Инфоурок / Другое / Тесты / Контрольно-срезовые задания по учебной-практики по профессии "Повар, кондитер"

Контрольно-срезовые задания по учебной-практики по профессии "Повар, кондитер"


библиотека
материалов

Вариант 2

Выбери правильный ответ:

1 Какой из рассольников готовят без картофеля:

а) «Ленинградский»

б) «Московский»

в) «Домашний»

2. В чем панируют «тельное» из рыбы?

а) в белой панировке,

б) в хлебной панировке соломкой,

в) смачивают в льезоне и панируют в сухарях

3. Чем заправляют супы-пюре (не доводя до кипения) перед отпуском для улучшения вкуса и повышения пищевой ценности?

а) белым соусом

б) льезоном, сливочным маслом

в) сливками и сливочным маслом

4. Назовите борщ, в состав которого не входит картофель?

а)»Украинский»

б) «Флотский»

в) «Московский»

5. В котлетную массу, каких полуфабрикатов добавляют пассированный репчатый лук?

А) тефтели,

б) зразы,

в) котлеты



Практические задания:

1. Описать технологию приготовления «Солянка домашняя»

2. Описать технологию приготовления «Рулет» из рыбы

3. Описать технологию приготовления супа «Харчо»

4. Описать технологию приготовления соус «Сметанный»

5. Описать технологию приготовления «Котлеты рыбные»

Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДВ-550790

Похожие материалы



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG