Комитет образования и науки Курской области
областное бюджетное профессиональное образовательное
учреждение
«Курский государственный политехнический колледж»
(ОБПОУ «КГПК»)
Утверждаю
Директор ОБПОУ «КГПК»
____________ О.И.Морозова
__________________________
Комплект контрольно-оценочных
средств по профессиональному модулю
ПМ.05. Завертывание, расфасовывание,
упаковывание
кондитерских изделий
программы подготовки квалифицированных рабочих,
служащих
по профессии
19.01.07 Кондитер сахаристых изделий
Курск
2015
Комплект контрольно-оценочных средств по
профессиональному модулю ПМ.05. Завертывание, расфасовывание, упаковывание
кондитерских изделий
Рассмотрена и одобрена на заседании П(Ц)К Технология продовольственных
продуктов и потребительских товаров
Протокол № _____ от «____» _________ 20 г.
Председатель П(Ц)К технология продовольственных продуктов и
потребительских товаров
__________
М.М. Жданова
(подпись) ф.и.о.
Разработчики: Миненкова Е.С. – мастер производственного
обучения ОБПОУ «КГПК»
СОГЛАСОВАНО
Зам.директора по
УПР В.В.Минайлов
Зам.директора по
УР Н.Ю.Тарасова
Начальник производственного
отдела АО «КОНТИ-РУС» И.В.
Петрусенко
1. Общие положения
Результатом освоения профессионального модуля является
готовность обучающегося к выполнению вида профессиональной деятельности по
завертыванию, расфасовыванию, упаковыванию кондитерских изделий и составляющих
его профессиональных компетенций, а также общие компетенции, формирующиеся в
процессе освоения ОПОП в целом.
Формой аттестации по профессиональному модулю является
экзамен (квалификационный). Итогом экзамена является однозначное решение: «вид
профессиональной деятельности освоен / не освоен». Экзамен (квалификационный)
проводится в форме выполнения практического задания.
КОС разработаны на основании:
Рабочей программы профессионального модуля ПМ.05 Завертывание,
расфасовывание, упаковывание кондитерских изделий, утвержденной директором колледжа
О.И.Морозовой «___»________ ______ г.
2. Формы промежуточной аттестации по профессиональному
модулю
Таблица 1
Элементы модуля, профессиональный модуль
|
Формы промежуточной аттестации
|
1
|
2
|
МДК 05.01
«Технология завертывания, расфасовывания, упаковывания
кондитерских
изделий »
|
Экзамен
|
УП
|
Дифференцированный
зачет
|
ПП
|
Дифференцированный
зачет
|
ПМ.05
Завертывание, расфасовывание, упаковывание кондитерских изделий
|
Экзамен
(квалификационный)
|
3. Результаты освоения
модуля, подлежащие проверке
3.1. Профессиональные и общие
компетенции
В результате контроля и оценки по профессиональному модулю
осуществляется комплексная проверка следующих профессиональных и общих компетенций:
Таблица 2
Профессиональные компетенции
|
Показатели оценки результата
|
ПК 5.1. Завертывать кондитерские изделия.
|
- Организация
рабочего места в соответствии с
СанПиН
2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96 .
|
-Подбор
приспособлений и инструментов в соответствии с ТУ 9120-007-05127610;
|
- Подготовка к
работе заверточного материала в соответствии с ГОСТ 7730-89,ГОСТ 7625-86,ГОСТ
8273-75,ГОСТ 7730-89,ГОСТ 1341-97,ТУ 9120-007-05127610
|
- Обслуживание
заверточных автоматов в соответствии с ГОСТ 12.2.003 «ССБТ»;
|
-Выявление дефектов возникших в
процессе завертывания кондитерских изделий;
|
-Выполнение текущего обслуживания
оборудования для завертывания , в соответствии с графиком ППР;
|
-Выполнение операций по
обслуживанию оборудования для завертывания кондитерских изделий;
|
- Соблюдение
правил личной гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при
завертывании кондитерских изделий в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96;
|
ПК 5.2.
Расфасовывать кондитерские изделия.
|
- Организация
рабочего места в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН
2.3.4.545-96;
|
-Подбор приспособлений и
инструментов в соответствии с ТУ 9120-007-05127610, ГОСТом 9569-2006;ГОСТом
7730-89;ГОСТом 8273-75;
|
-Расфасовывание кондитерских
изделий в соответствии с заданием;
|
-Выявление
дефектов возникших в процессе расфасовывания кондитерских изделий;
|
-Выполнение текущего обслуживания
оборудования для расфасовывания , в соответствии с графиком ППР;
|
-Выполнение операций по
обслуживанию оборудования для расфасовывания кондитерских изделий;
|
- Соблюдение правил личной
гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при расфасовывании
кондитерских изделий в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96;
|
ПК 5.3. Упаковывать
кондитерские изделия
|
- Организация рабочего места в
соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН
2.3.4.545-96;
|
-Подбор
приспособлений и инструментов в соответствии с ТУ 9120-007-05127610, ГОСТом
17527-2003;ГОСТом 6477-89;
|
-Упаковка и маркировка кондитерских изделий на поточной
упаковочной машине в соответствии с ГОСТом 9142,ГОСТом 13522, ТУ
5471-007-01597129,ТУ 5471-001-57328401,ТУ 9571-001-35416808,ТУ
46-00203588-036-1999;
|
-Выявление
дефектов возникших в процессе упаковывания кондитерских изделий;
|
-Выполнение
текущего обслуживания оборудования для упаковывания , в соответствии с
графиком ППР;
|
-Выполнение операций по
обслуживанию оборудования для упаковывания кондитерских изделий;
|
- Соблюдение правил личной
гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при упаковывании
кондитерских изделий в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96;
|
Таблица 3
Общие компетенции
|
Показатели оценки результата
|
ОК 1.Понимать сущность и социальную
значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
|
-Демонстрация
устойчивого интереса к будущей профессии:
-Положительная
аттестация по всем элементам профессионального модуля;
-Участие в
работе студенческих фирм, в конкурсах профессионального мастерства,
профессиональных олимпиадах.
|
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и
способов ее достижения, определенных руководителем.
|
-
Соблюдение правил личной гигиены, промышленной санитарии и пожарной
безопасности при завертывании, упаковывании, расфасовывании кондитерских изделий
в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН
2.3.4.545-96;
-Расфасовывание
кондитерских изделий в соответствии с заданием;
-
Обслуживание заверточных автоматов в соответствии с ГОСТ 12.2.003 «ССБТ»;
-Упаковка и маркировка
кондитерских изделий на поточной упаковочной машине в соответствии с ГОСТом
9142,ГОСТом 13522, ТУ 5471-007-01597129,ТУ 5471-001-57328401,ТУ
9571-001-35416808,ТУ 46-00203588-036-1999;
|
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и
итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести
ответственность за результаты своей работы.
|
-Выявление
дефектов возникших в процессе завертывания, упаковывания, расфасовывания
кондитерских изделий; -Контроль точности выполняемых работ в соответствии с
инструкцией по обслуживанию оборудования.
|
ОК 4. Осуществлять поиск информации,
необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач
|
-Нахождение и использование информации для
качественного выполнения профессиональных задач,
использование нескольких источников информации.
-Выбор оборудования, приспособлений и
инструментов и решение нестандартных ситуаций с использованием справочной и
учебной литературы.
|
ОК 5. Использовать
информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
|
-Подготовка презентаций по темам.
|
ОК 6. Работать в команде, эффективно
общаться с коллегами, руководством, клиентами
|
-Взаимодействие с руководством в ходе
выполнения задания
-Выполнение обязанностей в соответствии с
распределением групповой деятельности.
|
ОК 7. Исполнять
воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных
знаний (для юношей).
|
-Прохождение военных сборов.
Занятия в спортивных секциях.
|
Таблица 4
Профессиональные и общие компетенции,
которые возможно сгруппировать для проверки
|
Показатели оценки результата
|
ПК 5.1. Завертывать кондитерские изделия.
ОК 2.ОК 3. ОК 6.
|
- Организация
рабочего места в соответствии с
СанПиН
2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96 ;
|
-Подбор
приспособлений и инструментов в соответствии с ТУ 9120-007-05127610;
|
- Подготовка к
работе заверточного материала в соответствии с ГОСТ 7730-89,ГОСТ 7625-86,ГОСТ
8273-75,ГОСТ 7730-89,ГОСТ 1341-97,ТУ 9120-007-05127610;
|
- Обслуживание
заверточных автоматов в соответствии с ГОСТ 12.2.003 «ССБТ»;
|
-Выявление дефектов возникших в
процессе завертывания кондитерских изделий;
|
-Выполнение текущего обслуживания
оборудования для завертывания, в соответствии с графиком ППР;
|
-Выполнение операций по
обслуживанию оборудования для завертывания кондитерских изделий;
|
- Соблюдение
правил личной гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при
завертывании кондитерских изделий в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96;
|
ПК 5.2. Расфасовывать кондитерские изделия
ОК 2.ОК 3. ОК 6.
|
- Организация
рабочего места в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН
2.3.4.545-96;
|
-Подбор
приспособлений и инструментов в соответствии с ТУ 9120-007-05127610, ГОСТом
9569-2006;ГОСТом 7730-89;ГОСТом 8273-75;
|
-Расфасовывание
кондитерских изделий в соответствии с заданием;
|
-Выявление
дефектов возникших в процессе расфасовывания кондитерских изделий;
|
-Выполнение текущего
обслуживания оборудования для расфасовывания , в соответствии с графиком ППР;
|
-Выполнение операций по
обслуживанию оборудования для расфасовывания кондитерских изделий;
|
- Соблюдение правил
личной гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при
расфасовывании кондитерских изделий в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96;
|
- Организация
рабочего места в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН
2.3.4.545-96;
|
ПК 5.3. Упаковывать кондитерские изделия.
ОК 2.ОК 3. ОК 6.
|
- Организация рабочего места в
соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН
2.3.4.545-96;
|
-Подбор приспособлений и инструментов в соответствии
с ТУ 9120-007-05127610, ГОСТом 17527-2003;ГОСТом 6477-89;
|
-Упаковка и маркировка кондитерских изделий на поточной
упаковочной машине в соответствии с ГОСТом 9142,ГОСТом 13522, ТУ
5471-007-01597129,ТУ 5471-001-57328401,ТУ 9571-001-35416808,ТУ
46-00203588-036-1999;
|
-Выявление
дефектов возникших в процессе упаковывания кондитерских изделий;
|
-Выполнение
текущего обслуживания оборудования для упаковывания, в соответствии с
графиком ППР;
|
-Выполнение операций по
обслуживанию оборудования для упаковывания кондитерских изделий;
|
- Соблюдение правил
личной гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при
упаковывании кондитерских изделий в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96;
|
4. Контрольно-оценочные материалы для экзамена (квалификационного)
4.1 ПАСПОРТ
Назначение:
КОС предназначен для контроля и оценки результатов освоения
профессионального модуля ПМ. 05 Завертывание, расфасовывание,
упаковывание кондитерских изделий
по профессии 19.01.07 Кондитер
сахаристых изделий
Экзамен (квалификационный) проводится в форме:
выполнения практического задания.
Место проведения АО «КОНТИ-РУС»
Условия проведения: по подгруппам.
Время проведения: 6 часов.
4.2. ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ.
Вариант №1
Задание 1
Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 5.1, ОК 2,
ОК3, ОК6.
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться ГОСТом, ТУ и инструкцией по обслуживанию
оборудования.
Время выполнения задания – 2 часа.
Текст задания: Произвести завертывание карамели на заверточном
автомате EU-9,EU-3.
Задание 2
Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК5.2. ОК 2,
ОК3, ОК6.
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться ГОСТом, ТУ и инструкцией по обслуживанию
оборудования.
Время выполнения задания – 2 часа
Текст задания: Произведите расфасовку карамели в пакеты типа Flow Pact на
машине РТ-УМ-ГН.
Задание 3
Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК5.3. ОК 2,
ОК3, ОК6.
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться ГОСТом, ТУ и инструкцией по обслуживанию
оборудования.
Время выполнения задания – 2 часа
Текст задания: Произведите упаковку карамели на
упаковочный автомат MV 100 FAST .
Вариант №2
Задание 1
Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 5.1, ОК 2,
ОК3, ОК6.
Инструкция
Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться ГОСТом, ТУ и инструкцией по обслуживанию
оборудования.
Время выполнения задания – 2 часа.
Текст задания: Произвести завертывание конфет на заверточном
автомате EU-7.
Задание 2
Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК5.2. ОК 2,
ОК3, ОК6.
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться ГОСТом, ТУ и инструкцией по обслуживанию
оборудования.
Время выполнения задания – 2 часа
Текст задания: Произвести расфасовку конфет в пакеты типа Flow Pact на
машине РТ-УМ-ГН.
Задание 3
Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК5.3. ОК 2,
ОК3, ОК6.
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться ГОСТом, ТУ и инструкцией по обслуживанию
оборудования.
Время выполнения задания – 2 часа
Текст задания: Произвести упаковку конфет
«Ассорти» на кольцевом укладочном конвейере
Л-3.
Вариант №3
Задание 1
Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 5.1, ОК 2,
ОК3, ОК6.
Инструкция.
Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться ГОСТом, ТУ и инструкцией по обслуживанию
оборудования.
Время выполнения задания – 2 часа.
Текст задания: Произвести завертывание зефира на автомате РТ-УМ-ГШ-М-С .
Задание 2
Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК5.2. ОК 2,
ОК3, ОК6.
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться ГОСТом, ОСТОМ, ТУ и инструкцией по
обслуживанию оборудования.
Время выполнения задания – 2 часа
Текст задания: Произвести расфасовку зефира на машине Л-1.
Задание 3
Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК5.3. ОК 2,
ОК3, ОК6.
Инструкция:
Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться ГОСТом, ТУ и инструкцией по обслуживанию
оборудования.
Время выполнения задания – 2 часа
Текст задания: Произведите упаковку зефира на машине РТ-УМ-ГШ-М-С ,Л-1.
4.3 ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА
Условия
Количество вариантов каждого задания / пакетов заданий для
экзаменующегося: 3 варианта по 3 задания.
Время выполнения каждого задания: 2 часа.
Оборудование:
Заверточные автоматы: EL-9,EU-7,EU-5,EU-3,РТ-УМ-ГШ-М-С,
ВН-05А.
Машина для фасовки и упаковки Л-1;
Кольцевой укладочный конвейер Л-3 для укладывания конфет
«Ассорти»;
Литература для учащегося:
Основные источники:
1. Олейникова А. Я., Магомедов Г. О., Аксенова Л. М. Технология
кондитерских изделий Учебник, Москва,2009,
2. О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф.
Брехов. Технология карамели. Издательство: ГИОРД, 2008
г.
Дополнительная литература
3. Справочник технолога кондитерского производства. В 2-х томах. Т.1.
Технологии и рецептуры. / Апет Т.К., Пашук З. Н.. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 560
с.: ил.
4. Технология кондитерских изделий/ Драгилев А.И.,
Лурье И. С. – М.: ДеЛи принт, 2003. – 430 с.
5. Технология производства сахаристых кондитерских
изделий/ Скобельская З.Г., Горячева Г.Н.: Учеб. для нач. проф. образования. –
М.: ИРПО; Проф Обр Издат, 2002. 416 с.
6. Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские
изделия / Минифай Б.У. Пер. с англ. под общ. науч. ред. Т.В. Савенковой. –
СПб.: Профессия; 2005. – 808 с., ил. – (Серия: научные основы и технологии).
Интернет-ресурс
otherreferats.allbest.ru›cookery/00027778_0.html
bitelgsm.kg›production-technology/sbivnye-candy/
zavprogress.ru›004_texnol_proiz_KONFET.html
choco-land.ru
4.4 КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
Ход выполнения задания
Таблица 12
Коды проверяемых компетенций
|
Показатели оценки результата
|
Оценка (да / нет)
|
ПК 5.1. Завертывать
кондитерские изделия.
ОК
2.ОК 3.ОК 6.
|
- Организация
рабочего места в соответствии с
СанПиН
2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96 .
|
да
|
-Подбор
приспособлений и инструментов в соответствии с ТУ 9120-007-05127610;
|
да
|
- Подготовка к
работе заверточного материала в соответствии с ГОСТ 7730-89,ГОСТ 7625-86,ГОСТ
8273-75,ГОСТ 7730-89,ГОСТ 1341-97,ТУ 9120-007-05127610
|
да
|
- Обслуживание
заверточных автоматов в соответствии с ГОСТ 12.2.003 «ССБТ»;
|
да
|
-Выявление дефектов возникших в
процессе завертывания кондитерских изделий;
|
да
|
-Выполнение текущего обслуживания
оборудования для завертывания , в соответствии с графиком ППР;
|
да
|
-Выполнение операций по
обслуживанию оборудования для завертывания кондитерских изделий;
|
да
|
- Соблюдение
правил личной гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при
завертывании кондитерских изделий в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96;
|
да
|
ПК 5.2. Расфасовывать кондитерские изделия.
ОК
2.ОК 3.ОК 6.
|
- Организация
рабочего места в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН
2.3.4.545-96;
|
да
|
-Подбор
приспособлений и инструментов в соответствии с ТУ 9120-007-05127610, ГОСТом
9569-2006;ГОСТом 7730-89;ГОСТом 8273-75;
|
да
|
-Расфасовывание
кондитерских изделий в соответствии с заданием;
|
да
|
-Выявление
дефектов возникших в процессе расфасовывания кондитерских изделий;
|
да
|
-Выполнение текущего
обслуживания оборудования для расфасовывания , в соответствии с графиком ППР;
|
да
|
-Выполнение операций по
обслуживанию оборудования для расфасовывания кондитерских изделий;
|
да
|
- Соблюдение правил
личной гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при
расфасовывании кондитерских изделий в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96;
|
да
|
ПК 5.3. Упаковывать
кондитерские изделия
ОК
2.ОК 3.ОК 6.
|
- Организация рабочего места в
соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96;
|
да
|
-Подбор
приспособлений и инструментов в соответствии с ТУ 9120-007-05127610, ГОСТом
17527-2003;ГОСТом 6477-89;
|
да
|
-Упаковка и маркировка кондитерских изделий на поточной
упаковочной машине в соответствии с ГОСТом 9142,ГОСТом 13522, ТУ 5471-007-01597129,ТУ
5471-001-57328401,ТУ 9571-001-35416808,ТУ 46-00203588-036-1999;
|
да
|
-Выявление
дефектов возникших в процессе упаковывания кондитерских изделий;
|
да
|
-Выполнение
текущего обслуживания оборудования для упаковывания, в соответствии с графиком
ППР;
|
да
|
-Выполнение операций по
обслуживанию оборудования для упаковывания кондитерских изделий;
|
да
|
- Соблюдение правил личной
гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при упаковывании
кондитерских изделий в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96;
|
да
|
5. Оценочная
ведомость по профессиональному модулю
оценочная ведомость по
профессиональному модулю
ПМ.05 Завертывание,
расфасовывание, упаковывание кондитерских
изделий
ФИО__________________________________________________________
обучающийся на _______ курсе по профессии НПО /
специальности СПО
_________________________________________________________________
код и наименование
освоил(а) программу
профессионального модуля :ПМ.05 Завертывание, расфасовывание, упаковывание
кондитерских изделий
наименование профессионального модуля
в объеме____ час. с «__»_____201 г. по « »______201 г.
Результаты промежуточной аттестации по элементам
профессионального модуля (если предусмотрено учебным планом).
Элементы модуля
(код и наименование МДК, код практик)
|
Формы промежуточной аттестации
|
Оценка
|
МДК 05.01Технологии
завертывания, расфасовывания, упаковывания кондитерских изделий
|
Экзамен
|
|
УП
|
Дифференцированный
зачет
|
|
ПП
|
Дифференцированный
зачет
|
|
|
|
|
Итоги экзамена (квалификационного) по
профессиональному модулю
Коды проверяемых
компетенций
|
Показатели оценки
результата
|
Оценка (да / нет)
|
ПК 5.1. Завертывать
кондитерские изделия.
ОК 2.ОК
3.ОК 6
|
- Организация
рабочего места в соответствии с
СанПиН
2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96 .
|
да
|
- Выбор
приспособлений и инструментов в соответствии с ТУ 9120-007-05127610;
|
да
|
- Подготовка
заверточного материала к работе в соответствии с ГОСТ 7730-89,ГОСТ
7625-86,ГОСТ 8273-75,ГОСТ 7730-89,ГОСТ 1341-97,ТУ 9120-007-05127610
|
да
|
- Обслуживание
заверточных автоматов в соответствии с ГОСТ 12.2.003 «ССБТ»;
|
да
|
-выполнение операций по
выявлению дефектов возникших в процессе завертывания кондитерских изделий;
|
да
|
-выполнение текущего обслуживания
оборудования для завертывания , в соответствии с графиком ППР;
|
да
|
-выполнение операций по
обслуживанию оборудования для завертывания кондитерских изделий;
|
да
|
- Соблюдение
правил личной гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при
завертывании кондитерских изделий в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96;
|
да
|
- Организация
рабочего места в соответствии с
СанПиН
2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96 .
|
да
|
ПК 5.2. Расфасовывать кондитерские изделия.
ОК
2.ОК 3.ОК 6.
|
- Организация
рабочего места в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН
2.3.4.545-96;
|
да
|
-Подбор
приспособлений и инструментов в соответствии с ТУ 9120-007-05127610, ГОСТом
9569-2006;ГОСТом 7730-89;ГОСТом 8273-75;
|
да
|
-Расфасовывание
кондитерских изделий в соответствии с заданием;
|
да
|
-
выполнение операций по выявлению дефектов возникших в процессе
расфасовывания кондитерских изделий;
|
да
|
-Выполнение текущего
обслуживания оборудования для расфасовывания , в соответствии с графиком ППР;
|
да
|
-Выполнение операций по
обслуживанию оборудования для расфасовывания кондитерских изделий;
|
да
|
- Соблюдение правил
личной гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при
расфасовывании кондитерских изделий в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96;
|
да
|
ПК 5.3. Упаковывать
кондитерские изделия
ОК
2.ОК 3.ОК 6.
|
- Организация рабочего места в
соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН
2.3.4.545-96;
|
да
|
-Подбор
приспособлений и инструментов в соответствии с ТУ 9120-007-05127610, ГОСТом
17527-2003;ГОСТом 6477-89;
|
да
|
-Выполнение операций по упаковке и маркировке кондитерских
изделий на поточной упаковочной машине в соответствии с ГОСТом 9142,ГОСТом
13522, ТУ 5471-007-01597129,ТУ 5471-001-57328401,ТУ 9571-001-35416808,ТУ
46-00203588-036-1999;
|
да
|
-
выполнение операций по выявлению дефектов возникших в процессе упаковывания
кондитерских изделий;
|
да
|
-выполнение
текущего обслуживания оборудования для упаковывания, в соответствии с
графиком ППР;
|
да
|
-выполнение операций по
обслуживанию оборудования для упаковывания кондитерских изделий;
|
да
|
- Соблюдение правил личной
гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при упаковывании
кондитерских изделий в соответствии с СанПиН 2.3.2.560-96,СанПиН 2.3.4.545-96;
|
да
|
Дата ___ ______20___ г.Подписи членов экзаменационной
комиссии
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.