КИМ
предназначен для оценки результатов освоения учебной дисциплины «Основы микробиологии, санитарии и гигиены»,
входящей в ППКРС по
профессии среднего профессионального образования 35.01.23 (112201.01) «Хозяйка(ин) усадьбы». Учебная дисциплина изучается на 3
курсе обучения. Формой итоговой аттестации
является дифференцированный зачет. Дифференцированный зачет проводится в
традиционной форме в один этап: задания в письменной форме выполняются
самостоятельно одновременно всей группой. Задания предусматривают одновременную
проверку знаний и умений.
Время выполнения задания
- один час.
Министерство общего
и профессионального образования
Ростовской области
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
Ростовской области
«Зерноградский техникум агротехнологий»
РАССМОТРЕНО: на
заседании «УТВЕРЖДАЮ»
методической
комиссии Зам.директора по УР
Протокол № _3 от
«_17_» _09_ 2014г. _________СавченкоА.Н
Председатель МК _______ / Шишкина Л.Ф./ «______»________2014
г.
КОНТРОЛЬНО-ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ
МАТЕРИАЛЫ
по дисциплине
ОП.03 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены»
по профессии среднего профессионального
образования
35.01.23 (112201.01) «Хозяйка(ин) усадьбы»
Преподаватель О.Н. Ильичёва
Зерноград
2014г.
Пояснительная
записка.
Учебный план и рабочая программа ГБОУ
НПО Сельскохозяйственного профессионального лицея № 92 Ростовской области
предусматривает по дисциплине «Основы микробиологии ,санитарии и гигиены» согласно ФГОС профессии
среднего профессионального образования 35.01.23 (112201.01) «Хозяйка(ин)
усадьбы» форму
организации контроля знаний и умений обучающихся дифференцированный зачёт.
Дифференцированный зачёт проводиться на завершающем
этапе освоения учебной дисциплины «Основы микробиологии ,санитарии и гигиены» в форме тестирования, №2 от
17 сентября 2014г.
Дифференцированный зачёт по дисциплине «Основы микробиологии ,санитарии и гигиены» преследуют цель оценить работу обучающегося за курс , полученные
теоретические и практические знания, их прочность, развитие творческого
мышления, приобретение навыков самостоятельной работы, умение синтезировать
полученные знания и применять их к решению практических задач. Требования к результатам обучения по дисциплине:
обучающиеся
должны уметь:
соблюдать
правила личной гигиены и промышленной санитарии;
применять
необходимые методы и средства защиты;
готовить
растворы дезинфицирующих и моющих средств;
дезинфицировать
оборудование, инвентарь, помещения, транспорт;
проводить
простые микробиологические исследования продукции и давать оценку полученным
результатам;
обучающиеся
должны знать:
санитарно-технологические
требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде, транспорту;
правила
личной гигиены работников;
нормы
гигиены труда;
классификацию
моющих и дезинфицирующих средств, правила их применения, условия и сроки
хранения;
правила
проведения дезинфекции инвентаря и транспорта, дезинфекции, дезинсекции и
дератизации помещений;
основные
типы пищевых отравлений и инфекций, источники возможного заражения;
санитарные
требования к условиям хранения сельскохозяйственного сырья и продукции.
Материалы
КИМ по дисциплине «Основы микробиологии ,санитарии и гигиены» содержат критерии оценки ответа обучающегося на дифференцированном
зачёте, тестовые задания, эталоны
ответов.
Критерии оценки уровня и качества
подготовки обучающихся
по дисциплине «Основы микробиологии ,санитарии и гигиены»
Оценка
«отлично»
|
Ответ обучающегося отвечает следующим
требованиям:
Ку составляет 09 1
|
Оценка
«хорошо»
|
Ответ обучающегося отвечает
следующим требованиям:
Ку составляет 08 ≥ 09
|
Оценка
«удовлетворительно»
|
Ответ обучающегося отвечает
следующим требованиям:
Ку составляет 07 ≥ 08
|
Оценка
«неудовлетворительно»
|
Ответ
обучающегося отвечает следующим требованиям:
Ку составляет
06 ≥ 07
|
Перечень объектов контроля для проведения дифференцированного
зачёта по
дисциплине ОП.03 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены» по профессии среднего профессионального образования
35.01.23 (112201.01) «Хозяйка(ин)
усадьбы»
№ вопросов
|
Объекты контроля
|
Уровень усвоения
|
1
|
Морфология микробов
|
2
|
2
|
Физиология микробов
|
2
|
3
|
Влияние условий
внешней среды на микробы
|
2
|
4
|
Распространение
микробов в природе
|
2
|
5
|
Пищевые инфекции
|
2
|
6
|
Пищевые отравления
|
2
|
7
|
Глистные отравления
|
2
|
8
|
Микробиология
основных пищевых продуктов
|
2
|
9
|
Гигиена труда
|
2
|
10
|
Санитарно –
гигиенические требования к транспорту
|
2
|
Преподаватель
_________________ Ильичёва О.Н.
«Согласовано»
«Утверждаю»
Председатель МК Зам.директора
по УР
Протокол № 3от
__________Савченко А.Н.
«_17_»_09_2014г. «__17__»_09_2014г.
Председатель МК _______ / Шишкина Л.Ф./
Контрольные вопросы для проведения дифференцированного зачёта по дисциплине ОП.03 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены» по профессии среднего профессионального образования
35.01.23 (112201.01) «Хозяйка(ин) усадьбы»
1 вариант
1. Выберите правильные ответы:
По форме бактерии делятся: а)
кокки; б) палочки; в) ниточки.
2. Выберите правильные ответы:
Микробы
измеряются:
а) в миллиметрах; б) в сантиметрах; в) в
микрометрах; г) в нанометрах.
3. Выберите правильные ответы:
Плесневые грибы размножаются с помощью а)
гифов; б) споров.
4. Выберите правильные ответы:
Микробы в природе играют положительную роль:
а) участие в процессе производства пищевых продуктов;
б) участие в процессе сохранения и консервирования
продуктов;
в) вызывают различные заболевания человека.
5. Выберите правильные ответы:
По способу питания микробы делят: а)
аутотрофные; в) паратрофные;
б) гетеротрофные; г) анаэробы.
6. Выберите правильные ответы:
По температуре развития микробы делят:
а) психрофильные; б)
мезофильные; в) термофильные; г) фитонциды.
7. Выберите правильные ответы:
Воздух для развития микробов а) благоприятная
среда; б) неблагоприятная среда.
8. Выберите правильные ответы:
Мясо обсеменяется микробами: а) во время
убоя; б) при выполнении санитарных норм;
в) при повышенной температуре хранения.
9. Выберите правильные ответы:
Заболевания, передаваемые людям от больных
животных называют:
а) сальмонеллёз; б) дизентерия; в)
зоонозы.
10. Выберите пищевые отравления
бактериального происхождения:
а) ботулизм; б)
дизентерия; в) гепатит; г) отравление грибами.
.Преподаватель
_____________ Ильичёва О.Н
«Согласовано»
«Утверждаю» Председатель
МК Зам.директора
УР
Протокол № 3от «_17_»_09_2014г.
__________Савченко А.Н
Председатель МК _______ / Шишкина Л.Ф./
«__17__»_09_ 2014г.
Контрольные вопросы для проведения дифференцированного зачёта по дисциплине ОП.03 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены» по профессии среднего профессионального образования
35.01.23 (112201.01) «Хозяйка(ин) усадьбы»
2 вариант
1. Выберите правильные ответы:
К бактериям относятся: а)
микрококки; б) тетракокки; в) вирусы.
2. Выберите правильные ответы:
Микробы
в природе играют отрицательную роль:
а) участие в процессе производства пищевых продуктов;
б) участие в процессе сохранения и консервирования
продуктов;
в) вызывают различные заболевания человека;
г) вызывает порчу продуктов.
3. Выберите правильные ответы:
Дрожжи делятся путём:
а) простого деления; б) почкованием.
4. Выберите правильные ответы:
Вирусы отличаются от бактерий:
а) отсутствие клеточного строения;
б) неспособность размножаться во внешней
среде;
в) в состав вируса входит белок.
5. Выберите правильные ответы:
По способу дыхания микробы делят: а)
гетеротрофные; в) анаэробы
б) аэробы; г) условные анаэробы.
6. Выберите правильные ответы:
На микробы губительно действуют: а)
повышенная влажность внешней среды;
б) повышенное содержание соли или сахара;
в) ультрафиолетовый свет;
г)
химические вещества.
7. Выберите правильные ответы:
Для очистки воздуха применяют: а)
вентиляцию; б) увлажнение.
8. Выберите правильные ответы:
Содержание микробов в рыбе различной обработки
разное. Меньше микробов:
а) в свежей рыбе; б) в вяленой рыбе;
в) в солёной рыбе.
9. Выберите правильные ответы:
К зоонозам относят: а) холера; б)
туберкулёз; в) ботулизм.
10. Выберите пищевые отравления немикробного
происхождения:
а) стафилококковое отравление;
б) отравление позеленевшим картофелем;
в) отравление
нитратами; г) отравление цинком.
.Преподаватель
_____________ Ильичёва О.Н
«Согласовано»
«Утверждаю»
Председатель
МК Зам.директора
по УР
Протокол № 3от
_________ Савченко А.Н.
«_17_»_09_2014г.
«__17__»_09_2014г.
Председатель МК _______ / Шишкина Л.Ф./
Эталоны ответов на контрольные
вопросы для проведения дифференцированного зачёта по дисциплине ОП.03 «Основы
микробиологии, санитарии и гигиены» по профессии
среднего профессионального образования
35.01.23 (112201.01) «Хозяйка(ин) усадьбы»
1 вариант
№ вопроса
|
Ответы
|
кол-во
существенных. Операций в каждом вопросе
|
1
|
А, б
|
2
|
2
|
В, г
|
2
|
3
|
А, б
|
2
|
4
|
А, б
|
2
|
5
|
А, б, в
|
3
|
6
|
А, б, в
|
3
|
7
|
Б
|
1
|
8
|
А, в
|
2
|
9
|
В
|
1
|
10
|
А, б, в
|
3
|
Всего существенных операций:
|
21
|
«Согласовано»
«Утверждаю»
Председатель
МК Зам.директора
по УР
Протокол № 3от
_________Савченко А.Н.
«_17_»_09_2014г.
«__17__»_09_2014г.
Председатель МК _______ / Шишкина Л.Ф./
Эталоны ответов на контрольные
вопросы для проведения дифференцированного зачёта по дисциплине ОП.03 «Основы
микробиологии, санитарии и гигиены» по профессии
среднего профессионального образования
35.01.23 (112201.01) «Хозяйка(ин) усадьбы»
2 вариант
№ вопроса
|
ответы
|
кол-во
существенных. операций
|
1
|
А, б
|
2
|
2
|
В, г
|
2
|
3
|
А, б
|
2
|
4
|
А, б
|
2
|
5
|
Б, в, г
|
3
|
6
|
Б, в, г
|
3
|
7
|
А
|
1
|
8
|
Б, в
|
2
|
9
|
Б
|
1
|
10
|
Б, в, г
|
3
|
Всего существенных операций:
|
21
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.