Контрольно-измерительные материалы по спец. дисциплинам

Согласовано  методической  комиссией                     Утверждаю: ____________

  спец.   дисциплин.                                                     И.о.  директора  

      ________________

Контрольно – измерительные материалы по учебной дисциплине

 « Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров»

Профессия: 260807.01 «Повар, кондитер»

1 курс  группа ПК-311

2015 – 2016 учебный год.

Преподаватель: Егорова Л.А.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

-         проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;

-         рассчитывать энергетическую ценность блюд;

-         составлять рационы питания.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

-         роль пищи для организма человека;

-         основные процессы обмена веществ в организме;

-         суточный расход энергии;

-         состав, физиологическое значение, энергетическую ценность различных продуктов питания;

-         роль питательных и минеральных веществ витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;

-         физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;

-         усвояемость пищи, влияющие на неё факторы;

-         понятие рациона питания;

-         суточную норму потребности человека в питательных веществах;

-    нормы и принципы рационального  сбалансированного питания;

-    методику составления рационов питания;

-    ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;

-    общие требования к качеству сырья и продуктов;

-    условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов      

      продовольственных товаров.

Вопросы  дифференцированного  зачёта

по «Физиологии питания с основами товароведения продовольственных товаров»    для  группы ПК-31

2013 – 2014 учебного года.

          1. Что мы понимаем под выражением «электрическая величина»?

          2. Что такое электрический заряд, электрическое поле и электромагнитное поле?

          3. Основные характеристики электрического поля: напряжённость, электрический потенциал, электрическое напряжение?

          4. Электрический ток в различных средах.

          5. Законы Кирхгофа.

          6. Что такое замкнутая электрическая цепь и из каких элементов она состоит?

          7. Какое  соединение приёмников электроэнергии называется параллельным?

          8. В чём различие между относительной и абсолютной диэлектрической проницаемостью?

          9. Что называют проводимостью?

        10. Какой ток называется переменным?

        11. Как возникает ЭДС в проводнике при перемещение его в магнитном поле?

        12. От каких величин зависит величина ЭДС?

        13. Какие устройства называются электромагнитами, контакторами и реле?

        14. Где на производствах применяются эти электромагнитные устройства?

        15. Как определить мощность по показателям амперметра и вольтметра?

        16. Что называется коэффициентом мощности?

        17. Как проходит расчёт токов в цепи с одним источником питания?

        18. Какое соединения обмоток генератора называется «звездой»?

        19.  Какое соединения обмоток генератора называется «треугольником»?

        20. Какой прибор называется трансформатором?

        21. Из какого материала должен быть изготовлен сердечник магнитного усилителя?

        22. Как изменяется сопротивления резистора от температуры?

        23. Как объяснить движение электронов в твёрдых телах с точки зрения МКТ?

        24. Как получают направленное движение электронов в вакуумных приборах?

        25. Почему в обычных условиях газ является диэлектриком?

        26. Какие приборы называются ионными?

        27. Почему при пайке транзисторов пользуются теплоотводом?

        28. Как делятся приборы по роду измеряемой величины?

        29. Какие вы знаете электроизмерительные приборы для измерения тока, напряжения, сопротивления, мощности?

        30. Как определить абсолютную погрешность прибора?

        31. Какие вещества называются полупроводниковыми?

       32. Что такое полупроводниковый  р-п-переход?

       33. Какие полупроводники широко применяют в электронике?

       34. Как выполнены катоды в электронных лампах?

       35. Как можно повысить КПД кремниевых фотоэлементов, применяемых для солнечных батарей?

       36. Как нужно включить амперметр и вольтметр для определения искомого сопротивления?

       37. Какое условие резонанса в цепи?

       38. Как измеряется магнитная индукция магнитного поля?

       39. Как измеряется напряжённость магнитного поля?

КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ освоения Дисциплины

             Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Умения:

-         проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;

-         рассчитывать энергетическую ценность блюд;

-         составлять рационы питания.

                                                                       Знания:

-         роль пищи для организма человека;

-         основные процессы обмена веществ в организме;

-         суточный расход энергии;

-         состав, физиологическое значение, энергетическую ценность различных продуктов питания;

-         роль питательных и минеральных веществ витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;

-         физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;

-         усвояемость пищи, влияющие на неё факторы;

-         понятие рациона питания;

-         суточную норму потребности человека в питательных веществах;

-    нормы и принципы рационального  сбалансированного питания;

-    методику составления рационов питания;

-    ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;

-    общие требования к качеству сырья и продуктов;

-    условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов      

      продовольственных товаров.

Оценка «5» (отлично)	Ответ полный и правильный на основании изученных теорий; материал изложен в определенной логической последовательности, литературным языком; ответ самостоятельный.
Оценка «4» (хорошо)	Ответ полный и правильный на основании изученных теорий; материал изложен в определенной логической последовательности, при этом допущены две-три несущественные ошибки, исправленные по требованию преподавателя.
Оценка «3» (удовлетворительно)	Ответ полный, но при этом допущена существенная ошибка или ответ неполный, несвязный.
Оценка «2» (неудовлетворительно)	При ответе обнаружено непонимание учащимся основного учебного материала или допущены существенные ошибки, которые учащийся не может исправить при наводящих вопросах преподавателя.

Критерии оценки устного ответа студента по учебной дисциплине:

« ».

Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий,  дополнительной литературы

1.     З.П.Матюхина «Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и    

       санитарии» Учебник. – М., 2013 г.

2.     Т.А.Качурина «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены», Рабочая

        тетрадь.- М., 2013 г.

3.            И.И.Потапова «Калькуляция и учёт» - М., 2012 г.