Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Контрольно- оценочные средства по дисциплине ""Санитария и гигиена"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Контрольно- оценочные средства по дисциплине ""Санитария и гигиена"

библиотека
материалов

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ТОМСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ




СОГЛАСОВАНО:

Председатель ЦК

________________________

«_____»__________2015г



УТВЕРЖДАЮ:

Зам. директора по УМР

Е.А. Терентьева_________

«_____»__________2015г





Комплект контрольно-оценочных средств по учебной

дисциплине

«Санитария и гигиена»


основной профессиональной образовательной программы

по профессии НПО

100701.01 Продавец, контролер-кассир





Разработчик: Ванина Н.Г..








Томск – 2015г.

1. Общие положения

Комплекс оценочных средств (КОС) предназначен для контроля и оценки образовательных достижений обучающихся, освоивших программу учебной дисциплины Санитария и гигиена.

КОС включает контрольные материалы для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации в форме зачета.

КОС разработаны на основании положений:

ФГОС НПО/СПО _____________________________________________;

основной профессиональной образовательной программы по профессии

100701.01 Продавец, контролер-кассир;

программы учебной дисциплины Санитария и гигиена.
































2. Перечень основных показателей оценки результатов, элементов практического опыта, знаний и умений, подлежащих текущему контролю и промежуточной аттестации



Код

и наименование основных показателей оценки результатов

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Код

и наименование элемента умений

Код

и наименование элемента знаний

1. Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарное законодательство.






2. Личная гигиена персонала организаций торговли. Санитарная документация. Гигиеническая оценка товаров.


ОЦЕНКА







У1 Соблюдать санитарные правила для организации торговли;






У2 Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования;













З1 Нормативно правовую базу санитарно-эпидемиологических требований по организации торговли;



З2 Требование к личной гигиене персонала.

основополагающие

характеристики товаров;


















3. Формы промежуточной аттестации и текущего контроля



Код

зад

Кол



Текущий контроль





Раздел. № 1 Основы санитарии и гигиены

Тема 1.

Введение в курс  санитарии   и   гигиены. Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарное законодательство.

З.1. Нормативно правовую базу санитарно-эпидемиологических требований по организации торговли;


У.1. Соблюдать санитарные правила для организации торговли;



З.1.; У.1. Практическая работа №1

«Изучение основных законов в области  санитарии»




5п

1

Тема 2.

Гигиеническая оценка товаров

З.1.; У.1. Практическая работа № 2

«Особенности гигиенической оценки различных видов продовольственных товаров»

5п

1

Тема 3.

Гигиенические основы проектирования, строительства и содержания организаций торговли, требования к благоустройству организаций торговли.

З.1.; У.1. Практическая работа № 3

«Санитарно- гигиенического требования к торговым предприятиям»

5п

2

Раздел № 2.

Санитария и гигиена оборудования, транспорта, работников торговли, травматизм


Тема 4.

Санитарные требования к торговому оборудованию, инвентарю.



Тема 5.Санитарно-гигиенические требования к транспортированию, приемке, хранению товаров.


З.2. Требование к личной гигиене персонала,

основополагающие

характеристики товаров;






У.2. Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования;









З.2.; У.2. Практическая работа № 4

«Санитарно-гигиенических требований к оборудованию и инвентарю на предприятии розничной торговли».



З.2.; У.2. Самостоятельная работа № 1 «Гигиеническая оценка товаров».


5п







1







1

Тема 6.

Санитарные требования к отпуску товаров

З.2.; У.2. Практическая работа № 5

«Решение ситуационных задач по отпуску товаров».

5п


2


Тема 7.

Личная гигиена персонала организаций торговли. Санитарная документация.


З.2.; У.2. Практическая работа № 6

«Составление и обмен кроссвордами по теме: «Личная гигиена персонала организаций торговли».

5п


1


Тема 8.

Гигиена труда. Производственный травматизм

З.2.; У.2. Практическая работа № 7

«Решение ситуационных заданий по оказанию доврачебной помощи пострадавшим».

5п

1

Итого





5п - 9шт

7д - 1

10



Промежуточная аттестация







З.1. Нормативно правовую базу санитарно-эпидемиологических требований по организации торговли;

З.2. Требование к личной гигиене персонала.

основополагающие

характеристики товаров;



У.1. Соблюдать санитарные правила для организации торговли;



У.2. Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования;



З.1.- З.2; У.1-У.2. Вопросы для зачета.

23 п

1

4. Оценка освоения учебной дисциплины «Санитария и гигиена»

4.1. Типовые задания для оценки освоения учебной дисциплины «Санитария и гигиена»



Практическое занятие № 1

«Изучение основных законов в области  санитарии»


Проверяемые результаты обучения:

З.1. Нормативно правовую базу санитарно-эпидемиологических требований по организации торговли;

У.1. Соблюдать санитарные правила для организации торговли;



Текст задания:

  1. Пользуясь сборником изучить основные законы в области  санитарии. Основные записать в тетрадь с краткой характеристикой .

  2. Сделайте выводы. Вывод запишите в тетрадь.


Критерии оценки:

Перечислены законы в области санитарии, сделано краткое описание, сделаны выводы, занесено в тетрадь – 5 баллов;

Перечислены законы в области санитарии, сделано краткое описание, занесено в тетрадь – 4 балла;

Перечислены законы в области санитарии, сделано краткое описание, занесено в тетрадь – 3 балла;




Практическое занятие № 2

«Особенности гигиенической оценки различных видов продовольственных товаров»

Проверяемые результаты обучения:

З.1. Нормативно правовую базу санитарно-эпидемиологических требований по организации торговли;

У.1. Соблюдать санитарные правила для организации торговли;


Текст задания:


  1. Пользуясь сборником «Санитарные правила и нормы», изучить санитарно – эпидемиологические требования для торговли. Основные записать в тетрадь с краткой характеристикой .

  2. Сделайте выводы. Вывод запишите в тетрадь.

Критерии оценки:

Последовательно определены санитарно – эпидемиологические требования для торговли, сделано краткое описание и назначение, сделаны выводы, занесено в тетрадь – 5 баллов;

Последовательно определены санитарно – эпидемиологические требования для торговли, сделано краткое описание, сделаны выводы, занесено в тетрадь – 4 балла;

Последовательно определены санитарно – эпидемиологические требования для торговли, сделано краткое описание, занесено в тетрадь – 3 балла;





Практическое занятие №3

«Санитарно – гигиенического требования к торговым предприятиям»


Проверяемые результаты обучения:

З.1. Нормативно правовую базу санитарно-эпидемиологических требований по организации торговли;

У.1. Соблюдать санитарные правила для организации торговли;


Текст задания:

1. Пользуясь учебником «Санитария и гигиена» изучите санитарно – гигиенические требования к торговым предприятиям. Результаты запишите.

2. Сделайте выводы. Вывод запишите в тетрадь.


Критерии оценки:

Описаны санитарно – гигиенические требования к торговым предприятиям, сделаны выводы, занесено в тетрадь – 5 баллов;

Описаны санитарно – гигиенические требования к торговым предприятиям, занесено в тетрадь – 4 балла;


Описаны санитарно – гигиенические требования к торговым предприятиям – 3 балла;



Практическое занятие №4

«Санитарно-гигиенических требований к оборудованию и инвентарю на предприятии розничной торговли»


Проверяемые результаты обучения:

З.2. Требование к личной гигиене персонала, основополагающие характеристики товаров;

У.2. Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования;



Текст задания:

1. Пользуясь учебником «Санитария и гигиена» изучите санитарно – гигиенические требования к оборудованию и инвентарю на предприятии розничной торговли. Результаты запишите.

2. Сделайте выводы. Вывод запишите в тетрадь.


Критерии оценки:

Описаны санитарно – гигиенические требования к торговым предприятиям, сделаны выводы, занесено в тетрадь – 5 баллов;

Описаны санитарно – гигиенические требования к торговым предприятиям, занесено в тетрадь – 4 балла;


Описаны санитарно – гигиенические требования к торговым предприятиям – 3 балла;




Практическое занятие №5

«Решение ситуационных задач по отпуску товаров»

Проверяемые результаты обучения:

З.2. Требование к личной гигиене персонала, основополагающие характеристики товаров;

У.2. Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования;


Текст задания:

1. Решить предложенные задачи по отпуску товаров в количестве пяти. Результаты запишите.


Критерии оценки:

Решены предложенные задачи по отпуску товаров в количестве пять, занесено в тетрадь – 5 баллов;

Решены предложенные задачи по оказанию доврачебной помощи пострадавшим в количестве четырех, занесено в тетрадь – 4 балла;


Решены предложенные задачи по оказанию доврачебной помощи пострадавшим в количестве трех занесено в тетрадь – 3 балла;



Практическое занятие № 6

«Составление и обмен кроссвордами по теме «Личная гигиена персонала организаций торговли»

Проверяемые результаты обучения:

З.2. Требование к личной гигиене персонала, основополагающие характеристики товаров;

У.2. Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования;


Текст задания:

  1. Пользуясь учебником «Санитария и гигиена» и своими конспектами составить кроссворд по теме «Личная гигиена персонала организаций торговли». Десять вопросов.

  2. Ответы запишите в тетрадь.

  3. Обменяйтесь кроссвордами и заполните их.

Критерии оценки:

Составлен кроссворд, занесены в тетрадь ответы, отвечено на 10 вопросов – 5 баллов;

Составлен кроссворд, занесены в тетрадь ответы, отвечено на 9 вопросов – 4 балла;


Составлен кроссворд, занесены в тетрадь ответы, отвечено на 8 вопросов – 3 балла;



Практическое занятие №7


«Решение ситуационных заданий по оказанию доврачебной помощи пострадавшим»


Проверяемые результаты обучения:

З.2. Требование к личной гигиене персонала, основополагающие характеристики товаров;

У.2. Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования;



Текст задания:

1. Решить предложенные задачи по оказанию доврачебной помощи пострадавшим в количестве пяти. Результаты запишите.


Критерии оценки:

Решены предложенные задачи по оказанию доврачебной помощи пострадавшим в количестве пяти, занесено в тетрадь – 5 баллов;

Решены предложенные задачи по оказанию доврачебной помощи пострадавшим в количестве четырех, занесено в тетрадь – 4 балла;


Решены предложенные задачи по оказанию доврачебной помощи пострадавшим в количестве трех, занесено в тетрадь – 3 балла;









Самостоятельная работа № 1


Тема: «Гигиеническая оценка товаров».

Цель: Закрепление знаний обучающихся по темам: «Санитарно-гигиенических требований к оборудованию и инвентарю на предприятии розничной торговли». «Санитарно-гигиенические требования к транспортированию, приемке, хранению товаров».


Проверяемые результаты обучения:

З.2. Требование к личной гигиене персонала, основополагающие характеристики товаров;

У.2. Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования;



Задание:

  1. Изучить санитарно-гигиенических требований к оборудованию и инвентарю на предприятии розничной торговли.

  2. Изучить санитарно-гигиенические требования к транспортированию, приемке, хранению товаров

  3. Дать гигиеническую оценку качества товаров.


Критерии оценки:

Последовательно правильно дана гигиеническая оценка качества товаров (приведены примеры) согласно санитарным требованиям, занесено в тетрадь – 5 баллов;

Последовательно правильно дана гигиеническая оценка качества товаров (приведены примеры) согласно санитарным требованиям, занесено в тетрадь, допущены незначительные неточности – 4 балла;

Последовательно правильно дана гигиеническая оценка качества товаров (приведены примеры) согласно санитарным требованиям, занесено в тетрадь, допущены неточности – 3 балла.














4.2. Контрольно-оценочные материалы для зачета учебной дисциплины «Санитария и гигиена».


I. ПАСПОРТ

КОМ предназначены для контроля и оценки результатов освоения учебной дисциплины «Санитария и гигиена»

по профессии НПО 100701.01 Продавец, контролер-кассир.

Для подготовки к зачету обучающимся предлагаются теоретические вопросы. В процессе проведения зачета обучающийся должен ответить на 1 теоретический вопрос.


II. ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ.

Задание:

Вопросы для зачета

Проверяемые результаты обучения:

знать:. З1; З2; З3.

уметь: У1; У2; У3.


Инструкция:

  1. Внимательно прочитайте задание.

  2. Подготовьте ответы на поставленные вопросы.

Вы можете воспользоваться предлагаемой справочной литературой, сертификатами, государственными стандартами. Время выполнения задания – 10 минут


Текст задания:


Типовые вопросы к зачёту:

1. Дать понятие санитарии и гигиене.

2. Охарактеризуйте связь санитарии и гигиены с другими изучаемыми дисциплинами.

3. Дать характеристику санитарии и гигиены в практической деятельности работников торговли.

4. Охарактеризуйте санитарно - эпидемиологический надзор и санитарное законодательство.

5. Дать понятие о проведения и способах подтверждения гигиенической оценки товаров.

6. Дать характеристику видам продукции и товарам подлежащих гигиенической оценке.

7. Дать характеристику факторам внешней среды и их влияние на здоровье человека и санитарное состояние предприятия.

8. Перечислить основные требования к благоустройству предприятий торговли.

9. Перечислить санитарные требования к содержанию предприятий торговли.

10. Перечислить виды торгового оборудования и санитарно- гигиенические требования, предъявляемые к нему

11. Перечислить виды торгового, уборочного инвентаря и санитарно-гигиенические требования предъявляемые к нему.

12. Дать характеристику санитарных требований к отпуску товаров.

13. Дать характеристику санитарных требований к мелкорозничной сети.

14. Дать характеристику санитарных требований к содержанию кожи тела и рук

15. Дать характеристику санитарных требований к содержанию полости рта.

16. Дать характеристику профилактические медицинские обследования и санитарной документации.

17. Дать характеристику санитарным требования к содержанию одежды.

18. Дать характеристику о гигиене труда.

19. Перечислить профессиональные вредности.

20. Дать характеристику производственному травматизму.

21. Охарактеризуйте оказание доврачебной помощи пострадавшим.

22. Условия и сроки хранения пищевых продуктов.

23. Дать характеристику санитарным требования к транспорту для перевозки товаров, тары.

24. Охарактеризуйте соблюдение санитарных условий транспортирования, правил приёмки товаров.


III. ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

III а. УСЛОВИЯ:

Количество вариантов каждого задания: 24.

Пакетов заданий для экзаменующегося: 1 вариант задания содержит 1 теоретический

Вопрос.

Время выполнения задания: 10 минут, итого время работы 10 минут.

Оборудование: справочная литература, сертификаты соответствия, государственные стандарты.


Критерии оценки:


(отлично)

Обучающийся

  • изложил содержание своего ответа на вопрос, при этом выявленные знания соответствовали объему и глубине их раскрытия в учебно-программном материале;

  • правильно использовал терминологию в контексте ответа, материал изложен последовательно и логично.

«4»

(хорошо)

Обучающийся:

  • допустил незначительные ошибки или недостаточно полно раскрыл содержание вопроса, а затем в процессе беседы экзаменатора с экзаменуемым последний самостоятельно делает необходимые уточнения и дополнения

«3»

(удовлетворительно)

Обучающийся:

  • обнаружил наличие минимального объема знаний, не смог в процессе беседы самостоятельно дать необходимые поправки и дополнения

«2»

(неудовлетворительно)

Обучающийся:

  • не знает определения понятий, не владеет даже минимальным фактическим материалом, определенным в учебно-программной документации


Информационное обеспечение обучения


Основные источники:


  1. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии - М: Академия; 2013г.

  2. Санитарные правила и нормы: продовольственная торговля. Общественное питание. Изд. – Ростов н/Д; 2010.

  3. Трушина Л.Ю. Общая гигиена с основами экологии человека. - Ростов-на-Дону: Феникс; 2009г.

  4. Шленская Т.В.  Санитария   и   гигиена  питания/ Т.В. Шленская, Е.В. Журавко.- М.: Колос, 2009.

  5. Черникова Л.П. Санитария и гигиена в торговле и пищевой промышленности.- Ростов-на-Дону: Феникс; 2009г.



Дополнительные источники:


  1. Федеральный закон №29-ФЗ от 02.01.2000 "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (с изменениями от 30 декабря 2001 г., 10 января, 30 июня 2003 г., 22 августа 2004 г., 9 мая, 5, 31 декабря 2005 г.,31 марта 2006 г.) 

  2. Федеральный закон №52-ФЗ от 30.03.1999 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (с изменениями от 30 декабря 2001 г., 10 января, 30 июня 2003 г., 22 августа 2004 г., 9 мая, 31 декабря 2005 г.)

  3. Приказ №224 от 19.07.2007 "О санитарно-эпидемиологических экспертизах, обследованиях, исследованиях, испытаниях и токсикологических, гигиенических и иных видах оценок"

  4. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.

  5. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2. 1078-01. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

  6. Санитарно-эпидемиологические правила. СП 2.3.6.1066-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям  торговли  и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.











Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 16.09.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров127
Номер материала ДБ-196822
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх