Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Кулинария в вопросах и ответах

Кулинария в вопросах и ответах


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Технология
Кулинария в вопросах и ответах Предмет: технология Класс:5-7
Друзья! Предлагаю вам проверить ваши знания по кулинарии и ответить на вопрос...
Белки, жиры, углеводы, а также витамины и минеральные соли. Какие вещества,...
Для того чтобы организм получал все необходимые вещества. Потребление в равн...
Это способствует наиболее полно­му перевариванию пищи. По утверждению диетол...
Мясные и молочные продукты. Какие продукты являются основными источниками бе...
Электрическое сопротивление тела человека резко понижается при влажной коже....
Чтобы не получить ожог от пара. Почему, снимая крышку с посуды, в которой на...
Поры посуды впитывают влагу, ку­шанье получится более сочным. Перед тем как...
Чтобы сохранить витамин С от раз­рушения. Свежие овощи рекомендуется за­клад...
Образовавшаяся пленка сохраняет в них ароматические вещества. Лук и морковь,...
Картофель лучше варить на пару, при таком способе варки в нем лучше со­храня...
При этом уничтожается значитель­ная часть микроорганизмов. Овощи и фрук­ты р...
Воду, в которой они варятся, нужно подсолить. Что нужно предпринять, чтобы с...
Белок разжижается, желток всплывает и пристает к внутренней стороне скорлупы...
Положить их в посуду с холодной водой и варить на умеренном огне. По какой т...
Варить быстро в кипящей воде. В каком режиме нужно варить яй­ца, чтобы белок...
Витамины группы В, минеральные соли кальция, железа, фосфора. Какие витамины...
Потому что хлеб легко воспринимает влагу и любые запахи. Почему хлеб нужно д...
В холодильнике. Один кувшин с молоком поставили в холодильник, другой остави...
Пастеризованное молоко получа­ют, нагревая сырое молоко обычно до тем­перату...
Стерилизуют молоко при повышен­ном давлении и температуре 125-145 °С в течен...
Для того чтобы обогатить ее кис­лородом. Почему муку перед замешиванием обяз...
Смазать руки растительным маслом. Что нужно сделать для того, чтобы дрожжево...
Дрожжи, пищевая сода, кислое молоко и яичные белки. Для того чтобы те­сто ст...
Пресное тесто готовится без дрожжей. Рыхлителем для пресного теста служит со...
Это освобождает тесто от излишне­го количества углекислого газа, взамен ко­т...
Свежие яйца. Сахарная пудра раз­жижает тесто, лучше использовать сахар­ный п...
 МОЛОДЦЫ!
Ресурсы: Журналы «Школа и производство» Фон Колпак Маша Яйцо
1 из 30

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Кулинария в вопросах и ответах Предмет: технология Класс:5-7
Описание слайда:

Кулинария в вопросах и ответах Предмет: технология Класс:5-7

№ слайда 2 Друзья! Предлагаю вам проверить ваши знания по кулинарии и ответить на вопрос
Описание слайда:

Друзья! Предлагаю вам проверить ваши знания по кулинарии и ответить на вопросы. Старт

№ слайда 3 Белки, жиры, углеводы, а также витамины и минеральные соли. Какие вещества,
Описание слайда:

Белки, жиры, углеводы, а также витамины и минеральные соли. Какие вещества, необходимые для жизнедеятельности, человек получает вместе с пищей? Нажми, чтобы проверить ответ

№ слайда 4 Для того чтобы организм получал все необходимые вещества. Потребление в равн
Описание слайда:

Для того чтобы организм получал все необходимые вещества. Потребление в равном соотношении  пищевых веществ, содержащихся в продуктах. Почему питание должно быть разнообразным? Что означает термин «рациональное питание"?

№ слайда 5 Это способствует наиболее полно­му перевариванию пищи. По утверждению диетол
Описание слайда:

Это способствует наиболее полно­му перевариванию пищи. По утверждению диетологов, прием пищи должен проходить в одни и те же часы. Объясните, с чем это связано?

№ слайда 6 Мясные и молочные продукты. Какие продукты являются основными источниками бе
Описание слайда:

Мясные и молочные продукты. Какие продукты являются основными источниками белка для организма?

№ слайда 7 Электрическое сопротивление тела человека резко понижается при влажной коже.
Описание слайда:

Электрическое сопротивление тела человека резко понижается при влажной коже. Почему опасно включать или выключать электроприборы влажными руками?

№ слайда 8 Чтобы не получить ожог от пара. Почему, снимая крышку с посуды, в которой на
Описание слайда:

Чтобы не получить ожог от пара. Почему, снимая крышку с посуды, в которой находится кипящая жидкость, нужно приподнимать ее от себя?

№ слайда 9 Поры посуды впитывают влагу, ку­шанье получится более сочным. Перед тем как
Описание слайда:

Поры посуды впитывают влагу, ку­шанье получится более сочным. Перед тем как приготовить блюдо в посуде из керамики, ее желательно подер­жать в холодной воде 15-20 мин. Почему?

№ слайда 10 Чтобы сохранить витамин С от раз­рушения. Свежие овощи рекомендуется за­клад
Описание слайда:

Чтобы сохранить витамин С от раз­рушения. Свежие овощи рекомендуется за­кладывать в кипящую воду, а не в холодную. С чем это связано?

№ слайда 11 Образовавшаяся пленка сохраняет в них ароматические вещества. Лук и морковь,
Описание слайда:

Образовавшаяся пленка сохраняет в них ароматические вещества. Лук и морковь, перед тем как их закладывать в кипящий суп, принято обжаривать с жиром или маслом. Для чего это делается?

№ слайда 12 Картофель лучше варить на пару, при таком способе варки в нем лучше со­храня
Описание слайда:

Картофель лучше варить на пару, при таком способе варки в нем лучше со­храняются питательные вещества. Почему при варке картофеля верх­ние картофелины оставляют не закрытыми водой?

№ слайда 13 При этом уничтожается значитель­ная часть микроорганизмов. Овощи и фрук­ты р
Описание слайда:

При этом уничтожается значитель­ная часть микроорганизмов. Овощи и фрук­ты размягчаются и их дальнейшая обработ­ка становится более легкой. Объясните, почему перед за­кладкой в банки овощи и фрукты бланшируют, т.е. погружают в кипящую воду на 2-3 мин?

№ слайда 14 Воду, в которой они варятся, нужно подсолить. Что нужно предпринять, чтобы с
Описание слайда:

Воду, в которой они варятся, нужно подсолить. Что нужно предпринять, чтобы со­держимое яйца не «вытекло» при варке?

№ слайда 15 Белок разжижается, желток всплывает и пристает к внутренней стороне скорлупы
Описание слайда:

Белок разжижается, желток всплывает и пристает к внутренней стороне скорлупы и в этом месте образуется плесень. Что происходит с яйцами при их неправильном хранении (в грязной скорлупе, в сыром помещении)?

№ слайда 16 Положить их в посуду с холодной водой и варить на умеренном огне. По какой т
Описание слайда:

Положить их в посуду с холодной водой и варить на умеренном огне. По какой технологии нужно варить яйца, чтобы они не растрескивались при варке?

№ слайда 17 Варить быстро в кипящей воде. В каком режиме нужно варить яй­ца, чтобы белок
Описание слайда:

Варить быстро в кипящей воде. В каком режиме нужно варить яй­ца, чтобы белок сварился, а желток при этом остался жидким?

№ слайда 18 Витамины группы В, минеральные соли кальция, железа, фосфора. Какие витамины
Описание слайда:

Витамины группы В, минеральные соли кальция, железа, фосфора. Какие витамины и минеральные соли содержит хлеб?

№ слайда 19 Потому что хлеб легко воспринимает влагу и любые запахи. Почему хлеб нужно д
Описание слайда:

Потому что хлеб легко воспринимает влагу и любые запахи. Почему хлеб нужно держать отдельно от других продуктов? В чем лучше хранить хлеб?

№ слайда 20 В холодильнике. Один кувшин с молоком поставили в холодильник, другой остави
Описание слайда:

В холодильнике. Один кувшин с молоком поставили в холодильник, другой оставили в комнате. Где сливки отстоятся быстрее?

№ слайда 21 Пастеризованное молоко получа­ют, нагревая сырое молоко обычно до тем­перату
Описание слайда:

Пастеризованное молоко получа­ют, нагревая сырое молоко обычно до тем­пературы 74-76 °С в течение 15-20 с. С какой целью проводят пастериза­цию молока? Каким должен быть при этом температурный режим обработки молока?

№ слайда 22 Стерилизуют молоко при повышен­ном давлении и температуре 125-145 °С в течен
Описание слайда:

Стерилизуют молоко при повышен­ном давлении и температуре 125-145 °С в течение 2-10 с. Каким способом получают стери­лизованное молоко? В какой упаковке нуж­но хранить стерилизованное молоко?

№ слайда 23 Для того чтобы обогатить ее кис­лородом. Почему муку перед замешиванием обяз
Описание слайда:

Для того чтобы обогатить ее кис­лородом. Почему муку перед замешиванием обязательно нужно просеять?

№ слайда 24 Смазать руки растительным маслом. Что нужно сделать для того, чтобы дрожжево
Описание слайда:

Смазать руки растительным маслом. Что нужно сделать для того, чтобы дрожжевое тесто не липло к рукам?

№ слайда 25 Дрожжи, пищевая сода, кислое молоко и яичные белки. Для того чтобы те­сто ст
Описание слайда:

Дрожжи, пищевая сода, кислое молоко и яичные белки. Для того чтобы те­сто стало пористым. Какие пищевые добавки используют для разрыхления теста? Для чего нужно разрыхление теста?

№ слайда 26 Пресное тесто готовится без дрожжей. Рыхлителем для пресного теста служит со
Описание слайда:

Пресное тесто готовится без дрожжей. Рыхлителем для пресного теста служит сода. Чем отличается пресное тесто от дрожжевого? Что добавляется в пресное тесто в качестве разрыхлителя?

№ слайда 27 Это освобождает тесто от излишне­го количества углекислого газа, взамен ко­т
Описание слайда:

Это освобождает тесто от излишне­го количества углекислого газа, взамен ко­торого поступает кислород воздуха, что спо­собствует развитию дрожжевых грибков и значительному увеличению объема теста. В процессе брожения дрожжевое тесто рекомендуется хорошо обминать 2-3 раза. С какой целью это следует выпол­нять?

№ слайда 28 Свежие яйца. Сахарная пудра раз­жижает тесто, лучше использовать сахар­ный п
Описание слайда:

Свежие яйца. Сахарная пудра раз­жижает тесто, лучше использовать сахар­ный песок. Что является основой для бисквит­ного теста? Что лучше добавлять в него — сахарную пудру или мелкий сахарный пе­сок и почему?

№ слайда 29  МОЛОДЦЫ!
Описание слайда:

МОЛОДЦЫ!

№ слайда 30 Ресурсы: Журналы «Школа и производство» Фон Колпак Маша Яйцо
Описание слайда:

Ресурсы: Журналы «Школа и производство» Фон Колпак Маша Яйцо


57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 21.09.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров296
Номер материала ДВ-001186
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх