на пузырек воздуха уровня.

Примечание: Если пузырек воздуха уровня отклонился от центра, то пару винтовых ножек, расположенных на стороне, противоположной той, в которую сместился воздушный пузырек, начинают выкручивать, добиваясь его смещения к центру окружности. Винтовые ножки следует выкручивать только попарно.

2. Установите пузырек воздуха в центре окружности. У правильно установленных ненагруженных весов стрелки должны находиться на нулевом делении циферблата.

Внимание: При отклонении стрелки от нулевого деления ее устанавливают, регулируя балласт в тарировочной камере.

3. Проверьте правильность нахождения стрелки весов.

Если стрелка расположена на белом поле, то из тарировочной камеры убирают часть балласта;

если стрелка расположена на шкале с делениями, то в тарировочную камеру добавляют балласт.

Внимание: Тарировать весы разрешается только в присутствии администрации.

Запрещается: Подгонять стрелку при помощи гирь, так как в этом случае весы будут давать неправильные показания.

Примечание: Стрелка должна делать не более трех-четырех колебаний в одну и другую стороны.

4. Установите весы, проверьте колебания стрелки.

5. В случае неправильного показания колебания стрелки проверить и установить с помощью масляного успокоителя.

Примечание: Регулируют колебания стрелки масляным успокоителем, который находится под товарной площадкой.

Задание 3: Пользуясь учебником «Оборудование торговых предприятий» ознакомиться с мерой массы (гири) для взвешивания товара на весах РН-10Ц 13У и ответить на вопросы.

На какие виды подразделяются гири?
Какие используют в торговле гири для взвешивания на циферблатных весах?
Какой формы изготавливают гири обыкновенные?
Для чего необходимы образцовые гири и что указывают на каждой гири?

Назовите дефекты гирь.

Внимание: Перед работой весы должны быть установлены горизонтально на ровной прочной и устойчивой поверхности.

Задание 4: Отработка навыков работы на весах РН-10Ц13У.

Примечание: Для взвешивания товара превышающего значение шкалы циферблата, используют гири, которые помещают на гиревую площадку.

1. Перед началом взвешивания проверьте: правильность установки весов по уровню (воздушный пузырек находится в центре контрольного кольца); положение стрелки (стрелки должны находиться против нулевого деления циферблата); устойчивость весов (стрелка должна делать не более трех-четырех колебаний и быстро возвращаться в состояние равновесия). 2. Для взвешивания товара в пределах шкалы товар взвести без гирь. 3. Для взвешивания товара превышающего значение шкалы циферблата, используйте гири.

4. Определите массу товара превышающего значение шкалы циферблата. Массу товара определяют, складывая массу гирь и показания шкалы циферблата.

Примечание: При взвешивании на весах необходимо пользоваться меньшим числом гирь. Взвешивать товар следует чистой массой, т. е. при взвешивании в упаковочном материале (пакет или бумага) на гиревую площадку нужно положить аналогичный пакет или бумагу.

Внимание: После каждого взвешивания бумагу или пакет нужно снимать с гиревой площадки весов, чтобы убедиться в их равновесии.

5. Определите массу товара в таре покупателя. При отпуске товаров в тару покупателя (сметана, растительное масло и т. п.) сначала взвесьте тару, назовите ее массу, затем взвесьте товар вместе с тарой (масса брутто).

Внимание: Товар и гири необходимо класть на весы осторожно, без резких ударов и толчков.

Примечание: Чтобы узнать массу нетто (массу самого товара), необходимо из массы брутто вычесть массу тары.

Примечание: При взвешивании товара с помощью гирь их необходимо убирать с гиревой площадки.

Запрещается: Нарезать товар и упаковывать его на площадке весов, а также использовать условные гири.

1. Самостоятельно произвести взвешивания товара на весах РН-10Ц 13 , в пределах шкалы, превышающего значение шкалы циферблата, в таре покупателя.

1.1. Установите весы по уровню.

1.2. Проверьте колебания стрелки.

1.3. Проверьте наличие гирь.

1.4. Проверьте наличие упаковочного материала.

2. Взвешивание товара на весах.

2.1. Взвесьте 0,5 кг макаронных изделий по цене 45р.80к. и определите стоимость взвешенного товара.

2.2. Взвесьте 0,750 кг крупы перловой по цене 18р.20к. и определите стоимость взвешенного товара. 2.3. Взвесьте сыр «Голландский» по цене 227р.50к. и определите стоимость взвешенного товара.

2.4. Взвесьте колбасу «Докторскую» по цене 175р.40к. и определите стоимость взвешенного товара.

2.5. Взвесьте 1,5 кг макаронных изделий по цене 45р.80к. и определите стоимость взвешенного товара.

2.6. Взвесьте 2,750 кг крупы перловой по цене 17р.20к. и определите стоимость взвешенного товара.

2.7. Взвесьте 1,3 сыра голландского по цене 217р.50к. и определите стоимость взвешенного товара.

2.8. Взвесьте 1,7 кг колбасы докторской по цене 165р.40к. и определите стоимость взвешенного товара.

2.9. Взвесьте 1,2 кг крупу перловую в таре покупателя по цене 18р.20к. Определите стоимость взвешенного товара.

2.10. Взвесьте 1,2 кг крупу ячневую в таре покупателя по цене 23р.40к. Определите стоимость взвешенного товара.

2.11. Взвесьте 1,4 кг огурцов свежих в таре покупателя по цене 65р.00к. Определите стоимость взвешенного товара и сдачу. Деньги покупателя 100р.00к.

2.12. Взвесьте 1,3 кг яблок свежих в таре покупателя по цене 99р.00к., взвесьте 1,1 кг колбасы любительской по цене 256р.00к. Определите стоимость взвешенного товара и сдачу. Деньги покупателя 500р.00к.

2.13. Взвесьте 0,450 кг макаронных изделий по цене 99р.00к., взвесьте 1,3 кг колбасы краковской по цене 286р.00к. Определите стоимость взвешенного товара и сдачу. Деньги покупателя 500р.00к.

Критерии оценивания практического занятия

Практическое занятие № 5

Тема: Подготовка к работе настольных электронных весов. Взвешивание товара на настольных весах.

Цель: 1. Закрепление и совершенствование у обучающихся умений и навыков работы на весах типа ВЭ-15Т путем решения дидактической задачи на “полное рабочее действие”, формирование умений самостоятельного планирования действий.

2. Создать условия для приобретения учащимися новых знаний, умений и навыков работы на электронных весах.

5. Содействовать воспитанию профессиональной этики и культуры общения.

6. Способствовать формированию профессиональных компетенций, логики мышления и развитию коммуникативных способностей обучающихся.

Обеспечение:

Парфентьева Т.Р. Учебник Оборудование торговых предприятий, М. 2007.

2. Руководство по эксплуатации весов типа ВЭ-15Т.

3. Техническое оборудование: Весы электронные ВЭ - 15Т, товар, тара, упаковочный материал, резиновый коврик.

ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА

Правила технике безопасности при эксплуатации весов

3. Доступ к весам должен быть свободным.

4. К эксплуатации весов допускаются лица, прошедшие обучение.

5. Все весоизмерительные приборы необходимо содержать в чистоте.

6. Пользоваться можно только исправными весами.

7. К эксплуатации электронных весов допускаются лица, прошедшие инструктаж по требованиям безопасности при работе с электрооборудованием.

8. Перед началом работы весы необходимо осмотреть. Весы должны быть заземлены, шнур плотно закреплен в вилке, розетка электросети надежно прикреплена к стене или прилавку.

9. Запрещается включать весы при повреждениях вилки и изоляции сетевого кабеля.

10. Запрещается работа на весах при отсутствии заземления или при его неисправности.

11. Замену предохранителя, установку и замену аккумулятора необходимо производить только после выключения электропитания и отсоединения весов от сети.

12. При возникновении неисправности весы необходимо отключить от электросети и сообщить специалисту по обслуживанию. Приступать к работе на электронных весах можно только после устранения неисправностей.

13. После окончания работы весы необходимо выключить и отсоединить от сети (вытащить вилку из розетки).

14. Следует неукоснительно соблюдать все требования безопасности, изложенные в инструкции по эксплуатации весов.

Время выполнения – 2 часа

Теоретический материал

Весы электронные торговые ВЭ-15Т.
Это весы среднего класса точности. Высокие технические и эксплуатационные характеристики весов обеспечивает встроенный микропроцессор со специально разработанными программами.
Технические данные весов ВЭ-15Т
Пределы взвешивания ……………………………………………………40 г — 15 000 г
Тарокомпенсатор ……………………………………………………..........0 г —6000 г
Количество отображаемых десятичных
знаков на индикаторе:
«Масса»……………………………………………………………………...5 (000.00)
«Стоимость» ……………………………………………………………….6 (0000.00)
«Цена»…………………………………………………………………... …6 (0000.00)
Назначение.
1. Определять стоимость товара до 9999 руб. 99 коп. (6 знаков).
2. Программировать 7 видов цен.
3. Компенсировать массу тары от 0 до 6 кг. 4. Определять стоимость штучных товаров.
5. Определять суммарную стоимость товаров.
6. Вычислять сдачу.
7. Работать совместно с кассовой машиной.

Рис.

Весы электронные торговые ВЭ-15Т:
1 платформа; 2 — ограждение платформы; 3 — клавиатура; 4 — индикаторы;
5 — крышка разъема интерфейса; 6 — сетевой шнур; 7— регулятор уровня; 8 — сетевой выключатель; 9 — регулировочные ножки; 10 — корпус взвешиваюшего устройства.

Устройство. Основные части весов: взвешивающее устройство; устройство индикации. Взвешивающее устройство включает в себя: платформу с ограждением, корпус, сетевой выключатель, выходной разъем интерфейса, ножки для регулирования уровня весов, ампулу уровня, розетку для подключения устройства индикации. В устройство индикации входят: клавиатура, конструктивно одинаково выполненные табло покупателя и продавца с индикаторами «Масса», «Цена», «Стоимость». Клавиатура разделена на основную (находится под индикатором «Стоимость») и дополнительную (под индикатором «Цена»).

Внимание: Принцип работы весов основан на преобразовании деформации чувствительного элемента, возникающей под действием массы взвешиваемого груза, в аналоговый электрический сигнал, преобразование его в цифровую форму и последующую цифровую обработку на ЭВМ с выдачей результата на цифровые индикаторы «Масса», «Цена», «Стоимость» и на выходной разъем интерфейса.

Назначение клавиш клавиатуры:

«М» (память) — обеспечивает запоминание семи цен с помощью клавиш «1»—«7» на дополнительной клавиатуре;
«0»—«9» (на основной клавиатуре) — ввод цены, количества штучного товара, суммы, полученной от покупателя;
«00» — ввод двух нулей одновременно, что ускоряет набор числовых значений;
«С» (Сброс) — сброс показаний на индикаторах «Цена» и «Стоимость»;
«Х» (Штуки) — вычисление стоимости штучного товара;
«∑» (Сумма) — вычисление итоговой суммы и сдачи;
«+» (Плюс) — сложение стоимости покупок и одновременный ввод этой стоимости в регистр памяти;
«Т» (Тара) — компенсация массы тары и сброс показаний на индикаторе «Масса».

Внимание: Индикатор «Масса» показывает массу взвешиваемого товара или количество штучного товара, или сдачу.

Индикатор «Цена» показывает цену или сумму, полученную от покупателя. Индикатор «Стоимость» показывает стоимость товара.

Индикатор «Память стоимости» расположен у первого разряда индикатора «Стоимость» в виде мигающей точки.

Точка пульсирует при нажатии клавиши «+», что означает введение информации с индикатора «Стоимость» в регистр памяти.

Порядок выполнения работы

Задание 1. Пользуясь учебником «Оборудование торговых предприятий» ознакомиться с устройством и назначением клавиш весов ВЭ-15Т и ответить на вопросы:

1. Из каких основных частей состоят весы электронные?

2. Что включает в себя взвешивающее устройство?

3. Из чего состоит устройство индикации?

