КТП ОП 02 Организация хранения и контроль запасов сырья для технологов

№	Наименование разделов и тем (проф. модулей и МДК)	№ урока	Количество часов			Вид занятия	Наглядные пособия и технические средства	Домашнее задание	Содержание самостоя- тельной работы
			макс	аудит	сам
Раздел 1 Физиология питания			54	44	18
Тема 1.1 Роль основных пищевых веществ в организме человека			16	10	6
1	1.1.1  Основные пищевые вещества. Пищевые вещества и их значение. Классификация.  Незаменимые пищевые вещества. Белки, строение, функции белков, пищевая ценность.		4	2	2	Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 4-17	Реферат на тему: "Витамины"
2	1.1.2  Полноценные и неполноценные белки. Жиры. Углеводы. Классификация, характеристика. Строение жиров. Полиненасыщенные жирные кислоты. Значение холестерина и пищевых жиров.		2	2		Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 4-17
3	1.1.3  Классификация углеводов. Сложные углеводы. Гликоген. Некрахмальные полисахариды. Витамины. Минеральные вещества. Жирорастворимые и водорастворимые витамины. Значение витаминов для организма человека.		4	2	2	Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 4-17	Подготовка сообщения (компьютерной презентации) по теме «Основные пищевые вещества».
4	1.1.4  Макро- и микроэлементы. Значение минеральных веществ для организма человека. Незаменимые витамины и минеральные вещества. Вода. Значение воды для организма человека. Понятие основного обмена. Диссимиляция и ассимиляция.		2	2		Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 4-17
Тема 1.2 Пищеварение и усвояемость пищи			14	10	4
7	1.2.1  Значение пищи для организма человека. Пищеварение. Строение пищеварительной системы. Функции органов пищеварения.		4	2	2	Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 19-24	Подготовка сообщения (компьютерной презентации) по теме «Пищеварительная система человека».
8	1.2.2 Строение пищеварительной системы. Функции органов пищеварения.		2	2		Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 19-24
9	1.2.3  Усвояемость пищи. Обмен веществ.  Суточная норма потребности человека в питательных веществах. Суточный расход энергии человека		3	2	1	Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 19-24	Реферат на тему: " Обмен веществ и энергии"
10	1.2.3 Суточная норма потребности человека в питательных веществах. Суточный расход энергии человека		2	2		Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 19-24
11	Практическое занятие № 1. Провести органолептическую оценку качества пищевых продуктов. Рассчитать энергетическую ценность блюд.		3	2	1	Практич. занятие	Сборник рецептур, дополнительная литература		Оформление отчета.
Тема 1.3 Нормы и принципы рационального и сбалансированного питания различных групп населения
17	1.3.1 Режим питания. Понятие о сбалансированном рациональном питании.		4	2	2	Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 41-43	Подготовка сообщения (компьютерной презентации) по теме «Рациональное питание».
18	1.3.2 Нормы и принципы сбалансированного питания.		2	2		Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 41-43
19	1.3.3 Физиологические нормы потребления основных пищевых веществ для разных групп взрослого населения.		2	2		Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 41-43
20	1.3.4 Порядок составления и физиологическая оценка меню для разных групп взрослого населения.		2	2		Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 41-43
21	Практическое занятие № 2 Составить меню суточного рациона для разных групп взрослого населения.		2	2		Практич. занятие	Сборник рецептур, дополнительная литература
22	Практическое занятие № 3 Определить калорийность отдельных блюд и меню в целом.		4	2	2	Практич. занятие	Сборник рецептур, дополнительная литература		Оформление отчета.
Тема 1.4 Лечебное и лечебно-профилактическое питание			7	4	3
22	1.4.1 Задачи и принципы построения лечебного питания.		4	2	2	Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 41	Подготовка сообщения (компьютерной презентации) по теме «Лечебное питание».
23	1.4.2 Основные принципы составления меню лечебного питания.		3	2	1	Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 43-44
	1.4.3 Общая характеристика диет № 1, 2, 4, 5, 7.					Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 47
	1.4.4 Общая характеристика  диет № 8, 9, 10, 11, 15					Комб. занятие	Наглядные пособия	З.П.Матюхина С 47
24	Практическое занятие № 4 Составить меню суточного рациона в соответствии с диетой, и определить его химический состав и калорийность.		2	2		Практич. занятие	Сборник рецептур, дополнительная литература		Оформление практического занятия, подготовка к защите.