Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Контрольно-измерительные материалы по спец. дисциплинам
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Контрольно-измерительные материалы по спец. дисциплинам

библиотека
материалов

Согласовано методической комиссией Утверждаю: ____________

спец. дисциплин. И.о. директора

________________





Контрольно – измерительные материалы по учебной дисциплине

« Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров»

Профессия: 260807.01 «Повар, кондитер»

1 курс группа ПК-311

2015 – 2016 учебный год.

Преподаватель: Егорова Л.А.















В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

  • проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;

  • рассчитывать энергетическую ценность блюд;

  • составлять рационы питания.




В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

  • роль пищи для организма человека;

  • основные процессы обмена веществ в организме;

  • суточный расход энергии;

  • состав, физиологическое значение, энергетическую ценность различных продуктов питания;

  • роль питательных и минеральных веществ витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;

  • физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;

  • усвояемость пищи, влияющие на неё факторы;

  • понятие рациона питания;

  • суточную норму потребности человека в питательных веществах;

- нормы и принципы рационального сбалансированного питания;

- методику составления рационов питания;

- ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;

- общие требования к качеству сырья и продуктов;

- условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов

продовольственных товаров.

















Вопросы дифференцированного зачёта

по «Физиологии питания с основами товароведения продовольственных товаров» для группы ПК-31

2013 – 2014 учебного года.



1. Что мы понимаем под выражением «электрическая величина»?


2. Что такое электрический заряд, электрическое поле и электромагнитное поле?


3. Основные характеристики электрического поля: напряжённость, электрический потенциал, электрическое напряжение?



4. Электрический ток в различных средах.


5. Законы Кирхгофа.


6. Что такое замкнутая электрическая цепь и из каких элементов она состоит?


7. Какое соединение приёмников электроэнергии называется параллельным?


8. В чём различие между относительной и абсолютной диэлектрической проницаемостью?


9. Что называют проводимостью?


10. Какой ток называется переменным?


11. Как возникает ЭДС в проводнике при перемещение его в магнитном поле?


12. От каких величин зависит величина ЭДС?


13. Какие устройства называются электромагнитами, контакторами и реле?


14. Где на производствах применяются эти электромагнитные устройства?


15. Как определить мощность по показателям амперметра и вольтметра?


16. Что называется коэффициентом мощности?


17. Как проходит расчёт токов в цепи с одним источником питания?


18. Какое соединения обмоток генератора называется «звездой»?


19. Какое соединения обмоток генератора называется «треугольником»?


20. Какой прибор называется трансформатором?


21. Из какого материала должен быть изготовлен сердечник магнитного усилителя?


22. Как изменяется сопротивления резистора от температуры?


23. Как объяснить движение электронов в твёрдых телах с точки зрения МКТ?


24. Как получают направленное движение электронов в вакуумных приборах?


25. Почему в обычных условиях газ является диэлектриком?


26. Какие приборы называются ионными?


27. Почему при пайке транзисторов пользуются теплоотводом?


28. Как делятся приборы по роду измеряемой величины?


29. Какие вы знаете электроизмерительные приборы для измерения тока, напряжения, сопротивления, мощности?


30. Как определить абсолютную погрешность прибора?


31. Какие вещества называются полупроводниковыми?


32. Что такое полупроводниковый р-п-переход?


33. Какие полупроводники широко применяют в электронике?


34. Как выполнены катоды в электронных лампах?


35. Как можно повысить КПД кремниевых фотоэлементов, применяемых для солнечных батарей?


36. Как нужно включить амперметр и вольтметр для определения искомого сопротивления?


37. Какое условие резонанса в цепи?


38. Как измеряется магнитная индукция магнитного поля?


39. Как измеряется напряжённость магнитного поля?










КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ освоения Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.


Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)


Умения:

  • проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;

  • рассчитывать энергетическую ценность блюд;

  • составлять рационы питания.


Знания:

  • роль пищи для организма человека;

  • основные процессы обмена веществ в организме;

  • суточный расход энергии;

  • состав, физиологическое значение, энергетическую ценность различных продуктов питания;

  • роль питательных и минеральных веществ витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;

  • физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;

  • усвояемость пищи, влияющие на неё факторы;

  • понятие рациона питания;

  • суточную норму потребности человека в питательных веществах;

- нормы и принципы рационального сбалансированного питания;

- методику составления рационов питания;

- ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;

- общие требования к качеству сырья и продуктов;

- условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов

продовольственных товаров.






















Оценка «5» (отлично)

Ответ полный и правильный на основании изученных теорий;

материал изложен в определенной логической последовательности, литературным языком; ответ самостоятельный.

Оценка «4» (хорошо)

Ответ полный и правильный на основании изученных теорий;

материал изложен в определенной логической последовательности, при этом допущены две-три несущественные ошибки, исправленные по требованию преподавателя.

Оценка «3» (удовлетворительно)

Ответ полный, но при этом допущена существенная ошибка или ответ неполный, несвязный.

Оценка «2»

(неудовлетворительно)

При ответе обнаружено непонимание учащимся основного учебного материала или допущены существенные ошибки, которые учащийся не может исправить при наводящих вопросах преподавателя.




Критерии оценки устного ответа студента по учебной дисциплине:

« ».





Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, дополнительной литературы

  1. З.П.Матюхина «Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и

санитарии» Учебник. – М., 2013 г.

  1. Т.А.Качурина «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены», Рабочая

тетрадь.- М., 2013 г.

  1. И.И.Потапова «Калькуляция и учёт» - М., 2012 г.




Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 16.12.2015
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров188
Номер материала ДВ-262457
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх