Коспект урока по химии на тему "Углеводы. Глюкоза, ее строение и свойства.

• 1 слайд

  “Химик не такой должен быть, который дальше
  дыму и пеплу ничего не видит, а такой, который
  на основании опытных данных может делать
  теоретические выводы”
  М.В.Ломоносов
  

• 2 слайд

  Опытом называется воспроизведение какого-нибудь явления экспериментальным путем, создание чего-нибудь нового в определенных условиях с целью исследования, испытания.
  Эксперимент предполагает выдвижение гипотезы, затем ее проверку с помощью опыта и, наконец, вывод, подтверждающий или опровергающий данную гипотезу. (Гипотеза – предположение, требующее подтверждения).
  

• 3 слайд

  Задача урока:
  Сделать вывод о природе исследуемого вещества на основании проведенного эксперимента.
  
  состав→строение→свойства
  

• 4 слайд

  Является ценным питательным продуктом
  В кондитерской промышленности
  В медицине при общем истощении организма
  Для изготовления зеркал и елочных украшений
  Является главным источником энергии в живой клетке
  В текстильной промышленности
  В микробиологической промышленности
  

• 5 слайд

  Глюкоза, её строение и свойства
  

• 6 слайд

  Физические свойства глюкозы
  Белое кристаллическое вещество сладкого вкуса, хорошо растворимое в воде.
  В чистом виде содержится в виноградном соке, поэтому ранее называлась «виноградным соком».
  
  

• 7 слайд

  Этапы эксперимента.
  Постановка проблемы
  Выдвижение гипотезы
  Подтверждение гипотезы экспериментальным путем
  Формулирование вывода по результатам исследования
  
  

• 8 слайд

  Правила
  техники
  безопасности
  Берите вещества в количестве, указанном учителем.
  2. Наливайте и насыпайте реактивы над столом.
  3.Попавший на кожу реактив смойте тщательно водой.
  4. Не пробуйте вещества на вкус и не берите руками.
  5. Нагревайте пробирку с веществом в верхней части пламени, пробирку направляйте от себя.
  6. Не оставляйте неубранными рассыпанные или разлитые реактивы.
  
  

• 9 слайд

  Результаты эксперимента
  
  Отсутствие изменения
  окраски индикатора
  
  Образование
  ярко-синего раствора
  
  Карбоксильной группы
  в молекуле глюкозы нет
  
  В состав глюкозы
  входят несколько
  гидроксильных
  групп
  Образование
  оранжевого осадка
  В состав глюкозы
  входит альдегидная
  группа 
  
  Образование блестящего налета
  (реакция «серебряного зеркала»)
  
  
  
  В состав глюкозы
  входит альдегидная
  группа 
  
  
  

• 10 слайд

  Глюкоза – многоатомный альдегидоспирт
  С6H12O6
  
  Н Н Н ОН Н О
  | | | | | //
  H ̶ С – С – С – С – С – С
  | | | | | \
  ОН ОН ОН Н ОН Н
  O
  Сокращенная формула: //
  CH2OH – (CHOH)4 - C
  \
  H
  

• 11 слайд

  Строение молекулы глюкозы
  Моносахариды существуют в растворе в открытой и циклической формах,
  находящихся в равновесии относительно друг друга.
  Циклические формы (- и -) преобладают.
  
  

• 12 слайд

  C6H12O6
  

• 13 слайд

  ГЛЮКОЗА ЯВЛЯЕТСЯ
  АНТИДОТОМ
  ПРИ ОТРАВЛЕНИИ
  ЦИАНИДАМИ
  

• 14 слайд

  Домашнее задание
  § 32. Из курса биологии вспомните области применения глюкозы и подготовьтесь к выполнению теста.
  

Инструкционная карта к уроку  по теме: «Углеводы»

1.Повторение ранее изученного материала.

2. Эксперимент.

Опыты	Наблюдения	Выводы (какие функциональные группы есть в молекуле)
1) Действие индикатора
2) Вещество + Cu(OH)2 (свежеприготовленный гидроксид меди(II) без нагрев.) 3) Вещество + Cu(OH)2 ( свежеприготовленный гидроксид меди(II) при нагрев.)
4) Вещество + Ag2O и нагреваем

Глюкоза - ___________________________________________

Решение

Дано: W(C) = 40% W(H) = 6,7% W (O) = 53,3 % Mr = 180 Найти: М.ф.

 Решение задачи на вывод М.Ф.  

3. Строение молекулы глюкозы.

4.   Физические свойства. ______________________ ________________________________________________________________________________________

        

5. Химические свойства:

I.                    Как альдегид

А) восстановление

O

H

СН₂ОН (СНОН)₄ С            +   Н₂  → 

Б)  Окисление («серебряного зерка

H

ла»)

	O

 

СН₂ОН (СНОН)₄ С            +   Ag₂O  →              ?        +       ?

                                                                 Глюконовая кислота

II.                 Как многоатомный спирт

СН₂ОН (СНОН)₄ СH O + Cu(OH)₂→ ярко-синий раствор глюконата меди(II)         

III.              Брожение:             

А) спиртовое   С₆Н₁₂О₆ →

Б) молочнокислое С₆Н₁₂О₆ →

В) маслянокислое С₆Н₁₂О₆ →       

7. Получение:

Реакция фотосинтеза:

Гидролиз крахмала:

Реакция полимеризации:

8. Области применения:                                                   

9. Домашнее задание §32, подготовиться к выполнению теста.

1) В начале XX в. доктора уже знали, что сахар – это «белая смерть», однако очень медленная и сладкая. Те же доктора, хорошенько изучив таблицу Д.И.Менделеева, нашли несколько полноценных заменителей сахара, не отличающихся от него по вкусу, но не вызывающих диабета и разрушения зубов. Как называется один из заменителей сахара?

2) Кровоточивость десен, язвы на слизистой рта, расшатывание и выпадение зубов, покрытие тела кровоподтеками – это признаки болезни – цинги. При недостатке какого витамина в организме развивается эта мучительная болезнь?

3) Как называется заболевание суставов, обусловленное нарушением обмена мочевой кислоты в организме, причиной которого является молочная кислота?

4) Обыкновенная лягушка может провести зиму, вмерзнув в лед, а весной возвращается к жизни. Это явление основано на повышенном содержании в ее крови какого углевода?

5) Как называют соль, которую применяют в медицинской практике при аллергических, кожных заболеваниях, легочных и носовых кровотечениях, при усиленном выделении кальция из организма?

6) Продуктом одного из типов брожения глюкозы является вещество, которое применяется как раздражающее средство для обтираний, компрессов. Какое это вещество?

7) Какой изомер глюкозы, за счет которого сперматозоиды получают энергию, синтезируется в семенных пузырьках?

8) Глюкоза применяется в производстве зеркал и елочных украшений. Какой тип xимических реакций лежит в основе этого производства?

Тест по теме «Углеводы. Глюкоза»

Выбрать один ответ из четырёх:

1. Глюкоза относится к:

1) дисахаридам;
2) моносахаридам;
3) полисахаридам;
4) карбоновым кислотам.

2. Глюкоза по химическому строению является:

1) одноатомным спиртом;
2) альдегидом;
3) многоатомным спиртом;
4) многоатомным альдегидоспиртом.

3. Молекулярная формула глюкозы:

1) СН₃СООН;
2) С₆Н₁₂О₆;
3) С₁₂Н₂₂О₁₁;
4) НСОН.

4. Изомером глюкозы является:

1) сахароза;
2) фруктоза;
3) лактоза;
4) крахмал.

5. Глюкоза образует циклические формы:

1) только -форма;
2) и -формы;
3) только -формы;
4) не образует.

6. Кристаллическая глюкоза содержит молекулы:

1) с открытой цепью атомов;
2) циклического строения;
3) альдегидная и циклическая формы.

7. Глюкоза как альдегид вступает в реакцию с

1) гидроксидом меди (II) при нагревании;
2) магнием;
3) гидроксидом меди (I) при нагревании;
4) гидроксидом меди (II) при комнатной температуре.

8. Глюкоза как многоатомный спирт вступает в реакцию с

1) гидроксидом меди (II) при нагревании;
2) магнием;
3) гидроксидом меди (I) при нагревании;
4) гидроксидом меди (II) при комнатной температуре.

• 1 слайд

  Выполнила ученица 10 А класса Ионова Регина
  ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ:
  
  « УГЛЕВОДЫ»
  

• 2 слайд

  
  УГЛЕВОДЫ
  

• 3 слайд

  Углеводы
  
  Углево́ды (сахариды) — общее название обширного класса природных органических соединений. Название происходит от слов «уголь» и «вода». Причиной этого является то, что первые из известных науке углеводов описывались брутто-формулой Cn(H2O)m, формально являясь соединениями углерода и воды .
  
  Впервые в 1844 г. термин углеводы ввел отечественный ученый К.Шмидт
  
  

• 4 слайд

• 5 слайд

• 6 слайд

  Фотосинтез
  Суммарное уравнение фотосинтеза:
  
  
  
  
  

• 7 слайд

  содержание углеводов в продуктах
  
  

Анализ урока с позиции формирования УУД

Приоритетной целью школьного образования становится развитие у учащихся способностей самостоятельно ставить учебные цели, проектировать пути их реализации, контролировать и оценивать свои достижения, иначе говоря, формирование умения учиться, что во взрослой жизни обеспечивает личности готовность к непрерывному образованию, высшую социальную и профессиональную мобильность. Достижение данной цели становится возможным благодаря формированию системы универсальных учебных действий, в основе которой лежит системно-деятельностный подход, обеспечивающий целостность общекультурного, личностного и познавательного развития ребенка, организацию и регуляцию любой деятельности в жизни.

Поэтому и цели моего урока сформулированы соответственно:

1.      Обсудить значимость углеводов в природе и жизни человека, подвести учащихся к осознанию практической значимости химических знаний в человеческой жизни.

2.      Создать условия для развития навыков анализа, прогностических качеств ума при выполнении химического эксперимента по распознаванию функциональных групп глюкозы.

3.      Способствовать развитию мышления через установление причинно-следственных связей «строение вещества – свойства вещества – применение вещества».

4.      Создать условия для реализации творческой активности, умения самостоятельно находить решение поставленной проблемы, формирование познавательных универсальных учебных действий.

Я специально выделила познавательные УУД как пример демонстрирующий результат работы нашего МО по формированию данных действий. Но понятно, что на любом уроке формируются различные УУД в комплексе.

Познавательные УУД формировались в процессе поиска и отбора необходимой информации, ее структурирования (классификации) и анализа, установления причинно-следственных связей и подведения под понятие. Эти действия хорошо прослеживаются на протяжении всего урока (анализ теоретического материала перед проведением эксперимента позволил ребятам самостоятельно выдвинуть гипотезу исследования, подтвердить её экспериментальным путём, проанализировать, сравнить полученные результаты и сделать выводы  о строении и свойствах глюкозы).

В результате исследовательской деятельности дети учатся использовать знаково-символические средства и овладевают широким спектром логических действий и операций, включая общие приемы решения поставленных задач (умение строить речевое высказывание, действовать по образцу). Хорошо видны и метапредметные связи с биологией, литературой.

Так регулятивные УУД я старалась формировать при организации учащимися своей учебной деятельности: дети самостоятельно пытаются поставить задачу на урок, самостоятельно формируют тему урока, прогнозируют строение и свойства глюкозы. Осуществляют самостоятельное решение задачи по выведению структурной формулы глюкозы, дают оценку своим действиям. Все это способствует последовательному переходу к самоуправлению и саморегуляции и обеспечивает базу будущего профессионально образования и самосовершенствования.

Коммуникативные УУД обеспечиваются всей развивающей системой Л.В. Занкова, по которой мы работаем уже несколько лет, ибо такие условия коммуникации как слушать и слышать партнера, планировать и согласовывать, выполнять совместную деятельность, распределять роли, уметь договариваться, правильно выражать свои мысли в речи, вести дискуссии являются основополагающими условиями данной системы. На мой взгляд, мне удалось это организовать при работе учащихся в группах.

Коммуникативные УУД помогут учащимся научиться участвовать в коллективном обсуждении проблем, интегрироваться в группу сверстников и строить продуктивное взаимодействие и сотрудничество со сверстниками и взрослыми.

Личностные УУД формировались в процессе повышения интереса учащихся к новому учебному материалу: стихи, химический эксперимент, способность к самооценке, повышение мотивации к учебе через организацию разнообразной деятельности в разных формах и стимуляцию познавательной деятельности детей открытыми вопросами (работа в группах, возможность подготовить сообщение). Создание условий для подготовки творчески активной личности, заинтересованной в самостоятельном познании.

Все это позволяет формировать внутреннюю позицию школьника, адекватную мотивацию учебной деятельности.

В общем, системно-деятельностная парадигма стандарта предполагает усвоение и присвоение ребенком накопленного социального опыта, возможно, прежде всего, путем партнерского деятельностного подхода и коммуникативного взаимодействия в рамках совместной деятельности, как с взрослым, так и с ровесником. Поток информации, буквально обрушивающийся на головы детей сейчас столь велик и многогранен, что роль учителя – помочь ему разобраться в этой массе информации, научиться её классифицировать и ею пользоваться.  В таких условиях формируется человек с активной жизненной позицией, способный не потеряться в изменяющемся пространстве.

Тема урока: Углеводы. Глюкоза, ее строение и свойства.

Цели урока:

1.      Обсудить значимость углеводов в природе и жизни человека, подвести учащихся к осознанию практической значимости химических знаний в человеческой жизни.

2.      Создать условия для развития навыков анализа, прогностических качеств ума при выполнении химического эксперимента по распознаванию функциональных групп глюкозы.

3.      Способствовать развитию мышления через установление причинно-следственных связей «строение вещества – свойства вещества – применение вещества».

4.      Создать условия для реализации творческой активности, умения самостоятельно находить решение поставленной проблемы, формирование познавательных УУД.

Тип урока: изучение нового материала.

Ведущие методы обучения: проблемно-поисковая беседа, химический эксперимент.

Ход урока

I.                   Организационный момент.

II.                Мотивационно - ориентационный.

Сегодня я хочу начать урок со стихотворения:

Наливаешь крепкий чай,
Хорошенько сахарозу
В чашке ложкой размешай.
Виноградную глюкозу,
И медовую фруктозу,
И молочную лактозу
Любят взрослый и малыш.
Но крахмалом и клетчаткой,
Что совсем-совсем несладки,
Тоже нас не удивишь.
Так устроена природа –
Это тоже… (отвечают учащиеся)

- Как вы думаете, с какой целью я прочитала это стихотворение? (это тема нашего урока)

– Сегодня на уроке, как вы поняли из стихотворения, мы приступаем к изучению такого класса органических соединений как углеводы.

- Давайте с вами вспомним, где мы уже встречались с этими веществами?

- Данные соединения были рассмотрены вами в курсе биологии. Сейчас я приглашаю Ионову Регину выступить с небольшим сообщением на тему «Биологическая роль углеводов, их классификация»).

Учащиеся делают вывод: Углеводы – важные химические соединения.

Сейчас, я обращаю ваше внимание на эпиграф ко второй части нашего урока: (слайд 1)

“Химик не такой должен быть,
который дальше дыму и пеплу ничего не видит,
а такой, который на основании опытных данных
может делать теоретические выводы”

                                                           М.В.Ломоносов

– Как вы думаете, почему я взяла эти слова эпиграфом к нашему уроку?
– Чем мы будем заниматься, исходя из этого эпиграфа?
– Сегодня у нас будет проведение не опытов, а проведение эксперимента.
– Чем, на ваш взгляд, различаются опыт и эксперимент? (Было опережающее задание на самоподготовку слабоуспевающему ученику).

– Я вам напомню, что такое опыт.  Опытом называется воспроизведение какого-нибудь явления экспериментальным путем, создание чего-нибудь нового в определенных условиях с целью исследования, испытания.
Эксперимент предполагает выдвижение гипотезы, затем ее проверку с помощью опыта и, наконец, вывод, подтверждающий или опровергающий данную гипотезу. (Гипотеза – предположение, требующее подтверждения). (слайд 2)

- Как вы думаете, какую основную задачу  мы должны поставить сейчас перед собой?

Так вот сегодня на уроке наша задача будет состоять в следующем: сделать вывод о природе исследуемого вещества на основании проведенного эксперимента. (слайд 3) Давайте договоримся, что мы будем понимать под природой вещества? (Состав, строение, свойства).

СОСТАВ

↓

СТРОЕНИЕ

↓

СВОЙСТВА

- Природу какого же вещества нам предстоит исследовать? Чтобы определить это вещество, я предлагаю познакомиться с областями его применения. (слайд 4)

- О каком веществе пойдет сейчас речь? (О глюкозе).

- Глюкоза – удивительное вещество, это энергетический резерв каждой клетки, без глюкозы клетка погибает, избыточное содержание глюкозы в крови приводит к заболеванию – сахарному диабету. Лекарства, кондитерские изделия и еще многим другим мы обязаны глюкозе. Она стоит того, чтобы урок посвятить ей.

- Сформулируйте тему второй части нашего урока: Глюкоза, ее строения и свойства. (слайд 5)

- Что вы знаете о глюкозе?

- Сладкая, хорошо растворимая в воде.(слайд 6)

- Конечно, этих знаний недостаточно для полной характеристики глюкозы. Чтобы познакомиться с ее химическими свойствами и предположить ее строение, обратимся к эксперименту. Чтобы грамотно провести его, необходимо вспомнить ряд теоретических вопросов, на которые мы будем опираться в ходе эксперимента

- Какие вопросы (теории) нам необходимо вспомнить, чтобы правильно провести эксперимент, верно выдвинуть гипотезу?

1. Основные положения теории химического строения А.М. Бутлерова. Учитель: Строение вещества, взаимное влияние атомов определяют свойства вещества. Это положение -  ведущая линия сегодняшнего урока.

2. Углеводы – это кислородсодержащие вещества. Вспомните классы органических соединений, которые также содержат кислород? (Спирты, альдегиды, карбоновые кислоты, эфиры  ученик у доски записывает общие формулы данных классов соединений). Какие функциональные группы для них характерны?

 3. С помощью каких качественных реакций можно распознать карбоновую кислоту, альдегид и многоатомный спирт? (Наличие карбоксильной группы,  можно проверить с помощью индикатора - лакмуса. Качественный реактив на многоатомный спирт – взаимодействие со свежеприготовленным гидроксидом меди (II). Признак реакции – изменение цвета с голубого на ярко- синий. Качественный реактив на альдегид-взаимодействие с аммиачным раствором оксида серебра. Признак реакции – образование осадка – “серебряного зеркала” на стенках пробирки).

III.Операционно–исполнительный.

– Теоретические вопросы вспомнили. Перейдем к практике. Помните, что мы проводим эксперимент, что мы должны сделать сначала? (сначала выдвигаем гипотезу). (слайд 7)

Постановка проблемы: Глюкоза – важнейший представитель моносахаридов, следовательно это кислородсодержащее вещество. Какие функциональные группы могут содержаться в ее молекуле?

- Поэтому можно предположить, что в состав глюкозы могут входить одна или несколько гидроксильных групп, или альдегидная группа, или карбоксильная.

- Теперь проведем проверку выдвинутой гипотезы. Какие методы исследования мы будем использовать для этого? (Химический эксперимент и наблюдение).

-  Помните, что проведение эксперимента требует точности, аккуратности, внимательности. Но прежде о правилах техники безопасности. Вспомним правила работы со спиртовкой при нагревании и закреплении пробирки, как работать с едкими веществами. (слайд 8)

Разделим класс на три группы, каждая из которой сейчас превратится в минилабораторию:

1-я группа исследует вещество глюкозу на наличие гидроксильных групп;
2-я группа – на наличие альдегидной группы; 3-я - на наличие карбоксильной группы и решает расчетную задачу на вывод формулы органического вещества. (Каждая группа получает задание и инструкцию). Результаты наблюдения запишите в таблицу. (слайд 9)

Опыты	Наблюдения	Выводы (какие функциональные группы есть в молекуле)
1) Действие индикатора
2) Вещество + Cu(OH)2 (свежеприготовленный гидроксид меди(II) без нагрев.) 3) Вещество + Cu(OH)2 ( свежеприготовленный гидроксид меди(II) при нагрев.)
4) Вещество + Ag2O и нагреваем

Обсуждение результатов эксперимента.

1-я группа делает вывод о том, что в результате взаимодействия вещества глюкозы со свежеприготовленным раствором гидроксида меди (II) наблюдается образование ярко-синего раствора, что характерно для многоатомных спиртов, следовательно, в состав вещества входят несколько гидроксильных групп, а при нагревании – получаем оранжевый осадок, что характерно для альдегидов. (для других групп опыт наглядно демонстрируется с диска 1С «Органическая химия 10-11 класс)  

2-я группа делает вывод о том, что в результате взаимодействия вещества  с аммиачным раствором оксида серебра наблюдается реакция «серебряного зеркала», которая характерна для альдегидной группы, следовательно, в состав вещества  входит альдегидная группа (для других групп опыт наглядно демонстрируется с диска 1С «Органическая химия 10-11 класс).

3-я группа, представив решение задачи, делает вывод о том, что молекулярная формула вещества C₆H₁₂O_6. Отсутствие изменения окраски индикатора говорит об отсутствии карбоксильной группы в молекуле глюкозы.

Дано:                                      Решение:

% (С) = 40% (0,4)
% (Н) = 6,7% (0,067)         СхНуОz
% (О) = 53,3% (0,533)
М(глюкоза) = 180 г/моль      1) х : у : z = 0,4/12 : 0,067/1 : 0,533/16
                                                    х : у : z = 0,033 : 0,067 : 0,033
формула = ?                                х : у : z = 1 : 2 : 1  ––> СН₂О
                                                2) n = М(глюкоза) / М(СН₂О)
                                                    n = 180 / 30 = 6 ––> С₆Н₁₂О₆

Ответ: формула – С₆Н₁₂О₆.

- Что подтверждает наша гипотеза? К какому  классу мы можем отнести  глюкозу?

- Глюкоза имеет свойства и многоатомных спиртов, и альдегидов. Следовательно, глюкоза – многоатомный альдегидоспирт. (слайд 10)

- Итак, мы подошли к решению задачи по выведению структурной формулы глюкозы.

 Знаем формулу С₆Н₁₂ О₆ и химические свойства вещества на основании экспериментальных данных. Так попробуйте составить его структурную формулу. Помните: 1 – атом углерода 4-х валентен, 2 – вещество содержит одну альдегидную группу, 3 – спиртовых групп соответственно будет 5. О наличии 5-и гидроксильных групп подтверждает сложный эфир глюкозы, содержащий 5 остатков уксусной кислоты и экспериментально доказывает что все атомы С связаны между собой в прямую цепь. Запишем формулу, выражающую строение глюкозы.

- Как должны быть расположены гидроксогруппы: попарно у одного и того же углеродного атома или у разных?

Ответ учащихся:

- У разных, иначе молекула будет неустойчивой.

Установлено, что у третьего атома С группа - ОН расположена иначе, чем у других атомов С и распространённое строение глюкозы выглядит так:

Вывод: таким образом глюкоза - альдегидоспирт, точнее - многоатомный альдегидоспирт.

Знакомство с циклическими формами глюкозы.

Однако установлено, что в растворе глюкозы, помимо линейных молекул, существуют молекулы циклического строения, из которых состоит кристаллическая глюкоза. Таким образом, в водном растворе глюкозы в динамическом равновесии находятся три ее изомерные формы – циклическая α-форма, линейная и циклическая β- форма. В водных растворах глюкоза находится в основном в циклических формах и менее 1% - в альдегидной (открытой) форме. Альфа- и бетта – формы глюкозы изомерны друг другу. (слайд 11)

Учитель: молекулярному составу С₆Н₁₂О₆  соответствует много веществ различного строения, знаете ли вы,  какое вещество имеет такой же состав, что и глюкоза? (слайд 12)

( фруктоза)

- В чем отличие в строении этих двух веществ?

Фруктоза намного слаще глюкозы, не даёт реакций альдегидной группы глюкозы, плавится при более низкой температуре. Тем самым ещё раз подтверждается, что свойства веществ – это функция их химического строения.
- Как называются такие вещества, имеющие одну молекулярную формулу, но различное строение?  (Ответ учащихся)

Химические свойства глюкозы.

- Выясняя строение молекулы глюкозы, ребята какие ее свойства мы уже определили?

1) взаимодействует с Сu(ОН)₂, с образование ярко-синего раствора глюконата меди (II);

2) взаимодействует с Ag₂O в аммиачном растворе с образованием свободного серебра и глюконовой кислоты;

3) взаимодействует с Сu(ОН)₂, при нагревании образует красный осадок;

Химические свойства глюкозы: а) как альдегида б) как многоатомного спирта мы рассмотрели. Есть у нее и специфические свойства, она в определенных условиях подвергается реакциям брожения.

Учитель: Дома, пользуясь материалами учебника, выпишите химические свойства глюкозы. (стр 135 таблица 13).

В связи с рассмотрением химических свойств глюкозы интересно вспомнить эпизод из романа Валентина Пикуля “Нечистая сила”, где идет речь о неудачной попытке отравления Распутина в 1916 году.

“Лазоверт со скрипом натянул резиновые перчатки, растер в порошок кристаллы цианистого калия… Доктор щедро и густо насыщал внутренность пирожных страшным ядом.

…Распутин с неохотой съел пирожное с ядом. Понравилось – потянулся за вторым. Юсупов внутренне напрягся, готовый увидеть перед собой труп. Но Распутин спокойно доедал восьмой птифур…

Учитель. Почему цианистый калий не убил Распутина?

Учащиеся высказывают разные гипотезы, возникает оживленная беседа.

* Распутин считался святым.

* Имел крепкое здоровье.

* Был очень могучим человеком.

* Дело не в самом Распутине, а в действии вина, которым он запивал пирожное.

* Может, сказалось действие глюкозы и сахарозы, которые находились в пирожном?

* Яд был просрочен.

* Мало яда положили.

* Глюкоза нейтрализует яд, он теряет свои свойства.

Решение проблемы и выводы.

Учитель. Послушайте мнение ученых и решите, какая гипотеза дает ответ на этот вопрос.

C давних пор, при опасности отравления цианидами, рекомендовали держать за щекой кусочек сахара. Учеными было доказано, что глюкоза взаимодействует с цианидами с образованием нетоксичного соединения циангидрин глюкозы. Возьмите это на вооружение. (слайд 13)

Ребята удивляются и запоминают это свойство глюкозы.

Получение глюкозы

- Вспомните, какими способами можно получить глюкозу? (Ответ и запись уравнений реакций на доске).

Реакция фотосинтеза.

6СО₂ +6 Н₂О ^{хлорофилл} С₆Н₁₂О₆ + 6О₂ +Q

Гидролиз крахмала (уравнение записывает учитель).

Учитель. Можно ли получить глюкозу из известного вам вещества формалина? Когда собираются сохранить (законсервировать) ткань, убив в ней все живое - гнилостные микроорганизмы, грибки, бактерии, - дают такой совет: «Поместите препарат в формалин».

Возникает активная дискуссия, высказывается несколько противоположных мнений.

* Нет, т.к. формалин убивает все живое, а глюкоза поддерживает жизнь.

* Можно, но эту глюкозу нельзя будет в пищу употреблять.

* В химии все возможно.

* Можно, т.к. при химической реакции образуется новое вещество с новыми свойствами.

* Нет, у этих веществ свойства совсем разные.

Учитель. Спасибо за гипотезы. Какая из них правильная, вы убедитесь сами.

Но великий русский химик А.М.Бутлеров увидел в этом веществе один из источников жизни: в растворах слабых оснований молекулы формалина, соединяясь друг с другом, образуют цепочку углеводов. Реакция полимеризации.

Так в 1861 г. Бутлеров доказал, что смерть рождает жизнь. Внесите в тетрадь этот способ получения глюкозы.  (слайд 15)

IV.             Рефлексивно-оценочный.

Тест по теме «Углеводы. Глюкоза»

Выбрать один ответ из четырёх:

1. Глюкоза относится к:

1) дисахаридам;
2) моносахаридам;
3) полисахаридам;
4) карбоновым кислотам.

2. Глюкоза по химическому строению является:

1) одноатомным спиртом;
2) альдегидом;
3) многоатомным спиртом;
4) многоатомным альдегидоспиртом.

3. Молекулярная формула глюкозы:

1) СН₃СООН;
2) С₆Н₁₂О₆;
3) С₁₂Н₂₂О₁₁;
4) НСОН.

4. Изомером глюкозы является:

1) сахароза;
2) фруктоза;
3) лактоза;
4) крахмал.

5. Глюкоза образует циклические формы:

1) только -форма;
2) и -формы;
3) только -формы;
4) не образует.

6. Кристаллическая глюкоза содержит молекулы:

1) с открытой цепью атомов;
2) циклического строения;
3) альдегидная и циклическая формы.

7. Глюкоза как альдегид вступает в реакцию с

1) гидроксидом меди (II) при нагревании;
2) магнием;
3) гидроксидом меди (I) при нагревании;
4) гидроксидом меди (II) при комнатной температуре.

8. Глюкоза как многоатомный спирт вступает в реакцию с

1) гидроксидом меди (II) при нагревании;
2) магнием;
3) гидроксидом меди (I) при нагревании;
4) гидроксидом меди (II) при комнатной температуре.

V.                Домашнее задание.

§32. Из курса биологии назовите области применения глюкозы и выполите тест.

Тест:

1) В начале XX в. доктора уже знали, что сахар – это «белая смерть», однако очень медленная и сладкая. Те же доктора, хорошенько изучив таблицу Д.И.Менделеева, нашли несколько полноценных заменителей сахара, не отличающихся от него по вкусу, но не вызывающих диабета и разрушения зубов.

Как называется один из заменителей сахара?

В а р и а н т ы о т в е т а. Пинакон, сорбит, глицерин.

2) Кровоточивость десен, язвы на слизистой рта, расшатывание и выпадение зубов, покрытие тела кровоподтеками – это признаки болезни – цинги.

При недостатке какого витамина в организме развивается эта мучительная болезнь?

В а р и а н т ы о т в е т а. С, D, A.

3) Как называется заболевание суставов, обусловленное нарушением обмена мочевой кислоты в организме, причиной которого является молочная кислота?

В а р и а н т ы о т в е т а. Ревматизм, радикулит, подагра.

4) Обыкновенная лягушка может провести зиму, вмерзнув в лед, а весной возвращается к жизни. Это явление основано на повышенном содержании в ее крови какого углевода?

В а р и а н т ы о т в е т а. Глюкозы, фруктозы, галактозы.

5) Как называют соль, которую применяют в медицинской практике при аллергических, кожных заболеваниях, легочных и носовых кровотечениях, при усиленном выделении кальция из организма?

В а р и а н т ы о т в е т а. Глюконат кальция, ацетат свинца, глицерат меди.

6) Продуктом одного из типов брожения глюкозы является вещество, которое применяется как раздражающее средство для обтираний, компрессов. Какое это вещество?

В а р и а н т ы о т в е т а. Метанол, этанол, бутанол.

7) Какой изомер глюкозы, за счет которого сперматозоиды получают энергию, синтезируется в семенных пузырьках?

В а р и а н т ы о т в е т а. Фруктоза, манноза, галоза.

8) Глюкоза применяется в производстве зеркал и елочных украшений. Какой тип xимических реакций лежит в основе этого производства?

В а р и а н т ы о т в е т а. Замещение, окисление, присоединение