Рабочая
смена. Вслед за мастером
10.12.2011 06:19
Как
правильно разрезать курицу и подать её к столу? Легко и просто! Во всяком
случае, создаётся такое впечатление, когда смотришь, как это делает мастер
производственного обучения Людмила Барулина.
Хотя
повторить за мастером с первого раза вряд ли у кого получится: опыт, как
известно, сын ошибок трудных. А у Людмилы Валентиновны опыта этого ни много ни
мало - тридцать восемь лет. И делится она им охотно. Особенно с теми, кому
стоять у плиты и варить борщ – одно сплошное удовольствие. Есть в ПУ-41 такие
ребята.
Людмила Барулина и её ученица Ольга Голованова. Фото Андрея
Монастырного.
Ольга
Голованова смотрит на разделанную умелой рукой своего наставника курицу с
довольной улыбкой: занятие кулинарией второкурснице явно нравится.
- Она у меня настоящая хозяюшка, - от слов мастера веет почти материнской
нежностью и учительской гордостью за способную ученицу. – Молодец во всех
отношениях! Всё разложит как надо, и на кухне у Оли всегда полный порядок. Да и
по предмету у неё одни пятёрки. Явные задатки настоящего повара!
Это легко понять, когда в доверительной беседе Ольга Голованова делится своими
планами на будущее:
- После училища хочу поехать в Санкт-Петербург (там у меня родственники живут),
устроиться на работу по специальности и заочно поступить учиться в вуз на
технолога.
- В училище я работаю шестнадцать с половиной лет, - рассказывает Людмила
Валентиновна. – В этом году был шестой выпуск моих учеников: четыре мальчика и
четырнадцать девочек. А в первом выпуске (сколько с того времени лет прошло!)
мальчишек было в два раза больше, чем девочек. Вот вам и женская
профессия!
Невольно улыбаюсь вслед за мастером производственного обучения: никогда не
считал поварское искусство чисто женским делом.
- Сергей Швецов из Нижнедевицка, учился у нас, способный парнишка. Роман Лунёв
работает в одном из воронежских ресторанов. Николай Гончаренко, сверхсрочник,
на военном корабле службу несёт старшим коком. Алексей Перепёлкин готовил для
комсостава МВД. Андрей Шаронов – в Москве работает, в ресторане. Братья
Курбатовы, Сергей и Женя, – прирождённые повара, в Воронеже. Катя Федорик –
бармен в поворинском кафе «Апельсин»…
Людмила Валентиновна могла бы ещё долго вспоминать имена своих лучших учеников
в поварском искусстве.
Андрей
МОНАСТЫРНЫЙ
г.Поворино, Воронежская область
Источник: газета
«Коммуна» №189 (25817), 10.12.2011г.