Задание 2. Пользуясь учебником «Оборудование торговых предприятий» ознакомиться с функциями весов ВЭ-15 –Т и самостоятельно составить схемы работы с весами:

1. Определение массы и стоимости товара

2. Компенсация массы тары

3. Определение суммарной стоимости взвешиваемых товаров

4. Определение стоимости штучных товаров

5. Вычисление сдачи

6. Программирование цен

Задание 3: Отработать навыки работы на весах ВЭ-15 –Т и произвести взвешивание на весах.

Внимание: Перед обслуживанием покупателя необходимо убедиться в том, что все индикаторы обнулены. Если этого не наблюдается, то сбросить показания: индикатора «Масса» — клавишей «Т»; индикаторов «Цена» и «Стоимость» — клавишей «С».

Примечание: Программирование цен. Весы позволяют вводить цену за товар, пользуясь не только клавишами «0»—«9», но и клавишей «М». Такой режим удобен для запоминания наиболее часто используемых цен. Для этого один раз перед началом работы или при изменении цен на товары необходимо ввести в ячейки памяти («1»—«7») нужные цены.

Пример 1. Пользуясь клавишами «0»—«9>, набрать цену, например 156 руб. 50 коп, затем нажать клавишу «М», затем цифру «1» на дополнительной клавиатуре. В памяти ячейки «1» запрограммирована цена 156 руб. 50 коп. Нажать клавишу «С» и повторить действия для того, чтобы запрограммировать все клавиши. Для вывода на индикатор требуемой цены достаточно нажать ячейку на дополнительной клавиатуре «1»—«7». Занесенная в память информация сохраняется, если весы отключаются на длительный срок от электропитания. Количество перезаписи в память не ограничено.

Определение стоимости взвешиваемого товара.

1. Положить товар на платформу. 2. Пользуясь клавишами «0»—«9» или одной из клавиш дополнительной клавиатуры, набрать цену за товар. На индикаторе «Стоимость» появится стоимость товара.
При нагрузке весов более чем 15 кг на индикаторе «Масса» появится буква «Н».
Определение стоимости штучного товара.

1. Пользуясь клавишами «0»—«9» или одной из клавиш дополнительно клавиатуры, набрать цену штучного товара. 2. Нажать клавишу «Х».

Пользуясь клавишами «0»—«9», набрать количество штучного товара. На индикаторе «Масса» появится введенное количество, на индикаторе «Стоимость» — произведение цены на количество.

Пример 2. Цена 1 шт. товара 15 руб. 00 коп. Всего 8 товаров. Набор цены произвести на основной клавиатуре, после чего нажать клавишу «Х», затем цифру 8. На индикаторе «Стоимость» высветится сумма 120.00 — это стоимость штучного товара.
Взвешивание товара в таре.

1. Установить пустую тару на платформе. Индикатор «Масса» покажет массу тары.
2. Нажать клавишу «Т», индикатор «Масса» обнулится.                                                                                         3. Положить товар в тару.                                                                                                                               4. Пользуясь клавишами «0»—«9» или одной из запрограммированных клавиш «1»—«7», набрать цену товара. На индикаторе «Стоимость» появится сумма за чистую массу (массу нетто).                        При снятии тары с платформы на индикаторе «Масса» останется значение массы тары со знаком «минус». Для обнуления индикатора «Масса» нажать клавишу «Т».
Определение суммарной стоимости нескольких взвешиваемых товаров.
1. Пользуясь клавишами «0»—«9» или одной из запрограммированных клавиш «1»—«7», набрать цену товара.                                                                                                                                                                      2. Положить товар на платформу. На индикаторе «Стоимость» появится стоимость товара.
3. Нажать клавишу «+» для ввода стоимости товара в регистр памяти. При этом в конце суммы замигает точка индикатора «Память стоимости».                                                                                            4. Нажать клавишу «с», при этом индикаторы «Цена» и «Стоимость» обнуляются.                                      5. Снять с платформы товар и положить следующий.                                                                                            6. Пользуясь клавишами «0»—«9» или одной из запрограммированных клавиш «1»—«7», набрать цену следующего товара. На индикаторе «Стоимость» появится стоимость данного товара.                           7. Нажать клавишу «+» для сложения стоимости предыдущего товара со стоимостью товара, лежащего на весах. При этом индикатор «Стоимость» покажет сумму обеих покупок.                            8. Нажать клавишу «Х» (Сумма) для подведения итога. При этом показания на индикаторах «Масса» и «Цена» погаснут, на индикаторе «Стоимость» останется сумма всей покупки, а индикатор «Память стоимости» тоже погаснет.

Вычисление сдачи.                                                                                                                                           Этот режим используется для вычисления сдачи с суммы, полученной от покупателя.
1. Снять товар с платформы. На индикаторе «Стоимость» останется сумма всей покупки.
2. Используя клавиши «0»—«9», набрать значение суммы, полученной от покупателя, она высветится на индикаторе «Цена». Значение сдачи появится на индикаторе «Масса».
3. Клавишей «С» (Сброс) удалить все показания на индикаторах. Если товар остался на платформе, то на индикаторе «Масса» останется показание массы этого товара.
Определение суммарной стоимости штучных товаров по разной цене.
1. Пользуясь клавишами «0»—«9» или одной из запрограммированных клавиш «1»—«7», набрать цену товара.                                                                                                                                                                    2. Нажать клавишу «Х».                                                                                                                                                      3. Пользуясь «0»—«9», набрать количество штучного товара. На индикаторе «Масса» высветится введенное количество штучного товара. На индикаторе «Стоимость» - сумма штучного товара.                         4. Нажать клавишу «+» для ввода суммы товара в регистр памяти. При этом замигает индикатор «Память стоимости».                                                                                                                                             5. Нажать клавишу «С». При этом индикаторы «Масса», «Цена» и «Стоимость» обнуляются.
6. Пользуясь клавишами «0»—«9» или одной из запрограммированных клавиш «1»—«7>, набрать цену следующего товара.                                                                                                                                   7. Нажать клавишу «Х».                                                                                                                                           8. Пользуясь клавишами «0»—«9», набрать количество следующего штучного товара. На индикаторе «Масса» высветится введенное количество штучного товара. На индикаторе «Стоимость» — стоимость штучного товара.                                                                                                  9. Нажать клавишу «+» для сложения стоимости предыдущего товара со стоимостью последнего товара. При этом индикатор «Стоимость» покажет сумму этих покупок.
10. Нажать клавишу «к» для подведения итога. При этом показания на индикаторах «Масса» и «Цена» погаснут. На индикаторе «Стоимость» останется итог всех покупок, а индикатор «Память стоимости» погаснет.

Определение суммарной стоимости взвешиваемых и штучных товаров.
Пример 3. Необходимо определить стоимость: товара «А» по цене 80 руб. 00 коп. за 1 кг; товара «В» по цене 120 руб. 00 коп. за 1 шт. (цена введена в ячейку памяти, клавиша «1») в количестве 4 шт.; товара «Б» по цене 50 руб. 00 коп. за 1 кг (цена введена в ячейку памяти, клавиша «2»), взвешиваемого в таре массой 100 г; товара «Д» по цене 25 руб. 00 коп. за 1 шт. (цена введена в ячейку памяти, клавиша «3») в количестве 3 шт. подсчитать общую СТОИМОСТЬ покупки; выдать сдачу с 1000 руб.00 коп.

Внимание! Каждый раз перед обслуживанием нового покупателя необходимо убедиться, что индикаторы обнулены, а индикатор «Память стоимости» не мигает.
Вне зависимости от показаний индикатора «Стоимость» мигающий индикатор «Память стоимости» означает, что в регистре памяти находится информация о последнем вычислении. Перед обслуживанием нового покупателя необходимо всегда обнулять регистр памяти (погасить индикатор «Память стоимости»), для чего надо нажать клавишу «Х», затем клавишу «С».

Порядок действий: 1. Набрать цену товара «А», пользуясь клавишами «0»—»9» (80-00). 2. Положить товар «А» на платформу.
3. Нажать клавишу «+».
4. Снять товар «А» с платформы.
5. Ввести цену товара «В», пользуясь клавишей ячейки памяти «1» (120-00).
6. Нажать клавишу «Х».
7. Ввести количество товара «В» (4 шт.), пользуясь клавишей «4» на основной клавиатуре.
8. Нажать клавишу «+».
9. Нажать клавишу «С».
10. Ввести цену товара «Б» (50-00), пользуясь клавишей «2» дополнительной клавиатуры.
11. Установить тару на платформе.
12. Нажать клавишу «Т»
13. Положить товар «Б» в тару.
14. Нажать клавишу «+».
15. Снять тару с товаром «Б» с платформы.
16. Нажать клавишу «Т».
17. Ввести цену товара «Д» (25-00), пользуясь клавишей «3» дополнительной клавиатуры.
18. Нажать клавишу «Х».
19. Ввести количество товара «Д» (3 шт.), пользуясь клавишей «3» дополнительной клавиатуры.
20. Нажать клавишу «+».
21. Нажать клавишу
22. Ввести сумму, полученную от покупателя 1000-00, пользуясь клавишами «0» - «9».
23. Выдать сдачу покупателю в сумме, указанной на индикаторе «Масса».
24. Нажать клавишу «С».

1. Самостоятельно произвести взвешивания товара на электронных весах ВЭ-15 –Т,

используя различные функции.

1.1. Установите весы по уровню.

1.2. Подключите вилку весов в электросеть.

1.3. Включите весы на табло клавиатуры.

1.4. Проверьте наличие упаковочного материала.

2. Составить алгоритм действий по каждой функции.

№ п/п	Функции весов ВЭ-15Т	Задание
1.	Взвешивание товара на ВЭ-15Т	Взвесьте макаронные изделия по цене 15р.80к. Определите стоимость взвешенного товара.
2.	Программирование цены	Занесите в ячейку памяти № 4 цену на конфеты «Гулливер» по цене 340р.50к.
3.	Взвешивание товара на ВЭ 15-Т с применением тары	Взвесьте товар (яблоки) по цене 46р.15к. Определите стоимость взвешенного товара.
4.	Подсчитать стоимость штучного товара	Три бутылки масла Подсолнечного по цене 57р.60к. Определите стоимость покупки.
5.	Вычисление сдачи.	Взвесьте огурцы свежие по цене 46р.30к. Подсчитайте сумму сдачи. Деньги покупателя 100р.00к.
6.	Определить сумму нескольких взвешиваемых товаров (2 покупки)	Взвесьте 300 грамм макаронных изделий по цене 46р.70к., крупу гречневую 1кг 400 г по цене 38р. 20к. Подсчитайте общую стоимость покупки со сдачей. Деньги покупателя 100р.00к.

Задание 4: Ответить на контрольные вопросы:

Для закрепления знаний и первичных навыков работы на электронных весах ВЭ-15Т.

1.Как устанавливают весы на рабочем месте?

2.Какова последовательность подключение весов?

3.Что появляется на индикаторах?

4.Что необходимо сделать продавцу перед началом взвешивания?

Как проверяют точность весов?

Критерии оценивания практического занятия

Практическое занятие № 6

Тема: Подготовка к работе товарных весов. Взвешивание товара на товарных весах.

Цель: 1. Закрепление и совершенствование у обучающихся умений и навыков работы на товарных весах, формирование умений самостоятельного планирования действий.

2. Создать условия для приобретения учащимся новых знаний, умений и навыков работы на товарных весах.

3.Содействовать воспитанию профессиональной этики и культуры общения.

4.Способствовать формированию профессиональных компетенций, логики мышления и развитию коммуникативных способностей учащихся.

Обеспечение:

Парфентьева Т.Р. Учебник Оборудование торговых предприятий, М. 2007.
Руководство по эксплуатации товарных весов

3. Техническое оборудование: весы товарные, единичный товар, товар, находящийся в таре.

ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА

Правила технике безопасности при эксплуатации весов

3. Доступ к весам должен быть свободным.

4. К эксплуатации весов допускаются лица, прошедшие обучение.

5. Все весоизмерительные приборы необходимо содержать в чистоте и порядке.

6. Пользоваться можно только исправными весами.

7. Перед началом работы весы необходимо осмотреть.

9. После окончания работы весы необходимо привести в санитарное состояние.

Время выполнения – 2 часа

Теоретический материал

Весы товарные шкальные РП-500 Ш13 — передвижные рычажные весы с визуальным и местным отсчетом показаний, их используют для взвешивания различных товаров массой от 25 до 500 кг. Весы состоят из трех основных частей: грузоприемного устройства, рычажного механизма и коромыслового указателя. Грузоприемная металлическая платформа с помощью четырех ножек опирается на серьги грузоприемных призм подплатформенных рычагов. Большой и малый рычаги соединены между собой серьгой, опирающейся с помощью опорных призм на подушки, вмонтированные в станину весов. Конец большого рычага с помощью призм, серег и тяги соединяется с передаточным рычагом, а последний — с коротким плечом коромысла. Передаточный рычаг позволяет уменьшить массу передвижных гирь. На коротком плече расположен тарировочный груз для приведения ненагруженных весов в равновесие. На длинном плече коромысла имеется основная шкала с дополнительной линейкой, по которой перемещаются несъемные гири. Цена деления шкал: основной — 20 кг, дополнительной — 200 г. Имеются подвижный и неподвижный указатели равновесия, для закрытия коромысла весов служит арретир, расположенный над неподвижным указателем равновесия. На коромысле весов указываются год выпуска, заводской номер, товарный знак, наименьший и наибольший пределы взвешивания и ставится поверительное клеймо. На стойке весов имеется отвес, состоящий из цепочки с подвешенным грузиком и заостренным неподвижным стержнем. Если их отверстия совпадают, значит, весы установлены горизонтально. Взвешивают товар на шкальных весах при открытом арретире, перемещая гири по основной и дополнительной шкалам до совмещения подвижного указателя с неподвижными, т.е. до равновесия коромыслового показателя. Затем закрывают арретир и суммируют показания основной и дополнительной шкал.

Рис. Схема шкальных весов: 1 — платформа весов; 2 — большой подплатформенный рычаг; 3 — малый подплатформенный рычаг; 4 — соединительная серьга; 5 — опорные призмы большого рычага; 6 — опорные призмы малого рычага; 7 — грузоприемные призмы большого рычага; 8 — грузоприемные призмы малого рычага; 9 — тяга, соединяющая большой рычаг с передаточным рычагом; 10— передаточный рычаг; 11 — серьга, соединяющая передаточный рычаг с коромыслом; 12 — стойка коромысла; 13 — коромысло; 14 — несъемные передвижные гири

Технические данные весов товарные шкальные РП-500Ш13

Пределы взвешивания ………………………………………………………….25 — 500
Цена деления шкалы коромысла, ……………………………………………...200
Допустимая погрешность,………………………………………………............+ 400
Размер платформы, мм………………………………………………………….800х1000
Габариты, мм

Длина……………………………………………………………………….1200
Ширина ……………………………………………………………............1330
Высота………………………………………………………………............1450

Масса весов, кг……………………………………………………………………..200.

Установка весов. Устанавливают товарные весы на ровной непрогибающейся поверхности, в горизонтальном положении по отвесу или уровню. Если поверхность неровная, то под весы разрешается подкладывать твердые пластины (деревянные, металлические и др.). Подкладывают их под ту сторону, куда отклоняется отвес. Для устойчивости товарных весов, имеющих колеса, под раму весов подводят бруски с выдолбленными углублениями для колес. Платформа весов должна опираться на все четыре призмы подплатформенных рычагов и совершать плавные качания без перекосов и заеданий

Порядок выполнения задания:

Задание 1. Пользуясь учебником «Оборудование торговых предприятий» ознакомиться с устройством весов товарных шкальных РП-500Ш13 и ответьте на вопросы:

Назначение товарных весов.
Какой максимальный предел взвешивания на весах РП-500Ш13?
Из каких частей состоят весы?

Задание 2. Ознакомление с установкой весов РП-500Ш13. Пользуясь учебником «Оборудование торговых предприятий» ознакомиться с установкой весов РП-500Ш13.

Внимание: Устанавливают товарные весы на ровной непрогибающейся поверхности, в горизонтальном положении по отвесу или уровню. Если поверхность неровная, то под весы разрешается подкладывать твердые пластины (деревянные, металлические и др.). Подкладывают их под ту сторону, куда отклоняется отвес.

1. Установите весы по уровню или по отвесу.

2.Проверьте равновесие ненагруженных весов.

Примечание: Если указатели равновесия не стоят друг против друга, то вращением тарировочного груза добиваются равновесия.

Внимание: Коромысло весов также должно совершать плавные качания и самостоятельно приходить в равновесие.

Равновесие ненагруженных весов проверяют при открытом арретире.

Внимание: Перед взвешиванием проверяют правильность установки и равновесие ненагруженных весов.

Задание 3: Отработка навыков работы на весах РП-500Ш13.

1. Перед началом взвешивания проверьте: правильность установки весов по уровню; подвижной и неподвижной указатели равновесия (указатели должны совпадать); устойчивость весов (коромысло весов должно совершать плавные качания и самостоятельно приходить в равновесие). 2. Определите массу единичных грузов. Для этого перед укладкой груза необходимо закрыть арретир и товар следует уложить на середину платформы. При взвешивании на весах сначала перемещайте гирю по основной шкале и добивайтесь равновесия перемещением гири по дополнительной шкале. Массу груза определяют, путем складывая показания обеих шкал.

Внимание: Укладывают груз осторожно, не допуская толчков и ударов. Товар, уложенный на платформу, не должен свисать, касаться колонки весов и других предметов.

Задание 4. Отработать навыки работы на весах и произвести взвешивание.

Определите массу товара в таре. Для этого необходимо при взвешивании тяжелых грузов в крупной таре (бочки, ящики и т.п.) использовать наклонные мостики (трамплинами). При этом верхний край трамплина и край платформы должны быть на одном уровне.

Примечание: Взвешивание считается законченным, когда указатели равновесия сделают три-четыре колебания и установятся на одном уровне.

После этого закройте арретир, определите массу груза и осторожно снимите его, передвижные гири сдвигайте на нулевое положение.

Взвешивание товара на весах.

2.1. Взвесьте 50 кг свежей капусты по цене 25р.80к. и определите сумму взвешенного товара.

2.2. Взвесьте 25 кг крупы перловой по цене 18 р.20к. и определите сумму взвешенного товара. 2.3. Взвесьте 15 кг моркови по цене 47р.50к. и определите сумму взвешенного товара.

2.4. Взвесьте масло растительное по цене 75р.40к. и определите сумму взвешенного товара.

2.5. Взвесьте 15 кг макаронных изделий по цене 35р.00к. и определите сумму взвешенного товара.

2.6. Взвесьте 27кг 500 г крупы перловой по цене 17р.20к. и определите сумму взвешенного товара.

2.7. Взвесьте свежий картофель по цене 25р.50к. и определите сумму взвешенного товара.

2.8. Взвесьте 17 кг соленой рыбы по цене 165р.40к. и определите сумму взвешенного товара.

2.9. Взвесьте 19 кг огурцов свежих по цене 65р.00к. Определите сумму взвешенного товара

2.12. Взвесьте 35 кг яблок свежих по цене 99р.00к. Определите сумму взвешенного товара.

2.13. Взвесьте 13 кг 500г колбасы краковской по цене 286р.00к. Определите сумму взвешенного товара.

Критерии оценивания практического занятия

Практическое занятие № 7

Тема: Изучение измельчительно-режущего и фасовочно-упаковочного оборудования

Цель: 1. Изучить классификацию, принципы работы и устройства отдельных видов фасовочно-упаковочного оборудования, требования, предъявляемых к нему.

2. Ознакомиться с требованиями, предъявляемыми к фасовочно-упаковочному оборудованию;

3. Научиться правильно, эксплуатировать фасовочно-упаковочное оборудование.

Обеспечение: 1. Парфентьева Т. Р. «Оборудование торговых предприятий». 2. Улейский Н. Т. «Оборудование торговых предприятий».

Время выполнения – 2 часа

Теоретический материал

Ряд продовольственных товаров, поступающих на розничные торговые предприятия, в процессе их подготовки к продаже или самой продажи подвергаются нарезке и измельчению.

К таким товарам относятся: мясо, рыба, колбасные изделия, мясные копчености, сыры, сливочное масло, кофе и т.п.

Все режущие машины в принципе имеют одинаковое устройство. Они состоят из корпуса, электропривода и исполнительного механизма. Корпус предназначен для размещения всех узлов и деталей машины. Электропривод состоит из электропривода и передаточного механизма. Передаточные механизмы бывают: кривошипно-шатунные, ременные, цепные, зубчатые, червячные и фрикционные. Для снижения числа оборотов в некоторых устройствах применяют редукторы. Исполнительный механизм состоит из рабочего органа для нарезки и измельчения продуктов (ножи, струны, пилы и жернова) и камеры для обработки продуктов. Все машины имеют загрузочные устройства для укладки продуктов, устройства для приемки нарезанных или измельченных продуктов, приспособление для регулирования толщины нарезки или степени измельчения, предохранительные устройства, приспособления для включения и выключения.

Все режущее оборудование классифицируется по следующим признакам:

– по принципу действия – машины периодического и непрерывного действия. Машины периодического действия работают циклично и обрабатывают в единицу времени определенное количество продуктов. К ним относятся машины для нарезки гастрономических товаров, сливочного масла, замороженных продуктов и т.д. В машинах непрерывного действия обработка продукта не прерывается, и машину останавливают, когда обработку нужно прекратить. К этим машинам относятся мясорубки и кофемолки;

– по функциональному назначению – машины для резки и машины для измельчения продуктов;

– по степени автоматизации процессов обработки продуктов – машины полуавтоматические и автоматические. В автоматических машинах процесс обработки идет автоматически, и по окончании процесса обработки машина сама отключается. В полуавтоматических машинах основные операции обработки продукта автоматизированы, а вспомогательные осуществляются вручную. Машины для резания и измельчения имеют свои специфические особенности.

Резанием разделяют на части полутвердые и пластинчатые материалы на отдельные большие и малые куски, при этом получаемым кускам придается заданная форма и размеры.

Отдельные большие и малые куски можно получать и распиливанием твердых материалов.

Необходимо отметить, что при резании материалов не нарушается их структура.

Процесс измельчения имеет две основные разновидности – дробление и резание.

Дроблением измельчают твердые и хрупкие материалы, применяя для этой цели различные способы силового воздействия: раздавливание, раскалывание, разламывание, истирание, разрушение ударом без придания раздробленным кускам определенной формы. Силовая нагрузка при раздавливании деформирует материал по всему объему и при достижении значения напряжений, превышающего предел прочности сжатию, материал разрушается.

При раскалывании разрушение материала происходит в месте наибольшей концентрации сил под действием клиновидного рабочего инструмента. Очевидно, что энергетические затраты при раскалывании меньше, чем при раздавливании.

Разрушение материала при разламывании происходит в результате действия на него изгибающих сил.

При истирании материал измельчается под действием сжимающих, растягивающих и срезающих сил, превращаясь в диспергированное вещество. Динамическое разрушение происходит при ударе рабочего инструмента, который до контакта с материалом имел заданную начальную скорость движения. Динамическое разрушение материала может быть сосредоточенным и распределенным по всему объему, а получаемый эффект аналогичен тому, который имеет место при раскалывании и раздавливании соответственно.

Фасовочно-упаковочное оборудование и оборудование для маркировки товаров. Значение и классификация фасовочно-упаковочного оборудования в торговле. В настоящее время, поскольку пищевая промышленность выпускает еще недостаточное количество фасованной продукции, значительную массу товаров обрабатывают в магазинах. Для этого в основном используют весы и торговый инвентарь, т. е. фасовку продуктов производят вручную. Эта работа является тяжелой, трудоемкой и малопроизводительной операцией, отвлекающей значительное число работников.

В связи с этим все большую роль в торговле приобретает фасовочно-упаковочное оборудование, широкое внедрение которого обеспечивает: высокое качество обработки товаров; снижение себестоимости фасовки; лучшие санитарно-гигиенические условия хранения товаров; ликвидацию тяжелого и малопроизводительного ручного труда фасовщика; сокращение естественной убыли товаров; качественное сохранение и удлинение сроков хранения товаров и др.

Продуманное декоративное оформление упаковки фасованных товаров улучшает рекламу товаров, облегчает их выбор покупателями. От объема поступающих в торговлю предварительно подготовленных к продаже товаров зависит дальнейшее совершенствование форм торговли в условиях рыночной экономики. Оборудование для фасовки, упаковки, маркировки товаров и печати этикеток со штриховым кодом постоянно совершенствуется: повышается его надежность, производительность, степень автоматизации и качество выполняемых операций.

Кроме того, проводится стандартизация и унификация оборудования и потребительской тары. Унификация тары способствует организации крупносерийного производства фасовочно-упаковочного оборудования, позволяет лучше использовать полезную площадь торговых помещений и оборудования, а также объем транспортной тары, сокращает расход упаковочных материалов и повышает производительность труда при фасовке. Фасовочно-упаковочное оборудование классифицируют в торговле по следующим признакам (табл. 1).

Таблица 1

Классификация фасовочно-упаковочного оборудования

Признаки	Группы оборудования
По назначению	Для фасования бакалейных товаров; для фасования и упаковки гастрономических товаров; для фасования плодоовощной продукции; для изготовления пакетов; для печати этикеток со штриховым кодом; для укладки фасованной продукции в тару-оборудование и др.
По способу дозирования	Объемный; весовой; по времени отпуска продуктов; комбинированный и др.
По степени агрегатирования	Автономное; комплексное, входящее в состав поточных линий, и др.
По виду используемой тары	В хлопчатобумажную рукавную сетку; в полимерную рукавную сетку; в бумажные пакеты; в пакеты из пленочных полимерных материалов: полиэтилен-целлофана, сарана, поливинилхлорида и др.
По степени автоматизации	С автоматической доводкой порций до определенной массы; с доведением порций продукта до норм с участием оператора

Оборудование для фасовки товаров. Для обеспечения и повышения производительности труда фасовщиков и продавцов на предприятиях торговли используют автоматическое и полуавтоматическое фасовочное оборудование. Фасовка товаров включает несколько операций, выполняемых в определенной последовательности: подготовку товаров и потребительской тары;

подачу товаров в оборудование; дозирование их и поступление порции товаров в тару.

Дозирование, т. е. отделение от общей массы определенного количества товаров, является важнейшей операцией. От этой операции зависит точность и скорость измерения массы каждой порции товара. Для фасовки бакалейных товаров (сахар-песок, крупа) в торговых организациях применяют фасовочные весы, которые лишь взвешивают (дозируют) и наполняют пакеты, но не упаковывают их. В настоящее время для этих целей используются дозаторы ДРК-1, ДСК-1, ДАРК-1, Д-ОЗМ, ДВЭ-8 и др.

Оборудование для упаковки товаров. Предварительная упаковка продовольственных товаров повышает культуру торговли, увеличивает срок их реализации, позволяет сохранить качество на пути их движения до покупателя.

Оборудование для упаковки товаров предназначено для изготовления пакетов, упаковочных сеток, а также их заделки и запечатывания. Применяемое в торговле оборудование подразделяется на машины для: запечатывания готовых пакетов; изготовления и запечатывания пакетов из прозрачной пленки и упаковочной сетки; сшивания металлическими скобками бумажных пакетов и
хлопчатобумажных сеток; сварки пакетов и сеток из полимерных термопластичных материалов и др. Распространенным материалом для сварки является пленка из полиэтилена и целлофан-полиэтилена. Пленка из полиэтилена достаточно прозрачна, прочна на растяжение и изгиб, эластична, стойка к действию воды и химических веществ, легко сваривается при нагреве до 120-140°С, образуя прочные швы. Сварку осуществляют горячим утюгом специальной конструкции. Пленку из полиэтилена применяют для упаковки кондитерских, бакалейных и других товаров.

Пленка из целлофан-полиэтилена обладает более высокими по сравнению с полиэтиленовой пленкой физико-химическими свойствами и пригодна для упаковки гастрономических товаров под вакуумом.

Для упаковки товаров в торговле используют различные виды оборудования: машины МУ-М, МУ-20, МУПС -1; аппараты серий ТПЦ-200, ТПЦ-370, ТПЦ-450, ТПЦ-500, ТК-6000;

устройства для термоупаковки УТ-2, УТ-10, УТН-300, УВС-1, КУТУ-1;

упаковочные машины типа ТУМ-300; устройство для обвязывания пакетов «СЛИП»; оборудование для выдувания пластиковых бутылок; полуавтоматические и автоматические линии.

Оборудование для маркировки товаров и печати этикеток со штриховым кодом. Предохранение товаров от порчи и их сохранность в надлежащем состоянии вплоть до передачи потребителю являются основной функцией упаковки. Современная упаковочная техника дает возможность автоматизировать процесс управления товародвижением в сфере торговли.

Автоматизация управления в торговых организациях способствует выполнению следующих задач: сведение к минимуму потерь, связанных с «человеческим фактором»; повышение эффективности и гибкости управления; улучшение контроля за процессами товародвижения; упрощение делопроизводства и увеличение производительности труда работников торговли.

Для эффективного управления торговым предприятием, качеством и процессами учета требуется своевременный и тщательный контроль за всеми операциями. С целью проведения такого контроля разработан ряд технологий, которые позволяют идентифицировать все контрольные объекты и элементы.

В настоящее время разработаны технологии автоматической идентификации: штриховое кодирование; радиочастотные системы; оптическое распознание значков; машинное зрение и др.

Наибольшее распространение получила система штрихового кодирования. Современный бизнес стал более требователен как к процессам управления внутри предприятия, так и к оформлению продукции для потребителей. Оператор на складе торговой организации и покупатель желают видеть на товарах легко читаемые информационные этикетки, позволяющие к тому же считать их содержание с помощью компьютера без дополнительного клавиатурного ввода. Эту информацию отображают штриховыми кодами, которых на этикетке может быть несколько. Изготавливать такую этикетку предпочтительнее там, где происходят операции с товарами. Для этих целей зарубежные и отечественные фирмы производят различные принтеры этикеток: Godex BZB 2, Godex EZ 4ТТ, Godex EZGO C4, Datamax E 4203, Eltron LP2824, Eltron LP2844/TLP2844, M-4008, MO-6020, T-300 и др.

Принтеры этикеток - это устройства, предназначенные для печати этикеток, которыми маркируется товар. На этикетки можно наносить любую текстовую и графическую информацию, включая штрихкод. Принтеры различаются по принципу печати, производительности размерам печатаемых этикеток. Существуют принтеры этикеток с прямой термопечатью и с термопереносом красящего вещества (термотрансферные принтеры). Термопринтеры дешевле, проще эксплуатации, для них не нужны дополнительные расходные материалы, кроме самих этикеток. Однако термобумага, из которой изготовлены термоэтикетки, чувствительна к тепловым и механическим воздействиям, поэтому через несколько месяцев термоэтикетка может потерять товарный вид.

В термотрансферных принтерах могут использоваться любые этикетки - термо, бумажные, пластиковые и даже вшивные ярлыки. Информация наносится на этикетки с помощью специальной ленты. Такая этикетка более прочная и долговечная.

В условиях рыночных отношений в торговые организации поступает большое количество товаров партиями от поставщиков, поэтому различным организациям много времени приходится затрачивать на фасовку и маркировку товаров. При оснащении торговых организаций современным фасовочно-упаковочным оборудованием учитываются: тип торгового предприятия; спрос населения на ассортимент фасованных продуктов; объем товарооборота предприятия; размеры торговых площадей предприятия; технико-эксплуатационные показатели оборудования.

Применение штрих - кодов позволяет автоматизировать процесс не только идентификации, но и движения товаров в пространстве и времени, их логическое распределение внутри склада магазина. Учитывая низкую стоимость технологии нанесения штриховых кодов, скорость, простоту и надежность их считывания, можно сказать, что ее преимущества несомненны при применении для учета всех операций, связанных с движением материальных ценностей.

Порядок выполнения работы:

Задание 1. Пользуясь учебником ознакомиться с классификацией режущего оборудования и результаты оформить в таблицу:

Признак	Характеристика
по принципу действия
по функциональному назначению
по степени автоматизации процессов обработки продуктов

Задание 2. Пользуясь, учебником ознакомиться с классификацией фасовочно-упаковочным оборудованием и результаты оформить в таблицу

Признаки	Группы оборудования
По назначению
По способу дозирования
По степени агрегатирования
По виду используемой тары
По степени автоматизации

Задание 3. Дайте характеристику различных видов упаковки:

1. Упаковка с защитным газом используется для____________________________________________

2. Упаковочные материалы предупреждают________________________________________________

3. Асептическая технология обеспечивает сохранность_______________________________________

4. Ультрафиолетовая стерилизация используется для ________________________________________

Задание 4. Закончите следующие фразы:

1. Внешний вид фасованному товару придает_______________________________________________

2. Правильно подобранная упаковка способствует___________________________________________

3. Вакуумная упаковка является эффективным средством защиты товаров от воздействия окружающей среды, потому что __________________________________________________________

Задание 5. Дайте характеристику оборудование для маркировки товаров и печати этикеток со штриховым кодом

Критерии оценивания практического занятия

Практическое занятие № 8

Тема: Выбор теплового оборудования и расчет потребности в нем

Цель: Закрепить практически знания по изучению видов, назначения, технических характеристик теплового оборудования.

Обеспечение:

1. Парфентьева Т. Р. «Оборудование торговых предприятий». 2. Улейский Н. Т. «Оборудование торговых предприятий». 3. Плакаты, журналы, мини - схемы теплового оборудования.

Время выполнения – 2 часа

Теоретический материал

Тепловое оборудование, используемое в торговых предприятиях, устанавливают в кафетериях, буфетах для приготовления напитков в присутствии покупателей из только что размолотого кофе, чая, для разогрева и продажи сосисек, сарделек, жарения мяса, птицы, рыбы.

Для быстрого приготовления кофе в присутствии покупателей в магазинах применяют полуавтоматические кофеварочные аппараты – экспресс – кофеварки.

Электрокипятильники устанавливают в подсобных помещениях магазинов для получения кипятка. Сосисковарки предназначены для разогрева и хранения в горячем состоянии сосисек и сарделек. Грили предназначены для приготовления блюд из натурального мяса.

Для приготовления и продажи напитков применяется специальное оборудование: сатураторные установки и сифонозарядные станции для приготовления и продажи газированной воды, смесительные установки для получения коктейлей, кофеварочные аппараты для индивидуального приготовления кофе, колонки для продажи соков, изотермические емкости для продажи пива и кваса, автоцистерны для молока и кваса.

Применение этого оборудования позволяет готовить напитки в присутствии покупателя, обеспечивает сохранность их первоначальных свойств и высокое качество напитков во время их продажи, точность дозирования, соблюдение санитарно- гигиенических условий.

При этом улучшается уровень обслуживания, облегчается труд работников торговли, повышается производительность труда.

Порядок выполнения работы:

Задание 1. Пользуясь учебником, изучите классификацию оборудования для приготовления и продажи напитков, и результаты оформите в виде таблицы:

№ п/п	Признаки	Характеристика
1.	По назначению	их напитков
2.	По способу установки	ционарное; передвижное
3.	По виду дозирующих устройств	Переносноива напитка
4.	По степени автоматизации процессов приготовления напитка	Ручной; полутоматический

Задание 2. Дайте характеристику оборудования для приготовления и продажи напитков

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 3. Дайте характеристику оборудования для приготовления и продажи горячих напитков.

Задание 4. Дайте характеристику оборудования для продажи пива и кваса.

Задание 5. Ответьте на контрольные вопросы

1. Для чего предназначены сосисковарки?

2. Какие требования техники безопасности следует соблюдать при эксплуатации грилей.

Критерии оценивания практического занятия

Практическое занятие № 9

Тема: Выбор типов контрольно-кассовых машин для оснащения торговых предприятий и расчет потребности в них.

Цель: Приобрести знания, необходимые для выбора типов контрольно-кассовых машин для конкретных магазинов и усвоить методику расчета потребного количества контрольно-кассовых машин для отдельных магазинов.

Обеспечение:

1. Парфентьева Т. Р. «Оборудование торговых предприятий».

2. Улейский Н. Т. «Оборудование торговых предприятий».

3. Плакаты, журналы, контрольно – кассовые машины, электронная презентация

Время выполнения – 2 часа

Теоретический материал

В настоящее время на территории России используются несколько сотен видов контрольно-кассовых машин. В торговых предприятиях, имеющих автоматизированную систему учета, все функционирующие контрольно-кассовые машины (ККМ) управляются центральным компьютером (сервером), куда собирается вся интересующая информация по сбору и учету денежных поступлений.

По областям применения контрольно-кассовые машины подразделяются для торговли, сферы услуг, торговли нефтепродуктами, для отелей и ресторанов. По конструкции различают автономные, пассивные системные, активные системные, фискальный регистратор.

Автономная ККМ имеет все функции для работы в автономном режиме. Расширение функциональных возможностей (подключение сканера, электронных весов и т.д.) может достигаться только путем подключения дополнительных устройств ввода-вывода, управляемых программами, установленными в ККМ. К автономным относятся и портативные ККМ, имеющие возможность работать без постоянного подключения к электросети.

Пассивная системная ККМ имеет возможность работать в компьютерно-кассовой системе, но не способна управлять работой этой системы. Такая машина может использоваться и как автономная.

Активная системная ККМ имеет возможность функционировать в компьютерно-кассовой системе, управляя при этом ее работой. К такому типу относится и POS–терминал (от английского Point Of Sale) – контрольно-кассовая машина с фискальной памятью, имеющая возможности персонального компьютера по вводу, выводу, хранению, обработке и отображению информации. Активную ККМ можно использовать как пассивную системную или автономную.

Фискальный регистратор – это контрольно-кассовая машина, которая способна работать только в составе компъютерно-кассовой системы, получая данные от центрального компьютера через канал связи.

Контрольно-кассовая машина предназначена для регистрации продаж при денежных расчетах с покупателями. Регистрация осуществляется путем печати отрывного кассового чека, оттиска на контрольной ленте, записи денежных сумм в память и в фискальную память контрольно-кассовой машины. Причем кассир самостоятельно пробивает только чек, прочие операции выполняются автоматически и никто не имеет к ним доступа. Иными словами, весь учет выручки осуществляется автоматически и начинается после пробития чека кассиром. Если кассир не пробил чек (при продаже товара или услуги), то никакого учета выручки проведено не будет.

Общая схема организации работы ККМ в торговом предприятии направлена на то, чтобы продавцы (кассиры-операционисты) изготовляли чеки на все покупки, а общая схема устройства ККМ – на автоматизацию учета и сохранность информации после изготовления чеков. При осуществлении покупки покупатель отдает кассиру деньги, тот считает их и принимает (обычно складывает в денежный ящик), после чего пробивает чек, отсчитывает сдачу и отдает все это покупателю. Далее происходит отпуск товара или оформление услуги.

Все разнообразие применения ККМ в торговле основано на различных способах ввода информации для изготовления чека. Информацию можно вводить через клавиатуру ККМ, через сканер штрих-кодов, из компьютера, от электронных весов и т.д.

Несмотря на большое число конструкций контрольно-кассовых машин, они имеют сходную блок-схему управления, состоящую из: УВВ – устройства ввода информации; УУ – устройства управления; УИ – устройства индикации; ОЗУ – оперативного запоминающего устройства; ФП – фискальной памяти; ПЧУ – печатающего устройства; корпуса; денежного ящика.

Внутреннее устройство ККМ скрыто корпусом. Корпус закреплен винтом, головка которого утоплена в кожухе и замазана специальной мастикой, на которой наносится оттиск опломбирования.

Контрольно-кассовая техника, включенная в Государственный реестр, применяется на территории Российской Федерации в обязательном порядке всеми организациями и индивидуальными предпринимателями при осуществлении ими наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт в случаях продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг (№54-ФЗ от 22 мая 2003).

Контрольно-кассовые машины имеют следующие основные механизмы: установочный, индикаторный, счетный, чекопечатающий, передаточный, приводной.

Порядок выполнения работы:

Задание 1. Перечислите обязательные разделы Типовых правил эксплуатации ККМ.

_______________________________________________________________________________________________________

Задание 2. Ознакомиться с классификацией контрольно-кассовых машин и результаты оформить в таблицу:

Признаки	Группы ККМ
По конструкции
По возможности подключения
По способу формирования отчетных документов
По функциональному назначению регистров (счетчиков) оперативно-запоминающего устройства
По виду включения режима работы машины

Задание 3. Ознакомиться с конструкцией контрольно-кассовых машин и результаты оформить в таблицу:

Конструкция контрольно-кассовых машин	Характеристика
Автономные ККМ
Пассивная системная ККМ
Активная системная ККМ
Фискальный регистратор

Задание 4. Рассчитать потребность в контрольно-кассовых машинах для магазина.

Расчеты ККМ сводятся к определению количества контрольно-кассовых машин, размещаемых в торговом предприятии.

Необходимое количество контрольно-кассовых машин рассчитывается по следующей зависимости:

(1.1)

где Р – число посетителей, сделавших покупку в час наибольшей загрузки торгового зала, человек ч;

С – максимальная пропускная способность узла расчета в час, которую определяют по формуле:

(1.2)

где Т – среднее время, затрачиваемое на обслуживание одного покупателя, с (90 с);

f – среднее количество товарных единиц, приходящихся на одного покупателя, шт. (10);

t – время регистрации стоимости одного товара или скорость печати ККМ, с (30);

К – коэффициент использования рабочего времени контролера – кассира, равный 0,7.

Подставив значение С в приведенную формулу, получим развернутую формулу определения количества ККМ:

(1.3)

При проектировании новых магазинов количество контрольно-кассовых машин определяется в зависимости от площади проектируемого торгового зала:

(1.4)

где S – площадь торгового зала, м²;

q – площадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя (2,5 м²согласно СНиП);

t – среднее время расчета с одним покупателем, с (90 с);

К – коэффициент использования рабочего времени контроле-ра – кассира, равный 0,7.

1. Рассчитайте необходимое количество контрольно-кассовых машин для вновь открывающегося магазина «Промышленные товары», если планируемая численность покупателей, делающих покупку в час наибольшей загрузки торгового зала -300 человек, время регистрации товарной единицы на ККМ - 0,9 сек. Среднее количество покупок, приходящихся на одного покупателя - 4 шт., время, затраченное на его обслуживание, - 40 сек., коэффициент использования рабочего времени контролера-кассира равен 0,7, время работы контрольно-кассовой машины в час «пик» - 3600 сек.

2. Магазин «Продовольственные товары», с торговой площадью 300 кв.м, после реконструкции переведен на самообслуживание. Администрация предполагает, что среднее количество покупателей за день составит 1200 чел., максимальный поток покупателей в час наибольшей загрузки торгового зала составляет 45% от общего потока, среднее число покупок на одного покупателя - 5 единиц, время регистрации одной единицы покупки - 8 сек., время, затраченное на обслуживание одного покупателя - 45 сек., коэффициент использования рабочего времени контролера-кассира равен 0,7. Рассчитайте необходимое количество контрольно-кассовых машин и дневной товарооборот магазина.

Критерии оценивания практического занятия

Практическое занятие № 10

Тема: Холодильное оборудование предприятий торговли.

Цель: Закрепить практически знания по изучению видов, назначения, технических характеристик торгового холодильного оборудования.

Обеспечение:

1. Парфентьева Т. Р. «Оборудование торговых предприятий». 2. Улейский Н. Т. «Оборудование торговых предприятий».

3. Плакаты, журналы, с образцами торгового холодильного оборудования.

Инструктаж по технике безопасности холодильного оборудования

Торговое холодильное оборудование устанавливается в местах, не подверженных солнечным лучам, на расстоянии не менее 2 м от отопительных приборов (печей, отопительных устройств, паровых труб) и других источников тепла. Размещение торгового холодильного оборудования должно обеспечивать возможность свободного открывания дверей, створок, а также свободного извлечения полок и корзин. Расстояние между стеной здания, сооружения и конденсатором торгового холодильного оборудования должно быть не менее 0,2 м. Проходы вблизи торгового холодильного оборудования должны быть всегда свободны, а полы проходов - в исправном состоянии.

При эксплуатации торгового холодильного оборудования должны выполняться следующие правила: а) укладка товаров на полках, в корзинах должна обеспечивать возможность для циркуляции воздуха (нежелательно укладывать товары вплотную, в навал; между товарами и стеклами должен оставаться зазор); б) загрузка камер должна осуществляться только по достижении необходимого температурного режима; в) количество загружаемых товаров не должно превышать допустимую норму единовременной загрузки камеры; г) при укладке товаров не следует загораживать перфорацию задней стенки, за которой находится испаритель; д) не допускается хранить товары на испарителях, покрывать решетчатые полки, выстилать решетчатые корзины бумагой, полиэтиленовой пленкой и другими материалами, влияющими на циркуляцию воздуха;

е) закрытые двери холодильного оборудования по всему периметру должны быть плотно прижаты к корпусу; ж) наружная часть должна протираться сухой тряпкой, а внутренние стенки, полки, корзины должны подвергаться мойке и санитарной обработке; з) уплотнительные ленты дверей, створок холодильного оборудования должны очищаться от остатков товаров, в том числе жидкостей и жиров. Запрещается: а) эксплуатация холодильного оборудования с неисправными приборами защитной автоматики; б) допуск посторонних лиц к осмотру, ремонту холодильного оборудования и регулировке приборов автоматики; в) прикасаться к движущимся частям холодильного агрегата во время работы и автоматической остановки; г) загромождать холодильное оборудование и проходы к нему посторонними предметами.

Время выполнения – 2 часа

Теоретический материал

Торговое холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли. Оно является одним из звеньев непрерывной холодильной цепи и представлено холодильными камерами, торговыми холодильными шкафами, охлаждаемыми витринами, прилавками и прилавками-витринами. Используемое для оснащения магазинов торговое холодильное оборудование по назначению делят на следующие основные группы: для хранения товаров (холодильные камеры, шкафы, закрытые прилавки); для показа и продажи товаров (открытые прилавки, витрины и прилавки-витрины); демонстрационное оборудование (демонстрационные витрины, шкафы-витрины). По температурному режиму, поддерживаемому в охлаждаемой емкости, холодильное оборудование принято подразделять на низкотемпературное (для замороженных продуктов) и обычное (для охлажденных продуктов). В низкотемпературном оборудовании товары хранят при температуре -18°С и ниже. Охлажденные продукты хранят при температуре 0-2°С. Холодильные камеры имеют сборно-разборную конструкцию. Устанавливают их в складских помещениях магазинов и хранят в них продукты в течение 3-5 суток. Выпускают холодильные камеры двух типов: КХС (для охлажденных продуктов) и КХН (для замороженных продуктов) с охлаждаемым объемом 6, 12 и 18 м3. Для укладки продуктов используют полки, для подвешивания туш - крюки. Некоторые холодильные камеры рассчитаны на хранение товаров в таре-оборудовании. Охлаждаемое отделение холодильной камеры собирается из унифицированных изолированных панелей, образующих стены, пол и потолок. Панели соединяют между собой на месте сборки специальными стяжками. Наружная облицовка панелей выполнена из листовой стали, внутренняя - из листового алюминия. Пространство между облицовками заполнено пенополиуретаном. На потолочной панели камеры установлены одна или две (в зависимости от модели камеры) холодильные машины. В охлаждаемых камерах поддерживается температура от 0 до 8°С, в низкотемпературных - до -18°С. Холодильные шкафы устанавливают на рабочем месте продавца или в складских помещениях небольших магазинов. Они имеют встроенные холодильные агрегаты. Выпускают двух типов: ШХ (среднетемпературные) и ШН (низкотемпературные). Могут иметь различные емкости охлаждаемых камер, разную хладопроизводительность машин и различное количество дверей. По этим признакам отличаются холодильные шкафы ШХ-0,40М; ШХ-0,80М; ШХ-0,80Ю; ШХ-0,71; ШХ-1,40 и др. Охлаждаемое отделение холодильных шкафов собирается из предварительно изготовленных панелей из двух металлических облицовок, пространство между которыми заполнено теплоизоляцией из пенополиуретана. Для укладки товаров служат съемные решетчатые полки. Машинное отделение занимает верхнюю часть шкафа. В охлаждаемых шкафах поддерживается температура от 0 до 8°С, в низкотемпературных - до -18°С. Холодильные витрины служат для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов. Для кратковременного хранения, демонстрации и продажи предварительно охлажденных и упакованных гастрономических продуктов в магазинах самообслуживания широко используют холодильные среднетемпературные витрины ВХС-2-3,15 и ВХС-2-3,15 ВМ. Для продажи охлажденных товаров из тары-оборудования применяют холодильные витрины ВХС-2-4К, ВХС-2-4КМ1 и ВХС-2-4КВМ. Для размещения товаров в витринах служат охлаждаемые отделения, в которых может поддерживаться температура от -2 до 6°С или 0 до 8°С. Товары выкладывают на полки из листовой стали, лотки из листового алюминия или в таре-оборудовании. Хладоснабжение витрин в зависимости от их модели осуществляется от холодильного агрегата, расположенного в машинном отделении витрины, или холодильного агрегата, установленного вне витрины, в машинном отделении магазина. Холодильные прилавки предназначены для кратковременного хранения, демонстрации и продажи охлажденных гастрономических продуктов в универсамах. Бывают среднетемпературные (ПХС) и низкотемпературные (ПХН). В магазинах самообслуживания применяют открытые прилавки с воздушной завесой. Наиболее распространенными моделями являются ПХС-2-2,5; ПХН-2-2,5; ПХС-1,25; ПХС-2-2 и др. В охлаждаемых отделениях поддерживается такая же температура, как и в холодильных витринах. Холодильные агрегаты расположены в машинных отделениях прилавков или в машинных отделениях магазина. Товары в охлаждаемых прилавках выкладывают на съемных решетчатых полках или укладывают в кассеты или корзины (в закрытых прилавках). Холодильные прилавки-витрины служат для кратковременного хранения, демонстрации и продажи охлаждаемых продуктов. Конструкция этого вида оборудования предусматривает наличие двух охлаждаемых отделений - камеру прилавка и витрину. Камера прилавка предназначена для хранения сменного запаса скоропортящихся товаров. В витрине выкладывают товары, предназначенные для демонстрации и выбора покупателями. В магазинах, торгующих скоропортящимися продуктами по методу самообслуживания, широко применяют прилавки-витрины ПВХС-1-0,4 («Пингвин-ВС») и ПВХС-1-0,315 («Таир-102»). Для оснащения магазинов, где продажа скоропортящихся продуктов осуществляется через отделы, обслуживаемые продавцами, используют закрытые прилавки-витрины ПВХ-1-0,5 («Пингвин-В»), ПВХС-1-0,315 («Таир-106») и др. Торговое холодильное оборудование должно отвечать следующим основным техническим, торгово-эксплуатационным, экономическим и санитарным требованиям: обеспечивать заданный температурный режим; не создавать шума свыше допустимых норм (для торговых залов не свыше 60 дБ на расстоянии 1 м от оборудования); иметь внешний вид, соответствующий интерьеру магазина; обеспечивать удобства пользования для покупателей и продавцов; обеспечивать удобства для санитарной обработки и технического обслуживания; теплоизоляция между внутренней и наружной стенками должна обеспечивать малую теплопроводность, что способствует экономичной работе холодильной машины.

Порядок проведения работы:

Задание 1: Пользуясь учебником «Оборудование торговых предприятий» изучите классификация холодильного оборудования по:

а) назначению;

б) характеру движения воздуха в охлаждаемом объеме;

в) температурному режиму;

г) способу охлаждения;

д) расположению холодильного агрегата;

е) условиям использования.

Результаты оформите в тетради.

Задание 2: Пользуясь учебником «Оборудование торговых предприятий» изучите буквенно-цифровую индексацию холодильного оборудования. Результаты оформите в таблице.

№ п/п	Наименование холодильного оборудования	Буквенно-цифровая индексация

Задание 3: Изучение характеристики отдельных видов холодильного оборудования.

1. Дайте краткую характеристику холодильному оборудованию, назначению и использованию (рис. 1.). Результаты оформите в таблице:

№ п/п	Наименование оборудования	Назначение	Использование

Задание № 4: Изучение типов холодильных машин и агрегатов.

Пользуясь учебником «Оборудование торговых предприятий» изучите типы холодильных агрегатов и машин.

Заполните таблицу «Типы холодильных агрегатов и машин».

Классификация типов холодильных агрегатов и машин	Виды	Характеристика

Задание № 5: Охарактеризовать правила эксплуатации холодильного оборудования.

Холодильный низкотемпературный прилавок ПХН-2-2,5 (рис.1)

Холодильный прилавок ПХС-2-1,6

Сборная холодильная камера КХС - 1 – 8,0 Низкотемпературный холодильный шкаф ШН-1,0

Среднетемпературные холодильные шкафы

ШХ- 0,71 ШХ- 1,4

Критерии оценивания практического занятия

Практическое задание № 11

Тема: Выбор подъемно-транспортного оборудования и расчет потребности в нем

Цель: Дать понятие об основных этапах расчета потребности и эффективности использования подъемно-транспортного оборудования

Обеспечение:

3. Архипов И.А «Торговое оборудование».

4. Плакаты, журналы, с образцами торгового холодильного оборудования.

Время выполнения – 2 часа

Теоретический материал

Подъемно-транспортное оборудование представляет собой совокупность машин и механизмов, необходимых для выполнения на торговых предприятиях тяжелых и трудоемких работ: погрузки, разгрузки, перемещения и укладывания товаров.

Подъемно-транспортное оборудование подразделяют по следующим признакам:

– по характеру перемещения грузов – периодического и непрерывного действия. Оборудование периодического действия (тележки, лифты и пр.) работает обычно по принципу попеременно-возвратного движения: в одном направлении с грузом, в обратном – без груза. Погрузка и разгрузка этого оборудования производятся во время остановки. Оборудование непрерывного действия (конвейеры ленточные, пластинчатые) перемещает грузы непрерывным потоком или с незначительными интервалами;

– по виду энергии, приводящей оборудование в движение, – ручного действия, с электроприводом, гравитационные. Оборудование ручного действия (ручные тележки, ручные тали и др.) применяют для перемещения грузов на небольшие расстояния. Оборудование с электрическим приводом получает питание от электрической сети или аккумуляторных батарей. Гравитационное оборудование (наклонные спуски, роликовые конвейеры) имеет наклонную поверхность, по которой грузы скатываются под действием собственной тяжести;

– по основному функциональному назначению – транспортирующее, грузоподъемное и погрузочно-разгрузочное. Основной функцией транспортирующего оборудования (ручных и электрических тележек, конвейеров) считается горизонтальное и наклонное перемещение грузов. Грузоподъемное оборудование (грузовые лифты, подъемники, электротали и др.) применяют в основном для поднятия и опускания грузов. Отдельные виды этого оборудования осуществляют горизонтальное перемещение, штабелирование грузов и погрузочно-разгрузочные работы. У погрузочно-разгрузочного оборудования (электропогрузчиков, электроштабелеров) основными функциями являются погрузка различных грузов на транспортные средства (автомашины, вагоны) и их разгрузка; кроме того, их используют для перемещения и штабелирования грузов;

– по степени подвижности – стационарное, установленное неподвижно в помещении или вне его; передвижное с ограниченным перемещением в пределах складского помещения (кран-штабелер, электроталь) и самоходное с неограниченным перемещением (электротележки, электропогрузчики).

Подъемно-транспортному оборудованию присвоены буквенно-цифровые обозначения. Буквами обозначают наименование оборудования и особенность его конструкции, а цифрами – номинальную грузоподъемность, номер модели, производительность и т.п.

Например, тележка грузовая с вилочным захватом грузоподъемностью 1250 кг обозначается: ТГВ-1250; подъемный стол грузоподъемностью 630 кг – ПС-630; площадка уравнительная гравитационная с грузовой платформой, расположенной на высоте 1150 мм, – УГП-1150; таль электрическая грузоподъемностью 0,25 т – ТЭ-0,25; стеллажный комплектовочный кран-штабелер грузоподъемностью 0,5 т – СК-0,5; стеллажный автоматический кран-штабелер грузоподъемностью 1 т – СА-1,0; электротележка грузоподъемностью 1 т модели 40 – ЭТ-1040; электропогрузчик грузоподъемностью 1 т модели 09 – ЭП-1009; конвейер пластинчатый производительностью 55 т/ч – КП-55 и т.д.

По своему назначению и конструктивному исполнению подъемно-транспортные машины подразделяются на основные виды: грузоподъемные машины периодического действия, транспортирующие - машины непрерывного действия, промышленные роботы - автоматические машины периодического действия.

Основные виды подъемно-транспортных машин:

Грузоподъемные машины - домкраты, лебедки (тали), грузоподъемные краны и погрузчики.

Домкраты - простейшие грузоподъемные механизмы, применяемые в основном при ремонтных и монтажных работах. Высота подъема грузов составляет 0,15-0,7 м. Используются в виде толкателей, т. е. подъем грузов осуществляется без грузозахватных устройств. Некоторые домкраты могут производить горизонтальное перемещение поднятых средств на небольшое расстояние. В зависимости от конструкции домкраты делятся на реечные, винтовые, гидравлические.

Лебедки - грузоподъемные устройства для подъема и перемещения грузов тяговым органом (канат или цепь), навиваемым на барабан. Привод - ручной или машинный. Они используются в грузоподъемных кранах и подъемниках как механизмы подъема груза и передвижения крановых тележек.

Тали - компактные подъемные лебедки, имеющие ручной и электрический привод и подвешиваемые к балкам или специальным тележкам, перемещающимся по подвесному пути (монорельсу). Применение - внутри- и межцеховое перемещение грузов, обслуживание станков, поточных и автоматических линий.

Грузоподъемные краны предназначены для подъема, перемещения, опускания груза с помощью грузозахватного устройства. Это универсальные грузоподъемные машины, состоящие из остова (в виде металлоконструкции) и крановых механизмов, грузозахватных устройств. Грузозахватные устройства применяются как универсальные - крюки, петли для непосредственного принятия груза, так и специальные. Для штучных грузов (ящиков, бочек, мешков, листов и т. д.) - клещевые, эксцентриковые и другие захваты, грейферы - для подачи сыпучих грузов, электромагниты - для транспортирования грузов из стали и чугуна, вакуумные захваты - для транспортирования листового материала, а также коробок, ящиков и т. п.

Наибольшее применение получили стационарные рельсовые мостовые и поворотные стреловые краны, крaны-штaбелеры.

Мостовые краны применяются для внутрицеховых и внутрискладских погрузочно-разгрузочных работ.

В стрелковых (консольных) кранах груз подвешен к балкам на концевой части стрелы или на грузовой тележке, перемещающейся по стреле, и находится вне опорного контура крана, что обуславливает возникновение опрокидывающего момента.

Краны-шта6елеры применяются при значительных грузооборотах, в складах с многоярусными стеллажами, в ячейки которых устанавливаются ящики или поддоны с грузами. Кроме того, применение кранов данного типа позволяет экономить площади складов за счет уменьшения проходов между стеллажами. По конструкции краны-штaбелеры подразделяются на напольный и подвесной типы.

Погрузчики. Наибольшее применение получили погрузчики на специальных шасси - автопогрузчики и электропогрузчики для внутрицехового и межцехового транспортирования грузов, укладки его в штабель или на транспортную машину.

Лифты грузовые - это подъемники стационарного типа, предназначенные для вертикального перемещения тарно-штучных грузов между этажами на предприятиях оптово-розничной торговли и общепита. Они выпускаются следующего типа: малые грузоподъемностью 40, 100 и 250 кг, грузовые выжимные грузоподъемностью от 500 до 3200 кг и грузовые тротуарные грузоподъемностью 500 и 630 кг.

Выжимные - это лифты, у которых привод расположен внизу и перемещение кабины осуществляется за счет действия силы снизу вверх. Тротуарныe лифты предназначены для установки в подвальном помещении, находящемся под тротуаром хозяйственных дворов, складов, магазинов, предприятий общепита.

Транспортирующие машины (конвейеры) подразделяются на машины с тяговым органом – ленточные конвейеры, цепные конвейеры, тележечные конвейеры, машины без тягового органа – гравитационные устройства, качающиеся конвейеры, шнеки (винтовые конвейеры), пневматические транспортирующие устройства.

Транспортирующие машины с тяговым органом - это ленточные и цепные конвейеры.

В ленточных конвейерах применяют резинотканевые, резинотросовые, одинарные и послойно-завернутые, стальные ленты. Наибольшее распространение получили ленты, состоящие из х/б ткани и резины (бельтинг), а также на основе синтетических волокон.

Транспортирующие машины применяют для межоперационного транспортирования грузов в машиностроении, при производстве товаров народного потребления, а также в литейном производстве.

Цепные конвейеры. В качестве тягового органа в этих конвейерах применяют цепь. Для перемещения грузов цепь снабжается пластинами, ковшами, люльками, тележками и т. п.

Для транспортирования штучных и массовых грузов, а также для автоматических и поточных линий, для линий сборки применяют тележечные конвейеры, сгибающиеся в вертикальной или горизонтальной плоскости. Цепи этих конвейеров соединены с тележками, передвигающимися на катках по рельсам. Для этих целей применяют также конвейеры с установленными грузозахватными устройствами.

Подвесной конвейер. Благодаря большой протяженности конвейера, его пространственной гибкости можно обслуживать одним конвейером законченный производственный цикл от заготовки производства и до складирования, а также применять его при складской переработке грузов.

Транспортирующие машины без тягового органа - это машины непрерывного транспорта: различные виды гравитационных устройств - качающиеся конвейеры, шнеки, пневмоустройства.

Качающиеся конвейеры применяют для транспортирования насыпных грузов на небольшие расстояния (металлическая стружка, земля, песок, мелкие детали и т. п.). Конвейер - это желоб, подвешенный или опертый на неподвижную раму.

Шнек (винтовой конвейер) - устройство, в котором транспортирование материала осуществляется витками вращающегося винта, выполненного из трубы, к которой приварены витки из стального листа толщиной 4-8 мм. Они используются для транспортирования грузов в любой плоскости - пылящих, горячих или выделяющих вредные испарения, мелкозернистые и волокнистые материалы, стружку.

Кроме того, выбранное подъемно-транспортное оборудование должно обеспечивать повышение производительности труда и его облегчение и использоваться с высокой экономической эффективностью.

Количество подъемно-транспортных машин, необходимое для выполнения соответствующего объема погрузочно-разгрузочных и складских работ, определяется по формуле:

где М — потребное количество машин для выполнения работ, единиц;

Ог — годовой объем грузооборота, подлежащий перегрузке данным видом подъемно-транспортных машин, т.;

П_Э — эксплуатационная производительность машин, т/ч;

Ср — число смен работы машин в сутки;

Днр — число нерабочих дней машины в году;

Кн — коэффициент неравномерности грузооборота (грузопотока).

Для определения производительности машины подсчитывают ее фактическую среднюю производительность за расчетный период, исходя из средних нагрузок, средних расстояний перемещения грузов и средних скоростей ее движения.

Эксплуатационная часовая производительность подъемно-транспортной машины может быть определена по формуле:

где Пэ — эксплуатационная производительность машин периодического действия, т/ч;

Пт — техническая (конструктивная) производительность машин, т/ч;

Кз— коэффициент использования машины по загрузке (грузоподъемности, мощности);

Кв — коэффициент использования машины по времени.

Коэффициент использования машины по загрузке (грузоподъемности) определяют по формуле:

где О_СР — средняя масса транспортируемого груза за один цикл работы, т;

Гм — номинальная грузоподъемность машины, т.

Коэффициент использования машины во времени рассчитывают по формуле:

где Т_Р — фактическая продолжительность работы машины за смену за вычетом простоев машины на профилактику, заправку, техническое обслуживание, перерывы в работе, предусмотренные для водителя, ч;

Т_Н — нормативная продолжительность рабочей смены, ч.

Порядок выполнения работы:

Задание 1: Пользуясь учебником, изучите технические показатели подъемно-транспортного оборудования и составьте таблицу, которая имеет вид:

Виды подъемно-транспортного оборудования	Основные узлы и механизмы	Назначение	Правила эксплуатации

Задание № 2. Заполнить таблицу «Классификация подъёмно-транспортного оборудования».

Признак классификации	Группы оборудования	Виды оборудования, отнесенные группе

Задание № 3. Заполнить таблицу «Грузоподъёмные машины их виды и характеристика»

Виды грузоподъемных машин	Характеристика

Задание № 4. Заполнить таблицу «Транспортирующие машины и механизмы их виды и характеристика»

Виды транспортирующих машин и механизмов	Характеристика

Задание № 5. Заполнить таблицу «Погрузочно-разгрузочные машины и механизмы»

Виды погрузочно-разгрузочных машин и механизмов	Характеристика

Задание № 6. Рассчитать количество подъемно-транспортных машин, необходимое для

выполнения соответствующего объема погрузочно-разгрузочных и складских работ, если известны следующие данные.

Годовой объем грузооборота, подлежащий перегрузке данным видом подъемно-транспортных машин, т – 500

Техническая (конструктивная) производительность машин, т/ч – 0,5

Средняя масса транспортируемого груза за один цикл работы, т; - 0,1

Номинальная грузоподъемность машины, т – 0,2

Фактическая продолжительность работы машины за смену за вычетом простоев машины на профилактику, заправку, техническое обслуживание, перерывы в работе, предусмотренные для водителя, ч – 5

Нормативная продолжительность рабочей смены, ч - 8

Критерии оценивания практического занятия

Практическое занятие № 12

Тема: Изучение системы защиты товаров от хищений в торговых залах

Цель: ознакомится с современным оборудованием для расчетов и систем защиты товаров.

Обеспечение:

1. Графкина М.В. Охрана труда и производственная безопасность М., Проспект, 2007

2. Арустамов, Э. А., Техническое оснащение торговых организаций . М. : Академия , 2007 3. Плакаты, журналы, с образцами торгового холодильного оборудования, электронная презентация.

Время выполнения – 2 часа

Теоретический материал

Использование технических средств, защиты от потерь и хищений товаров в магазинах в зависимости от применяемого способа охраны объекта.

Наиболее широко используют: визуальное наблюдение; системы сигнализации-оповещения;

системы слежения (видеокамеры); радиочастотную технологию; электромагнитную технологию;

акустомагнитную технологию; радиомагнитную технологию.

Виды и устройство систем защиты товаров для торговых организаций. Системы защиты от краж служат для надежной защиты товаров от несанкционированного выноса из торговых залов самообслуживания.

Системы защиты от краж (рис.1) состоят из электронных ворот, которые размещаются при входе в торговый зал, и защитных этикеток, которыми маркируется товар.

На расчетно-кассовом узле устанавливается прибор - деактиватор. При расчете за покупку кассир деактивирует защитную этикетку, и покупатель проходит через ворота. Если покупатель «забыл» предъявить кассиру товар, а значит, защитная этикетка осталась активной, на выходе сработает сигнал тревоги. Бирки и этикетки крепятся к товару так, что без специального устройства их чрезвычайно сложно снять. Это процесс долгий и кропотливый. Человек, который решил это сделать, непременно привлечет к себе внимание персонала.

Рис.1. Электронные ворота

Все системы защиты делятся на три группы в зависимости от области применения: радиочастотные, акустико-магнитные и электромагнитные.

Радиочастотные системы бывают двух типов: активные и пассивные. И те, и другие работают по принципу резонанса колебательного контура, который настроен на заданную частоту защитной бирки. Антенна-передатчик генерирует особый сигнал, а антенна-приемник реагирует на резонансные колебания контура при его попадании в зону действия сигнала.

Акустико-магнитные по принципу обнаружения защитной метки напоминают радиочастотные системы. Отличие состоит только в том, что колебательный контур внутри бирки заменен специальной металлической пластиной. Попадая под действие поля, создаваемого одной из антенн, пластина вибрирует со звуковой частотой, и ее колебания улавливаются антенной-приемником. Акустико-магнитные системы полностью исключают вероятность ложных срабатываний, способны обнаружить защитные метки даже в металлических корзинах.

Принцип работы электромагнитных систем основан на изменении магнитного поля, создаваемого антеннами. При попадании в него защитной этикетки, изготовленной из материала с особыми свойствами, магнитное поле меняет свои характеристики. Эти изменения вызывают сигнал тревоги. При выборе противокражного оборудования необходимо определить: оптимальные типы защитных аксессуаров для лучшей защиты товара; требуемую ширину защитного прохода (технические пара метры систем).

Исходя из этих данных, а также пожеланий по дизайну можно выбрать оптимальный вариант защиты и подобрать соответствующее оборудование.

Радиочастотные системы С-1300 и С-3300 широко используются в торговле. Например, одноантенная система С-1300, работающая на частоте 1,95 МГц, которая редко используется в охранных системах, без проблем устанавливается в местах, где уже находятся охранные системы. Ширина защищаемого прохода - 0,8 м в обе стороны от антенны. Система позволяет существенно экономить вложение средств, когда необходимо защитить неширокий проход (до 1,6 м). В работе системы используются только жесткие метки, которые закрепляются на товаре при помощи гвоздика или стальной крученой нити. В одном проходе может быть задействовано шесть антенн с общей шириной защищаемого прохода до 9,6 м. В один ряд устанавливается не более двух шестиантенных систем. Таким образом, система С-1300 благодаря своей модульной структуре подходит для перекрытия любых проходов от 0,8 до 19, 2 м. При работе антенн на небольших расстояниях друг от друга системы не требуют кабельного соединения, так как имеют 12 различных настроек для предотвращения взаимного влияния.

Оборудование теленаблюдения служит мощным инструментом для борьбы с внешними и внутренними потерями в торговле. Помимо охранных функций системы теленаблюдения оказывают сильный психологический эффект на покупателей и персонал магазина.

Правильно установленная система видеонаблюдения может сократить потери, связанные с персоналом, более чем в 5 раз. Знание персонала торгового предприятия о том, что его действия могут быть записаны на видеопленке и увидены, значительно снижает потенциальное воровство.

Наиболее распространенным методом теленаблюдения в торговле является так называемый мониторинговый метод видеонаблюдения.

Он обеспечивает общий контроль различных зон и участков магазина на одном или нескольких полиэкранных мониторах, в зависимости от количества установленных камер, а также запись событий.

Эти события могут записываться как постоянно, так и по сигналу датчиков тревог (присутствие человека в определенной зоне, срабатывание противокражной системы, открытие двери в служебное помещение).

Записи периодически просматривают и с их помощью выявляют факты воровства. Такой метод является наиболее экономичным, поскольку не требует установки цветных камер и специально обученного персонала охраны и детективов.

Многие торговые предприятия, использующие в работе принцип самообслуживания, часто сталкиваются с различными случаями недобросовестности покупателей или кассиров. Например, покупатель может занизить стоимость товара, незаметно сменив наклейки со штрихкодом цен. В другом случае кассир, получив деньги от покупателя, не выдав чек и дождавшись ухода клиента, аннулирует чек на кассе и присваивает себе деньги за товар. Выявить такие ситуации и избежать потерь позволяет система контроля за кассовыми операциями SC.

Принцип работы системы SC заключается в следующем. За действиями покупателя и кассира около кассы ведется непрерывное наблюдение с помощью видеокамеры. На экране монитора оператор контроля наблюдает изображение покупателя, кассира, товара, а также копию чека, поступающего на принтер кассового терминала. Запись каждой операции производится автоматически. Включение режима записи осуществляется с момента кассовой транзакции (начала печати кассового чека). Выключение записи осуществляется по окончании распечатки чека. При необходимости запись может быть продлена на определенный (регулируемый программно) интервал времени. Записанные видеосюжеты хранятся в архиве, в котором можно легко найти и просмотреть любую операцию кассира. Кроме этого оператор контроля может выделить в отдельный специальный архив видеосюжеты, связанные с «опасными» операциями (аннуляция строки, чека, возврат товара и т. д.), например, перед кассовым терминалом нет покупателя, а кассир производит операцию по возврату товара или своей карточкой вводит скидки. При просмотре таких операций можно выяснить, совершена ли продавцом кража или допущена техническая ошибка. Соответственно администрация магазина имеет всю необходимую информацию для анализа правомерности действий кассира и его лояльности.

Основу системы контроля за кассовыми операциями составляют компьютер, к которому через плату видеоввода подключены видеокамера, конверторы сигналов коммутатора кассовых терминалов, а также специальное программное обеспечение.

Таким образом, данная система имеет следующие преимущества:

осуществление гибкого контроля со стороны администрации за действиями конкретного кассира по времени любой интересующей операции, включая доступ к ящику с деньгами;

возможность удаленного контроля из офиса организации за ситуацией в магазинах-филиалах и регионах; сравнительная простота эксплуатации программы; возможность аудиоконтроля; возможность записи видеоизображения только по заданным или по интересующим чекам;

в несколько раз меньше финансовые затраты, по сравнению с подобными системами.

Оборудование для расчетов и систем защиты товаров. Значение и классификация контрольно-кассовых машин. Учет денег, поступающих на предприятия торговли, и расчеты с покупателями осуществляют с применением контрольно-кассовых машин (ККМ).

Использование ККМ в торговле обеспечивает: точный учет денежной выручки; высокую производительность труда работников предприятий; сокращение до минимума ошибок при расчетах за товары; улучшение санитарно-гигиенических условий при продаже продовольственных товаров; повышение культуры торгового обслуживания и сокращение времени покупателей на расчеты за товары.

Переход от электромеханических к электронным машинам, а в дальнейшем - к контрольно-регистрирующим системам на основе электроники и автоматики позволяет значительно облегчить труд контролера-кассира.

Кассовые машины, разработанные на основе лазерных установок, могут считывать с товара заранее закодированные реквизиты, а работа контролера-кассира в основном сводится к управлению машиной, денежным расчетам с покупателем и наблюдению за торговым залом.

Оборудование для расчетов. Конструкция современных ККМ обеспечивает выполнение следующих операций:

отсчет и индикация времени и даты, их корректировка и регистрация на чеке и контрольной ленте;

формирование текстовой и символической информации для ее вывода на чек и контрольную ленту;

просмотр информации о покупках текущего дня в контрольной памяти;

фиксирование на контрольной ленте информации о возврате товара и количестве покупок в каждой секции;

осуществление функций калькулятора (сложение, вычитание, умножение, деление, вычисление процентов) как в автономном режиме, так и в режиме «Касса»;

стандартный выход интерфейса для подключения к ЭВМ типа PC или к электронным весам; считывание штрих - кодов с этикеток и формирование стоимости товара по данным кодам; контрольная память итоговых сумм с возможностью доступа к информации (считывания) только налоговой инспекцией и др.

Порядок выполнения работы:

Задание 1. Пользуясь учебником, изучите классификацию системы защиты товаров, и результаты оформите в виде таблицы:

№ п/п	Системы защиты товаров	Характеристика
1.	Радиочастотные	других напитков
2.	Акустико-магнитные	ционарное; передвижное
3.	Электромагнитные	Переносной; объемный; по времени слива н

Задание 2. Дайте характеристику системы защиты товаров SC.

Задание 3. Дайте характеристику оборудованию для расчетов на контрольно – кассовой техники.

Задание 4. Дайте характеристику системы защиты товаров деактиватору.

Задание 5. Дайте характеристику системы защиты товаров оборудованию теленаблюдения.

Критерии оценивания практического занятия

Краткое описание материала

Контрольно-измерительные материалы для проведения практических занятий по дисциплине: «Основы управления ассортиментом товаров», тема 1.2.: «Техническое оснащение торговых организаций» составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины ПМ. 01. МДК 01.01 «Основы управления ассортиментом товаров» Тема 1.2Техническое оснащение торговых организаций и предназначены для обучающихся 2 курса по специальности: 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

КОНТРОЛЬНО – ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫПМ. 01. МДК 01.01 Основы управления ассортиментом товаров Тема 1.2 Техническое оснащение торговых организаций по специальности: 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Другое

11 класс

Другие методич. материалы

DOCX

21.09.2020

3961

Другое

11 класс

Другие методич. материалы

Файл будет скачан в формате:

DOCX

Краткое описание материала

Контрольно-измерительные материалы для проведения практических занятий по дисциплине: «Основы управления ассортиментом товаров», тема 1.2.: «Техническое оснащение торговых организаций» составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины ПМ. 01. МДК 01.01 «Основы управления ассортиментом товаров» Тема 1.2Техническое оснащение торговых организаций и предназначены для обучающихся 2 курса по специальности: 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Автор материала

Чмелева Галина Викторовна

преподаватель

На сайте: 5 лет и 8 месяцев
Всего просмотров: 11588
Подписчики: 0
Всего материалов: 6

11588
просмотров
6
материалов
0
подписчиков

Настоящий материал опубликован пользователем Чмелева Галина Викторовна.
Инфоурок является информационным посредником. Всю ответственность за опубликованные материалы несут пользователи, загрузившие материал на сайт. Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете на материал.

Курсы по теме

Перейти в каталог курсов

Обложка курса 'Основные аспекты библиотечной исследовательской, методической и проектной деятельности'

Курс профессиональной переподготовки

Курс профессиональной переподготовки «Основные аспекты библиотечной исследовательской, методической и проектной деятельности»

Профессия: Научный сотрудник библиотеки

Курс уже прошли 14 человек

300 ч. — 1200 ч.

Обложка курса 'Инновационно-методическая деятельность библиотек'

Курс профессиональной переподготовки

Курс профессиональной переподготовки «Инновационно-методическая деятельность библиотек»

Профессия: Методист

Курс уже прошли 24 человека
Сейчас обучается 27 человек из 14 регионов

300 ч. — 1200 ч.

Обложка курса 'Специалист в области охраны труда'

Курс повышения квалификации

Курс повышения квалификации «Специалист в области охраны труда»

Курс уже прошли 545 человек
Сейчас обучается 78 человек из 29 регионов

72/180 ч.

Обложка курса 'Ценообразование и сметное дело в строительстве'

Курс повышения квалификации

Курс повышения квалификации «Ценообразование и сметное дело в строительстве»

Курс уже прошли 58 человек
Сейчас обучается 25 человек из 12 регионов

36/72/108 ч.

Обложка курса 'Руководство электронной службой архивов, библиотек и информационно-библиотечных центров'

Курс профессиональной переподготовки

Курс профессиональной переподготовки «Руководство электронной службой архивов, библиотек и информационно-библиотечных центров»

Профессия: Начальник отдела (заведующий отделом) архива

Курс уже прошли 50 человек
Сейчас обучается 35 человек из 20 регионов

600 ч.

Обложка курса 'Основы профессиональной деятельности по организации и сохранению библиотечного фонда'

Курс профессиональной переподготовки

Курс профессиональной переподготовки «Основы профессиональной деятельности по организации и сохранению библиотечного фонда»

Профессия: Специалист по микрокопированию и оцифровке документов

300 ч. — 1200 ч.

Мини-курсы по теме

Перейти в каталог мини-курсов

Курс дополнительного образования

Финансовая безопасность и управление рисками в бизнесе

2 ч.

Курс дополнительного образования

Сервировка стола: столовый гардероб и белье

2 ч.

Курс дополнительного образования

Личность в общей психологии: теории, развитие и мотивация

2 ч.

Курс дополнительного образования

Эволюция классической музыки до романтизма

4 ч.

Курс дополнительного образования

Культура поведения в общественных местах и на отдыхе

3 ч.

Курс дополнительного образования

Визуальная коммуникация в современном мире

3 ч.

Найдите подходящий для Вас курс

В каталоге 7 331 курс по разным направлениям

Другие материалы

DOCX

Другое 11 класс Другие методич. материалы
Методические указания по написанию учебной практике

Учебник: «Товароведение продовольственных товаров», В.А. Тимофеева

Тема: 2.3.6. Слабоалкогольные напитки

Горлова Елена Алексендровна
DOCX

Другое 11 класс Другие методич. материалы
«Менеджер» в современных условиях

Учебник: «Товароведение продовольственных товаров», В.А. Тимофеева

Тема: 1.1.Предмет и задачи товароведения

Дударева Наталья Александровна
PPTX

Другое 11 класс Презентации
Принципы деятельности Следственного комитета.

Учебник: «Товароведение продовольственных товаров», В.А. Тимофеева

Тема: 1.9.Маркировка потребительских товаров

Татаринова Екатерина Владимировна
DOCX

Другое 11 класс Другие методич. материалы
Учебное пособие по МДК 04.01

Учебник: «Товароведение продовольственных товаров», В.А. Тимофеева

Тема: 1.2.Классификация продовольственных товаров

Гайдукова Татьяна Станиславовна
DOCX

Другое 11 класс Другие методич. материалы
Дневник производственной практики по профессии 38.01.02 Продавец, контролер - кассир

Учебник: «Товароведение продовольственных товаров», В.А. Тимофеева

Тема: 1. Общая часть товароведения

Солтанова Татьяна Александровна
PPTX

Другое 11 класс Презентации
Презентация по МДК. 02.02 Технология "Sous Vide"

Учебник: «Товароведение продовольственных товаров», В.А. Тимофеева

Тема: 1. Общая часть товароведения

Пастухова Наталия Васильевна
DOCX

Другое 11 класс Другие методич. материалы
Положение "Контрольный срез по модулю"

Учебник: «Товароведение продовольственных товаров», В.А. Тимофеева

Тема: 1. Общая часть товароведения

Коротина Елена Николаевна
DOCX

Другое 11 класс Рабочие программы
Актуализированная рабочая программа профессионального модуля ПМ. 08. Выполнение работ по профессии 12901 «Кондитер» Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Учебник: «Организация хранения и контроль запасов и сырья. Профессиональное образование», Володина М.В., Сопачева Т.А.

Тема: Глава 1 ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Мешканцева Ирина Николаевна

Вам будут интересны эти курсы:

00:00

Краткое описание материала

Краткое описание материала

Если готовые материалы не подошли — поможет ИИ

Все ИИ-инструменты

Создать презентацию

Создать изображение

Сделать рабочий лист

Подготовить тест или контрольную

Составить план урока

Оформить школьный кабинет

Создать раскраску

Подготовить школьный праздник

Подготовить классный час

Объяснить сложную тему

Изменить возраст на фото

Придумать игру для урока

Создать студийное фото

Пересказать текст

Создать открытку

Написать характеристику ученика

Проверить работу ученика

Создать презентацию с настоящими фото

Создать карточку товара

Составить план обучения

Создать изображение для поста

Создать презентацию со сгенерированными ИИ изображениями

Подготовиться к педсовету

Подготовить материалы к экзамену

Создать персонажа

Написать поздравление

Составить индивидуальный образовательных маршрут

Составить меню на неделю

Визуализировать данные

Стилизовать изображение

Извлечь текст из файла

Улучшить качество изображения

Написать объявление для родительского чата

Распланировать бюджет на месяц

Проанализировать данные

Составить план тренировок

Сделать обложку для видео

Подготовить отчет по успеваемости класса

Перевести текст

Добавить человека на фото

Создать презентацию без изображений

Заменить фон

Подготовиться к собеседованию

Разобрать ситуацию с учеником

Подобрать дизайн интерьера

Подготовиться к проверке

Удалить фон

Проанализировать успеваемость

Заменить объект на изображении

Адаптировать материал под уровень учеников

Подготовить резюме

Написать официальное письмо

Раскрасить черно-белое изображение

Адаптировать изображение под формат

Сделать мокап

Спланировать поездку

Составить список покупок

Разобрать анализы

Оформить упаковку

Все нейросети

ИИнфоурок

Создать презентацию

GPT Image 2

Nano Banana 2

Nano Banana Pro

ChatGPT 5.5

ChatGPT 5.4 mini

Claude Opus 4.5

ChatGPT 5.4

DeepSeek v3.2

ChatGPT 5.1

GPT Image 1.5

Perplexity Sonar Pro

Claude Sonnet 4.5

Qwen 3.5 Plus

Grok 4.3