Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / "Котлет массасы және ет шала фабрикаттар"арнайы технология пәні.

"Котлет массасы және ет шала фабрикаттар"арнайы технология пәні.


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Технология
«Котлет массасын дайындау және одан алынатын шала фабрикаттар.» Дайындаған: о...
Котлет массасын дайындау үшін : сиыр мойынды етін жұмсағын,құрсақ көк етін,ша...
Сабақ жоспары: Котлет массасын дайындау. Котлет массасынан алынатын шала өнім...
Шабылған өнімдер: Табиғи қоспаларсыз Котлеттік қоспалар мен Шала фабрикаттард...
Котлет массасын дайындау технологиялық сызба. Етті турайды.
Етті еттартқыштан өткізеді. Нанды котлет массасына дайындайды.
Тұз,бұрыш қосады. Етті араластырып,жаңыштайды.
Елегіштен ұн мен нан ұнтағын өткізеді. Аунатпа дайындайды.
Шалаөнімдерді дайындау
Котлет массасынан алынатын шала фабрикаттар. Котлеты Биточки Тефтелдер Рулет...
Жылумен өңдеу әдісі
Жұмыс орнын дайындау Өңдеуге сәйкес құрал-жабдықтар дайындау.. Жабдықты дайын...
Еттартқышты дайындау. Еттартқыштын құралдарын тексеру.Санитарлық жағдайын тес...
Етті еттартқышта тарту. Етті тарту. Етті салу,арнайы итергішпен итеру.
Шала өнімдер сапасына қойылатын талаптар. Пішіні: сырты өзіне сай. Консистенц...
1 из 15

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 «Котлет массасын дайындау және одан алынатын шала фабрикаттар.» Дайындаған: о
Описание слайда:

«Котлет массасын дайындау және одан алынатын шала фабрикаттар.» Дайындаған: оқу өндіріс шебері Сүлейменова А.Б.

№ слайда 2 Котлет массасын дайындау үшін : сиыр мойынды етін жұмсағын,құрсақ көк етін,ша
Описание слайда:

Котлет массасын дайындау үшін : сиыр мойынды етін жұмсағын,құрсақ көк етін,шабынды еттерді,шошқаның шабынды еті,сиректеу қойдың мойынды ет жұмсағы,шабынды еттері пайдаланылады. Таза масса грамм есебімен алынғанда 1 кг етке 250г бидай наны 300г су не сүт 20г тұз 1кг бұрыш ұнтағы алынады.

№ слайда 3 Сабақ жоспары: Котлет массасын дайындау. Котлет массасынан алынатын шала өнім
Описание слайда:

Сабақ жоспары: Котлет массасын дайындау. Котлет массасынан алынатын шала өнімдер.

№ слайда 4 Шабылған өнімдер: Табиғи қоспаларсыз Котлеттік қоспалар мен Шала фабрикаттард
Описание слайда:

Шабылған өнімдер: Табиғи қоспаларсыз Котлеттік қоспалар мен Шала фабрикаттарды Аунатады. Шала фабрикаттарды аунатады.

№ слайда 5 Котлет массасын дайындау технологиялық сызба. Етті турайды.
Описание слайда:

Котлет массасын дайындау технологиялық сызба. Етті турайды.

№ слайда 6 Етті еттартқыштан өткізеді. Нанды котлет массасына дайындайды.
Описание слайда:

Етті еттартқыштан өткізеді. Нанды котлет массасына дайындайды.

№ слайда 7 Тұз,бұрыш қосады. Етті араластырып,жаңыштайды.
Описание слайда:

Тұз,бұрыш қосады. Етті араластырып,жаңыштайды.

№ слайда 8 Елегіштен ұн мен нан ұнтағын өткізеді. Аунатпа дайындайды.
Описание слайда:

Елегіштен ұн мен нан ұнтағын өткізеді. Аунатпа дайындайды.

№ слайда 9 Шалаөнімдерді дайындау
Описание слайда:

Шалаөнімдерді дайындау

№ слайда 10 Котлет массасынан алынатын шала фабрикаттар. Котлеты Биточки Тефтелдер Рулет
Описание слайда:

Котлет массасынан алынатын шала фабрикаттар. Котлеты Биточки Тефтелдер Рулет Массасы әр сыбағаға 57г ет өлшеп алып, қызыл аунатпада аунатады. Қалыңдығы 2-2,5см,ұзындығы-10-12см,ені 5см болатын.бір ұшы Сүйірлі сопақшалау-жалпақ формада .Әр сыбағаға-1-2 данадан. Массасы-57г,қалыңдығы-2-2,5см,диаметірі 6 см етіп жалпақтау- Дөңгелек формада әзірлейді.Әр сыбағаға-2 данадан. Шар тәрізді форма беріп,ұн аунатпасында аунатады. Әр сыбағаға-2 данадан. Аз мөлшердегі наннан котлет массасынан дайындайды. Қалыңдығы 1,5-2см,тік бұрышты формаға келтіріп,ортасына бойлап Тартымдар салады да орайды.

№ слайда 11 Жылумен өңдеу әдісі
Описание слайда:

Жылумен өңдеу әдісі

№ слайда 12 Жұмыс орнын дайындау Өңдеуге сәйкес құрал-жабдықтар дайындау.. Жабдықты дайын
Описание слайда:

Жұмыс орнын дайындау Өңдеуге сәйкес құрал-жабдықтар дайындау.. Жабдықты дайындау. Техникалық жағдайы мен санитарлық жағдайын тескеру.. Жұмыс үстелінде құрал-жабдықтарды орналастыру.Жұмыс орнын дайындау.

№ слайда 13 Еттартқышты дайындау. Еттартқыштын құралдарын тексеру.Санитарлық жағдайын тес
Описание слайда:

Еттартқышты дайындау. Еттартқыштын құралдарын тексеру.Санитарлық жағдайын тескеру. Еттартқышты құру. Іске қосу.

№ слайда 14 Етті еттартқышта тарту. Етті тарту. Етті салу,арнайы итергішпен итеру.
Описание слайда:

Етті еттартқышта тарту. Етті тарту. Етті салу,арнайы итергішпен итеру.

№ слайда 15 Шала өнімдер сапасына қойылатын талаптар. Пішіні: сырты өзіне сай. Консистенц
Описание слайда:

Шала өнімдер сапасына қойылатын талаптар. Пішіні: сырты өзіне сай. Консистенция: бір қалыпты, Түсі: сұр иісі: балғын Дәмі: өзіне тән иіс.


57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 27.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров581
Номер материала ДВ-101342
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх