Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Критерии оценок по производственному обучению
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Критерии оценок по производственному обучению

библиотека
материалов

Нормы оценки навыков умений учащихся по производственному обучению,

по профессии «Кондитер» (критерии оценок)



Наименование

Оценка "5" отлично

Оценка "4" хорошо

Оценка "3" удовлетворительно

1. Внешний вид

Внешний вид соответствует сан. нормам, чистая спецодежда, смен­ная обувь, ногти коротко остриже­ны, чистые без лака, имеется поло­тенце, прихватка.

Имеются незначительные наруше­ния во внешнем виде, отсутствует прихватка или полотенце.

Имеются недостатки во внешнем виде (мятая спецодежда), отсутст­вует прихватка, полотенце, головной убор.

2. Организация рабочего места

Рабочее место организовано со­гласно технологическим процессам, имеется в наличии необходимый инвентарь и продукты.

Рабочее место организовано со­гласно технологическим процессам. Отсутствует тот или иной инвен­тарь, продукты все.

Рабочее место организовано с не­большими расхождениями, отсут­ствует тот или иной инвентарь, продукты все.

3. Санитарное сос­тояние и соблю­дение технологии приготовления

Санитарное состояние рабочего места в хорошем виде. Технология приго­товления в соответствии с технологическими карточками.

Незначительные нарушения тех­нологии приготовления. Санитарное сос­тояние рабочего места в хорошем виде.

Незначительные нарушения техно­логии приготовления. Санитарное состоя­ние рабочего места в удовлетвори­тельном виде.

4. Практические навыки (приготовление теста, п.ф., формовка, выпечка, комплектовка).

Практические навыки имеются не­зависимо от приготовляемого из­делия. Самостоятельное выполне­ние работ с применением освоен­ных приемов и контроль качества продукции, самоконтроль за вы­полнением действий при овладе­нии приемов работ. Уверенное точное владение приемами работ.

Владение приемами работ (возмо­жны отдельные несущественные ошибки, исправляемые самим уча­щимся), самостоятельное выпол­нение работ с применением освое­нных приемов и контроль качест­ва продукции (возможна несущес­твенная помощь мастера), самоко­нтроль за выполнением действий при овладении приемами работ.

Недостаточное владение приемами работ, выполнение работ с приме­нением освоенных приемов (при наличии несущественных ошибок, исправляемых с помощью мастера), недостаточное владение приемами контроля качества продукции. Самоконтроль за выполнением действий, при овладении приемами работ с помощью мастера.

5. Оформление и вкусовые каче­ства изделия

Изделие соответствует всем требо­ваниям технологии приготовления. Вес выде­ржан, форма правильная, оформлено со вкусом. На разломе без закала, хорошо пропеченное, без постороннего запаха и вкуса.

Изделие приготовлено с незначите­льными нарушениями. Слабое оформление, форма изделия не соответствует. Не допускаются подгоре­лые места, без постороннего запа­ха и вкуса.

Изделие приготовлено с нарушения­ми. Оформление отсутствует, име­ются подгорелые места. Треснув­шая поверхность изделия. Внутри плохо пропеченное, с закалом, без постороннего запаха и вкуса.



Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 30.10.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров181
Номер материала ДБ-300418
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх